摘要：
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一、谁知道鲍鱼汁如何炒饭
鲍鱼汁捞饭材料：鲍鱼、鲍鱼汁、米饭、西兰花
做法
1、将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3、锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
备注：
1、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。
2、鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的）
3、小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈
4、焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈
5、这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦
二、鲍鱼汁应该做什么菜时候用
鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同，味道不同。
鲍鱼汁炒金针菇的做法，具体做法如下：
准备材料
金针菇：300克、红椒：一只、青椒：一只、盐：适量、鲍鱼汁：适量。
1、红椒青椒切圈。
2、金针菇去根洗干净。
3、锅中放入橄榄油，下青红椒爆炒。
4、然后放入金针菇翻炒，然后加入鲍鱼汁，翻炒均匀。
5、加少许盐调味，翻炒熟后即可出锅。
6、装盘，美味的鲍鱼汁金针菇就可以品尝了。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼汁
三、美味鲍鱼汁炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
杏鲍菇100克
鸡蛋2个
鲍鱼汁1瓶
辅料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
30毫升
胡椒粉
适量
美味鲍鱼汁炒饭的做法
1.
先把鸡蛋磕到碗里
2.胶东海参
杏鲍菇、葱、姜。
3.
杏鲍菇切成细丝，葱、姜切成末。
4.
锅里放油，放入葱、姜末爆香。
5.
放入杏鲍菇翻炒。
6.
放入米饭加盐，翻炒均匀。
7.
倒入鸡蛋液翻炒。
8.
倒入凤球唛鲍鱼汁。
9.
放入胡椒粉、味精调味再撒上葱就可以了。
四、蛋炒饭配料
蛋炒饭是一道常见的家常菜肴，主料是米饭和鸡蛋。
蛋炒饭
【经典蛋炒饭】
材料：鸡蛋2个、米饭300克、大葱1/3根、盐1小匙。
制作方法：
1、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门)，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
蛋炒饭
【家常蛋炒饭】
材料：米饭、鸡蛋、盐、香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁
制作方法：
1、米饭一碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1:1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10-15分钟左右即可；
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可)，鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
3、旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内，然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米，
加入盐及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
蛋炒饭
【鸡蛋丝炒饭】
材料：米饭、鸡蛋、盐、淀粉、葱、糖、花生油、鸡肉丝、虾仁、料酒
制作方法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3、葱洗净切成葱花，备用；
4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5、加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【小贴士】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
蛋炒饭
【火腿蛋炒饭】
材料：火腿肠、米饭、鸡蛋、盐、黄瓜、葱、豌豆、花生油、味精
制作方法：
1、将火腿切成小粒，黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁，葱洗净切成葱花；
2、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；海参排行榜
3、豌豆洗净，焯熟，备用；
4、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
5、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
6、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
7、炒至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
蛋炒饭
【什锦蛋炒饭】
材料：米饭、火腿肠、鸡蛋、莴笋、鲜蘑菇、洋葱、蒜、葱、盐、花生油、鸡精
制作方法：
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱什锦蛋炒饭、蒜切丁、小葱切成细末；
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【健康提示】
1、本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素，同时也有防止便秘的作用。
2、蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
蛋炒饭
【大虾仁蛋炒饭】
材料：虾、米饭、鸡蛋、盐、花生油
制作方法：
1、将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。
2、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
【小贴士】
1、虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。
2、此炒饭可与蛋汤一起食用。
蛋炒饭
【扬州蛋炒饭】
材料：虾、干贝、香菇、鸭肫、冬笋、海参丁、鸡丁、火腿丁、猪肉丁、豌豆、葱、米饭、鸡蛋、盐、淀粉、猪油、黄酒、精盐、鸡清汤
制作方法：
1、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2、干贝用水浸泡，洗净，备用；
3、香菇去蒂，洗净，鸭肫洗净，煮熟；
4、冬笋去皮，洗净，煮熟；葱去根须，洗净，切末；海棒槌
5、鸡脯肉洗净，煮熟；
6、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
7、鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀；
8、将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
9、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
10、锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
11、将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
小贴士：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
蛋炒饭
【香葱蛋炒饭】
材料：米饭、鸡蛋、葱、盐、味精、花生油
制作方法：
1、鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2、取小葱几根，只要葱白，切成末。
3、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4、小火，倒入饭一起炒，加少许盐和味精，饭要炒成晶莹状。
5、起锅前加葱白翻炒几下即可。
蛋炒饭
【滑蛋炒饭】
材料：鹌鹑蛋2个、米饭200克、番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。
制作方法：
1、炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。
2、将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。
3、将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。
【蛋炒饭怎么做好吃的秘诀】
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味--蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精，光蛋和饭的味道已经很香了，口味重的例外。
