摘要：
本文目录鲍鱼炖鸽子黄芪党参炖鸽子的做法羊肚菌煲鸽子可以放党参吗一、鲍鱼炖鸽子准备材料：鸽子一只、姜三片、鲍鱼4只、干贝适量、辽参4只、水适量、盐适量、红枣桂圆适量、料酒适量、味精适... 本文目录
一、鲍鱼炖鸽子
准备材料：鸽子一只、姜三片、鲍鱼4只、干贝适量、辽参4只、水适量、盐适量、红枣桂圆适量、料酒适量、味精适量
制作步骤：
1、将鸽子，鲍鱼洗净，干贝，辽参提前泡发好备用。干贝用一点料酒提前浸泡一会儿
2、鸽子、鲍鱼，过水焯一下捞起备用
3、淮山，党参，枸杞，红枣，桂圆
4、将焯好的鸽子，鲍鱼，料酒、配料一同放入炖锅
5、将焯好的鸽子，鲍鱼，料酒、配料一同放入炖锅
6、水满至鸽子
7、盖上盖子开始炖，大火煮沸转中火慢炖2小时
8、再放入提前泡发好的辽参,枸杞，干贝再用小火炖30分钟
9、放入适量味精，葱段，起锅
10、成品图
二、黄芪党参炖鸽子的做法
材料：乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量。
1、将鸽子清洗干净，切大块。
2、与猪肉及药材入锅同煮。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
广东人家的汤绝对是学问多多，在菜谱里找不着找不全，都在他、她从小喝到大的心里胃里。我即使在广东呆了十几年了，自觉煲汤也不过学了些皮毛，嘿嘿。
广东人说的煲汤和炖汤与北方不同，是有区别的，滋补营养的广东汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软；炖汤则是原汁不动，清而不混浊，隔水炖（其实是蒸）出来的汤能更加有效地锁住营养不流失。
俗话说：三煲四炖，就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时，很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高)，炖汤要三四小时的意思。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢？所以各种方便的厨具也应运而生，什么电子瓦罐，电子炖盅等等，电子瓦罐可以煲汤，电子炖盅可以炖汤炖补品，大大方便了上班族，即便是家庭主妇也省事省心很多，尤其是那些趴网常常烧干锅的同学们的福音啊，好了，废话不讲，说汤吧～
也会有人觉得汤不是很简单，所有材料丢进炖就是，但是什么跟什么搭配，什么季节喝什么汤，这里面学问大着呢。
今天的炖汤属于强身补气的
党参黄芪炖鸽子
原料：鸽子1只，瘦肉1小块，淮山20克，党参10克，黄芪10克，红枣3-5个（去核），枸杞几颗，西洋参十几片，姜一小块。
党参黄芪炖鸽子的做法：
1．鸽子和瘦肉先飞水。
2．全部材料放进炖盅，炖盅底下加水不要超过水位。
3．盖上盖子，按下时间（慢炖或快炖）。
4．炖汤你放多少水炖完后出多少汤，水分基本不少。
炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，多喝点汤汤水水吧。既要清润的汤也要补足气血～
党参、北芪主要补气：补气升阳，补气行滞，补中益气，去瘀散结，补气益阴，利水消肿，温里散寒，强体质。
淮山：健脾益胃、助消化：滋肾益精。
特别提示：
1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。
2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发酸，或者最后才下枸杞。
3．我西洋参放得也很少几片，因为儿子不喜欢那个味道，所以偷偷放几片。
鸽肉营养价值
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富
三、羊肚菌煲鸽子可以放党参吗希腊海参
羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。
适宜人群：
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
做法大全：
羊肚菌炖乳鸽是一道出彩的菜肴，用羊肚菌炖出来的汤，汤色清，呈琥珀色，味道奇香，但喝着却淡，却极鲜，是不可多得的人间美味。
羊肚菌炖乳鸽的做法：
主料：新鲜羊肚菌30克；
辅料：乳鸽1只；
调料：党参8克、枸杞8克、姜片3片、香葱1段，盐适量；
步骤：
1、将新鲜羊肚菌清洗干净待用；
2、将乳鸽去毛去内脏清洗干净氽水备用；
3、将乳鸽、羊肚菌、党参、枸杞、姜片、香葱及盐加入锅中，蒸3小时即可。
