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一、广州有什么好吃的
广州小吃可分七大类：油器类，包括油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，包括艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，包括云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，包括萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
（图片由一起游网友@同程维尼小熊提供）
炒田螺
田螺壳薄肉厚，与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味无论来自哪个地方的吃客都喜欢。所以，在广州的街头小食档，常常会看见一大群人围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。
双皮奶
据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。双皮奶香甜润滑的口味深受广州人以及各地游客的喜爱。
果蒸棕
这是当之无愧的广东特产！据说，它起源于肇庆，流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种，比如瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕等等。咬一口，浓浓的糯米香中，混着五花肉的甘味和冬菇的鲜味，堪称人间极品。
艇仔粥
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
蒸粉肠
蒸粉肠是一种米制品，是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
南信姜撞奶
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾的水牛奶浓度高，含脂多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为出名。牛奶性甘味寒，可补虚羸，而姜则性辛微温，可散寒暖胃，去痰下气。南信姜撞奶既有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，其风味道颇受消费者青睐。
和味牛杂萝卜
据说是光绪年间一个回族厨师发明的。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜再加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火细炆几个小时后，再切成小块醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。之后，善食的广州人都纷纷仿效，于是和味牛杂萝卜一味流传至今。
顺记椰子雪糕
顺记椰子雪糕，选用肥厚结实的椰肉作原料，在加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖。独特的制作方法使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。
开记绿豆沙
开记甜品店的“陈皮脱壳绿豆沙”，以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。开记绿豆沙选用品质优良的绿豆为原料，加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，将绿豆堡至起沙，脱壳而成。
糖不甩
又名如意果，是汤圆的孖生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。
十大名菜
广州菜又称广府菜，是粤菜的代表，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，这些都是饶有地方风味的广州名菜。
（图片由一起游网友@同程维尼小熊提供）
广式烧乳猪
在广东传统习俗中，烧乳猪在粤菜大行其道，是酒席不可或缺的烧烤大件。烧乳猪遂成了盛宴“十大名菜”的首选，并成了传统粤式筵席的头盘。
推荐酒家
①南粤嘉宴；地址：海珠区革新路124号；人均50元。
②大同酒家；地址：越秀区沿江西路63号；人均30元。
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广州传统的烧烤肉食，以整鹅烧制，皮、肉、骨连而不脱，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，色泽金红，滋味醇厚，实为宴客中不可或缺的佳品之一。
