摘要：
白刺参美食特产大全梅花参威海海参海参的泡法步骤本文目录柚子皮焖鹅怎么做好吃鲍鱼焖鹅脚的做法步骤图,鲍鱼焖鹅脚怎么做一、柚子皮焖鹅怎么做好吃威海海参准备材料鹅肝：50g西兰花：3小块... 本文目录
一、柚子皮焖鹅怎么做好吃威海海参
准备材料
鹅肝：50g西兰花：3小块柚皮：1只
鲍鱼汁：2匙牛油：适量
菜谱特色：来自广州中心皇冠假日酒店叶师傅的大厨食谱：
品尝这道菜式时，先尝试煎过的鹅肝，鹅肝在嘴里慢慢化开，纯而不腻、回味悠长。
用勺子舀一大勺“鹅肝柚子皮”送入口中，鲍汁、鹅肝的味道扑鼻而来海参的泡法步骤。
咀嚼几下后，口感层次丰富，出奇的搭配令人难忘。
这道菜最精彩的莫过于柚子皮，质感很像煮软了的冬瓜。原本没有味道的柚子皮用这么多食料入味，恰似“冬菇焖鸡”中的冬菇、“芋头扣肉”中的芋头。
制作步骤（7）
1、梅县柚子1只，切成四等分，去掉中间的小果肉；
2、切去表层青色的皮；
3、柚皮用传统的方式煮好，即先煲熟柚皮，然后用清水泡几个小时甚至可泡一个晚上至无涩味，然后再榨干水分，铺放在竹夹里固定位置，入鲍汁里慢火焖煮半小时至淋；
4、捞出置于盘中，两边放上灼熟的西兰花装饰；
5、锅中热牛油，将法国鹅肝切粒用高火煎四五分钟；
6、另置空锅，下鲍鱼汁2匙（可选用李锦记鲍鱼汁）加清水少许煮开，再加入鹅肝粒煮约2分钟至香味透出；
7、将汤汁扣在柚皮上，让柚皮吸收法国鹅肝的油脂，这样吃起来味道就一流了。
烹饪小贴士（1）美食特产大全
1、传统柚皮菜的做法是先用禾秆草来烧柚皮然后再刮青，因为表皮最苦。而现在为求方便则是直接用刀子把表皮刮走，这样不会有烧焦味道。然后将柚皮放入热水中用慢火煲半小时，再泡入冷水，并将柚皮中的水分挤干。如此反复两三次便可将柚皮中的苦涩味去掉梅花参。
二、鲍鱼焖鹅脚的做法步骤图,鲍鱼焖鹅脚怎么做
用料
鲍鱼 1斤
鹅脚 5只
蚝油 2大勺
酱油 1大勺
料酒 1/2勺
糖适量白刺参
盐 1小勺
蒜适量
葱适量
鸡精适量
鲍鱼焖鹅脚的做法
把鹅脚洗干净，和全部调料（除了葱）一起放入砂锅，再加上2碗水，大火烧开后换小火
鲍鱼焖鹅脚的做法步骤1
现在处理鲜鲍鱼，鲍鱼去壳，拿出来后鲍鱼还连着内脏，也要切掉，然后用鲍鱼擦把鲍鱼上下左右全擦干净，鲍鱼顶部有个凸起的地方，那是嘴来的，也要切掉。用清水冲洗两遍，干净了鲍鱼焖鹅脚的做法步骤2
把洗干净的鲍鱼放入焖着鹅脚的砂锅里一起焖半小时，如果喜欢烂一点就可以焖久点鲍鱼焖鹅脚的做法步骤3
焖了半小时，捞出鹅脚切件，再放回砂锅拌一下，放一点葱装饰一下就可以吃了！鲍鱼焖鹅脚的做法步骤4
