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本文目录珍珠有多少个品种 黑珍珠...黑珍珠和米其林哪个好珍珠分类一、珍珠有多少个品种 黑珍珠...珍珠的品种本来珍珠（Pearl）是指天然珍珠，但现在市面上几乎全部出售的都是养珠... 本文目录
一、珍珠有多少个品种 黑珍珠...
珍珠的品种
本来珍珠（Pearl）是指天然珍珠，但现在市面上几乎全部出售的都是养珠，所以为简单起见，很多商人都称养珠为珍珠。当人们谈及Pearl时，即是指养珠，在此我也只用珍珠来代表养珠和天然的珍珠。
总体来说，珍珠可以分为咸水珠和淡水珠两大类。咸水珠是在海、海洋、海湾和小海湾出产的蚝中培殖出来的，例如日本珠、南海珠。淡水珠是在河、湖的软体动物中生产而来的，形状大多不一。以下是各类珍珠的常用名称。（甚多经销商使用珠子的产地名称来描述该地珍珠的特征，渐渐地有某种特征的珍珠也被称为某某地方出产的珍珠。）
*有珍珠质的珍珠
东方珍珠：这是采自波斯湾的天然珍珠。这个名词有时被人用于天然的咸水珠或亚洲西边海出产的珍珠，例如红海、锡兰海等。美国政府认为用"东方珍珠"于一些不在波斯湾出产的天然珍珠是一种不公平的商业行为，属于不合法的交易。珍珠研究家Koji Wada进一步严谨地解释东方珍珠只可以指波斯湾的软体动物"翼贝"（Wing Shell）生产的天然珍珠。
日本珠（Akoya）：Akoya是一种蚝的名称，虽然日本繁殖非常多这类蚝，但韩国、中国、斯里兰卡和香港都有这种软体动物。现在市面上叫这种珠子做日本珠，因为大部分的养珠都是从日本出口的。其特征为圆形、白色，常见的大小由2至9毫米，大部分都不超过10毫米。
南海珠或南海洋珠（South Sea Pearl）：总体来说，其名称可以指任何南海地带（由缅甸直落澳洲及法国的坡里尼西西群岛）出产的珍珠。实际上南海珠只用于一类大而白色的珍珠，常产生在一类叫Pinctada Maxima的蚝子，又名银唇蚝或金唇蚝。珠子大小普遍由9至16毫米不等。
琵琶珠（Biwa Pearl）：日本最大的湖是琵琶湖，在此湖中出产的淡水珠被称为琵琶珠。琵琶珠湖是第一个培殖淡水珠的湖，珠子的质素颇高，所以有些商人称质素高的淡水珠为琵琶珠，以品牌打动购买者的意欲。近来此湖的水质大受污染，所以琵琶珠的生产已经停顿。
黑珍珠：天然黑色的珍珠或养珠，通常产于大溪地的黑唇蚝。
蓝珍珠：深灰、蓝的珠子，在日本蚝或银唇蚝体内培殖。色素乃因为外来物体污染珍珠质所致，与黑珍珠的黑色素成因不同。
马鼻珠：马鼻（Mabe）只是译名，是一种"组合"而成的养珠。半圆形的核子珠(核子珠通常用胶或皂石造成)被粘贴在软体动物的内壳上，软体动物便分泌出珍珠质将它包围。收割后，中心的核子珠会被拿走，取而代之的是玻璃、蜡或贝壳，将洞填满；然后用珍珠母层放在珠子底部，令它的底部看来更漂亮，防止人们看到中间的不雅物体。大部分的大型马鼻组合珠都在银唇蚝或黑唇蚝中培殖，其实严格来说，马鼻珠应该只用来称呼一种软体动物叫马鼻蚝（Mabe Oyster）生产的珍珠。
马鼻水泡珠（Mabe Blister Pearl）：一个非正式的名词，是用来形容珍珠质薄的马鼻珠，中间有一圈子，看来像只煎鸡蛋。