推荐酒家
①合得人；地址：荔湾区西华路合德街；人均50~100元。
②俊田会；地址：越秀区北京路商业区；人均50~100元。
③聚福酒家；地址：天河区天河公园；人均30~50元。
上汤焗龙虾
这是最传统的“广东煮龙虾”方法，据说这道菜是由最早到美国的台山人所创：将七成熟的龙虾连同肉碎、蛋浆、上汤一齐焖一分钟即可，由于汁多嫩滑，洋人最喜欢拿来下饭，用老人家的话来说“这道菜曾在唐人街养活了三代华人”。
推荐酒家
①龙虾皇海鲜酒家；地址：越秀区先烈中路120号动物园里面；人均200元。
②盛港湾海鲜食府；地址：荔湾区西猪栏路14号；人均消费100元黑狗参。
白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，鸡肉鲜嫩，原汁原味，食时带芥末酱、酱油。是广东家乡菜，食之别有风味。
推荐酒家
友谊餐馆；地址：荔湾区杉木栏路165号；人均30元。
红烧乳鸽
广州的红烧乳鸽虽然名字中占了个烧字，其实和用炭火烤的做法扯不上半点关系，它是炸出来的。这个就是广州独特的烹饪的有趣之处。肉质细嫩多汁，入味到骨，皮脆而不干身。
推荐酒家
兰桂坊；地址：荔湾区沙面南街5号；人均50元。
老火靓汤
广州人对一碗汤的执著是出人意料，它已经不仅仅只为了帮助消化，而是上升到另一种高度。一碗汤，代表的是你的生活质素，有汤喝，就表明：你是有家庭关爱的。
推荐酒家
达杨原味炖品；地址：越秀区文明路160号；人均30元。
香滑鱼球海参品牌排名
靓的传统黄埔鲮鱼蛋，被称呼为鸡子丸，因为它被捏成鸡腰形状。颜色象牙白，因此又叫做白皇子，它入口软滑松化，爽口中带有空气质感的为佳。
推荐酒家
均安鱼庄；地址：荔湾区花蕾路54号花地美食广场；人均30元。
清蒸海河鲜
清蒸是广州最经典的烹饪手法，在不添加任何食味的情况下，仅仅凭借鱼本身被蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析，从而最大限度地保持了鱼的原味。
推荐酒家
广胜酒楼；地址：荔湾区黄沙大道西猪栏路14号粤恒丰大厦3A楼；人均100元。
糖醋咕噜肉
咕噜肉原来是广东民间一道很普通的夏令菜，名为甜酸猪肉。早年，广东人远赴美洲打拼，把甜酸猪肉带到了唐人街，作为招牌菜，深受外国人的喜爱。便有人戏称此为鬼佬肉，后来觉得失敬于外国朋友，便取谐音，改鬼佬肉为咕噜肉。
推荐酒家
①富临食府；地址：越秀区惠福东路417号；人均30元。
②雅苑餐厅；地址：广州市越秀区朝天路；人均30元。
八宝冬瓜盅
冬瓜盅主要使用鸭肉、烤鸭肉、虾仁、干贝、鲜莲、鲜菇、瘦猪肉、鸭肫八种材料做成的。优质的冬瓜盅瓜软烂，肉鲜滑，汤香醇，汤水碧绿，外表美观。
推荐酒家
①唐人轩；地址：越秀区中山四路199号4楼；人均30元。
②西关人家；地址：下九路72楼二楼；人均30元。
美食街
食在广州，广州早就以美食而闻名世界，来到这繁华的城市，是不是迫不及待想去品尝美食了呢？那究竟去哪里，那里又有什么好吃的呢？答案就在小编为大家准备的饕餮盛宴，喜欢吃的朋友可千万不要错过哦。
北京路和中华广场商圈
北京路是广州城建之始所在地，是历史上最繁华的商业集散地。聚集了大量广州实力派的餐饮企业，如欢聚满堂大酒楼、太平馆西餐厅等，还有达杨原味炖品、银记肠粉这样传统小吃店，在这里可以找到各个口味的美食。
交通乘坐地铁1号线在烈士陵园站、农讲所站、公园前站下；或乘坐地铁2号线在公园前站下。再步行至北京路。
广记美食
位于万福路汽车站往西行80米，广记是一间老字号的餐厅，最为人津津乐道的是这里的掌亦煲，鹅掌亦胶质丰富，越吃越入味，加入一盘手打瑶柱肉丸，别具风味。
人均消费 25～35元
达扬、伟记炖品
达扬炖品位于广州越秀区文明路160号，伟记炖品位于越秀区文明路144、156号。达扬和伟记都是老牌的炖品店。三伏天都有人群在排队购买炖品进补。
人均消费 6～15元
风味馆
位于越秀区越秀南路161号。传说中能做出广州最好味牛三星（牛润、牛心、牛腰）的店子，虽然近年有走下坡路的趋势，但牛三星的水准还是无容置疑的。
人均消费 5~8元
糖糖私房甜品
位于越秀区惠福东路588号。是一家新派甜品店。里面的甜品都很有新意，价格又合理，极受年轻人欢迎。
推荐美食腰果露、芒果水晶卷、杏仁豆腐花、蔓越莓蛋糕。
人均消费 7~20元
海天堂、龟正盅
海天堂位于越秀区德政中路185号，龟正盅位于越秀区德政中路192号。这是两家对龟苓膏专卖店，“龟正盅”略为便宜，“海天堂”名气大，价格稍贵，都具有一定的药物疗效。
人均消费 15～30元
巧美面家
广州越秀区东华西路170号(近校场西路)，这是家新派云吞店，有人说过没吃过巧美就等于白来广州吃面。其中“蟹子云吞”、“鲜虾云吞”、“赤贝柱云吞”、“鲍鱼仔云吞”和“鲜虾蟹子云吞”都为10元一碗。
