摘要：
本文目录红烧海参鲍鱼正宗做法大全鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧红烧鲍鱼的步骤红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门红烧鲍鱼怎么烧法红烧鲍鱼的做法窍门一、红烧海参鲍鱼正宗做法大全【所需原料】鲍鱼12只... 本文目录
一、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用。
步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
二、鲍鱼怎么做好吃清蒸还是红烧
因个人喜好而异
食材
主料
鲍鱼
4个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜
适量
步骤
1.准备鲍鱼
2.鲍鱼抽出来去除肠子洗净，用牙刷刷干净切井字条纹，再放入刷净的鲍鱼壳里面
3.放点盐，姜，蒜，淋上酱油腌10分钟
4.热水烧开，放到锅里蒸十分钟即可
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
三、红烧鲍鱼的步骤
红烧鲍鱼是有名的传统菜，属于粤菜。鲍鱼一直以来都是海产八珍之一，其丰富的营养价值也让它的价格也令人望洋兴叹，不过随着现在经济发展水平的提高，越来越多的人能够吃得起鲍鱼了，所以这种食材也不是什么稀奇的食材。对于很少接触到鲍鱼的朋友来说不知道怎么处理这道食材，所以今天这里就给大家分享这道红烧鲍鱼，做法超级简单，而且吃起来也是香醇浓厚、汁多味美。好了，跟我一起来看看红烧鲍鱼的详细做法吧！
食材
食材需要鲍鱼干100g。
配料
配料需要准备适量的油、鸡肉、火腿、鲜酱油、红烧酱油、白砂糖、香葱、西兰花。
做法
1、将准备好的鲍鱼干先仔细洗一洗，放在盘中作为备用。
2、将鲍鱼干放入容器中，再加入适量的凉水，放入冰箱将其冷藏泡发36小时，并且每12小时换一次水。
3、将鲍鱼干和鸡肉、火腿一起放入锅中加入适量的水煮，水烧开5分钟后再放入焖烧锅里焖大约2小时。
4、起火热锅，炒锅里倒入少量的食用素油，再放入已经烧好的鲍鱼，在锅中倒入适量的鲜酱油。
5、并倒入适量的红烧酱油。
6、加上少许的白砂糖。
7、最后再放入少许的香葱。
8、盖上锅盖再焖一下，翻炒均匀上色即可出锅；
9、直接装盘，用汆熟的西兰花放盘子里点缀，可以直接上桌享用了。
四、红烧鲍鱼怎么煮才不老窍门
食材
五花肉一整条；鲍鱼可以配 6-10个，洗净剔肉后备用
葱 8根洗净打结，姜洗净切片
料酒 4中式瓷勺、老抽 2.5中式瓷勺、
生抽 1中式瓷勺、油半中式瓷勺、冰糖
做法
五花肉要先焯水。4根葱结，一半姜片，2中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块，肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮 10分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮 10分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮 10分钟，入口格外嫩。
五、红烧鲍鱼怎么烧法
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。
主料
鲜鲍鱼10只
辅料
葱少许
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
白糖1勺
盐少许
水淀粉少许
料酒少许
白胡椒粉少许
姜末少许
红烧鲍鱼的做法步骤
1.新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2.锅中水烧开，放点盐。
3.把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。
4.热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。
5.再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。
6.把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）
7.收汁，起锅，装盘。
温馨提示
鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。
六、红烧鲍鱼的做法窍门
食材准备
干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。
3、取一砂锅，放入鲍鱼和老母鸡，加入瑶柱和火腿，适量糖、姜片、葱，最后加入清水，煲开后转小火熬上个小时关火。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。
5、第二天加入适量蚝油再煮两小时，关火后再焖几小时。
6、第三天再开火煮开十几分钟后关火，汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。
小贴士
1、一定要用砂锅煲，因为砂锅有一定的保温作用。
2、一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。
3、瑶柱本身带咸味，所以如果要放盐要适量。
红烧鲍鱼怎么做好吃

食材准备
干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。
方法步骤
1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。
2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。
3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。
4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。
6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。
7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。
国宴红烧鲍鱼的做法

食材准备
罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
方法步骤
1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。
2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。
3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。
4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。
5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。
6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。
7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
