摘要：
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一、炒菜都有哪些种
糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁
麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉
棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉
东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕
板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅
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鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签
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软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排更多�0�3
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番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤
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川菜精选醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒
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酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡
脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐`
二、小鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼的做法
鲍鱼香菇鸡汤
材料:碎鲍鱼片；老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)；香菇几朵；姜少许；盐少许。
做法:
（1）鲍鱼片洗净(不用泡)
（2）香菇泡软特产美食排行榜
（3）老鸡洗净氽烫一下
（4）另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
（5）上桌前再放盐即可。
鲍鱼鹌鹑
材料：鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。
做法：
（1）将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。
（2）炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。
（3）炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。大连刺参
五彩炒鲍鱼
材料：净鲜鲍鱼250克，红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。野生海参
做法
（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘。
清蒸鲍鱼
材料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
做法：
（1）将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
（2）葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
（3）将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
（4）蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
（5）碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
（6）食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
材料：小鲍鱼600克，葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
（1）将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
（2）坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
（3）把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
三、公开鲍鱼的4种家常做法
1、蒜蓉蒸鲍鱼。做法：淋热油到蒜蓉中（可加小米椒），加1茶匙盐、1茶匙糖和1茶匙鸡精，搅拌均匀。把蒜蓉铺在处理好的鲍鱼刀花上，可以是厚厚一层，隔开水蒸熟即可。
2、红烧小鲍鱼。做法：在锅中倒入适量清水、少许食用油、1茶匙白糖和1茶匙食盐，放入西兰花，焯熟后捞出热油锅，倒入少许小葱段、姜碎、蒜碎小炒出香，加适量清水、生抽、蚝油和白糖后，放入鲍鱼和一碗水淀粉，煮熟即可。
3、土豆小鲍鱼。做法：取1茶匙盐和少量鲍鱼汁腌制7颗小鲍鱼，土豆块上开水锅蒸8分钟热油锅，将鲍鱼煎至金黄捞出，倒入肉丁、笋丁、香菇丁翻炒出香，放入鲍鱼、土豆块、少许小米椒、少许辣鲜露、少许鲍鱼汁、半茶匙盐、1茶匙鸡粉和1茶匙白糖，翻炒均匀即可。
4、龙虾鲍鱼汤。做法：热油锅，放入龙虾块翻炒至变色，盛出。热油锅，放葱片和小葱段煎香，加入1000ml清水和适量冬阴功汤底煮沸，加入龙虾块和鲍鱼，煮熟即可。
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四、家常红烧鲍鱼的做法大全集
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，除掉后边的翠绿色内脏器官后洗干净。(有的人因鲍鱼价格贵，不肯去其翠绿色的内脏器官。鲍鱼内脏是有害，并且呈周期性，与藻类的生长发育相关，有害阶段在每一年的2-5月，这阶段鲍鱼内脏不能吃，在其中带有毒的光感应黑色素，食后见自然光，可能会出现食物中毒症状，皮肤刺痒、水肿、溃疡，身体素质过敏症状反映就更大。因此建议去其内脏器官)
2.将鲍鱼壳放进沸水中焯5份钟消毒杀菌。最终摆盘时要。
3.将鲍鱼反面改斜十字刀，切生姜沫、葱末、香莱末。
4.在碗中倒进适当的生抽酱油、白醋、白砂糖、盐，依据口感配制，木薯淀粉可放并不放，白醋和白砂糖略微多放些去腥味。
5.锅内倒进油适当，放进葱姜末煸炒，再放进鲍鱼煸炒后，倒进碗中调好的料汁(料汁少能加适度的水)，5分钟上下料汁收湿，鲍鱼熟后放进香莱末煸炒几下，就可以起锅摆盘
营养成分作用
鲍鱼性温、味咸，具备滋阴清热的作用，对肺虚咳嗽，女士的月经不调、崩漏带下等病症都是有非常好的医治功效，是健康保健饮食搭配上品。
鲍鱼的营养使用价值是很高的，坚信它是任何人都了解的，里边带有丰富多彩的蛋白和营养元素，是我们人体所需要的。根据上边的方式的详细介绍我们知道鲍鱼实际上并没有我们想像的那麼繁杂，也要依照上边的方式开展实际操作，就可以自己在家里边作出较为色香味俱全的美味了。
