摘要：
本文目录鱼胶怎么做好吃新鲜鱼肚怎么做请问鱼肚是否又叫花胶一、鱼胶怎么做好吃1、鱼胶炖肉汤烟台刺参。这是我们日常吃鱼胶的普遍做法獐子岛海参。就是加入鸡肉、排骨等肉类一起炖汤，既有营养... 本文目录
一、鱼胶怎么做好吃
1、鱼胶炖肉汤。
这是我们日常吃鱼胶的普遍做法。就是加入鸡肉、排骨等肉类一起炖汤，既有营养，又有其他的肉香混合在一起，吃出来特别好吃，营养丰富，推荐指数：五颗星。
2、鱼胶炖甜品。
这也是日常吃鱼胶的常吃做法。就是把红枣、花旗参等药材，加入鱼胶放入炖盅内，一起炖煮，最后加入糖，做成甜品。此类鱼胶甜品的材料可以搭配非常多，可以做成各种各样的花式鱼胶甜品。口味好，非常适合爱吃甜食的女生。推荐指数：五颗星。
3、鱼胶冻品。
鱼胶冻品一般是用鱼胶甜品来做。就是炖好甜品后，放入冰箱内保鲜室内，过2个小时以上，由于鱼胶的胶质丰富，甜品会凝固变成冻品，这样吃出来口感更佳。推荐指数：五颗星。
4、鱼胶炒菜。
没错，鱼胶也是可以用来做菜的。就像鱼一样，可以单独炒、可以和别的菜一起炒。但是鱼胶相比普通菜来说比较昂贵，很少人用鱼胶来炒菜。有些比较便宜的菜胶,如小米胶、红鱼胶等，还是有人拿来直接炒菜的。
二、新鲜鱼肚怎么做
1、1冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水 2加3勺盐，2勺白醋鱼肚里3用手抓揉鱼肚35分钟 4用水冲洗几遍，沥干5装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用 6锅内放水，烧开倒入处理。
2、1鱼肚做汤特别好吃，在制作时需要准备新鲜鱼肚一个，香菇五朵，生姜和葱段各适量准备一些，另外还要准备一个鸡蛋和适量的调味料2把鸡蛋磕开，倒碗中鱼豆，用清水洗净以后，切成小块儿备用，再把葱姜全部切成细末把。
3、1鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯2捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用3青红椒嫩姜均切丝芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上香葱切寸段泡辣椒生姜剁末淀粉里加适量水成水淀粉4将。
4、用料鱼肚4个鲍鱼我买的冷冻鲜鲍鱼3个维康鸡1个竹笙1把冬菇10来个干贝瑶柱78粒枸杞3大匙步骤 1鱼肚汆烫去腥如果是爆的鱼肚直接水发就好步骤 2泡冷水，洗至没有泡沫步骤 3把泡软的。
5、主料准备鲜鱼肚200克配料准备酸菜100克，生姜，小米辣，香葱，泡椒，二荆条辣椒调料准备植物油，芝麻香油，生抽，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐制作过程1将准备好的配料先改刀备用，酸菜切成小段，生姜切成小。
6、葱爆鲜鱼肚原料鱼肚150克，红椒片青椒片香菜各5克调料蒜片15克，京葱段50克，色拉油800克，白糖2克，味精5克，金兰酱油膏5克，葱油8克制作1鱼肚处理好后切长3厘米宽2厘米厚01厘米的片，入。
7、7大火烧开后，转小火煲1个多小时即可，期间用汤勺在汤上面去掉汤沫，关火前放盐调味，新鲜的鱼肚汤就可以喝了希望我的回答可以帮助你祝你生活愉快，谢谢#给个赞呗摘要新鲜的海鱼鱼肚能怎么煲汤。
8、一新鲜的海鱼鱼肚可以煲汤，味道非常鲜美二新鲜的海鱼鱼肚煲汤的方法1鱼肚切小块备用2鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制3羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头4放入羊胎盘加生抽爆香，关火。
9、1将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 2鱼肚切块 3加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 4生姜胡萝卜等切段备用 5用适量芝麻油盐胡椒粉白糖生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 6开火热油，倒入鱼肚爆炒。
