摘要：
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一、红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门
食材
五花肉一整条；鲍鱼可以配 6-10个，洗净剔肉后备用
葱 8根洗净打结，姜洗净切片
料酒 4中式瓷勺、老抽 2.5中式瓷勺、
生抽 1中式瓷勺、油半中式瓷勺、冰糖
做法
五花肉要先焯水。4根葱结，一半姜片，2中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块，肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10分钟，入口格外嫩。
二、红烧鲍鱼的步骤
红烧鲍鱼是有名的传统菜，属于粤菜。鲍鱼一直以来都是海产八珍之一，其丰富的营养价值也让它的价格也令人望洋兴叹，不过随着现在经济发展水平的提高，越来越多的人能够吃得起鲍鱼了，所以这种食材也不是什么稀奇的食材。对于很少接触到鲍鱼的朋友来说不知道怎么处理这道食材，所以今天这里就给大家分享这道红烧鲍鱼，做法超级简单，而且吃起来也是香醇浓厚、汁多味美。好了，跟我一起来看看红烧鲍鱼的详细做法吧！
食材
食材需要鲍鱼干100g。
配料
配料需要准备适量的油、鸡肉、火腿、鲜酱油、红烧酱油、白砂糖、香葱、西兰花。
做法
1、将准备好的鲍鱼干先仔细洗一洗，放在盘中作为备用。
2、将鲍鱼干放入容器中，再加入适量的凉水，放入冰箱将其冷藏泡发36小时，并且每12小时换一次水。
3、将鲍鱼干和鸡肉、火腿一起放入锅中加入适量的水煮，水烧开5分钟后再放入焖烧锅里焖大约2小时。
4、起火热锅，炒锅里倒入少量的食用素油，再放入已经烧好的鲍鱼，在锅中倒入适量的鲜酱油。
5、并倒入适量的红烧酱油。
6、加上少许的白砂糖。
7、最后再放入少许的香葱。
8、盖上锅盖再焖一下，翻炒均匀上色即可出锅；
9、直接装盘，用汆熟的西兰花放盘子里点缀，可以直接上桌享用了。
三、红烧鲍鱼的做法窍门
食材准备
干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。
3、取一砂锅，放入鲍鱼和老母鸡，加入瑶柱和火腿，适量糖、姜片、葱，最后加入清水，煲开后转小火熬上个小时关火。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。
5、第二天加入适量蚝油再煮两小时，关火后再焖几小时。
6、第三天再开火煮开十几分钟后关火，汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。
小贴士
1、一定要用砂锅煲，因为砂锅有一定的保温作用。
2、一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。
3、瑶柱本身带咸味，所以如果要放盐要适量。
红烧鲍鱼怎么做好吃

食材准备
干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。
3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。
6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。
7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。
国宴红烧鲍鱼的做法

食材准备
罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
方法步骤
1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。
2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。
3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。
4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。
5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。
6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。
7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
四、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
五、红烧鲍鱼怎么烧法
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。
主料
鲜鲍鱼10只
辅料
葱少许
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
白糖1勺
盐少许
水淀粉少许
料酒少许
白胡椒粉少许
姜末少许
红烧鲍鱼的做法步骤
1.新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2.锅中水烧开，放点盐。
3.把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4.热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5.再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6.把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7.收汁，起锅，装盘。
温馨提示
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
六、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可
红烧鲍鱼
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
