摘要：
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一、鲍鱼炖蛋怎么做
主料：小鲍鱼5个、鸡蛋3个
配料：盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽
烹饪方法：
1、将小鲍鱼去壳去胆，用刷子将裙边刷干净
2、在鲍鱼背上开花刀
3、将鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀
4、隔水蒸五、六分钟
5、用5ml生抽、4ml黄酒、3克白糖、少许鸡精调成料
6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可
二、鲍鱼鸡蛋汤的做法
鸡蛋2个，鲍鱼4只
辅料
盐适量，香油适量，生抽适量，料酒适量
步骤
1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏，用清水冲洗干净。
3.在鲍鱼上切上十字花刀以便入味。
4.锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。
5.将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6.加入清水，水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。
7.将蛋液过筛。
8.将过筛的蛋液倒入炖盅中，盖上盖子或者保鲜膜。
9.蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120度预热5分钟蒸汽十足后放入炖盅。
10.重新设置蒸功能100度15分钟。
11.在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼，放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12.取出蛋羹，趁热加入生抽和香油即可。
主料：干鲍鱼150克、鹌鹑蛋40个。
配料：火腿6片、案心4棵。
调料：清汤500克、盐3克、料酒10克、香菜10克、白胡椒粉4克。
制法工艺
编辑
1、先将鲍鱼放入温水盘中，同时放进硼砂10克，浸泡3小时。在浸泡过程中，要加温水3次至回软，拿出鲍鱼另换清水，下盐少许，加温泡4小时，再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200克)加盖，入笼蒸至涨发柔软为度，取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。
2、锅置中火加水待开，把已打好的鹌鹑蛋(40个同放一碗中，加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动，用手勺微推，以免巴锅，微开离火，见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中，随即将鲍鱼片覆在上面拉缸盐海参。这时把鲍鱼的原汤回锅，并加清汤(300克)下食盐、料酒，微开，起锅浇在鲍鱼上，再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中，同上桌即可。
三、鲍鱼和鸡肉能一起吃吗威海海参
可以。
主料：鲜鲍鱼10只、瑶柱4粒、鲜鸡1只
辅料：姜适量、盐适量、料酒适量
步骤一：鲍鱼处理干净打上十字花刀。
步骤二：瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。
步骤三：家鸡洗净备用。
步骤四：将鸡斩大件焯水洗净备用。
步骤五：将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。（这里是烫一下，记住不是煮哦）
步骤六：将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。
步骤七：加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。
步骤八：加入适量料酒。
步骤九：加盖小火煲二个半至三个小时。
步骤十：煲好的汤放适量的盐调味即可。
步骤十一：成品。
四、鲍鱼与鸡真的不能一同吃么
可以一起吃的。功效：补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱胃炎食谱。
鲍鱼滑鸡粥的做法详细介绍
制作材料：主料：粳米200克,鲍鱼100克,鸡400克
调料：香菜5克,大葱3克,盐5克,白砂糖3克,芡粉10克,酱油8克,味精2克,植物油6克。方刺参
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干。
2.将鲍鱼切成小片。
3.净鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、盐、白糖、酱油、植物油拌匀。
4.取锅放入冷水，加入粳米，用旺火烧沸后改小火，煮至粥将成时下入鸡件，再继续用小火滚至鸡熟，加入盐、味精、香菜末、葱末，最后下鲍鱼片，拌匀，即可盛起食用。
鸡蓉鲍鱼的做法详细介绍
制作材料：主料：鲍鱼150克,鸡肉150克
辅料：鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克
调料：盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克。
1.鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；鸡脯肉片表面一层，剔去筋，用刀背砸成极细的泥，再用刀拔开拣去细筋排剁一遍；鸡蛋去黄留清；火腿切成细末；葱、姜拍破，用150克鸡汤泡上些葱姜；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀；蛋清用抽子抽成泡状，与鸡泥调匀，混为一体。
3.锅烧热注入猪油，油沸时，下入葱、姜煸出香味，随即下入500克鸡汤，煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内，同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入兑好的鸡泥，随下随用手勺推动，炒熟的盛入鲍鱼中，在鲍鱼的另一侧即可。鸡蓉鲍鱼的制作要诀：本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头。
香菇鲍鱼鸡煲的做法详细介绍。
制作材料：主料：鲍鱼200克,鸡480克
辅料：香菇（鲜）40克烟台刺参
调料：姜5克,大葱15克,蚝油10克,白砂糖3克,盐3克。
1.将香菇泡发，去蒂，洗净；
2.鲍鱼切片；
3.鸡宰杀洗净后斩件，续下料酒，倾下碗半清水和少许鲍鱼汁，调味，加香菇同焖十五分钟，鲍鱼片加下拌匀，下粉芡，熟油即成。
五、鲍鱼炖蛋怎么做好吃
小鲍鱼炖蛋--简单又上档次
这个蛋炖出来，绝对是秒光呀。做起来也是简单方便，家里来客人也是非常拿得出手的一道菜。
用料
鸡蛋 2-3个
料酒适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
香油适量
小鲍鱼炖蛋--简单又上档次的做法
小鲍鱼洗干净，划十字刀口。
加入料酒、生抽、蚝油、香油。香油几滴就好啦。也可以不放。
搅拌均匀。
鸡蛋打散，放入料酒，生抽。生抽也可不放或者放少量。
加入2倍于鸡蛋的开水，搅拌均匀。
过筛。过筛后的鸡蛋更加细腻，以前也用勺子撩去浮沫，没有过筛的效果好。
盖上保鲜膜，用牙签随意戳大约10个左右的孔。
水烧开后，将鸡蛋和鲍鱼一起放入蒸锅。如果一层放不下要上下层放，那么鸡蛋放上层，鲍鱼放下层。蒸6-8分钟。可具体看鸡蛋情况。
将小鲍鱼用筷子一个个夹在炖蛋上，淋上蒸鲍鱼碗里的汁，迅速撒上葱花。完成，开吃。
小贴士
蒸的时间绝对不能超过8分钟，不然鲍鱼老的要你相信哈哈。鸡蛋里放水一定要开水，冷水会变成蛋花汤哈哈。
六、鲍鱼可以做鸡蛋汤吗
1鲍鱼清洗。
2在鲍鱼上打花。
3将鲍鱼放入石锅，添加大骨汤。火灾烧开，转中文火(约煮15-20分钟)。
4收湿料汁剩1/2碗，添加盐调料即歇火预留。(盐要舍得下多一点，由于蛋羹的调料也靠这料汁)。
5准备好笨鸡蛋，将其机壳清洗。
6将生鸡蛋敲响。
7将鸡蛋液充足打撒。
8添加凉白开水，与鸡蛋液充足翻拌。
9倒进盘里。
10放进锅中，用火灾隔水蒸6-7分钟，蒸至鸡蛋羹稍凝结就可以。
11在蛋羹上逐一放上鲍鱼。
12将煮鲍鱼的料汁也淋在蛋羹上。
13撒进葱珠。山东海参排行榜
14再蒸一分钟，就可以端出服用。
常见问题
蛋羹要蒸得细致爽口，一是要下凉白开水，二是鸡蛋液与凉白开水要充足拌和;三是蒸鸡蛋羹的熟度要控制好。
