摘要：
本文目录赛鲍鱼的杏鲍菇做法鲍鱼菇和杏鲍菇的区别杏鲍菇做的素鲍鱼是如何做的鲍鱼菇就是杏鲍菇吗杏鲍菇烧鲍鱼的做法 杏鲍菇烧鲍鱼的烹饪方法鲍汁蒸杏鲍菇怎么做一、赛鲍鱼的杏鲍菇做法赛鲍鱼的... 本文目录
一、赛鲍鱼的杏鲍菇做法
赛鲍鱼的杏鲍菇做法
你知道关于赛鲍鱼的杏鲍菇做法吗？很多人都不舍得花钱去吃鲍鱼，这种昂贵的.食物，但是有一种试才做出来跟鲍鱼的口感很像，那就是杏鲍菇，下面，我就来告诉大家关于赛鲍鱼的杏鲍菇做法。
赛鲍鱼的杏鲍菇做法1杏鲍菇两个生抽 1勺老抽 1勺淀粉 1勺蒜 2瓣糖 1勺小葱根蚝油 1勺清水半碗淀粉 1勺调料君：1勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、蒜末，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水（你家喝汤的小勺子，可千万别拿大勺）上海海参
1、酱紫去切，切厚些然后给好看的一面改刀，不要改太深，记住是一面！
2、平底锅倒少许油，给杏鲍菇两面煎
3、煎到金黄色就成功了，不渗水变软了就差不多了
4、此时把调料君倒进去，开大火收汁，轻轻推动杏鲍菇，尽量让它浸到汁入味。
5、装盘撒葱花。
赛鲍鱼的杏鲍菇做法2宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇 300g、大葱丁 100g、黄飞红麻辣花生 100g、大蒜 2瓣、红尖椒适量、黄飞红麻辣花生中的花椒辣椒 1大勺
调料：淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、胡椒粉、香油
制作步骤
1、杏鲍菇，大葱切成丁，蒜切末；生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺兑成一个碗汁。
2、将杏鲍菇丁放盆里，撒少许盐静置5分钟后撒入2汤匙淀粉或炸粉，来回晃动，使淀粉附着均匀。
3、平底锅中加适量油烧热，放入杏鲍菇丁，铺平，先不要翻动，待底面变黄定型后再翻面煎至金黄即可盛出沥油
4、锅中留少量油，下入1大勺黄飞红中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、红尖椒、大葱段
5、加入煎好的杏鲍菇丁，倒入事先调好的碗汁，快速翻动
6、最后加入黄飞红麻辣花生，拌匀即可装盘
二、鲍鱼菇和杏鲍菇的区别
本质上没区别，都是菇类；可能是形状上有所不同。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。
鲍鱼菇是一种菌类食物,又被人称为杏鲍菇。鲍鱼菇原产地是在台湾,鲍鱼菇个头长的很饱满,肉质肥厚,吃起来有鲍鱼的风味,故而被称为鲍鱼菇。
挑选新鲜的鲍鱼菇
看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
三、杏鲍菇做的素鲍鱼是如何做的
1.既然是做素鲍鱼，那就往大了整，3个大杏鲍菇快1斤半。
2.切成6大块，边角料可以切碎做馅。省事的直接切2厘米的厚片就行。
3.修成鲍鱼状
4.用裁纸刀比较适合，这是个细活，鲍鱼边还要打上细密的花刀十分费时。
5.来个特写
6.锅中油烧热放入姜片煎香放入杏鲍菇煸至焦黄。
7.翻面继续煎到杏鲍菇缩小。这时可以加盖闷一下。
8.倒入老抽，蚝油，白糖和半碗水小火烧熬40分钟，中途翻面两三次让其入味。
9.这是快出锅时的样子。汁熬稍浓就能出锅。
10.西兰花焯水摆盘，装上素鲍鱼浇汁。
11.成品照
四、鲍鱼菇就是杏鲍菇吗
鲍鱼菇不是杏鲍菇。鲍鱼菇菌肉厚，质地致密。菌柄长5-8厘米，中实，淡白色。其主要特征是双核菌丝能形成黑头的分生孢子。有时，在成熟的子实体的菌褶和菌柄上边会产生大量的分子孢子。分子孢子成链状发生，（14-16）微米×（5.2-6.40）微米。孢子无色，光滑，长椭圆形，（10.5-13.5）微米×（3.8-5）微米。辽宁海参排名
杏鲍菇是表面有丝状光泽、平滑、干燥；幼时淡灰墨色，成熟后浅棕色（或淡黄白色），中心周围常有放射状黑褐色细条纹；盖缘幼时内卷，成熟后逐渐平坦。菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色。
鲍鱼菇栽培史
中国台湾省从20世纪70年代开始栽培盖囊侧耳，已投入商业化生产，其数量仅次于欧美国家普遍食用的平菇。产品除以鲜品供应市场外，还制成罐头出口东南亚和中国香港市场。
1972年，中国大陆开始盖囊侧耳的开发研究进口海参。福建三明真菌研究所，首先在福建的晋江采集并分离到盖囊侧耳的野生菌株，之后在泉州、厦门、同安、霞浦等地，以及浙江的杭州一带采集和分离盖囊侧耳野生菌株进行驯化栽培试。上海师院生物系等科研单位也分离了野外菌株进行栽培试验。该品种己在中国大陆部分地区开发和推广投入商业化生产。
五、杏鲍菇烧鲍鱼的做法 杏鲍菇烧鲍鱼的烹饪方法
1、材料：新鲜鲍鱼7只、杏鲍菇一只、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒、麻油、姜片、料酒。
2、将鲍鱼连壳放入水中半小时，然后连壳洗净（洗不干净的话用厨房牙刷），用小刀剜下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净，切成片（鲍鱼太小的话直接对半切开就好）。杏鲍菇洗净切大片。
3、热锅热油，放下姜片爆香。
4、将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些蚝油和料酒，盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。
5、热锅热油，将切片的杏鲍菇放入锅中，大火煸炒。
6、鲍鱼和汁一起回锅，和杏鲍菇一起同炒。用盐、生抽、胡椒、酒和糖进行调味。（糖可以比盐稍微多一点）
7、最后收汁关火，淋上适量麻油，出锅。
六、鲍汁蒸杏鲍菇怎么做海洋岛海参
前言
杏鲍菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！
材料
主料：杏鲍菇150g、西兰花150g、枸杞3g；
辅料：油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量
鲍汁蒸杏鲍菇
1
准备的材料。
2
杏鲍菇洗净切片。
3
锅中加入高汤，盐，胡椒粉，白糖调味烧开。
4
放入杏鲍菇焯一下捞出。
5
再放入西兰花焯熟捞出。
6
把焯好的杏鲍菇放入碗中。舀入调好味的高汤。
7
上锅蒸10分钟左右。
8
锅中加入高汤，枸杞，鲍汁烧开，淋入水淀粉。
9
淋入摆好盘的菜码中。
小贴士
杏鲍菇一般人群均可食用。
