摘要：
深海海参黄肉参野生刺参沈阳海参本文目录为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜东北地区黑吉辽东三省各自的特色是什么黑龙江是东北的吗(黑龙江人怎么样)一、为什么传统的东北... 本文目录
一、为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主,而不是吉菜、辽菜
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。
东北菜经典菜例：
荤菜：锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
东北菜历史进程：
东北是一个多民族杂居的地方，狭义的东北包括辽吉黑，而实际上东北菜的影响则还包括内蒙古东部，因为历史上这些地方是隶属东北范围的，另外影响到的地方还包括原热河省，也就是今天的河北省山海关外的地域。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆;讲究勺工，特别是大翻。
东北菜特点：
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以炖、酱、烤为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
东北菜主要菜谱：
一、锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
原料：里脊8两，淀粉5两，葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量，糖1.6两，9度米醋1.6两，盐，生抽，香油，料酒各适量。
做法：
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
二、溜肉段
溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。
原料：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱、香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北黑龙江汉族特色菜肴。亦是黑龙江传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
原料：童子鸡、三黄鸡土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果)，捞出后控干、备用。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加。
四、五香牛肉
所谓五香是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。
原料：牛肉100克，花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
做法：
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
五、地三鲜
地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。
原料：茄子100克，红辣椒半个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
传统的东北菜是以黑龙江菜为主，这是一个不争的事实，也是有一定道理的，下面就我的见解给大家分享一下，只是我个人见解，不全面，给大家一个借鉴而已。
首先，东北三省，黑龙江的面积最大，所以黑龙江的东北菜的辐射面积是最广的。传统东北菜还是以农村东北菜为基础的，黑龙江的农村面积大，自然而然所产生的东北菜菜式和喜欢东北菜的人群也是东北三省里面最多的，这就是说黑龙江的东北菜人文基础最好。其次，黑龙江的菜基本就是东北菜，而吉林菜除了东北菜外还有满族菜式和朝鲜族菜式，毕竟吉林是满族的发源地，朝鲜族的比重也远远高于黑龙江省。辽宁的东北菜又加进了很多海鲜菜系，已经不是纯粹的传统东北菜。
东北菜系是中国传统地方菜的一个分支，因为特殊的原因，在原有东北菜的基础上，加入闯关东的河北人、河南人、山东人的一些饮食习惯，慢慢而形成的的一种地域特点明显的地方菜系。最为经典的东北菜有小鸡炖蘑菇、杀猪烩菜、汆白肉、鲶鱼炖茄子、铁锅炖鱼、锅包肉、地三鲜、排骨炖豆角等等。东北菜的特点就是重油重盐，东北菜口味都比较重，因为东北人豪爽的性格，东北菜也表现在大盘装，量比较大，还有东北菜以炖和熘为主要的烹饪方式，这样菜才能比较入味，才能更好地下饭。
随着时间的发展，东北菜的范围更广，已经不仅仅限制于传统意义上的东北菜了，博采百家，又有自己的特色。
有的人说我们黑龙江人事开支三天乐。三天乐呵完就没有钱了，有的人说我们黑龙江人。好吃好喝。我觉得他们说的没错，在我们黑龙江的广袤无垠的土地上。真的是四处飘溢着如果肉串儿的香味儿，到处都有佳肴饭菜的香味儿。因为东北黑龙江的人太会吃了。吃的也是达到了最高的境界。真的是山上跑的水里游的，天上飞的，在黑龙江你能吃到各式各样的美味佳肴。这也是辽宁和长春吉林无法比拟的。朋友们，家人的吃也真是超乎想象。什么河水炖林蛙，什么酱大骨棒，什么杀猪菜都是应有尽有，只要你来黑龙江一年四季的美味佳肴都是不带重样的呈现在你的面前。这就是饮食上的黑龙江。东北最具饮食魅力的大城市。
因为吉林人和辽宁人厨师职业的出来的太少了，我在江南，东北饭店基本都是黑龙江人开的，我个人就没有碰见过吉林人出来开饭店的，辽宁的烧烤师傅倒是不少，更有很多厨师的群，基本都是累龙江的，所以导致了很多人认为东北菜就是黑龙江的菜，说实话，黑龙江的菜，做的相对吉林和辽宁确实不太好，做的太咸，很粗糙，做工相对其他两个省不够精细，个人见解，勿喷
东北菜干嘛要分清黑吉辽啊？三个省是一家人，菜品各有千秋，之所以能叫“东北菜”，就不要能区分了，三省的菜品重叠的太多，至于谁更正宗，就是见仁见智了，无非你甜点，他酸点，你多放了这样，他多放了那样，你先炒的这个，他先放的那个，所以才合称“东北菜”。
辽菜已经成为中国第九大菜系，东北各地的饮食高度相似，细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法，其中辽菜已经成为响当当的名号，辽菜融合很多其它菜系烹饪方法，也是做得最精致的代表作品，专家认为龙江菜才是传统意义上的东北菜，也许俗话叫吉穷辽富龙江人在家呆不住，不是黑龙江人开的饭店数量多就能代表东北菜的繁荣发展。
东北菜是辽菜最有富盛名最具影响力，辽菜大师们不懈努力的最高成就是2014年“辽菜传统烹饪技艺”成功跻身于国家级非物质文化遗产，这是全国各知名地方菜系中，唯一获此殊荣的菜系，也是辽菜的各位前辈多年来契而不舍、刻苦钻研的重大成果，更是辽宁人民传承烹饪技艺的最大荣耀。
