台湾饭团的做法和配料

鲍鱼大咖 2024-05-03 28

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摘要： 本文目录如何制作台湾饭团正宗台湾饭团有哪些配料制作台湾饭团时,糯米中应该放一些什么调料台湾紫菜饭团的做法和配料一、如何制作台湾饭团台湾饭团白尼参！〖用料〗血糯米 500g(可以做6...

本文目录

如何制作台湾饭团
正宗台湾饭团有哪些配料
制作台湾饭团时,糯米中应该放一些什么调料
台湾紫菜饭团的做法和配料

一、如何制作台湾饭团

台湾饭团！

〖用料〗血糯米 500g(可以做6个饭团），油条2根，卤鸡蛋3个，生菜适量，黄瓜适量，肉松适量，番茄酱少许，沙拉酱少许，萝卜干（或者榨菜）少许，紫菜一包

小朋友最爱的台湾饭团！

〖做法〗准备食材，卤鸡蛋自制脆皮肠自制萝卜干肉松紫菜黄瓜番茄酱沙拉酱油条

2.紫菜放保鲜膜上，铺上米饭（米饭不要贪多，我们要有料有饭），饭多了也不容易包。

3.油条切小块，油炸至脆脆的，里面加上脆脆的油条是很好吃的。（不可忽略）

4.米饭上放上所有的食材，最后加点沙拉酱，番茄酱（爱吃啥酱就加啥酱）

5.用点力气，包紧点。包好的饭团，把两头保鲜膜紧一下。

〖小贴士〗血糯米要提前用水泡（至少半天，可以提前一天泡）

泡好的米上锅大火蒸熟（时间约30分钟）

2.紫菜上的米饭不要放太多，铺满即可。（一定要趁热放米饭，不要让米饭凉了，凉了米饭特别硬）

3.卤鸡蛋说下我的方法：鸡蛋和冷水一起下锅，煮开即关火，焖5分钟左右（喜欢吃糖心鸡蛋，焖3分钟）。

单独起锅放水，老抽，生抽，冰糖，八角一个，桂皮一片，少许花椒，干辣椒，盐煮15-20分钟，把香气煮出来，关火前放一点芝麻油。

把之前煮好的鸡蛋剥壳，放入卤汁里泡一夜。第二天就可以吃了。

这样的卤蛋口感特别好，如果一直放卤汁里煮，鸡蛋口感特别老。

二、正宗台湾饭团有哪些配料

台湾爆浆炸蛋饭团

虽然叫“炸蛋”，这只饭团却没有油炸的元素。

它的特色，在于一口咬下，那颗被包裹的卤蛋就立马在你嘴里炸开爆浆，绽放起漫天小烟花！

随着软嫩溏心一起的，还有脆油条、咸肉松、鲜菜脯、香糯米，咀嚼间，一次次带领味蕾走向高潮~

难怪这款饭团，能成为去宝岛必排队打卡的古早味早餐。

但我看中它的，可不只是早餐天王的名号。

除了颜值高、能吃饱、口味男女老少皆宜外，更重要的是成本少，利润高！

一口满足的炸蛋饭团，在海峡对岸要50台币，我用5元就能喂饱全家！

想做出爆炸的口感，重点就在于溏心蛋。

鸡蛋的新做法，不是我们最喜闻乐见的尝试嘛！

我今天的溏心蛋，从鸡蛋的选择，到处理小技巧，以及泡卤法的入味秘方，全方位手把手教学，教你轻松煮出Q弹入味的卤溏心蛋！

腌渍了一天一夜的卤溏心蛋，外表还瞧不出端倪。

等小心切开，看到靠近蛋黄的白柔嫩如布丁，如丝绸般的溏心缓缓流出，绝对能引来大批回头客！

搞定卤蛋，剩下的一切都很简单。

做饭团的米饭，我也有个小小秘方：用糯米混合大米一起蒸制。

这样既软糯，吃起来又不会腻不胀气，大家买来早餐吃也很好消化~

考虑到有些小仙女想吃得更低脂，那就把大米换成黑米，再推出一款上海粢饭团！

想在上海滩拔得头筹，粢饭团也要来点创新：

用手抓饼来代替油条，再填入荷包蛋和鸡扒，营养加倍，好吃不怕胖成鬼！

两款饭团，做起来简单，风味却真的不一般，准备好你们的钱包，菜菜早餐推车来啦~

[食材 ]

