手指处理鲍鱼(处理鲍鱼时刺到手了)

admin 2024-05-28 13

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溏心鲍鱼的制作流程
活鲍鱼长途运输的方法
鲍鱼的洗法
海鲜摊主手指被刺鲍鱼咬断,该如何防范此类事情的发生
鲍鱼的处理方法

一、溏心鲍鱼的制作流程

溏心鲍鱼

材料：日本溏心鲍鱼7只、葱段30g、姜片40g、绍酒20g、桶装纯净水4L*2

做法：

1、鲍鱼清洗干净，放无油干净大玻璃或瓷容器内，桶装纯净水没过，密封容器，置冰箱内泡24小时，中间换水一次。24小时后取出，用牙刷刷洗干净并去除鲍鱼嘴。再换水泡24小时。

2、取出鲍鱼，置无油干净容器里，放姜片葱段绍酒，上蒸锅蒸制2小时，大火开锅后改小火。关火后放在锅内自然凉。取出清洗干净，再烹制即可。

营养价值及作用：

“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。

二、活鲍鱼长途运输的方法

一、活鲍鱼运输方法

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一般活鲍陆上运输可使用塑料桶，有些业者直接以运活鲍车运输；空运可使用保温箱内置塑料袋；海运则将活鲍置于船舱内，亦有专运活鲍舱。

无论选择何种方式运输活鲍，均要充足供氧。因鲍体质较一般水生生物敏感，且对环境要求高尤其是氧气，在运输过程中因放置密度较高，耗氧量也随之增多，若氧气供应不足，鲍则易窒息死亡。运输活鲍应注意，春季因鲍体温变化、及刚产过卵的活鲍体质弱、夏季因天热耗氧量较大且水温高（水中含氧量较少），均不适宜进行长时间运输。

鲍无法直接自空气中获得氧气，因此，在运输过程中需持续供氧：

(1)淋浴法

淋浴法又称循环水淋浴法，其利用循环装置将装运活鲍容器内的水抽出再喷向空中，使水溶解一部分空中的氧后再落回容器中，持续循环进行以增加容器中的氧气。此法供氧较简易并可节约用水，但仅适用于按车厢大小制成活鲍专车。

使用淋浴法供氧应注意下列事项：

循环水泵的压力要大，使淋下来的水能到达水箱中下层，以便快速将氧气补充到中下层。若水箱表面氧气充足但中下层缺氧时，则易使鲍因供氧不足而死亡。

循环泵进水口应维持通畅，以免影响水流量。

要有专人处理循环水泵，以便及时清除污物及运输途中死亡的鲍，防止水质污染。

(2)送氧法

在运输车上按装氧气瓶，并于包装容器中加置打气石，气泡石应经常冲洗干净，以防沙眼堵塞。

(3)送气法

在运输车上按装空气压缩机，以管子将空气通入容器中。其作用及使用方法，与氧气瓶的相同，空气压缩机也需有专人处理。

(4)活水舱供氧

活水舱船供氧为一种水上运输的增氧方法。即在船底舱两侧开数个小窗口或圆洞，以木塞堵住，运输活鲍时将木塞去掉，水即从小窗口或圆洞流入船舱。因为船舱两侧均有窗口或洞，故在行船时可利用行船压力使水形成对流，不断输入新水排出旧水，使船舱中水流成为活水以增加氧气。

采用活水舱供氧应该注意下列事项：

一般每1吨水的舱位的装载量，可装活鲍500~1000斤，但应视季节而异。舱船运输活鲍，需有增氧设备，其方法与上述汽车装运活鲍的方法相同。

随时捞出船舱内污物及死鲍，以防水质受到污染。

注意船舱内水的循环，增加氧气。舱内水深应保持在l公尺以上。

停船时应该停在有水流的地方，使船一侧面向水流，以便水由船的一侧窗洞流进，并由另一侧排出，使船舱内旧水排出，换入新水。

上述淋浴法适合于运输活鲍的专用车及活鲍舱内装活鲍时使用，后两种方法则适合于用木桶或帆布篓及塑料桶等小型包装运输活鲍时使用。

二、鲍苗运输方法

鲍体健康与否，可由鲍的活动能力判断。以手指轻轻拨开鲍体，若容易剥离者则代表鲍体本身并不健康，再者可由外观进行观察，依鲍体的肥满状态与身体的色泽，壳体是否破裂及受损等判别鲍体健康情形。成长中的鲍，若其壳表面有附着许多生物，则显示其本身的生长情况不佳，而成长较的鲍于其壳缘边缘部则较为锐利。

