摘要：
本文目录大闸蟹应该蒸多长时间大闸蟹是煮还是蒸着吃鲍鱼和螃蟹一块蒸可以吗蒸多长时间大闸蟹蒸多长时间为最佳大闸蟹是煮还是蒸一、大闸蟹应该蒸多长时间在日常生活中，大闸蟹是很常见的一种食物... 本文目录
一、大闸蟹应该蒸多长时间
在日常生活中，大闸蟹是很常见的一种食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，具有很好的食用价值。那么蒸大闸蟹用冷水还是热水呢？蒸大闸蟹要几分钟才熟呢？
蒸大闸蟹用冷水还是热水？一般情况下，蒸大闸蟹可以用冷水也可以用热水，不会，用热水清蒸大闸蟹会更好。热水清蒸大闸蟹可以防止营养流失，保留螃蟹的美味。下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹用冷水还是热水
蒸大闸蟹用热水好。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。
蒸大闸蟹能用冷水吗
蒸大闸蟹是能用冷水的。
自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。
清蒸大闸蟹的做法
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
二、大闸蟹是煮还是蒸着吃
煮着吃蒸着吃都可以，以下是大闸蟹煮着吃的做法：
主料：大闸蟹2只、冬瓜150g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量、香菜适量、油条适量
步骤：
1、所有材料洗净备用
2、冬瓜去皮切片獐子岛海参
3、大闸蟹刷洗干净，对半斩开
4、锅里放油爆香姜片，下大闸蟹炒一炒
5、接着倒入适量料酒炒均
6、然后放入冬瓜片炒一会儿
7、注入清水至淹没，大火煮至冬瓜变透明
8、关火，加入盐调味
9、最后放入油条和香菜，盖上盖子焖一两分钟即可
10、成品
三、鲍鱼和螃蟹一块蒸可以吗蒸多长时间
一般来说它们两个蒸熟的时间是差不多的，我建议你直接把它们两个放在大锅里面，然后蒸40分钟左右就可以了，这样才能够完全的蒸熟，这样做出来它的味道才会更加的好一点呢。
鲍鱼的营养价值
鲍鱼含有大量的蛋白质，此乃维持人体组织以及细胞运作的重要营养物质；还含有无机盐，可以维持人体酸碱度平衡；还含有维生素A，可以保护视力；还含有氨基酸，有助于人体的吸收以及消化蛋白质；还含有鲍灵素以及石决明等等营养成分。
螃蟹
清热解毒、养筋活血、增强体质
螃蟹包括大闸蟹、梭子蟹等，其味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。本品具有清热解毒、养筋活血、增强体质等功效。
1、清热解毒：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液等功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2、养筋活血：螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓等功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，适合跌打损伤、骨折之人食用。
3、增强体质：螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。
四、大闸蟹蒸多长时间为最佳
二十分钟左右。
1、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
2、切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
扩展资料：
螃蟹的作用：
1、抗感染，促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
4、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老野海参功效与作用。
参考资料来源：人民网-春节吃螃蟹蒸多久螃蟹才能熟？
五、大闸蟹是煮还是蒸
问题一：螃蟹是煮还是蒸蒸和煮各有风味，但蒸的螃蟹更能保留鲜味。推荐清蒸螃蟹。主料：螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
制作过程
一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；阿根廷海参
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
问题二：大闸蟹是煮还是蒸着吃？今秋，吃大闸蟹已经成为一种流行全国的时髦，各种吃蟹文章满天飞，然蟹是煮还是蒸着吃没讲道理。目前在上海有两大流派，一派认为水里煮着蟹好吃，另一派认为隔水蒸的好，而在苏州阳澄湖出蟹的产地人一致认为蒸蟹是正宗做法，在各种蟹节目中，还特意说明应将蟹肚朝天放着蒸，这样才不会流失蟹油，同时蟹的味道也不会被水稀释，保持原汁原味。上海传统的煮蟹派认为，把蟹放在水里煮味更鲜，肉更嫩，因为可以在水里放些姜、葱和料酒，甚至可以略放些盐，现在也有放啤酒的，这样可以去腥，蟹肉不干。依我所见，这两种方法都对都不对，说对就是双方都有道理，说不对就是没搞明白这两种做法产生的起源，还是请听我的戏说，鉴别一下是否有道理。