东北菜主要特点咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、酱、熏等制作工艺，食材主要选择自然天成的本地食材，东北菜的代表菜有酸菜白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、大乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨、熏鸡、杀猪菜、蘸酱菜等等，也有一些地方特色菜，辽宁因为靠着漫长的海岸线，还有极为丰富的渔家特色菜。
东北菜最大的一次飞跃就是传说中的满汉全席，满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，食俗定规详尽。使用东北食材融合各种地方的传统烹饪方式，打造出一份完美的新派辽菜。
辽菜之所以能达到烹饪行业的高度，离不开大师们，他是中国001号厨师、1983年中国第一界烹饪大赛冠军、中国烹饪协会首席顾问、中国烹饪餐饮协会专家委员会主席、辽宁烹饪协会终身名誉主席、沈阳市人大代表，全国劳模，辽菜研究会会长刘敬贤先生，他师承国宝级烹饪大师刘国栋先生。师徒二人为中国烹饪行业获得过无数荣誉也代表东北菜的最高境界！
锅包肉（念you）驰名大江南北，这个菜就是典型的黑龙江菜，据说最早出现哈尔滨道台府上，当时有俄罗斯等外国人经常去道台府做客，厨师郑兴文将猪通脊肉切成大厚片，借鉴山东菜焦溜肉片的做法，挂上土豆淀粉糊油炸，三遍油炸过后外酥里嫩，然后回锅，再用糖醋烹汁就形成了最初的锅包肉（现在被称作老式锅包肉）也就是上面图片里的这样，而新派的使用番茄酱或者橙汁，味道各有千秋…由于锅包肉甜甜酸酸（甜在前，酸在后）受到了外国人的喜爱，它还有一个“洋”名字叫做：法式田园蜜汁味猪扒。
顺便说一句，东北媳妇能做锅包肉的都是家里家外都是一把好手，只会剥葱的用远都是丫蛋儿
同时黑龙江菜也受俄罗斯饮食文化影响，有些驰名菜就是俄罗斯菜经过改良，符合我国人民口味儿，比如说：图片里的“罐闷牛肉”就是早年间俄国人在哈尔滨开设“俄式餐厅”，菜单上就有“罐闷牛肉”，以后通过改良才成立钓鱼台的国宴菜。
这种漂亮的鸟就是珍禽“飞龙”，天上龙肉地下驴肉，说的就是它，前清哪会儿可是与“海东青”齐名的贡品，飞龙学名叫“花尾榛鸡”，这种漂亮的鸟比鸽子大不了多少，据说做汤只加一点点盐就鲜美无比…当然它现在是国家一级保护动物了，没人敢去野外捕捉。
得莫利炖江鱼，是黑龙江最接地气的大众美食，得用破了边的搪瓷盘上菜才叫正宗得莫利炖鱼就是黑龙江或者乌苏里江、嫩江这三江里的鱼属于河鲜，这个菜可以用鲤鱼、鲢鱼、大马哈鱼…烹饪都行，要用到东北大酱（大酱在发酵过程中可以产生乙醇脂，与料酒成分一样，可以消除江鱼的土腥味）地瓜或者土豆粉条还有豆腐等配菜，“千滚豆腐万滚鱼”两种食材较长时间炖煮味道很好，特别是刚打上来的江鱼，肉质鲜嫩无比！
总得来说黑龙江菜以炖煮、炸烹为主，黑龙江物产丰富，这类有数不清的山珍、有中国最好的大米！当年闯关东的河北、山东老乡也把家乡的美食带到了这里，结合当地的物产加以改良后烹饪，形成了黑龙江菜量大、醇厚、实在的特点，而且黑龙江早年开阜时又有大批的俄罗斯人又将异国饮食带到了黑龙江，并且形成了独特的“中式俄菜”，也让人体会到了异国情调，据说现在黑龙江对俄口岸每一年的圣诞节、新年和我国春节都会有大批的俄罗斯入境即购物又品尝“中式俄菜”，乐不思蜀。
