摘要：
海参的泡法方法家常海参赤瓜参胶东刺参原味海参本文目录清蒸海鲜的蘸料蒜蓉虾尾蘸料怎么做广东人非常爱吃的蒜蓉蘸料,是怎样的做法沾串串的蒜蓉蘸料怎么做清蒸鲍鱼蘸汁的做法小绍兴白斩鸡的蘸料... 本文目录
一、清蒸海鲜的蘸料
用料
【海鲜】
蛏子 500g
白蚬子 500g
青口贝 500g
葱姜蒜各15g
【蘸酱】
蒜泥 3瓣约12g
蒸鱼豉油 2.5汤勺约50g
矿泉水 2汤勺约40g
糖 2茶匙约10g
香油 0.5汤勺约10g
蒸汽海鲜＋海鲜蘸料的做法
锅中铺葱姜蒜
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放入各种海鲜这次用的是青口蛏子白蚬子无需特别处理。贝壳大概5min开口即可，青口约9min。
🌸如果是鲍鱼，大竹蛏或者扇贝可以再放一点蒜泥同蒸
🌸我用的是蒸汽锅不用放水。如果用普通蒸锅出蒸汽后放入海鲜
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配料表中【蘸酱】用料，搅拌均匀
喜欢蒜泥味重的，可以蒜泥先微波炉叮30s再和其他调料搅拌均匀
糖和水是调节咸淡的根据自己口味调节
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一锅“蒸”服你
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真的就是什么设备都行几分钟就能做出来的一道美味
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贝类的壳虽是厨余垃圾，但是是干垃圾哦
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小贴士
1.贝类暂养方式
-盐水浸泡
-浸泡的容器里放一件铁器（剪刀或菜刀），可以快速吐去残沙
-放在不锈钢盆里的静养，盖上盖子剧烈晃动30s，也可以快速吐去残沙
2.死贝辨别方式
-开口碰触不闭合的
-摇晃感觉有空声的
-闻起来有臭味的
3.个人蒸的时间参考
-贝壳：5min开口即可
-鱼：9-12min
-梭子蟹：15min
二、蒜蓉虾尾蘸料怎么做
你好！
蒜蓉虾尾不用蘸料，制作简单，就是处理虾尾有点麻烦，也可以买现成的虾尾。
蒜蓉虾尾：
食材：龙虾尾500克、小葱3根、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、蚝油适量、蒜蓉酱适量
制作过程：
1、准备好所需食材，葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末。
2、虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出用水冲掉浮沫，沥水。
3、锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香，倒入龙虾尾翻炒。
4、下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀。最后倒入葱绿段，翻炒几下即可出锅。
5、美味的蒜蓉虾尾就做好了，好吃的会让你想把舌头都一起吃下去！
【挑选虾尾小技巧】：
1）买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，吃起来更加的鲜嫩。
2）我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的。
三、广东人非常爱吃的蒜蓉蘸料,是怎样的做法
作为许多广东人喜欢的“万能蘸料”——蒜蓉蘸料，吃的时候拌上所有菜都十分美味，那么这样的蒜蓉蘸料怎么做呢？