为了便于说明问题，先举一旁例，我们喝茶的总是认为茶树的尖芽叶才是好茶，而到产茶地去问茶农他们喝什么，回答是喝茶梗，因为粗茶有劲道解渴，嫩叶可以卖个好价钱。大闸蟹的煮法也是同样道理。以前，上海人要到“秋风起，蟹脚痒”的时候才开始吃蟹，这时蟹已经成年了，上海形容无用之人为“软脚蟹”，就是指壳还没硬的蟹是不入流的货。老蟹就是老家伙，腥骚味就重，这个大家都知道，所以正宗上海人是水煮蟹，水还要大些，掩盖过蟹，煮一煮在上海话中也叫“闸一闸”，这也是大闸蟹名称来源之一。而在蟹产地，经常有一些没达到上市标准的软脚蟹，不幸需进监护室抢救，这些蟹的脚都会无力张开，称为“撑脚蟹”，由于医疗条件有限，只能“进口”了，原本就水的蟹再放在水里煮，那就太水了，所以只能蒸着吃，这样的蟹数量还不少，最后成了习惯。童子鸡蒸着吃，老母鸡煮着吃，做法都不错，关键是对象。
接下来谈点大闸蟹的吃法，在趁热吃的前提下，谗蟹者还有点小分歧，一种观点认为，蟹脚易冷，故先把蟹脚吃了再吃蟹肚，另一种观点是先吃蟹肚后吃脚。这与吃葡萄同理，先挑好的吃还是先吃坏葡萄一样，由个人的性格定。我是先挑好的吃性格，可以传授一点多吃多占的经验，在饭桌上蟹脚一个也不吃，先把蟹肚吃了，留下的蟹脚请人把肉掏出来或带回家，来一个蟹粉烧豆腐，上桌前再加点小葱，色味俱全。其实蟹黄冷了以后是很腥的，重烧以后更把腥味都发挥出来了，所以全蟹豆腐并没有蟹脚豆腐好吃，只鲜不腥特过瘾，此法即可多吃又都是热的。
原先吃蟹主要是江浙沪一带人的爱好，现在是全国各地的
朋友到上海来，最期望的被招待就是吃蟹。这在以前是不可想象的，特别是北方朋友，认为吃那玩意儿一个字“烦”，还不如大鱼大肉爽，来个鱼翅或鲍鱼更有面子，吃着也方便。当年郁闷的是，最佳美x为何不受欢迎，现在是反其道而行之。对此现象只能解释为在真金白银的驱动下，什么反季节的东西都可以生产出来，因为咱们科技有力量，目前吃的大概也就剩下大闸蟹还不能一年四季生产，不过大家心里也明白，快了，抓紧吧。虽然阳澄湖都是些“洗澡蟹”，但好坏也是稀缺的“限时”食品，趁科学家还来不及科普。我估摸着，中国食品领域的科学家大概和美国工会组织的地位差不多，名为民生实为小团体利益。看来全国人民的眼睛是雪亮的，所以还是抓紧时间吃大闸蟹吧，其他就不要管了。
科技离食品还是远一点好，人活着目的不是科技，至少还需要美味。
问题三：螃蟹蒸还是煮好吃现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15―20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
问题四：河蟹是蒸着吃好还是煮着吃河蟹的话当然得是蒸着吃了！
怎么可以煮呢，煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！
任何蟹都不能煮着吃，这太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的话，可以蒸着吃，也可以剁成几块炒着吃，看你的个人口味儿了！
――如果很新鲜的话，蒸着吃也很鲜美。
――如果从海边运过来有点时间的话，就炒着吃，记得炒的时候放点生姜、葱段，调料的话除了盐，再放一点点酱油、再放点糖，味精少点甚至可以不放，不要放鸡精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
问题五：螃蟹是蒸还是煮好？这位朋友，螃蟹还是蒸着吃比较好，有笼屉的那种，是最正宗的，大饭店都是这么做的南美海参。
如果是水煮的的话，会便宜那些水啊，很可能营养美味都流进水里了那水又不能喝的。
明白了吗？
请采纳，谢谢支持！
问题六：螃蟹是蒸还是煮告诉你螃蟹怎么吃才最美味
贵妃蟹最宜:清蒸
皇帝蟹最宜:一蟹三吃
梭蟹最宜:香炸、生腌
黄油蟹最宜:原壳清蒸蟹儿童吃海参
面包蟹最宜:避风糖炒蟹
大闸蟹最宜:笼蒸蟹
红花蟹最宜:大酱手撕蟹子锅
老虎蟹最宜:避风塘炒蟹
蓝花蟹最宜:潮州冻蟹
赤甲红最宜:冬瓜炖蟹
河蟹最宜:黄酒煮蟹
膏蟹最宜:清蒸蟹
肉蟹最宜:川椒辣子蟹
咖啡蟹最宜:清蒸
和乐蟹最宜:蒜茸
重皮蟹最宜:笼蒸、盐局
奄仔蟹最宜:姜葱炒
虎头蟹最宜:川椒辣子蟹
雪蟹最宜:清蒸、姜葱炒
蜘蛛蟹最宜:避风塘炒
花盖蟹最宜:生腌蟹
铁蟹最宜:香辣蟹、姜葱炒
问题七：螃蟹煮着吃好还是蒸着吃好河蟹的话当然得是蒸着吃了！
怎么可以煮呢，煮的话，把螃蟹里的鲜味都煮掉了，都在水里了！
任何蟹都不能煮着吃，这太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的话，可以蒸着吃，也可以剁成几块炒着吃，看你的个人口味儿了！
――如果很新鲜的话，蒸着吃也很鲜美。
――如果从海边运过来有点时间的话，就炒着吃，记得炒的时候放点生姜、葱段，调料的话除了盐，再放一点点酱油、再放点糖，味精少点甚至可以不放，不要放鸡精。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
问题八：吃阳澄湖大闸蟹有什么讲究吗？是煮还是蒸好？这两种其实都不错，就看你个人自己的喜好了。而且不管你是蒸还是煮，一定不要放葱姜什么的，清水就好，这样才能保持它的鲜美，其中讲究的门道很多，阳澄湖大闸蟹本身就属于性寒的食物，如果你脾胃虚寒，建意少吃。做阳澄湖大闸蟹的方法有很多，也不是只有蒸和煮两种方法，可以去学其他的吃蟹的做法，金世尊的官网上看到的其他做法，做出来也是十分的美味。
问题九：大闸蟹是放水里煮还是隔水蒸煮？其实大闸蟹是清洗干净就直接放锅里焖，不用放水也不用放盐，也可以在锅底铺丁点水不要把锅烧糊了就行，一定要控制好火候减少揭锅盖的次数，然后就好了。
问题十：螃蟹是蒸着吃好还是煮着吃好科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.螃蟹,肉质细嫩,营养丰富,味道也鲜美