子珠（Seed Pearl）：很细小的天然珍珠，重量不超过0.06卡，直径小于2毫米，形状普遍是不对称的圆形。
尘珠：比子珠还小，重量少于0.01卡，因体积太小，在镶嵌首饰中起不了大作用。
吉树珠（Keshi）：Keshi原意是罂粟的种子（Poppy Seed），吉树只是译名，是指细小的珍珠在蚝子的软肌肉或闭壳意外地生长，通常是培殖日本养珠时的额外产品。吉树珠被收集后，常被运出口到人工便宜的国家去做锁孔及串连，亦有大部分被磨成粉末，运到中国、香港、印度等地方作为药物--珍珠末。
现在"吉树珠"这个名称也被用于在南海及淡水湖养殖的较大的无核珍珠，其中有些大至10毫米，常被用作镶嵌首饰之用。质优的吉树珠有颇高的光泽及变彩，其形状也非常独特不一。比起圆形珠，吉树珠的价钱便宜得多，吉树珠是否属于天然珍珠，现在还在争论中。它虽是意外的产品，也没有人造核子珠插入，但它始终生产于被培殖养珠的蚝体内。中东的阿拉伯人对此类珠特别喜爱，所以他们宁可认为吉树珠是天然的珍珠。
御木真珍珠（Mikimoto Pearl）：Mikimoto是日本著名的养珠出产公司，御木真的珍珠质素较高，通常光泽颇高，瑕癖小，而且这品牌的珠子都是经过挑选才出口的。有些商人将这品牌乱用于质素较高的珍珠，如果你想购买这公司出品的珠子，可问珠宝商要一张证明书，因为御木真珍珠各都有一张"出世纸"。
巴拿马珍珠（La Paz）：通常是黑、微灰或黄色。外观与波斯湾珍珠相似。
婴儿珠（Pipi Pearl）："Pipi"在大溪地文字解作"婴儿"。婴儿珠乃天然圆形的南海珠，约3至4毫米大，颜色有黄、橙或蜜糖色，产于年轻细小的Pinctada Maculata蚝类。由于产量不多，所以通常只限内销，价钱也比大的南洋珠便宜得多，适宜用来做娇小细致的珠宝的首饰。这类南海珠，可能濒临绝种，所以市场不多，而且这类小型蚝也因海水污染问题，体形也变得愈来愈小了。
*不属于珍珠的珍珠
以前的人对任何贝壳出产的珠都叫珍珠。现在珍珠的定义较严格，没有珍珠质的珠子都不能称为珍珠。以下三种产于蜗牛类动物的珠子，英文都叫Pearl，有些价值较高，所以在此简略地介绍。
鲍鱼珍珠（Abalone pearl）：在鲍鱼体内生产的珠子，颜色艳丽，好像澳宝的色彩一样，有绿、蓝、粉红、黄的组合。其形状不一，有时像一只牙齿或雪糕筒。质素极高的鲍鱼珠价值可以由4至10万港元一颗。1990年韩国出产了2万颗此类珠子，在新加坡出售，价钱最高为3000港元一颗。产地为纽西兰、美国加里福尼亚洲、墨西哥、日本及韩国。
海螺珍珠（Conch Pearl）：产于一种在加勒比海居住的粉红色大海螺（Conch）体内，非常闻名。珠子通常是粉红色的，间中也有白或咖啡色。它们有独特的火焰似的表面痕迹，质优的形状是两边对称，通常是椭圆形的，价钱由8000至8万港元不等，阿拉伯人及欧洲人对此种珍珠情有独钟。
澳氏文拿珠（Osmena Pearl）：菲律宾出产的白或灰色珍珠，又叫Nautilus Pearl。与马鼻珠一样，这种珠子中间被玻璃填满，底部又加一层。价钱非常便宜，约40至80港元一颗，用于耳环及吊坠为多。渤海海参
*珍珠的形状与名称辽宁海参
你可能已听闻珠宝商不同的名称形容珍珠的形状。对这些名称有知识和理解，在选购珍珠时会更为顺利。珍珠的形状有多种：