人均消费 10元。
玫瑰、百花甜品店
玫瑰甜品店位于越秀区文明路218号(中山图书馆斜对面)，百花甜品店位于越秀区文明路210号(近中山图书馆)。能在文明路屹立十多年的老牌广式甜品店，“玫瑰”和“百花”各有过人之处，两间店都自有捧场熟客。
推荐美食手磨芝麻糊、杏仁豆腐、香芋红豆沙、猪脚姜
人均消费 5～10元
邓留山
位于越秀区中山五路34号，是香港开过来的甜品店。芒果系列很正宗——芒椰奶昔口感浓郁，喝再多也不腻；芒果雪蛤捞层次分明，顺滑香甜；芒果布丁更是百吃不厌。店面有点小，买的人也多，建议外带，可以拿在手里，边逛边吃。
人均消费 10~20元
太平沙财记
来到北京路附近没理由会放过太平沙的牛腩粉。位于北京南路太平沙16号的大南路店做的牛腩粉，虽然不及老店，但也相差太远，牛腩焖得够入味，秘制辣椒酱还是一如既往的香。
人均消费 10~15元
同福路
同福路沿途都是居民生活区，虽然没有大型的商业百货，但却隐然流露出独特的岭南气息。
交通乘坐地铁2号线在市二宫站下。
芬芳甜品
位于海珠区同福东路619号(南村路口斜对面），是一家开了二十年的老字号甜品店。其芝麻糊和糖不甩远近驰名，各式传统甜品出品也有保证。
人均消费 5~8元
安乐炖品
位于海珠区同福东路582号。饱经风霜二十多年，炖品到现在还是用传统方法柴火慢炖，风味十足。
人均消费 6~10元
森记
森记位于同福中路宝玉直街2号，同样是家老字号，每天只做到中午12点。拉肠以纯米浆制作，不加任何马蹄粉、澄面、薯粉。软滑无比（吃惯源记、银记的朋友可能吃不惯，因为这里的拉肠既不爽也不透明），米味香浓，油又够香，可惜豉油稍差。
人均消费 3~8元
嘉嘉美食
嘉嘉美食位于同福中路前进大街口转入50米左右的祥兴花园地铺处，做的是传统的云吞面。皮薄而尾散的鲜肉云吞只是一口分量，现打的竹升面经过适度的走枧，爽滑弹牙，汤底鲜甜。
人均消费 4~8元
南乐酒家
南乐酒家又称蠄蚷（蟾蜍）大王。位于海珠区前进路基立南街14号。他们家的蠄蚷菜式非常出名，堪称广州街知巷闻。
推荐美食蠄蚷火锅、吊烧蠄蚷、椒盐蠄蚷黄玉参
人均消费 35~60元
上下九步行街
上下九步行街内有大小食肆数十家，既有百年老店，也有新派酒家，除此以外，还聚集了一批经营"西关名小食"的南信甜品店、欧成记面店、西关人家等特色小食店。
交通乘坐公交530路至上下九步行街下，或者乘坐地铁1号线至长寿路站下。
美美小食
美美小食位于宝华路130号，是一家专门外卖传统油器炸物的店子，其中以春卷和芋虾最出名。
人均消费 2~5元
宝华面店
位于荔湾区宝华路十五甫，是一家老广州的人气店，各种面食制品口味正宗，价格公道。
推荐美食猪手面、牛肚面、牛筋面
人均消费 6~15元
顺记冰室
顺记冰室位于荔湾区宝华路85号，是上世纪80年代四大冰室中硕果仅存的一家，许多人都慕名而来品尝这里的手打雪糕，可谓人气十足。
推荐美食椰子雪糕、芒果雪糕
人均消费 5~10元
南信牛奶甜品
位于荔湾区第十甫路47号。南信牛奶甜品是广州最著名的奶品店，双皮奶、姜撞奶、各式奶糊的产品都很受欢迎。外地人逛西关必食。
人均消费 5~10元
陶陶居酒家
位于荔湾区第十甫路20号，是广州剩余的为数不多的百年老字号，也是体验老广州生活的首选之地。
推荐美食奶黄包
人均消费 20~60元
荔湾名食家
荔湾名食家位于十甫路99号，食客在这里能吃遍广州名吃，包括欧成记的面食、伍湛记的粥品、以及南信的甜品等。
推荐美食欧成记云吞面，伍湛记及第粥、艇仔粥，德昌咸煎饼，南信的双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、荣华叉烧酥
人均消费 10~20元
二、广州的特产有哪些
广州的特产有:
1、广式饼类（成珠小风饼、老婆饼、核桃酥、嫁女饼、蝴蝶酥、鲍鱼酥......）
2、广式腊味（腊肠、腊肉、腊鸭......）
3、广州土特产品（鲮鱼罐头、马蹄制品、蜂产品、茶叶、姜撞奶、龟苓膏、岭南佳果干）
4、广式月饼（莲蓉、五仁、冰皮月饼......）说到广式月饼在老广心目中首数的说是百年老字号“莲香楼”月饼。
5、广式调味品（酱油、柱侯酱、醋、面豉酱、蚝油、腐乳......）说起调味料，在广州不得不提的就是这家“致美斋”总店。
6、广式汤料（贡梨南北杏瘦肉汤、罗汉果瘦肉汤、西洋菜猪肺汤、腐竹白果猪肚汤......）
7、广东凉茶（凉茶、植物饮料、凉茶冲剂）
8、广式糖果（鸡公榄、各式凉果、润喉糖......）
9、广州工艺品（牙雕（骨雕）、玉雕、木雕、榄雕、广彩、广绣、广式宫灯、铜煲......）
三、麦广帆是什么级别厨师
五星厨师。