10、摘去叶根洗净，滴几滴料酒，软嫩鲜浓， 6泡辣椒三四个爆炒鱼肚制作方法主料鱼肚辅料辣椒芹菜泡姜用料 1新鲜鱼肚一斤鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，小米椒各少许制作流程将。
11、鱼肚是人们非常重视的食材，因为鱼肚富含丰富的营养成分，对于滋补身体具有较强的效果，而且鱼肚制作的烹饪非常的美味，几乎可以征服任何挑剔的口味需求，例如，麻辣鱼肚就是一道非常经典的菜肴，这道菜几乎吃不出鱼肚的腥味，下面。
12、楼主你好新鲜鱼肚要做成干的存放需要先洗干净，鱼肚在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要清洗掉内脏和血丝，鱼肚的内外表面都有一层脏膜，这个是必须撕掉的，但是小心不要伤了鱼鳔然后就是晒干，想要干鱼肚以后。
13、红烧鱼肚的做法料酒酱油盐，淀粉拌匀，静止10分钟热锅加油，放鱼块煎两面金黄放葱段，姜片，葱稍稍有点焦，口感更好放入剩余的腌鱼的汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁出锅出锅装盘。
14、鱼胶，又称为花胶鱼肚鱼泡，是著名的“燕翅鲍肚参”中的其一，胶原蛋白丰富，营养价值极高非常有名的“花胶鸡”应该有不少人听说过，美容养颜又滋补，备受养生爱好者的追捧这不眼看着夏天到了，炎热的天气最适宜。
15、其实很简单，做法如下将鱼肚洗干净开片用个网摊开，把鱼肚放上去晾晒不时的翻一下鱼肚，让鱼肚晒得干透晒好后，用绳子挂起来这样就可以了，鱼肚变干称为鱼胶，鱼胶放越久越好。
16、黄豆酱蒸鱼腩许多人推荐，对了，鱼腹肉可以比照做吧汗，发完才发现是靠尾部鱼腩食材主料鱼腩 15块黄豆酱 1勺辅料油适量盐适量姜适量酱油适量蒜适量步骤准备食材2用刀刮去。
17、因为提取鱼肚的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的，这是我们在挑选鱼肚的时候非常方便的方法了，可以有效的帮助我们挑选出优质的鱼肚了，可以让我们吃的更健康了哦。
三、请问鱼肚是否又叫花胶
花胶即系鱼鳔
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自大海鱼的鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、鳇鱼和大黄花鱼的鱼鳔为原料，由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
白花胶-是白花鱼之鱼鳔；鱼鳔又名鱼肚、鱼胶；是鱼体内起浮沉作用的器官，鱼鳔以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系「八珍」之一。鱼鳔素有「海洋人参」之誉；花胶种类繁多，顶级的有正宗(黄鳌胶/金钱敏胶/大鳌胶)和白花胶；其次是鸡泡胶、敏胶及门鳝胶。它的主要成份为高级胶原蛋白，黏多糖，多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白质低脂肪食品。鱼鳔不仅是筵席名菜，亦有相当的滋补作用和药用价值。
白花胶鱼肚是中国著名四大补品：鲍、参、翅、肚中的肚，因富有胶质而著称；白花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。根据清朝＜本草纲目＞记载鱼鳔＜白花胶＞「味甘、气温、入肾经。专补精阴，更能生子。」
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
花胶鱼肚在海味行内简称『生开肚』，大多盛产于巴基斯坦及印度，主要按其色泽带微黄，肉质丰厚结实为最佳。中国海参排名
花胶更有雄肚和雌肚之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，中国香港人较喜嗜食雄肚，贪为厚身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食雌肚，认为薄身较腍，总言之是各有所好。