羊肚菌葱香火腿蛋炒饭，菌香加上白米饭配上火腿、鸡蛋，每吃一口都是满满的鲜香。
羊肚菌葱香火腿蛋炒饭的做法：
主料：新鲜羊肚菌20克；
辅料：鸡蛋一个，火腿肠一根；
调料：葱花5克，冷饭一碗；
步骤：野生刺参
1、新鲜羊肚菌清洗干净，将尾部白色管状部分切碎与加了盐、葱花的蛋液混合拌匀，火腿肠与羊肚菌的黑色主体部分分别切丁；
2、油锅烧热后先将蛋液倒入锅中滑散炒熟后盛出，然后将米饭倒入炒散，然后依次下入羊肚菌、火腿肠，加盐和白胡椒调味炒均匀；
3、最后将炒好的鸡蛋碎回锅翻炒，出锅前撒入些许葱花提香即可。
酿羊肚菌，口感柔嫩，味道美味，而且含有大量人体必需的矿质元素和微量元素。
酿羊肚菌的做法：
主料：羊肚菌700g；
辅料：猪肉100g，鸡胸脯肉100g，菠菜100g,鸡蛋黄100g；
调料：食盐3g，酱油10g，味精4g，姜5g，料酒25g，香油5g，胡椒粉1g，小葱8g；
步骤：
1、将羊肚菌摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；
2、葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段，将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；
3、将鸡脯肉用刀背砸成泥，猪肥膘肉洗净剁成泥，鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；
4、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10分钟取出；
5、炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。
羊肚菌烧火镰肉讲究的是原汁原味，因此放汤要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，此菜最重要的是炒好糖色，急火烧开，再改文火慢，使味渗入主料内部，最好收浓汤汁。
羊肚菌烧火镰肉的做法：
主料：新鲜羊肚菌100克；
辅料：五花肉一块，
调料：冰糖一个，葱一段，姜一个，下八角、草果、蜂蜜水、鸡清汤、盐、猪油适量
步骤：
1、将羊肚菌清洗干净，洗净的羊肚菌去掉菌根，放入热水锅中氽1分钟，捞出沥水；
2、猪五花肉在明火上燎焦，入清水刮去焦面，洗净，燎过的五花肉放入汤锅中煮30分钟，取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水；
3、冰糖捣碎，葱切段，姜拍破，炒锅上中火，注入猪抽，烧至七成热，将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色，捞出晾凉，晾凉后的肉切3毫米厚、4厘米长的片；
4、炒锅上中火，注入猪油，下八角、草果微炸香，下冰糖溶化、炒至黄色，加入酱油稍炒，注入鸡清汤600毫升，放入肉、葱段、姜片、羊肚菌，烧制
5、待烧开后盖上锅盖，移至小火上焖2小时，拣去葱、姜、八角、草果，上旺火收干汁水，入盘即成。
这是一道云南特色菜，也是一道家常菜，非常容易做，豆腐和羊肚菌都具有非常多的营养，具有非常多的蛋白质，这是一道营养满分的佳肴。
羊肚菌烧豆腐的做法：
主料：羊肚菌70克；
辅料：嫩豆腐一块；
调料：香葱一段，盐适量；
步骤：
1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末，羊肚菌洗净；
2、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用；
3、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出；
4、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味；
5、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可。
羊肚菌炖辽参是一道不错的养生汤品，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
羊肚菌炖辽参的做法：
主料：羊肚菌80克（干品或者鲜品），瘦肉一块；
辅料：辽参3个；非洲海参
调料：盐适量；
步骤：
1、羊肚菌清洗干净，瘦肉切块；
2、发好的辽参解冻；
3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可
所以可以放党参。
