摘要：
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一、求姜汁鸭掌做法,最好是家常做法
姜汁鸭掌的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：姜汁味工艺：蒸乌虫参
姜汁鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌500克
调料：酱油19克,盐3克,味精6克,料酒6克,醋6克,姜24克,香油13克,大葱10克
1.选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净；
2.鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出；
3.将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净，去尽骨筋和杂质，装碗；
4.再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出；
5.去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘；
6.碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油，调成味汁，浇在鸭掌上即成
二、掌上明珠鲍鱼怎么做海参适合什么人群
主料：鲍鱼 300克鸭掌 400克鹌鹑蛋 350克
辅料：淀粉(蚕豆) 10克鸡蛋清 50克鸡胸脯肉 100克油菜心 100克发菜（干） 15克火腿 20克冬笋 20克
调料：味精 4克黄酒 5克盐 4克香菜 15克姜汁 5克葱汁 5克小葱 3克姜 3克猪油（炼制） 50克各适量
掌上明珠鲍鱼的做法：
1.将鲍鱼片成片，用热汤氽一下；
2.火腿切成细丝；
3.冬笋削去外皮，洗净，切成细丝；
4.用鲍鱼片将火腿丝、冬笋丝卷成喇叭形，以洗净的香菜梗捆扎，装入碗内；
5.鲍鱼喇叭卷碗内放葱、姜、精盐、味精、黄酒及清汤250毫升，上笼蒸10分钟取出；
6.鹤鹑蛋煮熟去皮备用；
7.鸭掌下开水锅中煮20分钟，捞出去骨；海参家常菜做法
8.去骨鸭掌用精盐、味精、黄酒浸一下，再上笼蒸20分钟；
9.鸡脯肉砸成泥和鸡蛋清放入盒内，加葱姜汁打成糊后，放入熟猪油拌匀；
10.取拌好的鸡糊50克分为12份，分别抹在12只鸭掌上；
11.再把12个鹤鹑蛋镶在鸭掌上面，上笼蒸5分钟取出；烟台海参
12.将蒸好的鲍鱼喇叭卷向上，放在盘子中间；
13.洗净的油菜心用沸汤焯后，围在鲍鱼的周围；
14.鸭掌12个均等地放在菜心外边；
15.将剩余的鸡糊，挤成12个小丸子，滚上发菜，上笼蒸5分钟取出，分放在12个鸭掌的空隙中间；
16.炒锅放旺火上，添清汤250毫升、精盐、味精，放湿淀粉勾流水芡，浇在菜上即成。
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