圆珍珠（Cyst Pearl or Round Pearl）：圆形，愈圆愈珍贵。
几近圆形珠（Offround Pearl）：椭圆或扁了些的珍珠，形状几近圆形，远看更像圆形。
异形珠（Baroque Pearl）：不规则形状的珠子，通常表面化凹凸不平，形状不等一，可以像任何东西。
近乎异形珠（Semibaroque）：异形中有一定的对称、均衡。例如梨形（Pear）、蛋形（Egg）、泪滴形（Drop）、钮扣形（Button Shaped）。
半圆形（Half Pearl）：只得圆珠的一半，所以被称为半圆珠。培殖时核子珠只有半圆，取出后常用珍珠母层贴在没有珍珠质的一面，又叫马鼻珠。（本来Blister Pearl是指附在壳上的扁平珍珠，现在与马鼻珠都混为一谈了。）被割去一半的圆形养珠，也叫半圆珠乌参。
二、黑珍珠和米其林哪个好
各有优缺点。米其林作为餐厅指南老牌公正性没话说，但是中国部分有一点水土不服。黑珍珠作为中国本土新兴指南，还有一些问题。指南的标准不够清楚，每年标准变化过大，不过选出餐厅大部分很不错。
春节季来临，又到了人们谈论美食的时候了。现在人们在谈论吃什么、怎么吃的问题时，尤其是说到佳肴美馔时，往往不是在说如何做、怎么才能做得好，而是在问“在哪儿能吃到”以及“花多少钱能吃到”。
随着人口流动性的增加，人们体验不同风味美食的机会也大大增加。不过，现代人虽然在其一生中到过的地方多了，但在其中多数地方停留的时间却总是有限。
如何在有限的时间内，品尝那个地方最具特色、在同类餐食中特点最鲜明、质量最好、性价比最高的餐品，成为一个问题。这些问题，就是美食榜单产生的社会生活基础。
说到美食榜单，人们自然会想到米其林。而实际上，米其林美食榜正是在人口流动性增加的当口应运而生。谁都知道，米其林本是个轮胎品牌，其招牌被悬挂竖立在公路旁的加油站和汽修点。
米其林公司开始只是在标注什么地方有其公司轮胎产品的地图上加注了一些餐厅，以方便修补或更换轮胎的人们就餐打发时间，不想这一“无心插柳”之举最终成就了颇具权威性的米其林美食榜——米其林指南。
在世界各地，尤其是旅游目的地，米其林美食榜单成为人们旅行攻略的必备工具，极大丰富了旅游的内涵，提高了旅游品质。
在中国境内，囊括了世界主要旅游目的地的米其林美食榜的覆盖率却基本为零。2016年9月，米其林才发布了首版2017年上海米其林指南，而这也是米其林在中国发布的第一本指南。
以中国美食之丰富、种类之繁多、差异之巨大、风味之不同计，米其林发布的涉及中国的餐厅指南基本上可以忽略不计。也正是这个空白，为土产的黑珍珠美食榜提供了产生和壮大的契机。米其林在中国的“有心无力”，对后来的黑珍珠固然是个机会，但如果以为只靠机会就可取米其林而代之，则太乐观了些。
自去年1月黑珍珠被正式推出以来，这份美食榜单的扩张并不剧烈。前不久黑珍珠美食餐厅指南第二次发榜，只遴选了287家钻级餐厅，其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家。白腹海参
从覆盖范围看，这份美食榜单“攻城拔寨”的速度也不能算快，在一年之内，榜单覆盖范围也只局限在北京、上海、广州等22个城市以及海外的东京、纽约等5个城市。
三、珍珠分类
