鸡爪鲍鱼做法，鸡爪鲍鱼做法视频

鲍鱼主编 2024-05-20 13

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鲍汁鸡脚做法
鲍鱼鸡爪做法步骤
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鲍鱼的六种做法鲍鱼如何做好吃
鲍鱼炖翅皇做法

一、鲍汁鸡脚做法

主料

鸡爪25个姜片（去雪水用）3～4片

姜块（拍扁，闷用）适量蒜头（拍扁，闷用）2个

陈年果皮1块

辅料

盐1·5勺生抽半碗

水1碗鲍鱼汁100ml

胡椒粉2勺冰糖适量

鲍汁鸡爪的做法步骤

1.先把鸡爪洗干净，剪指甲，晾干备用。

2.把姜片切好，把姜块和蒜头拍扁。

3.酱料准备好，我用的是海天的鲍鱼汁。

4.陈皮用的是老陈皮，有10年了！香！

5.煮水，放入姜片，把冰鲜鸡爪过一下雪水，稍微煮一下捞上来备用。

6.提出电饭煲！

7.按下煮饭按钮，放油，放姜蒜，出香味就可以下刚捞上来的鸡爪了。

8.放入鸡爪后，放酱油，水，果皮，胡椒粉，搅拌均匀，盖上开始闷咯！

9.我通常闷15～20分钟，想硬点可以闷10分钟。

10.闷好后上窝，加入鲍鱼汁、冰糖，冰糖分量个人喜欢，再煮个10分钟左右，等它收汁。

11.客官！上菜咯！

二、鲍鱼鸡爪做法步骤野海参功效与作用

1、食材：鲍鱼10只、鸡爪450克、食用油1大汤匙、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、姜10克、蒜6-8瓣、小葱1-2棵、糖5克、盐2克。

2、鸡爪洗净剪去指甲，鲍鱼刷洗干净，分离壳和肉去除内脏和嘴巴切成花刀。

3、姜切3片后，余下的同蒜、小葱一样切细备用。

4、锅里加水，放入鸡爪和姜片。

5、大火烧开焯水1分钟捞出，若有浮沫就用温水洗净。

6、热锅放油，放入姜蒜末和1/2的小葱，小火爆香。

7、放入鸡爪和鲍鱼（肉和壳都放入）。

8、烹入料酒炒一、两分钟。

9、加入生抽、加入老抽、加入白砂糖。

10、加入与食材齐平的清水并放盐调味，烧开转小火焖25分钟。

11、捞出鲍鱼壳扔掉不要，开大火收汁，起锅装盘，撒上葱花即可，鲍鱼鸡爪就做好了。

三、做法,鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃,鲍鱼烧鸡爪的家常做法

鲍鱼烧鸡爪怎么做好吃

主料

新鲜鲍鱼

5只

鸡爪

5只

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

料洒

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

小葱

适量

香菜

适量

步骤

1.先把鸡爪焯至断血水

建议在爪子的掌心处划上一刀

这样更能熟得快些且更入味儿

2.鲍鱼打十字花刀

3.鲍鱼打十字花刀的时候注意不要切断

4.仍然是先热锅冷油小火煸香姜蒜

5.随后保持小火将鲍鱼和鸡爪入锅

小火炒一两分钟后加料酒烹香去腥

6.继续保持小火加入调料

盐、生抽、白糖入锅炒匀

务必保持小火才不会粘锅噢

7.继续保持小火加入调料

盐、生抽、白糖入锅炒匀

务必保持小火才不会粘锅噢

8.随后加适量开水入锅转大火煮开

期间调入生抽、胡椒粉

9.大火煮开后盖锅盖转小火炖25分钟左右

随后大火收汁儿

10.待收汁儿完毕撒香菜葱花起锅起可

四、鲍鱼的六种做法鲍鱼如何做好吃

1、清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。

步骤：首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用。

2、茄汁扒鲍鱼

食材：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐。

步骤：鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。然后用水冲洗，用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。将整片软体分离，翻转后，然后去除，只留下贝肉。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。

3、浇汁鲍鱼

食材：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜。

步骤：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉。将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

4、红烧鲍鱼

食材：澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐。

步骤：将鲍鱼取出解冻。然后清洗干净鲍鱼。准备老鸡半只和半斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。出锅前倒入少许白酒继续烧开。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。将红烧好的鲍鱼装入盘里。

5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。

步骤：鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼。取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。浇在摆好的鲍鱼上面。开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。

6、鲍鱼扒菜胆

食材：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤。

步骤：活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出。