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一、啤酒鸭子的做法大全 家常菜做法
啤酒鸭是很多人都喜欢吃的一道菜，并且味儿非常美味，营养成分非常丰富多彩，因此针对许多想天天吃啤酒鸭的盆友，想全方位了解一下独门啤酒鸭的做法全集，为你能尽早学好，就讨论一下下边详尽的详细介绍，期待根据下边的详细介绍，你也可以尽早的学好。
独门啤酒鸭这家常小菜中啤酒鸭是最普遍的家常小炒之一，啤酒鸭的做法有很多种多样。其主要材料为家鸭、葡萄酒。啤酒鸭是一道口味与众不同的下酒美味，是将鹅肉与葡萄酒一同烧煮成菜，使滋补养生的鹅肉味儿更为深厚，鹅肉不但通道鲜美，还含有一股葡萄酒芳香。是备受众多顾客钟爱的菜式。
1、独门啤酒鸭的做法：
1：提前准备原材料，平菇清洗后切条，姜切条，大蒜滚刀块，小香葱，蒜头切条，青红椒切成片
2：鹅肉切片用冷水侵泡15分钟，锅内烧开水时添加鹅肉烫一分钟，焯去鲜血后捞出控干水份
3：锅内倒进1勺食用油，以中受欢迎香八角，大蒜，姜片，八角茴香，小辣椒
4：倒进鹅肉爆锅冒油份，添加平菇，加入味精，盐，白砂糖
5：添加生抽酱油，酱油炒高于一切色
6：添加葡萄酒，未过鹅肉，火灾烧开后改文火
7：焖十分钟后添加小香葱，蒜头，辣椒煸炒匀称一样文火再次焖煮20分钟
8：焖至料汁基本收湿就可以起锅
2、独门啤酒鸭制做提醒：
1：香辛料分量不适合多，目地仅仅提味，太多了会抢了主味
2：葡萄酒能具有除腥的功效，不需要再加上料酒
3：添加葡萄酒改成文火焖煮，控制于30分钟上下，长时间葡萄酒会挥发浓厚的香味
4：酱油能让鹅肉具备浓厚的颜色，但口味较为咸，与生抽酱油一起加入以防口味太过干结辐肛参
5：鹅肉的皮油比较多，因此只需添加少量食用油进行爆香调料
6：鹅肉焯去鲜血后能够连在进行爆香的调料加适当冷水一起入电压锅炖15分钟上下，再倒进锅中煸炒，那样能够降低焖煮的时间，另外鹅肉煸炒的情况下也更非常容易进味
独门啤酒鸭的做法，坚信许多盆友早已根据以上的详细介绍，了解了啤酒鸭的做法，因此在充足掌握啤酒鸭的做法之后，以便能制做出的啤酒鸭口感更正宗，一定要全方位掌握以上的制做的方式和流程，详尽掌握后，就能尽早的让自身学好啤酒鸭的做法。
啤酒鸭这家常小菜是针对家鸭的一种独特解决，由于鸭子肉的腥味儿是较为重的，这让很多人也不喜欢吃鸭子肉，可是用葡萄酒的乙醇可以合理的去除家鸭的腥味儿，促使家鸭在我们的日常生活变成一些当之无愧的四大禽畜之一，啤酒鸭的做法十分多，最经典的还是啤酒鸭火锅，下边就讨论一下啤酒鸭火锅的做法大全吧。
此火锅是四川近些年兴盛的种类，已流行全国性，它始于重庆市。传说故事当时是一位顾客吃火锅时不小心将一杯葡萄酒弄翻下锅，猛然川香四溢，其味诱惑，遂从而盛行用葡萄酒调配火锅。啤酒鸭是下饭菜下酒美味，意犹未尽，鲜美中辣，有点葡萄酒香气，口味与众不同，并兼具清热解毒、健脾开胃、利湿、去湿之作用。
1.将家鸭去除内脏器官、抓尖、嘴壳、去尽残毛，清洗，用沙布搌干水份，放进凉水锅中煮沸，开文火煮至八完善，捞起来劈成4公分厚为的块备用。毛肚冼净，片成约7公分宽的片。
2.猪小肚切吞下头，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改为宽5公分、长6公分上下的条。
3.午餐肉罐头和豆油皮各自切一片。蔬菜清洗，去黄叶，取叶子。藕、青笋削皮刮洗干净，各自切一片。以上各料除家鸭外，均各分为二份，对称性摆盘围在火锅周边。
4.另用炒菜锅置火上，下菜籽油烧开，下泡生姜片、泡竦椒节、郫县豆瓣酱末、生姜（拍破）炒两下，滗去余油，下动物油、大蒜瓣、麻椒等再炒两下，倒进煮家鸭的汤，煮10分钟，下鸭块、葡萄酒、白砂糖、盐、鸡精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。随后将汤及鸭块等舀入火锅中上菜，引燃火，边吃边煮，各种各样荤荤菜随便烫食。
鸭子肉的营养成分成分十分高，能够促使大家在日常生活中针对家鸭的肉质地更为的钟爱，而家鸭做为一种美味的食物历经了乙醇的解决以后可以看起来更为的与众不同，可以更为吸引住顾客的专注力，因此，在家里依照啤酒鸭火锅的做法大全来制做是十分适合的。
二、煮鸭子放啤酒还放水吗
做啤酒鸭放啤酒也是可以加适当的水的，但烹饪过程中就不要再加水了，会影响成品的味道。
啤酒鸭做法：
食材：鸭300克、青椒1个、红椒2个、姜1块、桂皮1片、八角1个、香叶1片。
辅料：啤酒2罐、冰糖适量、油3克、盐5克、胡椒粉3克、生抽适量。
制作：鸭洗净后斩成块状，放入锅中加水没过鸭肉，开大火煮沸焯至变色后关火，捞出沥干水分。姜切片，锅中热油后爆香姜片，炒至鸭肉表面出油后下入香料继续翻炒5分钟，鸭肉表面泛黄时放入适量冰糖、倒适量生抽，翻匀上色后关火。倒入啤酒，没过鸭肉便好，开大火煮沸后，转成小火，盖锅盖焖煮30分钟。快收汁时倒入青椒、撒入适量盐和胡椒粉调味，收汁完毕即可。
