摘要：
本文目录鲍鱼的做法鲍鱼的做法小鲍鱼的做法及清洗清蒸鲍鱼的简单做法川味鲜椒鲍鱼制作方法是什么小鲍鱼最简单的四种家常做法一、鲍鱼的做法鲍鱼的做法酱焖鲍鱼：主料鲍鱼600克海参适合什么人... 本文目录
一、鲍鱼的做法鲍鱼的做法
酱焖鲍鱼：
主料
鲍鱼600克。
辅料
葱花、姜、蒜。
调料
酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:
发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量纯干海参。
操作:
1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
二、小鲍鱼的做法及清洗
鲍鱼的家常做法及清洗如下：
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。
2、白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可。
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好。
5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用。
6、2勺淀粉放在碗里。
7、加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了。
8、锅烧热后倒入少许油。
9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。
10、放入鲍鱼，翻炒一会。
11、鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可。长岛海参
12、炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水。
13、水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好。
14、盖盖中小火炖5分钟。
15、看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了。
16、最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅。
三、清蒸鲍鱼的简单做法
你好朋友
每次家里来客人，最担心的是准备的饭菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。每次有客到访，都会有点小紧张小担忧，直到前不久发现了一道绝对拿得出手的菜——清蒸鲍鱼。
秋冬正是滋补的好时节，补得好以后都不用找医生了。而清蒸鲍鱼做法又非常简单，对于厨艺一般或者怕麻烦的人来说，清蒸鲍鱼绝对是待客的上上之选。海参排行榜
清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净。
2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘。
3、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。
4、撒少量胡椒粉、葱花，食用。
这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟。
后来发现，鲍鱼除了清蒸，还有好多好多种好看又好吃的做法。
食材：鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。
做法：做法：
1、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，控干备用无糖海参。
2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。
3、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。
4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。
5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。
6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。
鲍鱼炖土豆
食材：鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。
做法：
1、鲍鱼肉洗净切花刀（个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开），土豆去皮切块。海参适合什么人群
2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加适量清水焖煮。
3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒，加盐调味，撒上葱末出锅。
土豆是一种神奇的食物，怎么做都好吃，跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句，有小伙伴说“鲍鱼炖土豆，土豆比鲍鱼好吃”，一定不能错过。
鲍鱼粥
食材：粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精
做法：
1、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。
2、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。
3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。
4、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。
如果吃不惯芹菜，不放芹菜就行了。如果有虾，放点新鲜虾仁味道更鲜美。
望采纳祝你好运
四、川味鲜椒鲍鱼制作方法是什么
引言：很多人都比较喜欢吃鲍鱼，所以川味的鲜椒鲍鱼具体的制作方法是怎么样的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、川味鲜椒鲍鱼的制作方法
我们想吃美味的鲍鱼，就要买一些新鲜的鲍鱼来用，这样制作起来更加鲜美。所以我们要准备一些食材，这个时候我们需要准备一些酱油，还需要准备一些小葱以及生抽，鲍鱼，蒜瓣，豆瓣酱和蚝油，这些都是我们需要准备的原料。我们第1个步骤就是将我们买来的鲍鱼清洗干净，我们不仅要把鲍鱼清洗干净，把它的壳也要清洗干净，因为吃的时候更加卫生，我们都知道鲍鱼清洗的过程中一定不要跟我们的葱放在一起洗。鲍鱼清洗干净之后，我们就需要将鲍鱼和它的壳放在一起，放在锅里蒸半小时，把它蒸熟以后就开始准备下一个步骤。下来我们就要起锅烧油，把我们准备的调料把它炒出来，这个时候豆瓣酱以及剁椒都需要放进去，最后加上小葱就可以将鲍鱼的汁水做好了。
二、制作一些美食
在蒸的过程中，我们也可以泡一些米粉或者是粉条放进鲍鱼里面，这样搭配起来更加美味。当我们的鲍鱼蒸熟以后，我们就可以把它改一个花刀让它更入味，把我们的汁水再倒进去进行蒸半个小时，这样美味的川味鲜椒鲍鱼就做好了。所以鲍鱼的制作方式是比较简单，这道美食主要的制作方法就是通过蒸用水蒸气把它蒸熟以后将调料倒进去融合更好的味道，所以这样的美食吃起来也是比较美味的。在美味食物的制作过程中，你会发现，不仅吃起来特别的好吃，而且闻起来就特别的香，这样的制作方法每个人都可以拥有，而且也能提高自己的厨艺。
五、小鲍鱼最简单的四种家常做法
小鲍鱼最简单的四种家常做法分别是：葱香鲍鱼、剁椒蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鸭腿鲍鱼汤。
一、葱香鲍鱼
食材准备：鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。
葱香鲍鱼的做法：
第一步：将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
第二步：然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用。
第三步：壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末。
第四步：鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟。
第五步：出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。
二、剁椒蒸鲍鱼
食材准备：新鲜鲍鱼，椒酱，大蒜，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。
剁椒蒸鲍鱼的做法：
第一步：大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用。
第二步：黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香。
第三步：然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用。
第四步：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀。
第五步：鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。
三、蒜蓉蒸鲍鱼
食材准备：小鲍鱼适量，粉丝、青红辣椒、料酒，盐，鲍鱼汁适量。
蒜蓉蒸鲍鱼的做法：
第一步：将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀。
第二步：然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤。
第三步：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右。
第四步：然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。
四、鸭腿鲍鱼汤
食材准备：鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。
鸭腿鲍鱼汤的做法：
第一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净。
第二步：鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水。
第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫。
第四步：然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸。
第五步：加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。
挑选小鲍鱼的技巧
1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那种鲍鱼，能吸附在池壁上，那说明这个鲍鱼还是活着的，活着的鲍鱼才有吸附力。有的生命力更顽强的鲍鱼还可以互相吸附在一起，这种就可以直接两个一并带走。
鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西，当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了。
2、看鲍鱼外形
一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。如果鲍鱼的整体触感较为坚硬，肉质不够细腻光滑那就千万不要购买。优质的鲍鱼一般来说肉和壳连接的地方都有比较大的壳口，而在它的边缘，我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔。
