摘要：
本文目录火锅食材有哪些涮火锅的食材有哪些水煮鹅做法一、火锅食材有哪些一般来说，火锅食材分为，肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等原鲜海参。在吃火锅的时候，要注意... 本文目录
一、火锅食材有哪些
一般来说，火锅食材分为，肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。在吃火锅的时候，要注意下锅的先后顺序，否则因为串味等原因，影响了火锅的美味。
盘点各个类别有哪些常见食材：
鲍鱼火锅(鹅肉鲍鱼火锅怎么做)" title="鹅肉鲍鱼火锅(鹅肉鲍鱼火锅怎么做)" >
NO1：肉类
适合打火锅的肉类主要有：羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。
蘸料方面，一般需要加入姜葱提升肉的鲜味，另外为了突出肉的野性，特殊肉类也可以加入蒜蓉。
NO2：内脏类
常见打火锅的内脏有：粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等。
常用的蘸料，除了姜葱蒜，还可以加香菜等浓香类的香料。
NO3：蔬菜类
适合火锅的蔬菜比较常见的有：生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等。蔬菜的蘸料，一般用生抽花生油即可，喜欢的话还可以加些花生酱等酱料。
NO4：丸馅类
常见的肉丸和馅类也有很多，主要有：牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等。
NO5：海鲜类
常见火锅的海鲜有，鲍鱼、生蚝、圣子、花甲、海虾等等，海鲜类的食材，最好是用清淡的汤底，这样才能凸显海鲜的鲜美。
NO6：河鲜类
河鲜类打边炉也是很不错的选择，常见河鲜包括，河虾、蟹、鱼片、鲮鱼丸、鱼滑和虾滑等等，汤底最好也是清汤底。
NO7：菌菇类
常见的菌菇类有，金针菇、蘑菇、鸡髀菇、香菇等等。
二、涮火锅的食材有哪些
涮火锅的必备食材的配菜有茼蒿、生菜、娃娃菜等。
1、茼蒿：平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。
2、生菜：生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。
3、娃娃菜：娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。
三、水煮鹅做法
1.荔浦水煮鹅肉的做法
2.宁波水煮白切鹅做法
3.鹅的五种吃法
4.煮整鹅的做法视频
5.怎样煮鹅肉才好吃
6.鹅柳怎么做好吃能做火锅吗
7.如何煮一只鹅
8.最简单水煮白丸子做法
荔浦水煮鹅肉的做法
水煮鹅肉
材料
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
做法
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
宁波水煮白切鹅做法
白切鹅做法
原料
主料:鹅1只(约3000克)。
调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。
食用时蘸沙姜豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示(
1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；。
鹅的五种吃法
鹅的五种吃法
五杯鹅
五杯鹅是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。
五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。
选用黑鬃鹅，炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时，非常入味。
餐桌的五杯鹅，金黄色的鹅肉，一块块排着，光艳照人，皮肉与汁酱浑然一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香，齿颊留香。
食材
主料：鹅肉
辅料：姜
调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖
做法
1、鹅洗净沥干水备用。
（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
2、我用的酱料，都是平常用的。
量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。
黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）
4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。
5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
6、中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。
这环节可以调试味道。
7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8、放凉了的鹅可以斩件上碟。
（不怕热的可以趁热呀）
9、鹅汁另用碗盛起。
10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。
煮整鹅的做法视频
用料
鹅蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁
做法
1鹅洗净、沥干水、备用。
2热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。
盛出备用
3热油，下鹅！
4把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…
5等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…
6出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜
7再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！
8颜色渐变、味道渐浓
9觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。
10焖煮鹅留下的汁可做蘸料
怎样煮鹅肉才好吃
大茴香酱鹅肉主料：鹅2000克调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克做法：1.在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；2.次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3.加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4.改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5.将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；6.按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤关东老鹅汤非常出名的，主料，鹅一只，辅料，生姜2两，小葱2两，料酒一茶勺，盐少许，糖少少许，糖起味精的功效，白胡椒粉少许，先把鹅洗干净开膛，在翅膀及大腿与身子连接处左右各切一刀，这是为了方便现在爱减肥的需要可以把这两块的鹅油给煮出来，把料酒在鹅***和内部抹一遍，然后放入姜、葱，放入水，水以没过鹅身子少许为好，以各人喜欢喝汤多少决定，先用大火煮开，撇浮沫，我一般炖汤是用干净纱布在上面转几下浮沫就全在纱布上了，如果不怕麻烦可以这时换锅炖，这样保持汤更清澈，撇沫时改为中火，等撇完用小火最小的火开始炖，大概两个小时，然后放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然后放入盐这根据各人口味，再炖半小时，然后撒上白胡椒粉大火煮两分钟就OK了，如果想炖的快可以在炖鹅的清水中加入一瓶啤酒，那么大概省一小时的小火时间。
鹅柳怎么做好吃能做火锅吗
制作广式脆鹅柳配料
猪肉、鹅肉、鸭胸肉、淀粉、味精、糖、食盐、酱油
香辛料
双乙酸钠、亚硝酸钠
烹饪方法
自然化冻后，上香油拌匀，再拉油或过水。
酱爆、煮汤、水煮、焗盐均可自然化冻后，上香油拌匀，再拉油或过水。
酱爆、煮汤、水煮、焗盐均可
建议做法：爆炒脆鹅柳、铁板秘制脆鹅柳、沙律脆鹅柳、青瓜脆鹅柳羹、XO酱炒脆鹅柳、川味水煮脆鹅柳等。
如何煮一只鹅
江边老鹅
老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。
制作
1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。
2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。
3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
老鹅选长江边散养的为佳。
此菜突出鹅肉的香味。
最简单水煮白丸子做法
解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。
菠菜洗净，切开，待用。
把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。
把肉馅都团成丸子，煮熟。
加菠菜和香油就可以出锅了。
丸子是一种油炸和水煮食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
与丸子有关的菜名有:蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭。
水煮鹅肝的做法
食材明细
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量冻干海参
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1，鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2，我泡了8小时，中间换了几次水。
3，将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4，处理好的鸭肝用清水洗净。广东海参
5，锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6，另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7，将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8，将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9，等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10，吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
白水鹅的做法白水鹅怎么做好吃
可以采用以下做法制作：
材料：
鹅一只2500克、啤酒2瓶、酱油适量、麻油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、桂皮适量、八角适量、辣椒3到4个、姜适量、大蒜头10个、红枣5个。
做法：
1.鹅切大块，焯水后沥干水分；
2.起锅热油，放入生姜、桂皮、八角、辣椒、大蒜头炸出香味；
3.倒入鹅块煸炒8分钟；
4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油、盐、白糖、红枣、啤酒、醋少许；韩国海参
5.大火煮8到10分钟，改用小火闷煮2小时；
6.加入麻油，鸡精装盘即可。