最重要就是蒜蓉和辣椒，比例一般为8:3或者4:1，因为这个比例能够更好释放出蘸料味道，并且辣度比较适中，喜欢味道更香一点，可以多加一些蒜蓉，而喜欢更辣一些，就可以多放一些辣椒，这个具体根据个人喜好调配，那么制作做这样一份蒜蓉蘸料所需要原材料有哪些呢？
400克蒜蓉，150~180克辣椒，8克左右八角，花椒，桂皮，适量盐油和生抽。
首先将蒜蓉打成末儿，蒜最好选用紫皮大蒜，会更加新鲜，相比普通大蒜而言会更加鲜嫩多汁，而且没有那么辛辣和粘腻感，味道十分香。
打磨小米椒达到个人觉得合适粗细程度就行了。
香料主要是八角，桂皮和花椒用于增香，在使用之前需要用水冲洗一下并沥干水分。
所有原材料准备好之后就可以开始制作了原味海参
热锅当中放入油并保持中小火，怎样判断火候是否合适，就是将筷子放到里面会冒出小气泡就差不多了，之后将所有香料放到锅里。如果不知道放多少油，可以先适量放一些，如果后面不够再补加，等到香料变色闻到香味就可以将香料捞出了，之后先放50克左右蒜蓉激发香味之后再放剩下蒜蓉并搅拌使受热更加均匀，等到蒜蓉微微发黄时就可以放辣椒并不停翻搅，如果发现油不够可以适量加油，等到翻炒差不多时可以进行调味，这个时候最好将火调到最小，并加入盐和生抽，一点一点加并不断试味道，觉得差不多了就可以了。
生抽量不要太多，因为颜色会不好看，最好的味道就是空口吃也觉得味道不错，咸淡适中，并且微微发辣，闻着很香就可以装起来了。
装的时候最好选择无水无油容容器。
最后需要注意：封瓶过程中，油需要稍微漫过酱料，这样可以密封空气保存更久一些。
四、沾串串的蒜蓉蘸料怎么做
要怎么做蒜蓉蘸料才香？只需记住几个小技巧，味道鲜美蒜香浓郁，做法超简单。不管是吃火锅做蘸料，还是烤生蚝，或者做蒸菜，味道都非常棒，喜欢的朋友快试试！
用料：
大蒜头，大葱，洋葱，盐，糖，桂皮，八角，香叶，油。
做法：
将大葱洗净，切成葱丝儿。（也可以用小葱。）
洗净洋葱，去掉根部和顶端，撕去外皮，切成洋葱丝儿。
洗净大蒜头，用刀拍碎，再剁成非常细腻的蒜蓉。
锅内倒油，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶，用中小火慢炸。
炸到大葱丝儿和洋葱丝儿变得焦黄发皱即可捞出。
把剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸。
加一点盐搅拌均匀，继续炸蒜蓉。
待蒜蓉炸至颜色变深，但不是发焦的那种黄，这时候加一点点的白糖提鲜。（一点糖不会增甜。）
再稍微熬1到2分钟就可以出锅了，熬好的蒜蓉酱特别的香。这时候的蒜蓉，要比原先刚下锅的时候要少一点，那是因为蒜蓉里面的水分被炒出去了，晾凉以后密封保存，能吃很长时间。
小贴士：
蒜和油的比例是1:1.5（油要比蒜稍微多一点）。
剁蒜蓉的时候，可能有的人会觉得比较熏眼睛，可以把蒜头放进微波炉里面稍微叮一会儿，然后再剁。对于处理洋葱，也是可以这样做的
五、清蒸鲍鱼蘸汁的做法
清蒸鲍鱼：
主料：鲍鱼8只
辅料：小米椒2个、芹菜1小把、生抽20ml、食用油10ml
1、选鲜活鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。
2、鲍鱼肉进行打花，个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。
3、小米椒与芹菜洗净，切成珠。
4、加入生抽与食用油，拌匀调成酱汁。
5、将酱汁均匀地加入鲍鱼中。
6、煮开水，放入鲍鱼。
7、中大火，约蒸5分钟左右。
8、熄火，取出盘子。赤瓜参
9、宴客时，可将蒸好的鲍鱼放入小盘子，分餐食用。
六、小绍兴白斩鸡的蘸料怎么做
白斩鸡的蘸料
1、姜蒜葱味料。海参的泡法方法
将新鲜的姜洗干净之后，切成细丝，再切成细粒放在一边备用，将葱切成小粒，放在一边备用，取一个干净的碗，倒入适量的酱油，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将葱姜放入爆香，接着放入葱花，翻炒均匀之后，关掉火就可以了，接着将葱花和其他的东西捞起来，放到酱油里搅拌均匀就可以了。
