可乐海参鲍鱼？鲍鱼加可乐

admin 2024-05-21 15

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摘要： 山东海参排名光参意大利海参本文目录海参怎么做什么海鲜好吃海参鲍鱼含嘌呤高吗一、海参怎么做种海参的做法，希望对你有帮助，新年快乐一品乌参材料：绞肉............8两香菇.....

本文目录

海参怎么做
什么海鲜好吃
海参鲍鱼含嘌呤高吗

一、海参怎么做

种海参的做法，希望对你有帮助，新年快乐

一品乌参

材料：

绞肉............8两

香菇............4朵

虾仁............2两

开洋............4钱

绿竹笋........1.2两

马蹄..........1.2两

小乌参..........4只

火腿末..........4两

作法：

小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。

乌参镶肉

材料：

葱.................6根

盐.................适量

乌参.............1斤

绞肉.............4两

蛋白.............1颗

棉线.............数条

糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许

做法：

乌参以热水烫过

将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白

将调味后的绞肉塞入乌参里

使用棉线将塞入绞肉的乌参捆绑

锅里热油，并以葱、姜爆香

加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅

酸辣海参

属於湖南口味的一道菜，「酸」当然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。材料：

海参.............2条

绞肉.............2汤匙

胡椒粉.........1/2茶匙

荸荠屑、酸菜屑各2汤匙

姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙

综合调味料：

酒.................1/2汤匙

太白粉.........1茶匙

醋、酱油各1又1/2汤匙

麻油、风味调味料少许

做法：

海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修

用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘

营养成份：

热量603卡

蛋白质27.4公克

脂肪49.7公克

醣类7.8公克

葱烧乌参

传统老菜，浙宁馆子，上门客人都必点的一道；不知是参选得不好，还是火候不够，许多人在自家厨房，依著食谱，就是做不出味来。许堂仁手中菜多了，什麼菜不做，烧盘乌参，有心让人依样画葫芦，把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料：

