摘要：
本文目录广式月饼广式月饼和苏式月饼有什么不同为什么苏式月饼的销量总是没有广式月饼大一、广式月饼广东什么月饼最有名辽宁刺参？广东的月饼都很有名海参一斤多少钱。月饼按照口味分有咸、甜两... 本文目录
一、广式月饼
广东什么月饼最有名？
广东的月饼都很有名。月饼按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼。
具体介绍如下：
1、定义：
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。
2、特点：
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。
3、营养价值：
但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点还是在馅料。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。其中，蛋黄莲蓉馅，莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。莲子肉味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，那些本身血脂就偏高的人，还是少吃为妙。
广式月饼和苏式月饼有什么区别？
苏式月饼我感觉有点像是小点心，皮是酥酥的，馅不是很油腻，有些干，五仁的挺好吃的！广式的月饼很厚，皮比较软，皮都有很多油，很腻。馅料很多，也是比较甜，油比较多，多半都是莲蓉蛋黄的。
广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
广东有什么特色月饼？
广式月饼它是目前销售量最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，如今已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。广式月饼以其考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其月饼皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅料多样，风味纯正，甘香可口，这些使广式月饼成为月饼宗族的龙头老大，它令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者都青睐，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流，甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。
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广式月饼和苏式月饼有什么不同？
我个人感觉：苏式月饼我感觉有点像是小点心，皮是酥酥的，馅不是很油腻，有些干，五仁的挺好吃的！广式的月饼很厚，皮比较软，皮都有很多油，很腻。
馅料很多，也是比较甜，油比较多，多半都是莲蓉蛋黄的。广式月饼。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。苏式月饼。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。月饼相关常识一、月饼分类我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：（1）广式月饼。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。（2）京式月饼。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等辽宁刺参。（3）苏式月饼。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。（4）滇式月饼。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。其它月饼。
其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等二、如何选购月饼1.看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。2.看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3.看生产日期和保质期。三、月饼的鉴别一看外观。
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。
京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。
如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。三是品尝。
一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。
京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。
质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。四、月饼的正确食用近几年，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。
据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。
wh.ha/Template/article/display10.jsp?mid=20050915949372月饼的种类2006月饼新种类2006-09-28 13:56冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。
口味各不相同，外表十分谐美趣致。果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
为什么叫广式月饼？
广式月饼是我国南方，特别是广东、江西等民间传统应节食品——中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。
广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。广式月饼品质繁多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
二、广式月饼和苏式月饼有什么不同
广式月饼和苏式月饼区别为：原产地不同、外皮不同、主要原料不同。
一、来源不同
1、广式月饼：广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。
2、苏式月饼：苏式月饼原产地在上海和江浙地区，主要流行地区也在上海、浙江、江苏以及其周边地区。
二、外皮不同
1、广式月饼：广式月饼外皮呈红棕色，有明亮的油光，并且印有较为清晰和明显的图案。
2、苏式月饼：苏式月饼外皮皮层酥松，，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
三、主要原料不同
1、广式月饼：广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分，经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。
2、苏式月饼：苏式月饼的主要原材料是小麦粉、饴糖、植物油、水等，也有用猪油代替植物油使用的，经过层层包馅，烘焙后得到了香酥可口的苏式月饼。
三、为什么苏式月饼的销量总是没有广式月饼大
习惯和口碑！！一提到南方月饼自然而然就想到广式！
广式月饼和苏式月饼
饼是古代中秋祭拜月神的供品。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋时在宫廷内流行。后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。到明朝时则成为全民共同的饮食习俗。
而在吃货宝宝们的眼里，是因为饺子才有了春节，因为汤圆才有了元宵节，因为粽子才有了端午节。自然也是因为月饼，才有了中秋节。
自古以来中秋节的传统活动本来有很多。然而对于现代的城市青年来说，传承得最好的似乎只有“吃月饼”这一项了。所以中秋节现在被称为“月饼节”也算是实至名归了。白底靴参
说起月饼，那种类真是太多了。除了传统的京式、苏式、广式、潮式、晋式、滇式等，近年来还有五花八门的巧克力月饼、冰淇淋月饼、小龙虾月饼、牛蛙酸菜月饼、螺蛳粉月饼等新式月饼层出不穷。
然而要说起月饼界的大佬，还是广式和苏式稳坐头两把交椅，深得广大群众的喜爱。
那么这两种月饼到底谁吃起来更健康呢？
很多人都说广式比苏式油腻，事实真的是这样的吗？
猜测不靠谱，我们还是用数据来说话吧。
一、广式月饼
广式月饼以皮薄、馅足、松软、香甜，上档次等特点，畅销于祖国的大江南北。代表品种有莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼、冰皮月饼等。
五仁月饼即使在“滚出月饼圈”的呼声中仍然屹立不倒。
而广式月饼的杰出代表“双黄白莲蓉”更是不断攻城略地，俘获了众多人的味蕾。
从国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布的GB/T 19855-2015《月饼》标准中，我们能找到广式月饼的理化指标：
嗯，我们最关心的就是“脂肪含量”这一项了。看来五仁、叉烧、鲍鱼馅儿的广式月饼脂肪含量高，而冰皮和水晶皮的月饼脂肪含量就比较低了。
二、苏式月饼
苏式月饼起源于江浙一带，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。代表品种有清水玫瑰月饼、精制百果月饼、白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。
吃货苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼了。
苏式月饼的理化指标如下：
三、两者比较
上面是国家标准里的数据，那实际情况如何呢？
有研究专门就广式和苏式月饼的营养构成做了比较，数据如下：
哈哈，数据表明苏式月饼的脂肪含量其实更高一点，所以那个“广式月饼比苏式月饼油腻”的说法是不成立的。真是“人不可貌相”呀。
总的来说，真是那首歌唱的“大哥莫说呀二哥哥，两个一比差不多”。两者都是高油高糖的食品，热量值很高，谁也健康不到哪里去！
所以月饼虽好，可不要贪吃哟。
比如说100克的双黄白莲蓉月饼，能量就达到1853千焦。而一碗100克的白米饭，能量大概是600千焦。
也就是说我们每吃一个亲爱的双黄白莲蓉，就相当于吃了三碗白米饭啊！
还好月饼一年也就吃一回，寄托了团圆和美好的寓意。注意搭配一些时令水果和消脂解腻的菊花茶、乌龙茶或普洱茶等一起食用，中秋时节多吃几个也无妨！
看到此文的读者们，祝你们中秋节安康快乐！
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