图片里的“木瓜炖雪蛤”，相信大多数女士都爱吃，有养颜美容功效，这道甜品是吉林菜的代表。
吉林与黑龙江一样都是物产丰富，是我国重要的粮食基地！人参、貂皮、鹿茸角东北三宝中有两个在吉林产量位居三省之冠！
吉林菜也是受到鲁菜或者京鲁菜影响很深，原因是伪满时期那会儿长春叫做新京，由于是反动伪满政府所在地，当时的前清遗老遗少向苍蝇一样飞了过去，有了这么多的伪满达官显贵，当地的饮食也开始兴盛起来，随这些遗老遗少来到吉林的也有不少在京津一代的名店名厨，也是利用吉林的物产来烹饪美食，没几年就形成了别具一格的“吉菜体系”。
“雪棉豆沙”，著名的吉林菜，把蛋清用筷子抽成泡沫状，要能立住筷子，然后包上豆沙馅用低温油炸，烹饪难点是上下的颜色一样，像雪一样白，不得出现上白下黄，要是那样这菜就做失败了，“雪棉豆沙”是东北师傅考一级或者特三级的菜。
浇汁鲤鱼，在黑吉辽三省都是当家菜，但它就是鲁菜糖醋鱼的做法，山东师傅百多年前将这道菜带入了东北，并且发扬光大！
从烹饪角度来看与黑龙江菜没有太大的差别，都是鲁菜的衍生或者借鉴菜品，东北这地方不像关内开发比较早，清朝晚期了才逐步开发，早年间都是以游猎、耕种方式从事生产，不像关内生活那么的精致，也没啥饮食文化，所以在菜品开发方面滞后，远不如江南这样的人文发达地区。
我家乡辽宁的名菜“㸆大虾”，这个菜的特点要皮煎酥脆了，要把皮一起吃掉，同时虾肉还不能老，这就需要在“㸆”的时候加上小半碗的白醋水（1：2），醋即起到了酥化虾皮的作用，又能防止虾肉过老，而虾做出来的颜色要像图片上这样的“晚霞红”，这就要求虾里的虾脑要多，这样煎制时候虾脑油才能多，所以要选用清明前后的对虾或者十一之后的大个海白虾才行，理论上属于季节菜。
但“㸆大虾”怎么看都是山东名菜“油焖大虾”，这也好理解，当年闯关东的山东老乡都是坐船从山东半岛来到了辽宁半岛上岸，并且定居，所以辽菜与鲁菜最接近。
“兰花熊掌”，这可不是真熊掌，现在谁敢猎杀熊？这菜用一个不锈钢的模具，将熟猪肘休整，然后放上蹄筋、海参、干贝…等好食材，浇入上好扣汁再上屉蒸俩小时，直到酥烂入口即化，含大量的胶原蛋白。
辽宁省既有丰富的山货又靠黄渤海，这里有中国最好的海参、鲍鱼和大对虾…和山东半岛海产品一样的丰富，所以山东“胶州菜”的做法和名菜在辽宁都能找得到，口味儿上也非常的接近。
油爆海螺片，这菜要先兑好碗芡，螺片要片的很薄，从下油锅速炒装盘上桌不能超过3分钟，否则螺片就老了！这菜和山东名菜“油爆双脆”（肚仁和鸡胗）做法一样，只不过食材不一样。
杀猪炖菜、酸菜馅饺子、“天王盖地虎，小鸡炖蘑菇”、煸白肉、冰酥白肉、地三鲜、芸土排（芸豆、土豆、排骨）、东北大拉皮、大丰收蘸酱、酱大骨头…这些菜黑吉辽三省通行！充分展示了黑土地的丰饶！借鉴了祖国其他地区的饮食文化和烹饪手法，很难说哪一个在全国最有名，它们统称为东北菜！
东北菜大体上是源于鲁菜菜系的，而且在发展变化中融合了大量的少数民族饮食习惯，加上东北特有的寒冷气候和特殊的食材，造就了特色的东北菜。
从整体上看，东北三省各地的饮食还是习惯比较一致的，但如果要细分还是有吉菜、辽菜、龙江菜菜系等的说法，在一些特色菜上略有不同。比如黑龙江有得莫利炖鱼，出了吉林就吃不到的松江白鱼，到了辽宁西部必须要吃的沟帮子熏鸡等等。不过随着当前物流产业的发展，距离已经不再是障碍，现代化农业的冬季大棚种植技术使原本区别不大的东三省菜品风格，更是越来越接近。所以，传统东北菜并不能分得清辽吉黑谁主谁次了。