乌参.............1条

葱.................50克

菜心.............1颗

做法：

乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香

加酒、酱油、糖、乌参煮透

以太白粉勾芡装盘

虾子海参

色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；

主料：水海参600克，虾子200克

辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克

制作：

1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好；

2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；

3)炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。

扒酿海参

色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；

主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克

辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；

制作：

1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；

2)再将海参用开水氽香捞出；

3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；

4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；

5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。

清烩海参

原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙

特点：烧煨海鲜河鲜、味道鲜香

制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

日式活海参

【主料】活海参

【配料】生菜

【调料】日式辣根、味极鲜、盐、味精

【制作过程】活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可

【特点】清鲜爽口，脆而嫩。

八宝海参

【原料】

水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。

【制作过程】

1、海参、蹄筋治净，切条；

2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；

3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；

4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；

5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成

一、麻辣梅花参

主料：梅花参400克。

配料：青红尖椒、香菜各适量。

调料：花椒10克，辣椒10克，麻辣料10克，盐5克，味精5克。

制法：1、梅花参切条，配料切条。

2、原料飞水。

3、调麻辣味炒制即成。

特点：麻辣鲜香，去寒除湿。口味要麻少辣多，因为梅花参自身有麻味。

二、木瓜海参

主料：水发刺参400克。

配料：木瓜1000克。

调料：料酒10克，上汤300克，鸡汁15克，鸡精10克。

制法：1、木瓜刻制成形。

2、木瓜改刀后加入刺参蒸透。

3、用调料起芡汁，浇入木瓜内即成。

特点：咸鲜香滑，养颜润肠。

三、紫甘蓝海参

主料：水发海参500克。

配料：紫甘蓝100克，油菜200克，什锦水果冻100克。

调料：鸡汁50克，老抽20克，鲍汁20克，美极鲜酱油20克。

制法：1、油菜洗净后，切成菜松，过油炸制，放在拼成花瓣形的紫甘蓝中间，上面点缀什锦水果块。

2、把发制后的刺参煨透后，放在紫甘蓝花瓣。

3、用调料调芡汁，浇在海参上即成。

特点：口感嫩滑，色泽鲜明。芡汁味浓明亮。

四、辽参扣鹅掌

主料：水发辽参2只（第只100克）。

配料：鹅掌50克，西兰花20克，鹌鹑蛋2枚。

调料：上汤100克，鲍汁10克，精品蚝油10克，鸡汁10克，生粉10克。

制法：1、鹅掌加工后慢火煲制。

2、海参调味后煨至入味。

3、西兰花飞水，鹌鹑蛋煮熟。

4、将原料装盘。调制芡汁扒明芡，浇在原料上即可。

特点：汁醇味浓。

一品乌参

材料：

绞肉............8两

香菇............4朵

虾仁............2两

开洋............4钱

绿竹笋........1.2两

马蹄..........1.2两

小乌参..........4只

火腿末..........4两

作法：

小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。

乌参镶肉

材料：

葱.................6根

盐.................适量

乌参.............1斤

绞肉.............4两

蛋白.............1颗

棉线.............数条

糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许

做法：

乌参以热水烫过

将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白

将调味后的绞肉塞入乌参里

使用棉线将塞入绞肉的乌参捆绑

锅里热油，并以葱、姜爆香

加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅

酸辣海参

海参.............2条

绞肉.............2汤匙

胡椒粉.........1/2茶匙

荸荠屑、酸菜屑各2汤匙

姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙

综合调味料：

酒.................1/2汤匙

太白粉.........1茶匙

醋、酱油各1又1/2汤匙

麻油、风味调味料少许

做法：

海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修

用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘

营养成份：

热量603卡

蛋白质27.4公克

脂肪49.7公克

醣类7.8公克

葱烧乌参

乌参.............1条

葱.................50克

菜心.............1颗

做法：

乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香

加酒、酱油、糖、乌参煮透

以太白粉勾芡装盘

虾子海参

色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；

主料：水海参600克，虾子200克

辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克

制作：

2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；

扒酿海参

色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；

主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克

辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；

制作：

1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；

2)再将海参用开水氽香捞出；

3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；

4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；

5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。

清烩海参

原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙

特点：烧煨海鲜河鲜、味道鲜香

制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

日式活海参

【主料】

活海参

【配料】

生菜

【调料】

日式辣根、味极鲜、盐、味精

【制作过程】

活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可

【特点】

清鲜爽口，脆而嫩。

八宝海参

【原料】

水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。

【制作过程】

1、海参、蹄筋治净，切条；

2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；

3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；

4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；

5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成

二、什么海鲜好吃

问题一：现在吃啥海鲜好花蛤,花蚶,香螺,鳗鱼干,大虾,炎亭的螃蟹,反正只要是海鲜都很好吃,有些东西只能去海边才可以吃到,都叫不出名字的

问题二：什么海鲜好吃高级的海参,鲍鱼,龙虾,鱼翅.普通的海螺丝,扇贝,螃蟹,鱿鱼.意大利海参

问题三：多吃海鲜有什么益处和坏处？海鲜含汞量超标的新闻最近经常见报，使很多人心里直打鼓：到底还能不能吃海鲜呢？美国的营养专家研究认为，海鲜，包括鱼、虾、蟹、贝类，仍然应该是人们日常膳食中不可缺少的部分。营养学家瑞克・斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上发表文章。他说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好是保证每周两三次，每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。特殊人群少食海鲜不过，有些人确实应该少吃海鲜。海鲜的含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜（指每周4次以上，每次100克以上），会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。科学、卫生食海鲜许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。专家强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。食海鲜有禁忌药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果（指500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。

问题四：几月份吃海鲜最好秋季吃海鲜最佳，九、十月份吃海鲜最健康美味。这时螃蟹、虾爬最肥美。

秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。

春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。

到了五月到八月是休渔期，这时候是吃不到鱼的，据说这时候蛏子和扇贝很肥。

从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆（又叫虾爬，皮皮虾）的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！