灭菌鸡蛋5个酱油120ml味淋60ml清水500ml八角1个香叶1个小茴香1小勺蒜头3瓣姜片2片小葱1根

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[食谱 ]

1.雪平锅中倒入500ml清水、香料包（香叶、八角、小茴香）、姜片、蒜片、葱段，中火煮5分钟，再加入120ml日式酱油，60ml味淋煮1分钟，关火后晾凉待用

没有味淋可用15g米酒+20g糖代替

2.将洗干净的无菌鸡蛋底部戳一个小孔，放入沸水煮6-7分钟，捞起来立刻过冷水剥壳

做溏心蛋不能用普通鸡拉缸盐海参

无菌蛋底部戳孔，可以让煮出来的鸡蛋更加饱满，也更易剥壳

3.碗里放入剥壳的溏心蛋，将卤汁过滤后倒入，冷藏浸泡至少24小时后食用

溏心蛋卤汁可重复使用2-3次，建议卤好的溏心蛋一周内食用完毕

[食材 ]

圆糯米200g大米100g油条2根肉松50g菜脯30g食用油10g海苔芝麻粉10g溏心蛋3个黑芝麻

此配方是3人份，可制作3个爆浆炸蛋饭团

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[食谱 ]

1.圆糯米隔夜/提前2小时浸泡，电饭锅倒入泡好的糯米、提前淘洗好的大米，加入比日常煮饭多一点水煮熟，煮熟后翻松晾凉至温热待用

煮糯米的水位，大约没过手掌厚度

2.菜脯洗净切丁，起锅加少许食用油，中小火炒香

3.起锅倒入食用油，烧至180度，放入油条复炸30-60秒，起锅晾凉片刻后切碎

复炸过油条的油可以过滤炒菜使用

4.寿司帘上铺上一层保鲜膜，撒点黑芝麻装饰，依次铺上蒸好的糯米、海苔芝麻粉、肉松碎、菜脯碎、油条碎，最后放上溏心蛋，卷起对半切开食用

溏心蛋越卤越入味，浸泡2天的卤溏心蛋，咸鲜的滋味还可以直接配米饭佐粥，或者卧在面条上，是绝佳的小菜。

饭团旁边放一锅卤溏心蛋，搭着卖卖还能多赚点外快~

包好的饭团大口咬下，香脆甜软鲜，一切美好都在舌尖相遇，比外面的饭团要好吃一百倍！

三、制作台湾饭团时,糯米中应该放一些什么调料

如果是自己在家制作台湾饭团，那我们可以在糯米当中加入一些食用盐，鸡精。另外我们还需要准备一些配料，比如说萝卜条或者是少量的猪肉松。其实台湾饭团还是比较好吃的，而且做法也不是复杂，准备一碗糯米适量的熟花生仁，然后准备一些黑芝麻粉和香油，另外就是准备一些萝卜条，猪肉松，还有炸油条。

首先我们必须要提前浸泡糯米，最好是提前一个晚上去浸泡，糯米浸泡好了之后我们把糯米放到压力堡里面压熟。接着我们需要在里面加入少量的食用盐和黑芝麻粉，另外还需要加入一些色拉油，然后搅拌均匀放到一边备用。把花生仁全部放进薄膜袋里面，然后用擀面杖把它给磨碎，接着我们还需要把油条和胡萝卜条也全部都剁碎。

把提前准备的寿司卷帘给铺好，并且在上面放上一个保鲜袋，把米饭铺在上面，最好是铺成一个正方形，在正中间我们可以铺上一些炸油条和碎花生，然后再铺一些猪肉松以及胡萝卜。接着我们依靠寿司卷帘卷起来，卷好的蛋包饭我们直接隔着保鲜袋切成条状就可以了。当然了，其实台湾饭团的制作方法有好几种这种方法，其实算是比较简单的。其次就是台湾饭团里面的配料种类也是非常的多，大家可以根据个人的口味和喜好来进行选择。

台湾饭团其实就是来自于台湾，不过现在在我们大陆也是非常流行的，很多年轻人都比较喜欢吃台湾饭团。关键是台湾饭团的做法还比较简单，如果里面的配菜比较齐全的话，营养也是非常的全面。如果平时在家想要吃台湾饭团，那么自己可以尝试着做一做，毕竟自己做出来的食物吃起来也是更放心一些。