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一、鲍鱼仔有哪些做法
1姜蒜切末,葱切断(根据鲍鱼多少适量即可),红辣椒腰截,花椒粒若干
2最关键的一步就是刷鲍鱼,用小汤匙从鲍鱼底部连根挖出,去掉黑色的内脏,然后用小刷子将鲍鱼周围一圈污垢刷干净
3烧开水,鲍鱼飞水一分钟然后捞出
4锅里放油,八成热时倒入备好的配料,爆炒出香味,然后放入鲍鱼(连壳),倒一勺酱油,盐和鸡精,炒两分钟后捞出鲍鱼放在盘里
5在锅中加入少许白糖,调匀后淋在鲍鱼上即可............................................................................第二种“;鲍鱼芥菜汤
去市场卖10个(1块钱一个,最多也不要超过3块钱一个的)鲍鱼仔;半斤芥菜;一条葱;一小块姜;一支咸鸭蛋。
准备:1,鲍鱼仔(通常很干净)用旧牙刷沿边轻轻刷洗一下,备用;
2,芥菜洗净切段,备用;
3,姜切末,葱切花,咸鸭蛋把蛋黄切小块,备用。
做法: 1,烧水开,放入姜末及咸蛋黄煮开;
2,放如芥菜,鲍鱼仔至汤煮开;
3,将咸蛋清淋在芥菜上煮开,试咸淡(广东的咸鸭蛋通常很咸,不够咸再加盐),滴几滴麻油,放葱花起锅。
二、鲍鱼仔怎么做好吃
鲍鱼仔怎么做好吃
鲍鱼仔,又称鲍鱼幼体,是指鲍鱼出生后未满一岁的幼体,口感鲜美嫩滑,营养价值极高。那么如何让美味的鲍鱼仔更加入味呢?
首先,选择新鲜的鲍鱼仔非常重要。在市场上选择体型偏小、色泽鲜艳的鲍鱼仔,切不可选择外观有缺陷或有异味的鲍鱼仔。其次,爆炒是最常见的鲍鱼仔烹饪方式。油热后,把洗净的鲍鱼仔放入锅中翻炒,同时加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料,翻炒约1-2分钟即可出锅。此外,还可以将鲍鱼仔煮成鲍汁粥,或加入碳烤黑椒牛肉等料理中,更能突显其鲜美的味道。
最后,鲍鱼仔具有一定的药用价值,是一种具有滋补功效的食物。但它的价格较昂贵,应适量食用。对于儿童、孕妇等特殊人群来说更应慎重食用。做好鲍鱼仔的选择和烹饪方式,可以更好地享受到它的美味和营养价值。
三、鲍鱼和鲍鱼仔有何不同
鲍鱼和鲍鱼仔区别为:成长期不同、表壳不同、生活环境不同。
一、成长期不同
1、鲍鱼:鲍鱼是鲍鱼仔的成熟期,鲍鱼由鲍鱼仔经过10到12个月长成。
2、鲍鱼仔:鲍鱼仔是鲍鱼的幼年期,鲍鱼仔经过10到12个月步入成熟期。
二、表壳不同
1、鲍鱼:鲍鱼的壳质地坚硬,壳型右旋,表面呈深绿褐色。
2、鲍鱼仔:鲍鱼仔的壳表面粗糙呈暗灰色,质地较脆,上部分壳中间部分会有隆起。
三、生活环境不同
1、鲍鱼:鲍鱼生活在深浅不一的海水或有盐味的河水领域中,附着在浅海物体或海边礁石中,以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。
2、鲍鱼仔:鲍鱼仔对水质要求高,需要净化过的海水才能养殖,一般鲍鱼仔喜欢生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域,以吃海藻和浮游生物为生。
四、小鲍鱼仔的做法有哪几种
小鲍鱼做法一,油焖春笋小鲍鱼
材料
【材料】:春笋3根、小鲍鱼8个
【调味】:料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花
做法
【小鲍鱼的宰杀方法】:
1.活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2.把小鲍鱼肉和壳分离。
3.把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦。
6.用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
【油焖春笋小鲍鱼做法】:
1.宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
2.春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
3.锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
4.转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
5.倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
6.加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
7.转小火。加0.5汤匙白糖。烟台海参
8.加1汤匙老抽。
9.加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
10.倒入小半杯水,转大火。
11.锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
12.开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
做法二,小鲍鱼烧排骨
材料
[食材]:新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮、八角各少许
[调料]:红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法辐肛参
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;海参批发价格
2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;纯干海参价格
3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。
小诀窍
1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;
2、选大葱,香味足更能很好的去腥;
3、开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;
4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;
5、出锅前淋入一点香油画龙点睛,你也试试。蓬莱海参
五、什么是鲍鱼仔
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材--石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名的食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。
六、鲍鱼仔和鲍鱼有什么区别
年龄不同、大小不同、用途不同等区别。
1、年龄不同:鲍鱼仔是指年幼的鲍鱼,指的是鲍鱼的幼体或幼苗。鲍鱼是指成熟的鲍鱼,已经达到繁殖能力和成熟的状态。
2、大小不同:鲍鱼仔比成年鲍鱼要小。鲍鱼仔的大小只有几厘米,成年鲍鱼的大小可以达到数十厘米甚至更大。
3、用途不同:鲍鱼仔用于鲍鱼的养殖和繁殖,作为种苗进行培育。成年鲍鱼是人们常见的食用鲍鱼,有较高的经济价值和食用价值。