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长海县海参纯干海参价格养殖海参无盐海参本文目录云吞面是哪里的特产 广州十大云吞面店想在广东吃碗特色的云吞,有什么推荐吗馄饨跟云吞的区别是什么该如何自制呢一、云吞面是哪里的特产 广州... 本文目录
一、云吞面是哪里的特产 广州十大云吞面店
中国的美味有很多，面食种类也五花八门，基本各个城市都有自己代表的面，例如重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、四川担担面，那你知道云吞面是哪个城市的美食吗。
云吞面是哪里的特产
云吞面也叫馄饨面，起源于广东，是广东的特色美食之一，属于粤菜系。
广东的云吞面是由外省的馄饨进化而成的，以云吞和面加入熬好的汤头制成，云吞的口感润滑，面条有弹性，非常美味。
广州十大云吞面店
- 1-坚记面店
坚记在我心中，大概是在大学期间朋友推荐，并没有什么从小到大的回忆，在此之前，我一直以为云吞必须有鲜虾先叫地道。伊面，是坚记王牌之选，10个来坚记帮衬的，有9个都会选择伊面，而我则是剩下的那一个，喜欢它的全蛋面。虽然全蛋面没有伊面口感那么烟韧，但胜在够爽滑，一碗小面最适合早餐和下午茶之选，里面藏着5颗比大拇指大一点点的鲜肉云吞，汤色奶白且鲜甜，看似平平无奇的外表，却最令我回味。全是阿姨级人马的服务员，但动作一样干净利落，买单、渌面、淋汤、落云吞，一气呵成，另外坚记的炸酱面、牛腩伊面同样必食推荐。
长寿东路299-301号(近长寿路)
- 2-吴财记面家
同样保持只卖鲜肉云吞的店还有吴财记，云吞面汤味清淡，自然更显馅料鲜美，不过吴财记的位置可谓十分隐蔽，走在大同路上只要稍微不留意就很容易错过，但也因为它的地理位置，早就不一样的古老味道。吴财记店面分两部分，一边是西关大屋长方形的旧屋，地砖也是50-60年代的味道，里面有口井，墙上有大棚衣，也有旧时候压面的机器，一切都看上去有历史的斑驳。除了云吞面之外，这里的炸云吞十分值得一提。原本只是同行的小伙伴说吃了太多云吞面想转转口味才点的，果真没让人失望，云吞皮薄炸后特别香脆诱人，和泰式酸辣酱一起简直完美搭配啦~酸辣解腻开胃！
大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
- 3-宝华面家
距离吴财记15分钟左右路程的，还有一家老字号：宝华面店。宝华面店所在之处，如果不是以工作之名能工作日前来探食，不然周末我一定不会来的，因为周末的宝华路人是贴着人走的，中间还有一条公共汽车的道路，不过人几乎都是与车同行的。在这样一个人丁兴旺的区域，可想而知铺租也不便宜，一碗小云吞面卖价30元也就不出奇了。宝华的云吞面面身是我吃过这10家最硬的，云吞犹如兵乓球大小，皮薄，虾身虽然较大，却似乎欠缺了鲜味，但浓郁的鱼鲜味汤底挽回不少分数。（ps：宝华的咸酸萝卜超好吃~！而且不限量~吃面必加！）宝华面店
宝华路117号(近恒宝广场)
- 4-伍湛记
云吞面之所以选择伍湛记，纯粹是陪小伙伴做拉肠专题顺道一试得，但可以说的确失策，云吞面并不是伍湛记的招牌，亦不对我的口味。面身比较透明碱水不重，云吞不过不失，不过后来见每围都在吃干炒牛河？决定下次做干炒牛河专题的时候再拜访~期待伍湛记的牛河惊喜！
龙津东路店：龙津东路871号(近龙津商贸大厦)
龙津中路店：龙津中路334号(近龙津西路，聚鸿食品旁)泮塘路店：泮塘路(第四十三中对面，近荔湾中学)
荔湾名食家店：第十甫路99号1楼荔湾名食家内
- 5-巧美面家
巧美的云吞可谓鲜味十足，不但有鲜虾馅的，还有鲜虾蟹肉馅、蟹肉馅、辣味鲍鱼仔馅和赤贝柱馅的，如果想要一次吃遍五种馅料的云吞，就要一份“五宝云吞”，口感鲜香的很。