麦广帆，男，生于1970年，广东省中山市小榄人，深圳市麦广帆餐饮策划管理有限公司创始人、董事长，被誉为“中国鲍鱼王子”。1984年，麦广帆进入了中山市的一个小餐馆，刚开始他觉得很幸运，因为在当时，能有一份稳定工作已不容易，而他又可以天天与美食为伴。他从16岁起开始从事饮食工作，后师从于鲍鱼大王杨贯一，为日后创业奠下基础。麦广帆从1994年创立首家海港大酒楼后，到2004年，他有60多家酒楼分布在中国内地、港澳台、美国、加拿大等地区，得到了广大食客的认同与青睐。麦广帆凭借自己的努力与执着，在业界赢得了很好的赞誉和多项殊荣。他把粤菜和中国饮食文化传播到了世界的餐饮大舞台。黄海海参
四、粤菜的八大菜系
八大菜系之“粤菜”，到底凭什么能称得上“八大菜系”，你知道？
八大菜系其中包括“粤菜”，而“粤菜”又包括广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系。想必好多网友都喜欢听粤语歌曲，喜欢听黄家驹、刘德华、陈奕迅、李克勤、谭校长的粤语经典歌曲。歌曲你肯定的了解的很多，但是对于“粤菜”你又了解多少呢？到底“粤菜”凭什么成为了中国的八大菜系呢？请看下面这几道名菜，你就知道了。
烤乳猪，这是一道经典的粤菜，属于广府风味。广府菜注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香，调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。烤乳猪更是满汉全席的主打菜之一，烤乳猪的主要点就是色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。网友表示“太贵了，吃不起”。

烤乳猪
盐焗鸡，经典粤菜，属于客家风味，又称东江风味，有时菜名会叫东江盐焗鸡。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出，盐焗鸡就是代表。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，味道独特。盐焗鸡的主要特点就是制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。网友表示“每个礼拜都吃，味道好的不得了”。

盐焗鸡
烧雁鹅，又是一道经典粤菜，属于潮汕风味。之所以称"烧雁鹅"原是用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。飞雁难得，而且它又是受保护的野生动物，遂改用家鹅代替，制法不变，风味相仿。后改用潮汕的狮头鹅制作，效果尤佳。色泽红紫，皮脆肉嫩，以甜酱佐食，甘香味浓。食烧鹅，饮啤酒，更快朵颐。酱佐食。

烧雁鹅
梅菜扣肉，想必你常吃，但是并不一定知道是粤菜吧，属于客家菜。主要是以五花肉制作而成，将五花肉上汤锅煮透，切片五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，肉质软烂，梅菜浓郁芳香。这道菜最适合吃南方的米饭了，别的主食还真不知道吃什么。网友表示“我还以为是我们东北那嘎达的”。

梅菜扣肉
经典的粤菜还有清蒸桂鱼、蒜蓉粉丝蒸大虾、椒盐玉米、果仁百合、红扒鱼肚、白斩鸡、佛手排骨、叉烧肉、干烧冬笋、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等，反正好多都吃过，一直不知道是粤菜，还以为是北方菜呢。粤菜素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉中外。小伙伴们你们都吃过什么粤菜呢？你感觉粤菜的实力如何呢？到底凭什么成为了八大菜系呢？
五、关于麦广帆的简介
麦广帆，现任海港饮食集团董事长兼行政总裁、中国烹饪协会副会长、广东省中山市政协委员等职务。16岁起开始从事饮食工作，后师从于鲍鱼大王杨贯一大师，为日后创业奠下基础。
1984年找份工作是件很艰难的事，有餐饮做就已经很开心了。“做餐饮虽然没有多少工钱，但最起码有三顿饭吃。”像很多苦尽甘来的成功人士一样，读完初中就进入饮食业的麦广帆从杀鸡、宰鸭到跑堂，从出品部到服务部、后勤部，几乎所有的酒楼工作都做过。为了学蛋黄肉的做法，在台湾一家餐厅里他连叫了5份，旁边的人都以为他发疯了。麦广帆说，一个菜最重要的是有灵魂，是厨师全身心投入的结果。由于他的勤奋和肯用脑，不但对经营餐饮的每个流程和细节都充分去认识，而且产生了极大的兴趣，并立志投身于餐饮事业。所以，19岁那年，胸怀大志的麦广帆毅然到香港，潜心学习厨艺。悟性加勤劳，他的厨艺进步飞快，23岁时，受聘于中山一间酒家，并率先将香港酒楼概念和“即叫即蒸”的点心做法引入，生意火爆。但随着服务、员工、菜式质量的不配套，经营最后还是失败了。但这次经验，却成为麦广帆以后创业成功的最具价值的基石。
机遇总是宠爱有准备的人，正是麦广帆永不服输、踏实勤奋的作风，使得他成为“鲍鱼大王”杨贯一先生的关门弟子，从此麦广帆“鲍鱼王子”之名开始在业界广为流传。新西兰海参
麦广帆：从“小厨师”到“鲍鱼王子”