在东北比较集中的少数民族有很多，其中朝鲜族、回族、蒙古、满族、的饮食习惯对东北菜的影响最大。而且在很多少数民族聚集地，都有各自地方特色的民族美食文化。比如辽宁地区回族很多，所以清真食品非常丰富，走到各个地方，无论大小城市，都能找到“回民饭店”。像羊杂汤、手撕羊肉、爆肚、羊肉包子等等都是颇有特色的回族菜品。特别铁岭地区独有的牛肉火勺，不是火烧，是一种用烤制的牛肉馅小酥饼，配合羊杂汤吃，堪称一绝。若是到了吉林，吉林的的朝鲜族最多，所以朝族的冷面店烤肉店特别多，朝鲜冷面可以说是中国各大面条系列中最有特色最与众不同的一款。除了朝鲜冷面，基本没啥酸甜口的凉汤面了。朝鲜族另一大特色便是狗肉，像狗脖肉、酱狗蹄、狗肉锅等等，口味鲜辣。南方有玉林狗肉节，但和朝鲜狗肉的做法风格完全不同，若非爱狗人士，大可以来东北尝尝。
东北菜的基材是国内其他省份没有办法比的。青菜味道最好，不多说。山珍海味、生猛海鲜等，全国各地无法比拟的！人参、鹿茸、海参、鲍鱼、熊掌、驼蹄、燕窝、猴头，数不胜数，满汉全席没有东北基材哪里能叫全席！东北菜和广东菜可以经常吃，其他就偶尔吧！吃点干豆腐、吃点农家菜，哪里比东北更好！
二、东北地区黑吉辽东三省各自的特色是什么
一、黑龙江省！
黑龙江山多，有小兴安岭，大兴安岭，蘑菇、木耳比较出名，蓝莓也不错，省会在哈尔滨，哈尔滨分几个区，还分江南江北，作为哈尔滨的标注性建筑都是欧式风格，俄罗斯人比较多，中央大街随处可见！
要说吃的黑龙江有不少美食，大列巴、红肠、锅包肉、扒肉，小鸡炖蘑菇，酸菜炖血肠，烧烤也不错，不过烤肉没有沈阳的好，西餐一定要尝尝，有俄罗斯感觉！
旅游就是冬天火，有个冰雪大世界，有个雪村，如果想看北极光可以去趟漠河，就是有点冷，黑龙江可比吉林、辽宁冷多了，夏天太阳岛、松花江、齐齐哈尔丹顶鹤，伊春避暑！深海海参
黑龙江五常的大米，肇东的小米，盛产大豆，土豆淀粉更是一绝！
二、辽宁省！辽宁也是个好地方，毕竟地理位置占了优势，还有个大海，这是吉林、黑龙江都没有的，在沈阳开车一个多小时就能到海边，大连更是重要的贸易港口！
辽宁美食跟黑龙江还不太一样，就说锅包肉吧，辽宁是番茄酱的，黑龙江是糖醋汁的，烤肉不知道算不算是沈阳的特色，西塔韩国风，谁家烤肉都好吃，还有特色烤鳗鱼，价格便宜，味道好，哈尔滨这种店就很少，特色老四季面条，五元一碗，配上鸡架，来瓶老雪这叫生活！
旅游估计都去大连了，来沈阳的人不多，如果来了就去一些免费的小地方吧，我觉得不错，比如现在比较火的莫子山，歇马夜市，中央公园的蹦迪、喷泉，故宫、东陵如果喜欢也可以去看看，旅游特色算是古城吧，要么就去周边游，本溪爬山，鲅鱼圈看海！
特产真说不太好，好像没什么，又好像什么都有，海鲜、榛子、水果、蔬菜都比黑龙江跟吉林的好！
吉林省！吉林真是地大物博啊，人参、玉米是特色，还有我最爱的咸菜，这咸菜是任何一个城市你都吃不到的，腌制好的苏子叶配上白米饭，味道老香了，物价也比辽宁跟黑龙江便宜，梅河口的大片烤肉，那一大片老实惠了，最好吃的焖子，阿满的熟食！
吉林农村绝对是特色，一家一口大锅，那个锅有点朝鲜锅的感觉，蒸饭老香了，不冒热气的那种，吃饭都坐在炕上，没有火墙、没有暖气，冬天都在大炕取暖，还有地热，地底下放了好多玉米杆，烧一把，整个屋子都热乎！
总结：这三个地方虽然统称东北，还是各有各的特色，我是那种东北三省都占了的主，家在黑龙江，嫁到了吉林，定居在了辽宁，我喜欢这里，在我眼里它们像是一体的，我的家人遍布东北三省，所以特色是什么我也分不太清楚了，喜欢黑龙江的美，喜欢吉林的美食，喜欢辽宁的气候！
