摘要：
儿童吃海参广东海参进口海参本文目录鱼香肉丝没有鱼,名字让人误解的菜品,你还知道有哪些鱼香肉丝为什么叫这个名字啊鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊一、鱼香肉丝没有鱼... 本文目录
一、鱼香肉丝没有鱼,名字让人误解的菜品,你还知道有哪些
01.蚂蚁上树
蚂蚁上树属于四川的一道传统名菜，主要是由粉丝和肉末制作而成，看着就像蚂蚁在树枝上爬一样，所以得此名，该菜在四川和重庆非常常见，吃起来口味清淡，爽滑可口，好吃到舔盘子。
02.红烧狮子头红烧狮子头算是江苏扬州那边的一道名菜，也被叫作“四喜丸子”，早在唐朝的时候是叫作葵花斩肉，但是因为长得比较像狮子头，所以唐代的郇国公就为它改名为了狮子头，而现在最常用的烹调方法就是红烧，所以就有了红烧狮子头这道菜。
03.撒尿牛肉丸
撒尿牛肉丸之所以叫这个名字，是因为厨师在做的时候，是把牛肉泥和虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包到牛肉中煮熟而成，在香港那边虾爬子被叫作撒尿虾，所以这种丸子就叫作撒尿牛肉丸了。
虽然名字不好听，但是吃起来口感脆爽，弹性十足，汤汁鲜美。
04.羊蝎子
羊蝎子这道菜其实是用羊的脊椎骨做成的，因为它的形状和蝎子有点相似，所以得此名。人们也常用它炖火锅吃，味道特别鲜美，简直是太香了，让你吃了还想吃。
05.夫妻肺片
夫妻肺片属于四川的十大经典名菜之一，主要是由郭氏夫妻创制而成，他们用牛肚、牛肉、牛舌、牛心等边角料食材作为主料，经过卤制，再把它们切片，搭配上花椒面、辣椒油等调料熬制成红油，浇到食材上边，吃起来麻辣浓香，质嫩味鲜，特别有食欲。刚刚开始的时候是叫作“夫妻废片”，后来觉得这个名字不好听，就取其谐音，改为“夫妻肺片”。
06.佛跳墙
佛跳墙属于福建福州那边的一道名菜，发明此菜的是一帮要饭的乞丐，这道菜主要是由海参、鲍鱼、鱼唇、墨鱼、鹌鹑蛋等食材汇聚在一起，再加入高汤和福建的老酒，用小火炖煮而成，做好之后，吃起来荤而不腻，软嫩柔润，别有一番滋味。
07.虎皮青椒
虎皮青椒属于一道以青椒为主要食材，加油炒至表皮膨胀起皱纹，看起来就像老虎皮上的花纹，所以得此名，此菜吃起来鲜辣，气味清香，特别下饭，绵而不烂。
除了我所知道的这7种，应该还有很多，大家也可以分享一下自己的观点。
二、鱼香肉丝为什么叫这个名字啊
鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
来源：
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
拓展资料：
1、肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；
2、配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；
3、泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；
4、鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈。儿童吃海参
参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝
三、鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝
鲍鱼红烧肉，京酱肉丝，鱼香肉丝
做法：
鲍鱼红烧肉
食材：小鲍鱼，精五花肉。
调味料：葱，姜，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，香叶，盐。
1.小鲍鱼刷干净，切花刀或切块，五花肉切大块。
2.锅中倒一点油，放入五花肉煎制。中小火煎制，注意翻面，把所有面都煎至金黄色。
3.倒掉煎出的猪油，加入葱段，姜片，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，香叶炒香，炒上色。
4.加入适量的水，大火煮开，中小火炖煮。
5.炖煮30分钟左右，加入鲍鱼，继续炖煮。根据个人喜好的口感软硬度，收浓汤汁。（根据个人口味加盐，调味）
京酱肉丝
食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。
腌制料：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。
酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。
炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。
1.里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝。
2.肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。
3.调酱汁，推荐比例仅供参考，可根据个人口味自行调整，甜面酱2勺，黄酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，水4勺。另外，水加玉米淀粉，调制淀粉水。
4.滑炒肉丝，锅中倒入多一点的油，油五六成热。将肉丝倒入锅中，用筷子不停搅拌打散，使肉丝均匀受热，炒至稍变色盛出。
5.另起锅倒油，加葱末，姜末，炒香。
6.倒入肉丝翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
7.加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。
鱼香肉丝（鸡肉版）
食材：鸡胸肉，青椒，木耳，胡萝卜。
腌制料：盐，白胡椒粉，黄酒/料酒，淀粉，蛋清。
炒制调味料：豆瓣酱，葱末，蒜末，姜末。
鱼香酱汁：推荐比例，醋3勺、生抽2勺、糖2勺、老抽1/2勺、加入淀粉约2勺、小半碗水约8-9勺。
1.鸡胸肉去筋膜切丝，青椒、木耳、胡萝卜切丝。
2.鸡胸肉丝中，加入黄酒/料酒，白胡椒粉，盐。蛋清淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
3.锅中倒油，倒入腌制好的肉丝，迅速搅拌打散，滑炒至稍变色，盛出，备用。
4.锅中剩余的油，加入豆瓣酱，炒出红油。
5.加入葱花，蒜末，姜末，炒香。
6.加入木耳丝，翻炒几下。
7.再加入胡萝卜丝，青椒丝，翻炒几下。
8.加入滑炒过的肉丝翻炒。
9.倒入调好的鱼香酱汁，汤汁变浓稠，翻炒均匀。
四、鱼香肉丝为什么叫“鱼香”啊进口海参
鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味，所以叫鱼香肉丝。但其味并不来自鱼，而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
来源：
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
拓展资料：
1、肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；
2、配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；
3、泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；
4、鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈。
参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝广东海参