十一月十五一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚生蚝的时候，会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是生蚝最佳的生长地。所以，一枚新鲜的生蚝，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人，一定只赞同原味生吃：先吃一口原汁，再把蚝肉吞下。

春季慎吃海鲜

网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。

也有一种说法说，冬春之交的季节，是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的，但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能会有很多毒素，食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。

无论怎么说，中国吃网提醒，春季慎吃海鲜。

为什么春季吃海鲜不好？春天并不是吃海鲜的好时候，因为大家从市场上买来的海鲜都是存货，时间较长，死的较多。这样极不新鲜的海产品蛋白质分解后会形成胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒物质并不怕加热，所以高温煮、熬不能有效杀死它们。食用后，它的毒性会随肠道进入血液，危害身体健康。所以，大家尽量别在春季购买海鲜，秋天是比较好的选择！

春季是养肝护肝的季节，吃海鲜要慎重。春季来临，万物复苏，病菌也开始活跃起来，要注意养肝和护肝。人们在吃东西的时候一定要注意饮食卫生，像吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透方可食用。专家提醒，春季不当吃海鲜甚至有可能患上戊肝，特别是有些人喜欢吃生冷、不洁海鲜危险性更大。戊肝主要靠饮食粪―口传播，食用了病人污染过的食物或水源等，吃的时候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

对于一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的人来说，春天也是这些疾病的好发季节。因此，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。

海鲜的营养食法

黄花鱼：香煎+焖

黄花鱼是老广最爱吃的一种海鱼。第一种做法可以做香煎黄花鱼。买一条8两的黄花鱼，洗干净，先用少许盐、生粉、鸡蛋清、搅拌涂抹在黄花鱼上，然后往锅里放少量油，用油量要少，放姜过一过，然后放鱼进去煎，熟透就可以食用了。第二种做法就是焖黄花鱼，先把酱油、葱等调料配好，然后把黄花鱼煎得差不多之后放调料进去。

蟹：养+蒸

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问题五：海鲜里什么最好吃海鲜的食用历史悠久，不仅享有美味之名，更有滋补之功。但中国大多数内陆地区的海鲜产量少之又少，而上海地处长江和钱塘江入海汇合处，北界长江，东濒东海，南临杭州湾，如此优越的地理位置，勿庸置疑，上海有最好吃的海鲜。

海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其他海味四大类。上海最好吃的海鲜，不但有源自天然的“鲜”，并且具有各菜系精雕细琢而产生的不同美味口感。

仅仅是想，就已经让著多看客们流口水了。心动不如行动，看完后，赶紧去这些上海最好吃的海鲜店大快朵颐吧哈

问题六：有什么好吃的海鲜 1．鱼类（活鲜）大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼 2．鱼类（冰鲜）沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼 3．贝类（活鲜）夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣 4．虾类龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾 5．肉类（冰鲜）鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜 6．冰鲜类（水发）水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子

问题七：好吃的海鲜菜有哪些啊? 1．水煮虾（火锅）

到超市买一包竹签，把虾洗干净后剪去虾须、虾刺，用竹签穿起来，下到火锅里烫熟就可以了，吃时可蘸点生抽、麻油。

2．辣椒炒虾

用新鲜的青、红辣椒各两只（能吃辣还可以加进一点干红辣椒），油爆生姜辣椒后加入虾进去炒，炒时加入适当的糖、酒。山东海参排名

3．清蒸蟹

这个简单哈，等水烧开再放进去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）

4．姜葱炒蟹

蟹洗净切块，用油爆姜、葱白，倒进蟹块翻炒，加入适量的糖、酒、生抽调味。

5．虾蟹粥

虾、蟹先用些许盐腌一下，粥快煮好时放进去就可以了。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥。

6．清蒸青口（不知“青口”你们那怎么称呼，就是一种尖形的贝类，外壳是青色的）

青口同蒜、豆豉清蒸，加入些许姜丝、生抽、酒调味，味道很鲜美。

7．沙蚬蒸粉丝（沙蚬又名蛤蜊）

在蚬里放入油、盐（盐一定不能多放）等调味料，加入一点水，沙蚬的下面铺一层粉丝，用蒸汽蒸。这道菜要讲究火力和时间，否则，要么老了，要么没有熟。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜。