三、黑龙江是东北的吗(黑龙江人怎么样)
黑龙江是东北的吗
黑龙江属于东北。
黑龙江省，简称黑。省会哈尔滨。位于中国东北部，是中国位置最北、纬度最高的省份，西起121°11′，东至135°05′，南起43°26′，北至53°33′，东西跨14个经度，南北跨10个纬度。北、东部与俄罗斯隔江相望，西部与内蒙古自治区相邻，南部与吉林省接壤。
全省土地总面积47.3万平方千米，居全国第6位。边境线长2981.26千米，是亚洲与太平洋地区陆路通往俄罗斯和欧洲大陆的重要通道，是中国沿边开放的重要窗口。
地形地貌：
黑龙江省地貌特征为“五山一水一草三分田”。地势大致是西北、北部和东南部高，东北、西南部低，主要由山地、台地、平原和水面构成。
西北部为东北—西南走向的大兴安岭山地，北部为西北—东南走向的小兴安岭山地，东南部为东北—西南走向的张广才岭、老爷岭、完达山脉。兴安山地与东部山地的山前为台地，东北部为三江平原，西部是松嫩平原。
黑龙江人怎么样
东北三个省，有句话说，前有狼后有虎中间夹着二百五。意思辽宁人圆滑，黑龙江人狠，吉林人倔强。
大家看看明星就知道这三个省的区别了，李雪琴，汪苏泷，林更新这些口音比较重的就是辽宁人。毛不易，张译，李健是黑龙江人。
先说黑龙江人优点吧。黑龙江普遍重视教育，现在普及率达到99.30%，口音基本和普通话差别不大。大多人比较风趣幽默，是那种有文化段子手居多，不像小品艺人是搞笑，黑龙江人是幽默。
黑龙江人整体颜值偏上，特别以前漂亮女生特别多，这些年都出去上学大多都不回来了，感觉整体颜值在下降。
黑龙江人恩怨分明，如果和你合得来，对你非常好，看你不顺眼也真的挺冷漠。不像辽宁人大面能过得去。给别人印象要么很好要么很坏。
有呀，小时侯，我的同学就有黑龙江人，工作后单位也有黑龙江，在我住的小区也遇见过黑龙江.他们给我的印像就是人高马大，说话东北音好听，性格直率，待人和气有礼貌，
黑龙江很多人出门在外好显赫，好像认为他就是黑社会，其实外地人对东北有很多不好的印象，多是黑龙江人造成，辽宁，吉林人比较含蓄，不像黑龙江人比较张扬，我也是东北人，但从心里不太喜欢黑龙江部分人的作风。
我就是黑龙江人，我觉得我们黑龙江人心地善良热心肠，每个人都是活雷锋。可能是我作为东北人，沾沾自喜吧，有一次我到山东的表哥家去，表哥对我们的东北人就不太友好的印象。表哥说在他们的养貂厂，大家都不喜欢门中东北人，说东北人太坏。而且表哥还津津有味的跟我讲起了我们东北人在他那里打工的事情，他说有一对两口子在他的貂厂打工，租了当地老百姓家的一个房子，自打东北人来了以后，附近不是丢鸡就是丢鸭鹅，一开始谁也没怀疑这个两口子可等他们搬家走的时候，地窖里全是鸡毛鹅毛，这才恍然大悟。
其实我想说的是，我们东北人并不都是这样的，我们也有好人，也有像王进喜，马永顺等英雄。他们就是我们黑龙江人，给我们增添了荣誉，所以我说东北人并不都是活雷锋，也并不都是坏人。
有接触过黑龙江的人啊，原来印象中人高马大的，性格粗邝。后来相处过几个。人真是太好了.热情，讲情义。对朋友也特别有信用很细心的。
辽宁人回答你，遇见此地的人敬而远之！别的不说了，影响团结！
以前常听说哪儿的人性格豪放，为人讲义气，我在现实中接处过几个人，感觉和传说中的不一样。
老梁有句话说辽宁奸，龙江虎，中间夹个二百五。呵呵，不知道东北人听到此句有何感觉，愤怒吗？其实真没有，因为东北人就这么喜欢自我调侃。