(1)渔船运输

一般以冷冻船进行运输，通常将船舱气温控制在8~12℃之间，需视鲍种而异，但仍以原生活水温再降2~3℃为宜，舱内湿度保持在92%以上。运输途中每隔4~6小时换水一次，每次换水时间为20~30分钟，并应注意以下几点：

装运之前，必须用海水将绳上的污物冲洗干净。

装船过程中，应提前下降船舱气温及水温，并进行预冷。

苗筐应避免过份堆压，采取上下层错开重叠。

途中洒水、喷水均匀，最好将龙头对准舱板，让水柱冲板反射下淋。

舱底不应长期积水，鲍苗若长时间泡在水中必然引起死亡。

鲍体长应超过2公分，若鲍苗太小装运时容易压碎，卸船下水时亦容易脱落。

(2)航空运输

一般以飞机进行运输，使用宝丽龙箱，以冰冷毛巾覆盖周围，并可使用冰块降低温度，大型鲍通常将温度控制在8~12℃之间，小型鲍种温度控制在12~16℃之间。运输途中应注意：装运之前须以海水将鲍苗冲洗干净，运输过程中应提前降温进行预冷。

苗筐应避免过份堆压，采取上下层错开重叠，或使用苗袋以500粒/袋为主，成鲍则可使用塑料框。鲍苗壳长应超过2公分，若鲍苗太小，装运时容易压碎。包装箱规格应以搬运方便为主，但此法运输成本颇高。意大利海参

(3)水车运输

一般长距离运送，以10吨的货车为例，约可运送5吨鲍，每只塑料篮可装7公斤，一次约可装运700个。水温控制在18℃左右， pH值在8.0~8.5，盐度32~33‰。使用水车运送鲍苗，在理想情况下，1吨水可运送稚鲍量约为2~3万粒（20~25mm）。

三、鲍鱼的洗法

鲍鱼怎么清洗干净：

1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，

3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。

4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。

鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。海盒子麻辣鲍鱼，新鲜程度超乎你的想象。每日选取渔民新鲜捕捞上来的鲍鱼，搭配秘制汤汁，新鲜麻辣。采取黄金鲜辣比，鲜香麻辣又营养，老人孩子都爱吃。

四、海鲜摊主手指被刺鲍鱼咬断,该如何防范此类事情的发生

刺鲍鱼在日常生活中非常常见，大家都喜欢吃它们。作为软体的海洋生物，刺鲍鱼很少攻击人类，一个是因为它性格比较温顺，一个是因为人类力量比较强大，它伤害不了人类。但是前几天竟然发生海鲜摊主的手指被刺鲍鱼咬断的事情，我突然间觉得刺鲍鱼也好危险啊。所以如何防范这种事情的发生呢？跟着我来看看吧。

一、不要徒手去动海鲜产品

海鲜产品，像海鱼、刺鲍鱼等都有尖锐的牙齿，它们在遇到危险的时候会亮出自己的尖牙，所以不管是卖家还是买家，我们尽量不要徒手去翻动它们，可以准备一副手套，带上手套后在去挑选海产品。戴手套不仅能保护自己的手指，同时还比较卫生，不会沾染海腥味。购买完成后，回到家也一定要带手套进行处理海产品，因为有些鱼类不仅有尖牙，还有鱼刺、鱼鳍等，这些部位都是很锋利的，很容易让人受伤，从而引发感染。

二、多观察海产品的动态

很多海产品看起来很温顺，其实很容易被激怒，可能是因为环境的变化让它们感到很紧张，所以一旦出现异情，它们会奋起反抗，从而伤害到人。所以在购买海产品的时候，多观察一下，这样不仅可以避免自己受伤，同时还能买到更新鲜的海产品。

三、问题产生后赶紧就医

一旦发生被咬伤的情况，一定要进行处理，先用干净的水把伤口清洗赶紧，然后进行适当的消毒，避免感染，最后再进行包扎止血。如果发现自己被咬后身体发烧、发热、头晕、呕吐等不良症状，一定要及时去医院找医生，因为很多伤口被咬后会出现细菌感染，很容易造成人体器官衰竭。所以大家一定要引起重视才行。

看了这么多，你知道该怎么做了吗？不妨留言讨论。