8．h卜卜蚬

把蚬放在盘里，加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水，放在炉上用火烤。味道香甜。光参

9．圣子王蒸汤

这个做法非常简单，把圣子王放进瓦罐内，加水、姜片，蒸熟即可。不用放盐，而且汤要趁热喝，时间越长汤越咸。

10．煎生蚝（牡蛎）

生蚝去壳洗干净，用开水煮至半熟；过凉水，再用纸吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状。烧热不粘锅，加点油，把生蚝放进锅里中小火煎香；倒粉糊入锅里，然后打进一个鸡蛋，两边稍为煎一下就可以上碟了。

PS：1．我家也很喜欢吃海鲜，以上只是从水煮、清蒸、红烧、h、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考，因这些大多是广东菜式，不知是否合你们的口味，希望你能喜欢。

2．挑选海鲜一定要新鲜，选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭，轻轻掂一下比较沉手的，开口的通常不大新鲜。贝壳类买回来后要养干净，否则会有沙。养时加入一些蒜泥，它就很快会把沙吐干净了（这个方法是渔民教的，管用）

问题八：三亚什么海鲜好吃吃这个东西应该是仁者见仁智者见智的，我认为在三亚吃海鲜吃5次以下的，没必要每样都吃，而且尽量吃一些经典的本身好吃的，因为海南的海鲜种类确实很多而且价格也只是相对大陆便宜，实际上也很贵，我在海南鱼排吃了2次每次100(2个人)，春园去了4次每次都在150-200之间，但是最后发现其中吃的很多东西确实不好吃，或者没必要吃，例如鱼排绝对没必要，不算便宜而且不好吃，也不尽兴，还有就是螃蟹，我吃了6-7种但是最后还是觉得和乐蟹是最好吃的，螃蟹吃了和乐蟹别的都没有必要了，无论味道还是口感都不如。再就是他们这里的螺类就是我们说得贝类，本身也要4-15元每斤，一斤称的很少，而且加工费也要5-10元一斤，每种就是2斤也只能塞个牙缝，而且不怎么好吃，实际算到肉上更贵。而且需要厨师水平的。毕竟大排档的烹饪水平是有限的，还有就是海胆和带子，这两个是需要厨师水平的，所以他们这里做的当然不怎么好吃，所以我推荐大家应该尽量吃那些本身就非常好吃的海鲜，或者本地太贵没机会吃的。

和乐蟹(本身肉质就是非常软的)20-25一斤。

野生的大虾(壳比较粗糙而且坚硬，后背的肠子非常干净什么都没有不是一条黑线)这个大陆贵而且基本买不到，我买的是45元一斤7个每斤的那种。

还有就是大皮皮虾(虾爬子)，一定要有黄的50-60一斤，每斤6个左右。

龙虾一定要非常肥的1斤左右一只的就行，大概130每斤。

还有就是苏眉或者青衣(这个我没买到真的，据说非常贵，而且听说苏眉的骨头是蓝色的)。其它的鱼建议别买了因为鱼这个东西假的太多。贝类就是海瓜子，和白螺，和竹筒撑子，海瓜子本身肉多壳非常轻，而且炒出来很好吃，白螺本身是甜的，尽管壳重但是也不错。竹筒撑子也比较好吃。

推荐的不是很全，最主要的是缺少鱼的部分，因为吃的次数少，而且由于我们只有两个人所以吃到的种类有限。但是上面提到的品种都是亲身经历。

问题九：吃海鲜要注意什么喝啤酒切记不能吃海鲜,但喝白酒就可以吃海鲜,因为可以杀菌.