走过黑龙江大部分地方，接触过很多黑龙江人，就谈谈这些人吧。
最初接触到黑龙江人是在大连，九十年代，大部分是弃田的农民，矿区下岗的工人，这些人当时在大连很不受待见。如果人少还可以，但人多爱喝酒闹事，这种现象在山东也普便。青岛，烟台，威海也到处黑龙江人。这些人现都已年近半百，估计早已融于当地社会，是这些城市崛起发达之初的最底层的建设者，吃过吃不了的苦，现在享福吗？还在感受外乡人的孤独吗？
零几年第一次去黑龙江，位置五常，秋天。从哈尔滨开始我第一次感觉到天与地的辽阔，空旷，粗犷，当然还有人的豪爽。有一次车於在泥水里动不了了，前不着村，后不着店。好久过来了一个拖拉机，我马上跑去喊帮忙。那个师傅先熏我说啥道都敢开，然后就帮我拖，很给力，立马解决问题。这时我才意识到因为着急还没谈价钱，也听说过黑龙江人黑，于是赶紧掏出一百元主动奉上怕被动了人家喊出价不好办。但人家却无论如何不收，只说举手之劳，关键也是救援太快太顺利。还有一次迷路，路边有几个老人，我就去打听，我的语速有点快且带口音，对方竟故意让我重复好几次，之后才指出路，最后还哈哈大笑说以后说话把舌头捋直了。呵呵，原来在逗我玩，但是指的方向肯定没错。这就是黑龙江人的特点，任何时候都找点乐子，爱开玩笑。当然也有些地区人对此不屑，我曾怼过他们:开不起玩笑，不自信，玩不了幽默，没文化。
当我回哈尔滨时约了同学，那热情都给我烫化了。吃完上顿喝下顿，撑饱肚子打着嗝，喝完晃荡着逛中央大街，排着长队等着给我买秋林的红肠，肚等。后来我又认识了一些黑龙江朋友，我总结了一个处事方法。必须低调，否则吃饭撑死你，喝酒喝趴下，别提什么特产好。这是一群仅存的最纯朴的人之一了，但你千万别起坑人之心，别做坏人之事，否则这些″虎”人一定让你体会到黑龙江有多黑。
黑龙江人有″大哥″文化。哪个地区都有社会大哥。但其实大部分都不是黑社会。只有转遍黑龙江才会发现明白为什么这样。黑龙江太大，又人口稀有，在通讯交通不发达时代，如果想与外沟通，交流，没有一个值得信赖又有影响力的人真不行。但是不讲武德只讲武功绝对不好使。
但黑龙江人确实虎。很多时候他们办事不看成本，不计代价，因此很多时候不赚啥钱。所以，若你没坑他，即使赔钱他们也会坦然接受，照样大口吃肉，大碗喝酒招待你。但若他们赔钱是因为遭算计，这可要坏事野生刺参。
还有，黑龙江人有些人爱耍小聪明，毕竟还是偏远闭塞，有些人竟以为自己知道而别人不知道，当然，觉无坏人之心。
最后说一下黑龙江女人。我可以负责任的说一句，绝对美女，肤白。当你走在哈尔滨的大街上，很少看见皮肤有点黑的，若有，大概率是外地人。还有她们的泼辣，豪爽，娘一点的男人一定受不了，但若能接受，不仅仅是艳福而已。当你受欺负，拎着砖头一定跟你冲上去。
题尾，突然想，也许倒退多少年，老梁应该说:南方奸，北方虎，中间是个二百五。然今天，奸风已至辽，渐北，若干年后，这些二百五和虎子还会在吗？交通，通讯，网络还会为这片黑土地留下那原始的气息吗？七普刚下，龙江人口巨降，于是，有些人甚至自己都以为自己生活在水深火热之中，妄自菲薄。生活不是GDP啊！是衣食住行。你们是穿得最多最精彩的，吃得是大块肉大扇排骨大盘子，住得房不值几个钱但宽敝明亮，行的自由任性不拥堵。
外省人对黑龙江人的印象如何我没得体会，因为我就是黑龙江人，因地理位置的原因，黑龙江人的骨架都比较大，俗称人高大，性格大部分人都是很直爽的，当然也有小肚鸡肠，斤斤计较的人。