鸭肉在下炒锅之前要先焯水一下，并且在翻炒时也要加入姜片，能够压一下鸭肉中原本的腥味，在炒鸭肉的时候控制好油量，因为鸭肉本身也会出油，避免食用时过于油腻。另外，加冰糖是为了能够让鸭肉上色更亮，并且味道更为清甜，不过也要控制好量。倒啤酒的时候可以多加点，但是在这过程中千万不能掺水，加水会直接坏了整锅的味道。
三、啤酒鸭应选什么鸭子呢
应选麻鸭。
准备材料：麻鸭一只、青椒 3个、啤酒 1罐、姜片 3片、冰糖 1小块、红辣椒 2个、八角 1个、桂皮 1片、香叶 1片、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油适量、盐适量。
一、麻鸭切块冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。
二、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒，如下图所示。
三、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。
四、翻炒几下后加入冰糖，如下图所示。
五、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
六、加入啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分。
七、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁，如下图所示。
八、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可，如下图所示。
九、盛入小煲中，这样啤酒鸭就已经完成了。
四、什么啤酒烧鸭子好吃
主料
鸭半只大连海参
啤酒600毫升
青椒半个
红椒半个
辅料
干辣椒适量
生抽12克
老抽8克
糖10克
八角1个
葱适量
蒜适量
姜适量
盐适量
食用油适量
啤酒鸭的做法步骤
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1.食材洗净，鸭斩件。
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2.青红椒切块。
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3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。山东海参排名
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4.油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。
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5.放鸭肉，煸炒出油水。
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6.倒掉油水。美食特产大全
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7.加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
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8.加啤酒，大火烧开。
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9.转小火焖三十分钟。
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10.待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。
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11.盛出摆盘。
小窍门&温馨提示
鸭子的油比较多，可先将鸭子煸炒出油水倒掉再操作。
五、啤酒鸭用什么鸭子做好吃
啤酒鸭用肥嫩的肉鸭制作最为美味。
首先，肥嫩的肉鸭肉质丰满，口感滑嫩，适合用来吸收啤酒的香味和调料的味道。相比之下，老鸭的肉质较为柴老，口感欠佳。
其次，制作啤酒鸭时，一般选择新鲜的鸭肉，新鲜的鸭肉具有更好的口感和风味。同时，鸭肉要处理干净，去掉多余的油脂和杂质，以保证烹饪出来的啤酒鸭口感清爽。
除了选鸭的品种和新鲜程度外，烹饪技巧也是影响啤酒鸭口感的重要因素。比如，烹饪过程中，要适时加入啤酒，让啤酒的香气充分渗入鸭肉中，同时要注意火候的掌控，避免烹饪过度或不足，影响啤酒鸭的口感和风味。
总的来说，选择肥嫩的肉鸭，新鲜的鸭肉，结合适当的烹饪技巧，就可以做出美味的啤酒鸭。不过，口味因人而异，每个人对食材的偏好可能不同，因此在实际制作过程中，可以根据个人口味适当调整食材和烹饪方法，打造出符合自己口味的独特啤酒鸭。