现时市面上售价普遍一斤雌肚($600~$700)只是雄肚($800~$980)的七成，相对而言赚取的利钱不大，加上制法繁复，而且花胶本身半带透明，绝难假冒图利，过往曾有不法商铺用猪皮充当花胶，鱼目混珠，但今时今日相信已卖少见少，不过只要留心表面是否有油渍，则很容易辨认，原因是猪皮风干后仍留有余脂。
<花胶菜胆炖响螺>
材料：
花胶4件
大白菜半斤
响螺2只
猪肉半斤
金华火腿5钱
果皮1/4片
盐少许
制法：
1.炖汤前一日要把花胶洗净浸水，第二日用热水将花胶焗至腍身，再用冻水洗净切件备用。
2.大白菜洗净、出水2分钟，切除绿叶部份。
3.猪肉、金华火腿、响螺出水5分钟，再过冻水洗净，放入炖盅内，再入果皮、菜胆和12碗水炖三小时后，加入花胶再炖三小时。
<清炖花胶>
材料:
猪肉一块(我买二十元瘦肉)
花胶一份(室温解冻)
老陈皮一角(水浸软)
做法:
1.猪肉洗净切片，放入煲内加水煮成猪肉汤。
2.猪肉弃掉，猪肉汤加入花胶，陈皮放炖盅内。
3.隔水炖二小时，加盐调味。
注:
老陈皮，时日越久越好，食味跟新晒陈皮差很远，是汤的灵魂。
猪肉汤也可以加入其他药材煲出味，今次的猪肉汤我加了人工养植的白参，也有加蜜枣，先煲好汤底再拿来炖。
发花胶的方法:
晚上睡前煲一煲沸水，熄火放入花胶，浸一晚。
第二天，剪开花胶洗净，备用。
姜片葱段放入煲内，加水煮开，熄火，放入花胶，焗二十分钟。
拿出来放凉，剪开适合大少，用保鲜袋分开一次分量一包，放入冰箱急冻。
用时拿出解冻。,鱼肚又叫花胶
花胶浸发处方
1.先将花胶用清水冲洗干净。
2.煮滚水一煲，加入姜葱绍酒一同煲20分钟后熄火，加盖焗4－6小时至软身为止。
3.取出花胶过冷河，然后依每次所需份量分成数份，存放冰格内，可保存6个月。
家常食谱﹕慈禧养颜豆腐
材料
干贝8钱、花胶丝1、碎燕2、带子8钱切条、鲜奶1碗、蛋白4只、上汤1碗。
制法
(1)先把鲜奶、蛋白及上汤搅匀，隔水蒸大约7-8分钟；
(2)起镬将带子飞水，再加入花胶丝、干贝炒热，最后加入碎燕及生粉水打芡；
(3)最后拿出蒸好的鲜奶蛋底，把芡汁淋上面即可享用。
包罗万有
材料
冬菇 25克 [1安士]，红枣 6粒 [去核]，姜 4片，绿色蔬菜如西兰花 200克 [7安士/5.5两] [切成小花]，江瑶柱 75克 [2 1/2安士/2两]，水 375毫升 [1 1/2杯]
李锦记罐装鲍鱼 1罐 [沥干及切片]，已发水海参 300克 [10安士/8两] [切块]，己发水花胶 300克 [10安士/8两] [切块]，蠔豉 150克 [5安士/4两]
调味料
李锦记旧庄特级蠔油 5汤匙，盐 1/2茶匙，糖 1/2茶匙
芡汁
李锦记特级老抽 1汤匙，粟粉 1/2汤匙，清水 60毫升 [1/4杯]
做法
1.蠔豉及冬菇用水浸至软身，沥干备用。
2.将375毫升水注入江瑶柱中，蒸约30分钟，取出江瑶柱排放碟上，保留蒸江瑶柱的水份。
3.将西兰花放入沸水中煮熟，沥干后排放在江瑶柱旁，保暖待用。
4.烧热2汤匙油，下李锦记极品鲍鱼、海参、花胶、蠔豉、冬菇、红枣、姜片及调味料炒香，注入江瑶柱水煮约10分钟，加入芡汁煮至汁浓，淋在江瑶柱及西兰花上。
花胶淮山圆肉煲鸡滋润汤 22-6-2003
功效:滋润
材料:(4至 6人份量)
鸡(去皮) 1只
瘦肉半斤
淮山少许
圆肉少许
花胶 1个
姜片 2片
果皮 1块
做法:
1.先将花胶,鸡,瘦肉飞水.果皮浸软,浸软后刮囊。
2.各材料洗净待用.
3.放约3大汤碗,先放果皮,姜片煲滚。
4.煲滚后,将各材料放入再煲滚.
5.再煲滚后改用细火煲3个小时。
6.最后落盐调味即可。
注解:
飞水-用滚水煮瘦肉,使瘦肉肥油减少,d汤冇咁肥腻..(煮大约1-2分钟)
刮囊-果皮内既白色野,刮走后煲汤冇苦味...
材料：
做法：
功效：
鲜奶花胶炖鸡汤（四人份量）
鲜奶三樽、花胶二两、鸡胸一块、红枣十粒、生姜二片、葱二条。
花胶发透切件。鸡胸去内脏，去皮去脂，再出水过冷河切件。红枣洗净去核。将全部材料一同放入炖盅内，注入鲜奶，盖上盖，隔水炖四小时，调味便可。
通宵失眠，容颜憔悴，防虚壮体，滋阴养颜
材料：
做法：
功效：白参
鳕鱼花胶金针木耳冬菇蒸鸡（二人份量）