白斩鸡的功效与作用
1、促进消化。
鸡肉中所含有的某种物质，能够促进人体对鸡肉的消化和吸收，从而使肌肉中的营养物质能够很轻松的被人体所消化和利用，能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。
2、补肾。
经常食用鸡肉，能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状，特别适合患有肾脏疾病的人食用，能够有效的缓解病情。
3、解毒，促进智力发育。
鸡肉中所有的某种物质能够有效的，达到解毒的作用，而且它能够有效的延缓衰老，抗氧化，还可以提高，大脑的发育，特别适合青少年食用，并且对于老人使用的话，能够有效的预防老年痴呆。
白斩鸡的做法
将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油，然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，真半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在一边备用，可以根据自己的口味加入一些香菜就可以了。
白斩鸡怎么吃
将鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在盘里就可以食用了。能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状。
白斩鸡不能和什么一起吃
1、鸡肉+青菜:如果，鸡肉和芹菜一起吃的话，会伤害身体的元气，不利于身体健康和新陈代谢，而且如果对于身体虚弱的人来说，反而会引发各种疾病的产生，不利于身体健康。
2、鸡肉+芝麻:鸡肉和芝麻一起吃，严重的时候会导致人体的死亡，所以在日常生活中，还是要尽量避免鸡肉和芝麻一起吃的，否则严重不利于身体健康。
3、鸡肉+鲍鱼:鸡肉和鲍鱼一起吃时，会严重影响人体对营养物质的消化和吸收，还会降低两者的功效，不利于人体的身体健康。
4、鸡肉+红薯:鸡肉和红薯一起吃，会影响肠胃的正常功能，严重的时候会引发腹痛腹泻的症状，不利于肠胃功能的正常，日常生活中应尽量避免一起吃。
白斩鸡哪些人不能吃
感冒发烧，内火偏旺的人，还有身体比较肥胖，患有高血压，高血脂，胆结石的人，因为只有它是一种温性的食物，如果经常使用的话，会上火，会加重这些病人的病情，不利于病情的恢复，而且对于便秘的人来说，也是不利于身体健康的。
白斩鸡的饮食禁忌
1、鸡肉不要和大蒜一起吃。
大蒜是一种温性的食物，而鸡肉也是一种温馨的食物，他们俩的功效是差不多的，但是，对于调味来说，蒜会影响鸡肉的口感，会影响人体的食欲。
2、鸡肉不要和菊花一起吃。胶东刺参
鸡肉不要和菊花一起吃，因为肌肉和一句话解释的话，它们两者中所含有的某种物质会发生化学反应，从而导致人体中毒，还会导致恶心，呕吐，胸闷的症状。
3、吃白斩鸡的注意事项
少吃肉食鸡，都选择家养的鸡。
现在的很多鸡都是通过厂子里生产的肉食鸡。口感很差，而且吃起来肉很散，没有什么，味道可言，所以大家还是要尽量选择家养的鸡，这样的口感比较鲜美，而且营养价值也要比肉食鸡要高。
4、不要吃鸡皮。
鸡的皮肤中还有一些淋巴组织，这些淋巴组织有可能已经被细菌感染了，而且如果人体食用的话也特别容易被细菌所感染，因为鸡皮上的寄生虫很多，如果清洗不当的话，反而特别容易生病，所以说尽量不要吃鸡皮家常海参
5、不要吃鸡屁股。
鸡屁股中的肉特别容易，还有一些毒素，吃多了鸡屁股的话，反而不利于人体的身体健康，严重的时候还会导致人体中毒，发生恶心呕吐的症状。
6、不要多吃鸡杂。
鸡杂包括鸡心，鸡肝，鸡胗等，在吃鸡肉的时候，最好不要多吃鸡杂，因为鸡杂都是，鸡的代谢器官，通常是用来排毒，排泄的，这个时候特别容易残留一些毒素，如果人体食用的话，不利于身体健康。
