摘要：
本文目录种植杏鲍菇时用农药吗鲍鱼菇就是杏鲍菇吗杏鲍菇有哪些营养价值,你觉得怎样吃才最有营养鲍鱼菇和杏鲍菇的区别一、种植杏鲍菇时用农药吗杏鲍菇是一种肉质真菌，学名为Pleurotas... 本文目录
一、种植杏鲍菇时用农药吗
杏鲍菇是一种肉质真菌，学名为Pleurotas eryngii(DC.Fr.)Quel,因为该菇具杏仁的香味，称其为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇。
杏鲍菇主要分布欧洲南部、北非、中亚地区高山、草原、沙漠地带，是一种品种极为优良的食用菌。杏鲍菇肉厚，开伞慢，柄组织细密结实，雪白粗长，孢子少、保鲜期长，子类体质地脆嫩，风味独特，有草原上美味牛肝菌的美称，适合保鲜、加工和烹调，亦可干制，极受消费者欢迎，日本已正式把杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新菇种，我国台湾省和日本用自动化工艺进行批量生产。我国已有部分省市进行栽培，售价高，鲜菇价格为每公斤6-20元之间，栽培效益佳。
一、生物学特性
1、营养：杏鲍菇需要较丰富的碳氮源，氮源略高，养分易于分解，菌丝生长越好，产量越高，栽培料中添加棉籽壳、含氮量较高的作物秸杆粉替代杂木屑及玉米粉可提高产量。
2、温度：菌丝生长最适温度25OC左右，原基形成温度范围10-18OC最适12-15OC子实体生长的气温为5-25OC以10-18OC为宜，超过 18OC易发生病害及徒长，低于10OC子实体较难生长及易畸形。
3、水分：菌丝生长阶段培养料含水量以60%-65%为宜；子实体形成阶段，相对湿度要求90%-95%，生长阶段以85%-90%为宜。
4、光线：菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成和发育需要散射光，光线过强，菌盖变暗，光线过弱，菌盖变白，菌柄变长。
5、空气：子实体生长发育需要新鲜空气，但在营养生长期CO2对菌丝生长有促进作用，原基形成需充足氧气，子实体生长期也需新鲜空气。
6、PH值：菌丝生长的PH值范围是4-8，最适为PH5-6。
二、栽培技术
1、栽培原料：据国外资料，杏鲍菇的自然栽培法早在室外用段木栽培，产量很低，国内用棉籽壳、蔗渣、木屑，辅以米糖、麦麸等原料进行栽培，产量较高，目前栽培生物转化率达50%-80%，目前杏鲍菇培养料的配方对产量起的作用相当大。据对几个杏鲍菇产区考察，比较可靠的配方是：每1000袋用湿杂木屑420斤（折干260斤），棉子壳260斤，麦麸125斤，玉米粉35斤，糖5斤，盖菇粉15斤。
2、栽培季节根据杏鲍菇出菇最适温度为12-18 OC，杏鲍菇栽培袋安排在9月上中旬至10月上中旬，始菇期11月上旬至11月下旬，至来年3月结束。
3、栽培袋制作：将栽培主料、辅料按配方称量拌匀，加水至含水量60%左右，拌匀后用17×35×0.045CM聚丙烯或低压聚乙烯袋装料，送灭菌锅中进行常规灭菌，待冷却后，在无菌条件下接入菌种，置25 OC培养室中发菌，菌丝长透袋后即可进行出菇管理，与金针菇制袋工艺基本相同，注意一是棉子壳一般需头天预湿，二是含水量要足够，每袋重约达1.6～1.8斤。因此接种量要大一点，每袋菌种接50袋以内。
4、出菇管理：杏鲍菇出菇阶段的管理是取得优质、高产、稳产的关键，菌丝长满袋后即可置于栽培室内出菇，取掉棉花和套环即可。开袋时间以后基形成或出现小菇蕾时开袋时最佳，这样原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体经济性状好。①温度控制：菇房温度直接影响原基形成和子实体生长，温度低于 10 OC，原基难以形成，当时温度升高到18 OC以上时，子实体出长快，品质变差，原基也停止分化，温度持续 18 OC以上时，原有子实体菇柄变软萎缩腐烂。整个栽培管理过程中，出菇室温度应控制在14-18 OC为宜。②湿度控制：初期培养室的空气相对湿度保持在90%左右，湿度太低子实体会停止生长，原基干裂不分化，增湿时尽量不要把水浇到菇体上，特别是在气温较高时，容易使子实体发黄，并会感染细菌造成腐烂。而子实体快接近采收时，湿度可控制在85%左右，有利延长子实体的货架寿命。③空气调节：子实体发育阶段需新的空气，菇房要经常通风，通风不良，子实体难以形成，已形成了小子实体也会萎缩停止生长，若加上高温、高湿，会造成子实体腐烂。④光线，子实体发生与发育均需散射光线，避免强光直射。
