摘要：
本文目录五香茄子煲窍门窍门茄子怎么做好吃,你吃过吗鲍鱼怎么做好吃一、五香茄子煲窍门窍门五香腊肉茄煲：原料：长条茄子3个，腊肉150克，鸡汤适量白色海参。调料：辣椒酱30克，姜片、葱... 本文目录
一、五香茄子煲窍门窍门
五香腊肉茄煲：
原料：长条茄子3个，腊肉150克，鸡汤适量。
调料：辣椒酱30克，姜片、葱段、蒜片各5克，盐、鸡精、老抽、五香粉、辣椒油各适量。
五香腊肉茄煲的做法
1、将茄子洗净。
2、将茄子切成滚刀块，投入到烧至六成热的油锅中炸上色，捞出沥油。
3、腊肉切成片，放入沸水锅中汆一下，捞出沥水。
4、炒锅上火，注入色拉油烧热，放姜片、葱段、蒜片炸香。
5、随后把辣椒酱和五香粉放入略炒，添鸡汤，放入茄块和腊肉片，调入盐、鸡精、老抽，然后倒入砂锅内，加盖，用小火炖至入味。
6、最后淋辣椒油即可。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。... [更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
二、茄子怎么做好吃,你吃过吗
说到这个红烧茄子，相信大家肯定不会陌生，因为大家一定都吃过红烧茄子，非常的好吃，是茄子最经典的做法之一。今天就跟大家分享一个红烧茄子非常简单的家常版做法。这个红烧茄子做出来之后咸香适口，汤汁非常浓郁，非常的下饭。那么接下来咱们就一起去看一下这个红烧茄子究竟是怎么做的吧。
【红烧茄子】
【制作食材】茄子，鸡蛋，食用盐，十三香，淀粉，面粉，食用油，豆瓣酱，大蒜，生抽，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备一个茄子，两个鸡蛋，五六粒大蒜，适量的面粉和淀粉。然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油。食材以及调物料都准备好之后，咱们就开始烹饪这道红烧茄子。小孩吃海参
2、把咱准备好的茄子拿出来用削皮器把它的外皮给它刮掉，然后切头去尾，再转动茄子，切成滚刀块，切完之后先把它放到一个大碗中待用。
3、把咱们准备好的两个鸡蛋打到一个碗中，向鸡蛋中加入食用盐，十三香，一点点就可以了，然后再加入两勺淀粉和面粉，加入适量的清水，将它们搅拌均匀，搅成非常稀的面糊。
4、面糊搅好之后，咱们直接把茄子滚刀块放到面糊中，然后用筷子搅拌，让茄子能够均匀的裹上一层面糊，全部裹好之后咱们先把茄子放到一旁待用。
5、起锅烧油锅内油温6成热的时候，把我们做好的茄子放进去炸，茄子要一块一块的用筷子夹进去，这个时候的火侯用中火，在茄子放进去之后，用筷子顺着一个方向不停地翻动一下茄子，让茄子受热均匀，炸到茄子表面金黄酥脆的时候捞出来控一下油，然后放到一个大碗中备用。
6、做茄子的时候一定得配上大蒜，将咱们准备的五六粒大蒜拿出来去掉外皮。要想大蒜的蒜味非常的浓郁，那么在做之前一定得先把它拍一下再切碎，然后放到一旁静置几分钟。大蒜切成大蒜末之后，先放到一个小碗中待用。
7、炸茄子，炒锅中留有少量的底油，然后放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，并且炒出它里面的红油。炒出来之后，咱们把蒜末加进去，再加入适量的生抽，食用盐，白糖，蚝油，水淀粉，用大火将汤汁煮开。锅内汤汁煮开之后，咱们放入茄子翻炒一分钟，一分钟之后茄子就非常入味了，然后咱们可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧茄子就这样做好了。
三、鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。白色海参
制法：
1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，
基本的处理法有：
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理大连刺参。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；
但保存的时间最好不要超过5天。鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是经常卖得断档.