鳕鱼花胶一至二条，木耳一两，金针菜二两，白花菇四只，红枣十粒，鸡本只，葱一条，姜二片。
鳕鱼花胶发透切条。木耳，金针菜，白花菇分别用清水浸软，洗净去蒂切丝。葱洗净切成葱花，姜切丝，鸡洗净去内脏切细件。将鸡件用少许盐，糖，生粉，生抽，麻油拌匀，水五汤匙，腌片刻。放入鳕鱼花胶，木耳，金针菜，冬菇，红枣，姜丝，鸡件拌匀。注清水煲滚，隔水蒸二十分钟便成。
血行不畅，虚弱失眠，精神衰弱，降压消脂。
（如有尿酸脚痛，不要用冬菇）
鳕鱼花胶冬菇炆鸭掌（二人份量）
鳕鱼花胶一至二条，鸭掌一磅，白花菇十只，大宗谷元贝二粒，蒜头五粒，姜二片，葱一条。
鳕鱼花胶发透切件。鸭掌拖水去油。白花菇洗净，用水浸软去蒂，连白花菇水备用。大宗谷元贝洗净，用水浸软，连水备用。蒜头，姜去衣拍扁。葱洗净切段。
白花菇连水加入少许麻油，生粉，糖，腌十分钟。
蠔油二汤匙，清鸡汤两碗，水一碗，冰糖一粒。
用两汤匙油烧热锅，放入姜，葱，蒜爆香片刻，放入鳕鱼花胶，鸭掌和大宗谷元贝连水炒两分钟，再放入冬菇连腌料，汁煮滚十分钟，再收文火炆二十五分钟便成。
滋补养颜，强健筋骨。獐子岛海参
材料：
调味：
献汁：
做法：
鳕鱼花胶扒豆苗（二人份量）
豆苗半斤，已发鳕鱼花胶一至二条，烧鸭肉二两（切丝），姜二片，葱一条。
蠔油一汤匙，生抽一茶匙，老抽半茶匙，糖2/3茶匙，麻油，胡椒粉少许，上汤一杯。
生粉二茶匙，水三汤匙。
下油爆香姜一片，葱一条，赞酒一茶匙，加入水两杯烧滚，放下鳕鱼花胶煮四分钟，取出切丝。豆苗洗净，水一杯煮滚，放下少许盐及酒，然后加入适量油，下豆苗灼熟，捞起压干水，上碟。油一汤匙爆香姜，放入调味，鳕鱼花胶，烧鸭丝煮滚，埋献，放在豆苗上。
材料：
调味：
献汁：
做法：
鳕鱼花胶炆冬菇
发透鳕鱼花胶八两，冬菇半两，烧肉四两切件，菜心六两，姜三两，葱三条，蒜肉二粒，酒一汤匙，醋一汤匙。
蠔油二汤匙，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，麻油，胡椒粉少许，盐1/4茶匙，上汤两杯。
生粉1-1/3茶匙，水二汤匙，老抽一茶匙。
冬菇浸软去脚，挤干水切开边。葱二条洗净，切短度。鳕鱼花胶用清水浸软，约需二小时。（时间要视花胶厚薄而定。）水五杯，姜两片，葱，醋同煮滚，放下鳕鱼花胶煮约五分钟，取起过冷河，挤干水切件。下油三茶匙，爆香姜、蒜，下冬菇，花胶，赞酒加入烧肉及调味煮滚，慢火炆约十分钟，下葱埋献，上碟。
材料：
做法：
功效：
鳕鱼花胶银杏元贝排骨粥（二人份量）
鳕鱼花胶一至二条，大宗谷元贝三粒，银杏（白果）二两，排骨四两，米一杯。烟台刺参
鳕鱼花胶发透切碎。大宗谷元贝洗净浸软，连水备用。银杏去壳衣。排骨拖水。米用水清洗数次，注清水大半煲煲滚，放入全部材料大滚十分钟，再用文火煲一小时便成。
烟酒过量，痰多咳嗽，肺弱体虚，生津解燥，健脾开胃，促进发育。
材料：
调味料：
做法：
鳕鱼花胶炆海参（二人份量）
发透海参（婆参，辽参，秃参亦可）细一条或大半条，菜心茎十二条，姜二片，油二茶匙。
盐，糖各半茶匙，蠔油一汤匙，麻油半茶匙，水一汤匙。
鳕鱼花胶发透切件。海参放入煎有姜，葱，酒的沸水中飞水，然后切成长条。用油，盐，水灼熟菜心段。烧热一汤匙油，爆香姜片，下酒，加入上汤，调味料，加入鳕鱼花胶和海参炆二大五分钟，下菜心段即成。
材料：
猪肉腌料：
调味料：
做法：
雪菜肉丝炒鳕鱼花胶（二人份量）
鳕鱼花胶一至二条，梅头猪肉一两，雪菜（雪里红）一颗，葱四片，蒜头四粒，红辣椒一只。
生抽一汤匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，生粉一茶匙，胡椒粉少许，酒少许。
生抽二汤匙，糖二茶匙，上汤一碗或可用鸡粉一汤匙加一碗水代替。
鳕鱼花胶发透切条。猪肉洗净切条，用腌料腌十分钟。雪里红洗净用水浸半小时，再冲洗切粒。葱洗净切粒。红辣椒洗净去籽切丝。姜去皮切片。蒜头去衣切粒。烧滚适量油，放入蒜头二粒，姜二片爆香，加入雪里红炒至熟透，盛起备用。烧滚适量油，放入猪肉炒至熟透，盛起备用。烧滚适量油，放入蒜头，姜片爆香，放入鳕鱼花胶条略炒三分钟，加入雪里红粒和猪肉条炒一分钟，放入调味料煮滚，转文火加盖焗煮至收汁约十分钟，最后放入葱粒和红辣椒丝略炒便成。,