5、病虫害防治：低温时不易发生病虫害，气温升高时，子实体易发生病虫害有细菌病，木霉有及菇蚊、蝇，加强通风和进行温湿度调控可防止病虫的发生。由于杏鲍菇对一些农药很敏感，故在防治时要注意选择农药品种及喷施时间。
6、采收：当菌盖近平展，孢子尚未弹射时为采收适期，采收一批后菇进行养菌、搔菌，并采取同样的湿温度管理措施，大约为15-20天可形成第二批菇。目前其生物转化率为50%左右，杏鲍菇成品要求为，菇盖大3-5cm，菌柄粗2-4cm，长8-14cm，菇体无破损，单菇重30克以上。其余为次品，采收后应分级后投售。
二、鲍鱼菇就是杏鲍菇吗
鲍鱼菇不是杏鲍菇。鲍鱼菇菌肉厚，质地致密。菌柄长5-8厘米，中实，淡白色。其主要特征是双核菌丝能形成黑头的分生孢子。有时，在成熟的子实体的菌褶和菌柄上边会产生大量的分子孢子。分子孢子成链状发生，（14-16）微米×（5.2-6.40）微米。孢子无色，光滑，长椭圆形，（10.5-13.5）微米×（3.8-5）微米。
杏鲍菇是表面有丝状光泽、平滑、干燥；幼时淡灰墨色，成熟后浅棕色（或淡黄白色），中心周围常有放射状黑褐色细条纹；盖缘幼时内卷，成熟后逐渐平坦。菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色。
鲍鱼菇栽培史
中国台湾省从20世纪70年代开始栽培盖囊侧耳，已投入商业化生产，其数量仅次于欧美国家普遍食用的平菇。产品除以鲜品供应市场外，还制成罐头出口东南亚和中国香港市场。
1972年，中国大陆开始盖囊侧耳的开发研究。福建三明真菌研究所，首先在福建的晋江采集并分离到盖囊侧耳的野生菌株，之后在泉州、厦门、同安、霞浦等地，以及浙江的杭州一带采集和分离盖囊侧耳野生菌株进行驯化栽培试。上海师院生物系等科研单位也分离了野外菌株进行栽培试验。该品种己在中国大陆部分地区开发和推广投入商业化生产淡水海参。黄玉参
三、杏鲍菇有哪些营养价值,你觉得怎样吃才最有营养
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜等。杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪、人体所需的各种氨基酸，以及非常重要的多糖。其提取物为杏鲍菇多糖，市面上有很多杏鲍菇产品，包括即食杏鲍菇、杏鲍菇提取物、杏鲍菇配菜、，以新鲜杏鲍菇为例，了解杏鲍菇的营养成分，每百克杏鲍菇含有1.3克蛋白质、0.1克脂肪、8.3克碳水化合物、2.1克膳食纤维、13克钙、242毫克钾，42.9毫克的叶酸和31千卡的能量。总的来说，它含有更多的水，很少的能量和丰富的矿物质。
杏鲍菇含有普通真菌的各种营养素。与普通平菇相比，杏鲍菇具有降血脂和抗癌作用。它既便宜又美味，而且卡路里仍然很低。杏鲍菇又称平菇，是杏鲍菇属的食用菌，近年来已成为我国最受欢迎的食用菌之一。杏鲍菇属于真菌或真菌。其营养价值与其他真菌相似。它富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素。具有提高人体免疫力的作用。
可与多种蔬菜搭配烹调、制汤，富含杏鲍菇多糖，不仅可以作为免疫调节剂提高机体免疫力，抵抗病毒入侵，刺激细胞免疫机制中的抗体形成，具有抗癌作用，还能降低血液中的胆固醇、脂类和葡萄糖，预防动脉粥样硬化和糖尿病。蘑菇体具有杏仁味、肥肉味、鲜嫩味、芳香味和丰富营养。
可烹制数十道美味佳肴，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、提高免疫力、预防心血管疾病等功效。它很受欢迎。杏鲍菇具有很高的营养价值。它富含蛋白质和八种必需氨基酸。有规律的营养能有效提高人体免疫力，鲍鱼菇杏具有鲍鱼鲜美、酥脆、嫩的口感和新鲜的杏仁风味，因此被称为“鲍鱼菇杏”
四、鲍鱼菇和杏鲍菇的区别
本质上没区别，都是菇类；可能是形状上有所不同。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。
鲍鱼菇是一种菌类食物,又被人称为杏鲍菇。鲍鱼菇原产地是在台湾,鲍鱼菇个头长的很饱满,肉质肥厚,吃起来有鲍鱼的风味,故而被称为鲍鱼菇。海参批发价格
挑选新鲜的鲍鱼菇
看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
