摘要：
本文目录黑椒烧鹅怎么做深井黑椒烧鹅技术配方一、黑椒烧鹅怎么做主料烧鹅肉300克，青椒1个，洋葱半个，红泡椒1个，葱姜蒜适量辅料黑胡椒粉1茶匙，盐适量，鸡精1茶匙，老抽酱油2勺，料酒... 本文目录
一、黑椒烧鹅怎么做
主料
烧鹅肉300克，青椒1个，洋葱半个，红泡椒1个，葱姜蒜适量
辅料
黑胡椒粉1茶匙，盐适量，鸡精1茶匙，老抽酱油2勺，料酒2勺，烧烤汁半勺，糖1茶匙
做法步骤
1.准备好材料，烧鹅肉洗净斩小块。
2.烧鹅肉调入1勺老抽和料酒腌制几分钟。
3.青椒、洋葱、红泡椒洗净切块。
4.锅里烧热葱姜蒜爆香倒入肉块煸炒。
5.然后调入1勺老抽。
6.调入1勺料酒。盖上锅盖焖煮几分钟。
7.煮到肉块七八成熟放入洋葱、青红椒煸炒。
8.调入适量的盐、1茶匙糖和鸡精。
9.起锅前撒上1茶匙黑胡椒粉，翻炒均匀即可。干海参
二、深井黑椒烧鹅技术配方
原料：光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克辽参。
做法：
准备：
光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
填肚：
将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
泼皮：
从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
上钩：大连海参
左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内山东海参。
上皮：
米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
烘干：
用慢火将鹅身焙至干爽。
下炉：
猛火烧25至30分钟至皮脆即成。
上桌：
拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌长海县海参。
