摘要：
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一、蚝油鲍鱼怎么做
主料：鲍鱼干 1200克
辅料：鸡肉 100克猪肉(瘦) 300克火腿 50克
调料：姜 10克小葱 20克蚝油 25克黄酒 15克味精 2克盐 5克白砂糖 1克香油 1克老抽 10克胡椒粉 2克植物油 40克各适量
蚝油鲍鱼的做法：
1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；
2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；
3.把鲍鱼切片，每只切成4片，每片约重15克，在片上刻上井字形花纹；
4.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
5.再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。
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二、蚝油鲍鱼的做法步骤图,蚝油鲍鱼怎么做好吃
用料
鲍鱼
蚝油
砂糖
大蒜
蚝汁鲍鱼的做法
鲍鱼买回洗净
用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可
三、蚝油鲍鱼的做法二
【材料】
主料：鲍鱼
配料：姜、蒜、葱、耗油、橄榄油、盐等适量
【制作步骤】
1、先用剪刀剪掉鲍鱼肉与壳之间的大块黑色泥状部分；
2、在流水下用牙刷将鲍鱼前后刷洗，仔细刷掉鲍鱼肉边沿黑色污垢；
3、待打理干净，将鲍鱼肉切十字花刀，连壳摆盘，用手指沾盐均匀涂抹每一块鲍鱼；
4、姜蒜切细而均匀的碎粒、葱切细末备用；
5、将姜蒜末均匀撒于鲍鱼上，用小勺装橄榄油少许，均匀淋于鲍鱼之上；
6、蒸锅加水，待水沸将盛有鲍鱼的盘子放置蒸，大火蒸10分钟左右，待鲍鱼熟关火，盘内撒入葱花及少许红椒段点缀；
7、炒锅加橄榄油、蚝油适量，大热后将其淋于盘中即可。
四、蚝油海参煨鲍鱼怎么做味浓而不腻
蚝油海参煨鲍鱼，以海味为主，辅以蚝油的鲜味调味，成菜口味多样，味浓而不腻、香醇而不淡。下面小编为大家介绍蚝油海参煨鲍鱼怎么做味浓而不腻？用什么品牌蚝油？蚝油海参煨鲍鱼怎么做味浓而不腻原料水发刺参、活鲍鱼各1只，水发鱼肚50克，白灵菇30克。
调料海天金标蚝油15克，浓汤1千克，盐、味精各1克。
制作将所有原料分别加工、洗净、焯水，然后加调料煲制1小时，至其入味，捞出，盛入器皿内，用原汤调好味后浇在上面。制作后盖上盖，放入大瓦缸内慢火煨透即可。
擅长烹制海鲜。调鲜味，我习惯于将海鲜酱油加入香料水（八角、香叶、葱、姜各10克加水100克煮制而成）、冰糖、蜂蜜的原料进行复合，这样出来的口味咸、鲜、香又略带回甜。我用它捞拌粉面，也用于打边炉、涮火锅等蘸食，还用于煎、炒、烹、炸时调味，它是我开发创新菜式的必备调料。
五、蚝油鲍鱼怎么做好吃又简单 蚝油鲍鱼最正宗的做法
蚝油鲍鱼
主料
鲍鱼300克
辅料
蚝油
2汤匙
蒸鱼豉油南美洲海参
适量
盐
少许
葱
适量
料酒
适量
香辣豆豉
2汤匙
鸡汁
适量
姜
适量
青菜
适量
蚝油鲍鱼的做法
1.中国海参排行榜
锅内倒入水，放入鸡汁、料酒，放入鲍鱼煮20分钟白尼参
2.
放入鲍鱼煮20分钟
3.
捞出待用
4.
青菜备好
5.
锅内倒油爆香葱、姜、干辣椒、香辣豆豉
6.
倒入鲍鱼、青菜，蚝油两勺、蒸鱼豉油少许、盐要少放了，翻炒均匀
7.
装盘，摆放均匀
8.
成品
六、蚝油鲍鱼的常见做法
蚝油鲍鱼
材料
鲍鱼 10颗,菠菜半斤,太白粉适量,蒜末适量,蚝油 2大匙,黑醋 2分之一茶匙,香油 4分之一茶匙,水适量
做法
1、鲍鱼洗净先汆烫再将底部画两直线备用.菠菜汆烫放盘上当底
2、蒜末爆香放入鲍鱼加入调味料稍微闷一下起锅前太白粉勾芡即可
3、再将鲍鱼放在菠菜上酱汁淋上去即可
蚝油的营养价值
蚝油即煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料，一般用来调味。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以为人体补充营养。
蚝油的功效与作用
蚝油具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油的做法
蚝油鸡腿
食材：鸡腿、生姜、蚝油、酱油、老抽、料酒、鸡精、冰糖。
做法：
准备好原料。鸡腿洗净加姜片，料酒。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍。焯烫好的鸡腿洗净，沥干，油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色。把多余的油倒出再加入蚝油，老抽，料酒。翻炒均匀后，加入水，冰糖烧开。烧开改小火炖半小时左右，再改大火加盐，鸡精，收汁，汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右。撒点葱花就可以。
蚝油的食用方法
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油的食用禁忌
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝油的选购方法
优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
蚝油的存储方法
蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛)，因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质。
蚝油在生活中的用途非常广泛，不管是涮海鲜、佐餐、拌面，都是非常不错的，而且人们还用蚝油烹制多种食材，比如肉类、蔬菜和豆制品、菌类等。吃蚝油的时候可以增添菜肴的鲜味，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等。但是蚝油切忌和辛辣调味品一起用，不然会导致蚝油的鲜味无法显现出来。
