摘要：
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一、干锅肥肠的做法步骤图,干锅肥肠怎么做好吃獐子岛海参
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸土豆条的做法】
1.将土豆去皮，切成条备用。
2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3.炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
二、干锅肥肠的做法
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。.
10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
三、干锅肥肠最正宗的做法是什么
主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个
调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤：
1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）海参排行榜
2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4、用水冲洗遍后沥水。
5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
8、下豆瓣酱。
9、炒出红油，炒出酱香味。
0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
11、加入适量的清水。
12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
14、下洋葱，青椒。
15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
19、加入原味鲜调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。
四、干锅肥肠怎么做好吃
肥肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。
1、肥肠中的营养物质是人体各器官工作时的必须成分，人们食用肥肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
2、肥肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，能起不错的止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
干锅肥肠的做法
步骤step
1
猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用
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2
猪大肠切除小段
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3
锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香
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4
锅中放入猪大肠翻炒
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5
倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了
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6
放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味
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7
放入圆葱和青椒
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8
放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味
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9
最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
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10
香香哒干锅肥肠装入盘中
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肥肠是我家人的最爱
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撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦
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干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜
步骤step威海刺参
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肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷
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来瓶啤酒搭配幸福到爆棚
五、干锅肥肠最好吃的做法是什么
说道肥肠，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，又香又辣，超级过瘾，绝对是最好的下饭菜。猪大肠性寒，有润肠通便，去下焦风热的作用，但是在肥肠的处理过程中，如果处理不当，它的那种异味很难去除掉，今天我给大家推荐一种干锅肥肠最好吃的做法，不仅可以去除异味，而且简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？
吃干锅吃的就是比较干香的状态，所以建议朋友们在家里做这道菜的时候，选择市场上可以买得到的加工好的半成品的肥肠，质量也非常好。做干锅菜，首先最重要的是干锅酱料的调配，其次，肥肠在制作过程中达到一个干制的效果。
首先把肥肠切成小段，加上适量的黄酒，再加入黑色胡椒粉，用来去除脏气，然后搅拌均匀，用厨房用纸把水吸干。干锅肥肠从食材的处理上，就得让它充分干透，然后加入适量的醋，醋有很好的挥发性，因此，加入醋之后，通过烹炸，可以带走肥肠那种不好的气味。
接下来加入干淀粉，充分搅拌，让每一个肥肠均匀的裹上干淀粉，接下来进行汤汁的调制，在碗中加入半勺白糖，少量黑胡椒粉，再放入料酒，酱油，几滴香油，汤汁调制完成。
油温控制在四成热，不能过高，一个一个加入肥肠，防止粘连，炸制的过程中，可以让肥肠里面的油脂去掉，淀粉迅速糊化上色，形成焦黄的状态，肥肠逐渐定型。然后增加油温，再次进行炸制，时间大约十秒捞出，让肥肠达到一个外酥里嫩的状态。
锅中留上少许油，加入大块蒜和洋葱，几颗干辣椒，中火炒制。让大蒜和洋葱达到断生的状态，再加入适量的辣酱，接下来加入炸制好的肥肠，翻炒均匀，烹入黄酒，再把调好的汤汁快速顺着锅边倒入锅中，下入香葱，快速翻炒，起锅，美味的干锅肥肠就做好了。
六、干锅肥肠怎么做地方小吃大全
用料：肥肠 1500g、青椒 4个、小米辣 3g、干辣椒1根-3根、面粉半碗、醋三勺、洋葱一个、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、耗油一勺、糖四分之一勺、盐3g-6g、葱半根。
做法：
1、肥肠买回来放盐，面粉，进行内外清洗，将肥肠翻转出来，清洗干净。
2、锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，加入葱结八角香叶桂皮，一大勺料酒去味儿。
3、将肥肠煮大概半小时左右，如果用高压锅煮的话大概12分钟左右，煮熟以后拿出来温水冲洗干净浮沫。
4、将煮好的大肠清洗好后，切成稍微大一点长段。
5、将提前准备好的青、红辣椒切斜段留着备用。
6、将洋葱切小块儿，留置备用。
7、锅内倒入油，油热后肥肠入锅慢慢扁炒至表皮微焦捞起来待用。
8、肥肠捞出后，重新起锅上油，小火爆香大蒜生姜，干辣椒花椒炒香之后青红辣椒段丢入锅中。
9、下入调料后加入一勺豆瓣酱后小火炒出红油。
10、将事先炒好的肥肠丢进锅内然后快速翻炒匀。
11、翻炒过程中加入一勺生抽，半勺耗油。
12、加入糖，盐、鸡粉。
13、出锅前撒葱段即可。