男子喜欢做护花使者，也喜欢路见不平拔刀相助！穿戴都很体面，喜欢攀比，好名牌，尽管有的时候口袋比脸还干净，但是钱都花在面子上，宁可回家啃窝头。女子则大多身材高挑，皮肤白润，穿戴更是讲究，甚至贷款也要买件貂，有句名言叫：十个女人八个貂，穿着貂皮挤公交，挤的貂毛满车飘！走亲串朋，更不能给老公丢脸，一般脸上都是精装出镜。如果遇到陌生人问路，不但热情介绍，也许还会提包抬物送你一程，总之热情爽朗的大姐，大妈觉对让你记住：东北人都是活雷锋！黑龙江人热心肠第一名。
我杭州土著，72年支边黑龙江牡丹江市。85年返城。比一般南方人了解黑龙江人。在一般情况下南方人与黑龙江人能不交往就不交往为好。一方水土养一方人。热情好客，翻脸也快。做人毫爽，诚信度低。切记切记，投资不过山海关，钱，货到手二瓶酒下肚天不怕地不怕要回来难，难于上青天。
黑龙江属于东北三省吗
东北三省是辽宁省、吉林省、黑龙江省。
东北三省又称“东三省”，为东北清朝末年以后的三个行政区，与地理文化上的东北地区没有关系，只是东北地区其中三个省级行政单位的总称不同时期，其名称和范围有所变化。在当代中国，东北三省为辽宁省、吉林省和黑龙江省。长期以来，其范围不等同于中国东北地区。
资源
东北三省物质富饶，是我国重要的木材、矿产生产基地，蕴藏着丰富的野生动植物资源。这里的林业用地面积达3875万公顷，占全国的14.7%，森林覆盖率达39.6%，远远高出全国森林覆盖率16.55%的水平。沈阳海参
这里的东北虎、紫貂、丹顶鹤、梅花鹿、大马哈鱼、黑熊、飞龙、猴头、人参、黄芪、松耳等驰名中外。
东北是全国生产石油最多的地区。主要油田有大庆、吉林、辽河。大庆油田是我国最大的原油供应基地。著名的大煤矿有抚顺、鸡西、鹤岗。闻名全国的铁矿有辽宁的鞍山和本溪。
东北是个省吗
不是省，东北是一个地理分区，狭义则仅包括现辽宁、吉林、黑龙江在内，即为东北三省。
东北地区的界线，北面与东面以国界为界。
西界大致从大兴安岭西侧的根河口开始，沿大兴安岭西麓的丘陵台地边缘，向南延伸至阿尔山附近，然后向东沿洮儿河谷地跨越大兴安岭至乌兰浩特以东，再沿大兴安岭东麓南下，经突泉、至白音胡硕，然后沿松辽分水岭南缘，经瞻榆、保康，以下沿新开河、西辽河至东西辽河汇口处。
这条界线相当于干燥度1.25的等值线和黑钙土在平地上分布的西界。界线以西的呼伦贝尔高原、大兴安岭南段与西辽河平原属温带半干旱草原景观，划归内蒙古地区。
东北地区的南界，即与华北地区的分界，大致从彰武经康平、昌图折向南，再经铁岭、抚顺、宽甸抵鸭绿江畔。它相当于≥10℃活动积温3200℃等值线。界线以南的辽河下游平原和辽东半岛属暖温带夏绿林景观，划入华北地区。
东北地理中心在长春，长春也是东北地理划分的中心原点。
农业
东北的经济作物为春麦、大豆、马铃薯、玉米、甜菜、高梁，其农作物分布有些微的区域差异，北部盛产大豆、甜菜、大米等；中部则盛产高梁、小米、棉、花生等，南部则盛产温带水果、玉米、棉花等，有云“寒暖农分异，干湿林牧全，麦菽遍北地，花果布南山”，即说明了当地的农作物分布现象。
大连地区盛产苹果、梨、桃等水果，沿海地区盛产海参、鲍鱼、牡蛎、对虾及各种鱼类。黑龙江省的三江平原是中国第二大的稻米生产基地。
东北也拥有世界三大黄金玉米带之吉林黄金玉米带，其中长春平原被誉为“黑土地之乡”，东北农业占据中国半壁江山，具有重要的战略意义。
黑龙江人有钱吗
黑龙江，从GDP来看并不算有钱，但每个省某个集中的地方，富豪云集，那是肯定的，要说有钱的话，华东地区上海、苏州、杭州比较算有钱的地方。