不过我还是忍住了诱惑，实实在在的点了一个“细蓉”---传统鲜肉云吞面。皮薄自然不在话下，肉爽是它家的一大特色，普通云吞都是切肉粒，而巧美将猪肉剁成肉蓉，连云吞的口感也鲜嫩弹牙，竟然令我有一丝觉得鲜肉胜过鲜虾的惊艳感觉！
惠福东路401-403号(近起义路)
惠福东路455号景腾商业大厦内(近光明广场)
东华西路170号(近较场西路)
- 6-刘福记养殖海参
这次是我第一次来从新装修后的刘福记，初中阶段每次逛完北京路都会来吃一碗面才满足，虽然刘福记的四色鱼蛋面才是它家招牌，但依然不阻碍我对它家的爱。它家的云吞并没有十分特别地方，面的碱水味也比较重，需要用大红浙醋中和一下就更好了。但炸鱼皮值的一赞~推荐尝试！
文德路45号(35路车总站对面)
- 7-
顺发面店
遇见顺发面店纯粹缘分，同样是陪小伙伴过来芳村吃窝篮拉肠而遇见的老字号面店，本身过来芳村就比较少，不过看到有芳村朋友都推荐顺发传统的竹升面。顺发云吞面可选银丝面、全蛋面和宽面，汤虽淸但比较油腻缺少鲜味，面身质地算不错，爽口弹牙之余不会过多碱水味。
东漖北路385-387号
- 8-自造竹升面
店名简单直接一目了然，是的！这里卖的都是自造竹升面。位置有点找，小伙伴带我从堑口市场穿街过巷才到达。不过美味，不都是隐藏在深处吗？云吞皮薄不是我说了算，看图就知馅有多足，皮有多薄，如果形象点表达，这颗肯定是0.01的云吞！蟹籽和虾的轮廓几乎全部显现出来啦~而且大量的蟹籽使得云吞口感卜卜脆的感觉，面条碱水味不重，劲爱这种偏蛋面的竹升面啊~绝对有惊喜会回头的一家云吞面店！
前进大街17号(市红会医院公交车站往前80米对面马路进)
- 9-生力强面家
生力强是居住在河南的“老广”心目中地位是巩固的，汤请面挺是生力强的云吞面一大特点，另外加上少许香油点缀，整碗面香味温馨。生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”，光是这惟妙惟肖的云吞模样足以食欲大增。谁知在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞，两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下，果然真材实料馅嫩鲜美。
江南西路青柳大街23号之103(近青葵大街)
- 10-华叻强面家
同样与生力强平起平坐的还有在它附近不远的华叻强面家，面身颜色暗黄，质地不错，香、爽、滑、这三字都能在面条中体验。
云吞里面包裹一只大虾和少许肉粒，这里值的称赞是瘦肉居多的口感，令整个云吞面层次感不会太油腻。
紫龙大街24号之9(紫丹阁对面)
云吞面的历史由来
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然深得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。
相传，当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。
很显然，广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。
云吞面的热量
云吞面的热量为每100g大概含有235大卡。每碗的热量是550卡左右，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗，主要热量来源是其中的馅料，热量比较高。
二、想在广东吃碗特色的云吞,有什么推荐吗
广东特色云吞面
眼见一碗斋面，却是内有乾坤
第一次吃云吞面的人，都会奇怪云吞面里为什么没有云吞。但第一眼看上去只是斋面的云吞面，才是最正宗的。
传统云吞面的“组装”有一套严格的标准——