自然界中有70多种贝类可以形成珍珠。但是能够形成量大、质优珍珠的也不过6、7种。它们分别是马氏珠母贝(pinctadamartensi)、白蝶珠母贝(pinctadamaxima)亦称大珠母贝、黑蝶珠母贝(pinctadamargaritifera)亦称珠母贝、企鹅珠母贝(pterie penguin【Roeding】)、三角帆蚌[hyriopsis cumingii(Lea)]以及皱纹冠蚌[cristaria plicata(Leach)]等。
因行业差异或角度不同，人们对珍珠有不同的分类方式，大致情况如下：
人们习惯上将海水育珠贝类称为贝，而将淡水育珠贝类则称为蚌。正因为此，人们首先因水域不同将珍珠划分为海水珍珠和淡水珍珠两大类。
1.海水珍珠
海水珍珠又因贝种不同而被分为：海水珠(马氏贝珠、合浦珠)、南洋珠和黑珍珠(大溪地珍珠)3种。
(1)海水珠：即一般所说的海水珍珠。主要产地是日本、中国、越南和缅甸。我国有一些专家将其称为“合浦珠”，因为我国广西的合浦珍珠也产自马氏贝。海水珠直径一般不超过10mm。因为马氏贝本身体型较小，难以生产大粒珍珠。
(2)南洋珠：产自白蝶贝，生长在水温较高的所谓“南洋”水域，因此而得名。因贝体较大，所产珠直径一般在10mm以上，南洋珠主要产地是澳大利亚、印尼、菲律宾、马来西亚以及我国的海南岛。
(3)黑珍珠：珠型较大，直径一般均在7mm以上，产自黑蝶贝。因该贝与白蝶贝的生存条件相似，也有专家将其划为“南洋珠”之中，而分为白色南洋珠和黑色南洋珠。
黑蝶贝与白蝶贝的生存地大致相同。但是，只有玻里尼西亚群岛和塞舌尔群岛的黑蝶贝颜色最黑，因此最适合黑珍珠生产。目前，只有玻里尼西亚的塔希提(大溪地)出产黑珍珠。因为当地的环礁湖最适于黑蝶贝生存，所产珍珠黑而油亮。因此，亦有人将黑珍珠称为“塔希提珍珠”(tahiti Pearl)。
此外，鲍鱼(Haliotidac)及凤螺贝(Calyptracidac)中偶尔也生长出珍珠。因其颜色的艳丽和色彩丰富，亦十分珍贵。此种个案就以其母贝而被称作鲍鱼珍珠、凤螺贝珍珠。这都属于海水珍珠。
2.淡水珍珠
淡水珍珠产生于生长在江河湖泊的蚌体之中。最常见的则是三角帆蚌和皱纹冠蚌两种。因为这两种蚌可以生长十数年，所产珍珠的大小可以从1mm到十几毫米乃至20mm以上。
有些学者依照珍珠在贝类体内的生长状况不分海水和淡水，而将其分为：游离珠、附壳珠和聚合珠3种。
(1)游离珠：即生长在贝类体内不与贝壳相粘连的珍珠。此类珍珠，无论形状如何，四周均被珍珠层包裹，是完整的珍珠。
(2)附壳珠：即与贝壳紧紧粘连在一起的珍珠。因此珠体有一面与贝壳相粘连。也有人将此类珍珠中奇形怪状者称为象形珠，而将半圆形者称为“半边珠”，或按外文译为“马比珠”(marbi)。
(3)聚合珠：由两颗以上的珍珠被有机质层、棱柱层和珍珠层混合连聚在一起；或者数颗粟粒珠被包裹在一起而形成了一个珍珠团。
此外，珍珠业界也有人根据珍珠的形状将其分为：圆珠、米形珠、馒头珠、环带珠以及异形珠等等。
鲍鱼好吃吗)" title="黑珍珠的鲍鱼(黑珍珠的鲍鱼好吃吗)" >