边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出；海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。

因此，专家建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒，可以先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时，吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果，减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

如何吃海鲜更安全

1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。

2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发。

3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

5.虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

吃海鲜时应注意什么

1、吃海鲜时，适量喝点白酒和米醋，但吃海鲜不宜喝啤酒，因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。

2、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳；

3、海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。（海鲜中毒即由此引起。)

4、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

5、海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷（As3＋）状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。

问题十：吃海鲜和什么食物不能一起海鲜不能和什么食物一起吃

螃蟹与茄子相克（易伤肠胃，不宜同食）

螃蟹与柿子相克（损伤脾胃，不易消化）

螃蟹与花生仁相克（易导致腹泻）

螃蟹与冷食相克（必致腹泻）

螃蟹与泥鳅相克（功能相反，不宜同吃）

螃蟹与石榴相克（不宜消化，***胃肠）

螃蟹与香瓜相克（有损肠胃，易致腹泻）

海味食物与含鞣酸食物相克（间隔4小时后再食为好）

鳖肉与苋菜相克（难以消化）

鳖肉与芥子相克（冷热相反，于人不利）

鳖肉与鸭蛋相克（皆属凉性，不宜同食）

田螺与香瓜相克（皆属凉性，不宜马上吃）

田螺与木耳相克（不利消化，不宜同食）

田螺与冰制品相克（消化不良或腹泻）

甲壳类食物与含Vc类食物相克（可致死亡）

柿子不能和海鲜同吃食物相克

鲤鱼与咸菜相克（不宜配食）

鲤鱼与赤小豆相克（正常人不可服用）

鲤鱼与小豆（相克不宜配食）

鲫鱼与猪肉相克（不可合煮或与炒）

鳝鱼与狗肉相克（温热助火，不利常人）

黄鱼与荞麦面相克（不易消化，不宜同食）

虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）

吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃―――这些吃海鲜的禁忌，大部分人都已了解。但是，海鲜到底应该和什么食物一起吃，才是最有营养，也是最安全的呢？

吃海鲜时和青菜水果一起吃海鲜是一种酸性食品，最好和蔬菜、水果、豆类等碱性食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。

很多人都知道，虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的

维生素C结合，会转变为有毒的砒霜。那么，我们为什么还要建议大家在吃海鲜的时候多吃含维生素C的青菜水果呢，这样吃会不会有危险？

其实，一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃1.5公斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量地摄入维生素C。在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量，是没有危险的。另外，如经过加热烹调过程，食物中的维生素C会大打折扣。所以，吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜，少吃凉拌菜。

此外，我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黑木耳、香菇、油菜等，不要选甜椒、花椰菜、甘蓝、苦瓜、青苋菜等含维生素C高的蔬菜。在水果里，也最好选择苹果和梨，避免猕猴桃、橙子、柿子等含维生素C高的食物。

吃海鲜时多喝含蛋白质的饮料吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质，还是海鲜营养的有益补充。

之所以不要搭配果汁、酒类饮料，是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高，诱发痛风；而大部分果汁是水果的精华，其中含有较高的维生素C。

吃海鲜时放点葱姜解解寒吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸，搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味，还因为从中医的角度来说，大部分的海鲜性寒，而姜性暖，两者搭配着吃可以去除海鲜的寒气。

炒海鲜也很普遍。炒的时候可以搭配碱性的蔬菜，如海鲜炒芦笋、炸丝瓜虾球等。蔬菜里还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等，这些都是海鲜所不能提供的。此外，由于海鲜的脂肪含量很少，还可以适当搭配些富含蛋白质与脂肪酸的坚果，如腰果、松仁等。各种带壳的螺类，一般需要爆炒。炒田螺常用的佐料有姜末、葱花、蒜末、醋等，一方面可以调味，另一方面可以起到杀菌作用，预防肠道疾病的发生。...>>