汤勺摆在碗底，撒上一小撮韭黄，云吞置于汤勺上，面条铺盖在云吞上方再浇汤。汤也不能太多，半份面条露出汤面就差不多了。
汤勺和云吞稍稍垫高了面条，不至于全部浸在汤中，就算面条泡久了，也能保持筋道口感。
丽的面家
上百岁的云吞面，一代代传承至今，衍生出许多新鲜花样。多宝路的“丽的面家”，就做成了姜葱鲜虾云吞捞面。姜葱鸡吃不少，姜葱虾的搭配还是头一回。
拌面的猪油吸收了姜葱合体的香气，融入到整碗云吞面里，还未开吃就隐约闻到面香，鲜味丰富，油而不腻，相当广式。
除此之外，无论是鲜虾、蟹籽、瑶柱的三宝云吞面，还是原只鲍鱼仔云吞面，每一次创新，都离不开一个「鲜」字。
地址：荔湾区多宝路296-298号
吴财记
吴财记藏在周围都是房龄几十年的广州老巷子里，连续两年入选广州米其林餐盘餐厅！
店里的墙壁上形形色色地贴满了“威水史”，记录了吴财记这间“明星”店的辉煌。还有店铺的起源故事，以及一路走来的坎坷经历。
店里有极具代表的广式云吞竹升面。云吞的馅料是用切成细粒的半肥瘦猪肉做成，口感鲜嫩爽滑。而面则是嚼劲十足，嗦起来很爽滑~
地址：荔湾区大同路84号和隆里20号
恩宁刘福记
上个世纪四十年代，恩宁路的骑楼下，刘福记开始挑着担子卖云吞面。一个担子挑着一个熬汤的炉子，一个煮面的锅，一张小桌子，沿街叫卖。
现在位于越秀区东华东路，是云吞面老字号了。店里有个大大的招牌写着“专注一碗怀旧云吞面”。
一碗云吞面是8个云吞，汤底香浓鲜美，咬开薄透如纸的云吞皮，里面满满的粉红色虾肉和猪肉馅，独特的润滑和鲜甜。就是记忆中的老味道了！
地址：越秀区东华东路547号
宝华面店
位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店，廿多年历史的老字号。
招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美；肚饿时来这里吃上一碗，伴着木桌圆凳、酱、醋、辣椒瓶，听着周围此起彼伏的说话声，西关老店亲切纯朴的感觉扑面而来。
地址：荔湾区宝华路117号
西关婆婆面
婆婆的云吞面都是她们从少女时期做到老的，有60几年的做面生涯。她家的面好弹牙，而且没有重碱水味，主打云吞面，云吞够味，充满情怀的味道。
地址：越秀区德政中路244号/文昌北路212号无盐海参
三、馄饨跟云吞的区别是什么该如何自制呢
馄饨和云吞两种东西名字不一样，实际上在很多人看来的差不多，但差不多也是有细微的差异的，自己觉得可以从三方面来说，它本身所出现的地区、食用的方法、制作的方法，这三方面都有差异，可以帮助大家去区分。
本身所出现的地区是不同的，馄饨广泛出现在北方，而云吞广泛出现在南方的广东地区，福建地区，因为它出现的地方不一样，所以他叫的名字不一样。两者有制作工艺上细微的差别，但自己觉得名字不一样，很大程度是因为这东西出现的时候那地方就叫这个名字，后来因为美食文化的交流不同的地方也有，其他地方美食的传入，发现两者差不多，有人就喜欢叫云吞，有人就喜欢叫混沌。纯干海参价格
食用的过程是不一样的，馄饨本身是一个单独的主食，馄饨还有点类似于饺子煮熟之后单去一个碗加点儿小虾皮，加点紫菜，加点香油，煮过馄饨的汤，那么一冲，一碗馄饨就做好了。馄饨，基本上没有清汤馄饨，它不像饺子但是云吞不一样，云吞不是，这么做的云吞是放在面里面，也就是有了所谓的云吞面。在很多人看来，他就是馄饨放在面条里面煮了之后，但是他叫法不一样，他就是叫云吞面不叫馄饨面。
制作的原料不一样，馄饨这种美食它是出现在北方大地的，所以肯定就是面粉和清水，制作馄饨擀的比较薄，或者说很多地方他根本就是擀的，是擀上一个很薄很薄的大的面饼，然后用家里的水果刀或者菜刀切成一个又一个的平行四边形，然后去报有的地方为了尝试买的是现成的。然后云吞它本身在和面的过程中大多数会加鸡蛋，然后这个云吞煮出来之后更加清澈透亮，面饼更有香气。