国内还有一种以珍珠生产地区的方位而划分为南、东、西三类。即所谓的南珠、东珠和西珠。在历史上，尤其是在清朝，人们将合浦所出产的海水珠叫做“南珠”；而将黑龙江、辽宁等地所产的淡水珍珠叫做“东珠”；将西方国家所产出的珍珠叫做“西珠”，并有“东珠不如南珠”之谓。近代却有人将日本所出产的珍珠叫做“东珠”，而仍然说：“东珠不如南珠”。其实这里的日本“东珠”和我国的合浦“南珠”实属一个品种，即由马氏贝所产出的“海水珠”，而且日本珠的质量远远好于合浦珠。
根据手术方式以及珍珠核心部分构成的不同，人们又将养殖珍珠分为：有核珍珠、无核珍珠以及附壳珠3种。因贝、蚌的外套膜进行分泌而形成了珍珠。为了获取珍珠，人们将珍珠核配以外套膜细胞片植入贝、蚌体内，所获珍珠内有核，所以称之为有核珍珠；直接将外套膜细胞片植入贝、蚌体内，随之生长过程，细胞片增生形成珍珠囊，分泌珍珠质形成的珍珠被称为无核珍珠。珍珠核大多是用贝壳制作的圆球，因此有核珍珠多为圆珠，而无核珍珠比较难以形成圆珠。
多年以来，只有海水珍珠可以植核，淡水珍珠无法植核。因此海水珍珠多为圆形，价格亦昂贵；而淡水珍珠价格相对低的多。近年来，毕业于湛江水产学院的谢绍河经过十几年的研究和试验，已经成功地培育出了淡水有核珍珠，并形成商业化生产。
按照珠宝学有关珠宝玉石的四大要素，国际珠宝玉石界将珍珠分为“天然珍珠”和“养殖珍珠”两大类，并要求凡属人工养殖的珍珠，必须冠以“养殖”的字样。初期人们尚比较中规中矩。然而随着时间的推移，又加之天然珍珠日渐其少，人们逐渐习惯于简单地以“珍珠”来标示“养殖珍珠”，而只有在真正的天然珍珠出现时，才特别标以“天然”的头衔。为此，世界珍珠协会主席何乃华先生曾多次在国际会议上提出建议：干脆以“珍珠”标示“养殖珍珠”，而出现天然珍珠时，再特别以“天然”予以注明。他进一步阐述其理由如下。
(1)人工养殖的珍珠和天然珍珠的形成过程是完全相同的，珍珠的形成和生长完全是一个自然的发育和成长过程。这一特点与其他任何人工生产的珠宝均不相同。
(2)珠宝学中已有先例——玻璃。人们用“玻璃”标示人工生产的品种，而用“天然玻璃”来标示自然形成的玻璃。
(3)贝、蚌经手术后，有时会产生出“分泌珠”，日本人称其为“开希”(keshi)，也有人译为“客绪”。这是手术过程中，外套膜细胞破裂形成碎粒，从而分泌形成了珍珠。“分泌珠”的形成与人工对贝、蚌施行手术有关，但又没有人工植入的成分。近年来，人们还发现将珍珠从养殖的珍珠母贝、蚌体内取出后，原来形成的珍珠囊，即使不再植入异物，囊内亦有可能再次形成所谓的“再生”珍珠。这些分泌珠和再生珠既可算作“养殖”珍珠，也可划入“天然”珍珠。不少日本人就在keshi之后冠以“天然”的头衔。
(4)国际上人们在商业操作中，几乎已经采用这一方式，这已经是约定成俗的事实。国际珍珠界一些有识之士对这一建议表示了支持。香港的珠宝权威人士梁适华先生甚至风趣地说：“就像无须也不可能对试管婴儿冠以‘人工’或‘养殖’的头衔一样。”
过去，世界珠宝学教材中，根据日本人的说法认为：只有海水珠中才有“分泌珠”。1983年，我国派驻德国工作的何乃华先生首先在德国珠宝界提出并证明了淡水珍珠同样有“分泌珠”，这一论证获得了德国珠宝界专家的认可温带海参。1995年，在希腊雅典举行的国际珠宝联合会大会上，何乃华先生代表中国正式提出此建议。最终，国际珠宝界承认了这一说法。并对该组织所规定的“珍珠手册”进行了修改。这一修改对淡水珍珠有巨大的经济意义，因为“分泌珠”时常被当作天然珍珠进行交易，从而获取高价。
