摘要：
本文目录潮汕十二时辰(下)鲍鱼壳怎么摆盘好看潮州吃什么最有特色一、潮汕十二时辰(下)6月27日-30日，好食记和姐弟俩一起去往潮汕，为女神们寻找更多美味黑乳参。这也是好食记的第二次... 本文目录
一、潮汕十二时辰(下)
6月27日-30日，好食记和姐弟俩一起去往潮汕，为女神们寻找更多美味。
这也是好食记的第二次潮汕之旅。
这一路，请跟随我，从日出到日落，品读这座城，十二时辰里的人间烟火。
酉时
（17-19点）
傍晚的海边，落霞余晖，海风习习，正是体验潮汕海耕文化的好时候。想要体验纯正的潮汕海耕文化，还得要去南澳岛。
南澳岛是广东省唯一一个海岛县，也是到潮汕后必去的地方之一，从汕头到南澳岛，有一座12公里的南澳岛大桥。路上经过韩江入海口，形成黄与蓝泾渭分明的美景，甚是壮阔。
抵达南澳岛，走在南澳湾畔，看着周围茂密的树林，漂亮的酒家，归航的渔船，与海光山色融为一体，心中早已汹涌澎湃。
在中原长大的我们只知道在土地里种庄稼，其实在海里，也能种“庄稼”。在波光粼粼的海面上，我们几人坐着渔船出海采割生蚝，参观鲍鱼养殖，踏上海上鱼排，收迷魂网、提捞蟹笼……如同中原地区的农民在地里耕作，不过农民吃饭靠收成，渔民就只能靠这一网下去的收获。
落日下，一船一船劳作的渔民，耕耘在天与海的边界，怎能不让人感叹自然的造物，赞叹潮汕渔民的智慧与勤劳。
戌时
（19-21点）
潮汕的鱼多，烹饪鱼的技法自然也多，除了吃做熟的鱼，生鱼片也能成为一桌精致的宴席。
我国吃鱼生的历史最早可以追溯到春秋战国时期，孔子曰的：食不厌精脍不厌细，这个脍指的就是鱼生。
做鱼生每一步都很讲究，从选鱼、切鱼、摆盘，都非常用心。但我能看得到的就是切鱼，每一片鱼切的薄如蝉翼，在放灯光下看，光能透过来。
鱼生的标准吃法是，先吃一口，什么也不蘸，就吃它的本味，找到自己喜欢的口感，然后，就可以把自己喜欢吃的鱼生加上这些调料，最后再浇上半勺调制过的汁儿，将这些拌匀一口下肚，非常完美黑乳参。
当然也不是每一口都必须这么吃，蘸生抽芥末也可以，或者吃不惯生鱼片，就把它直接加粥里，一会儿就成了熟鱼肉。
总之，只要吃到这口鱼生，舌头就是赚到了。
亥时
（21-23点）
在潮汕的每个夜晚，总会有一种熟悉的味道，那就是潮汕牛肉火锅，每当夜色一黯，大街上的火锅店，就排起了长队，老远就能望见师傅，熟练的手起刀落切着厚重案板上大块的鲜牛肉。
平时我们在郑州也吃过不少牛肉，但不得不承认，我们一点也不懂牛。牛的每一个部位都有一个独特的名字，雪花、匙柄，匙仁，吊龙伴，五花腱，肥胼、牛胸酪……
老潮汕人一听这些名字，脑海中就能想象的到它应该是什么味道。
与我们吃牛肉时，一盘全下锅里，只等成熟的豪迈吃法不同。吃潮汕火锅一定不能心急，吃哪一片就把它下锅里涮几秒，变了颜色就能吃。涮肉的手法也有个名字叫“火足（cu）”，这是一个方言字，有人说类似于“焯”，在潮汕的小店门头上经常能看见这个字，一看见这个字就大概能判断出这家店是卖什么的。
潮汕牛肉火锅的蘸料非常简单，只有沙茶酱或黄豆酱，火足好的肉少蘸点酱，让鲜味在舌尖荡开，那股牛肉的香味儿，能在嘴里停留着，久久不会散去。
子时
（23-1点）
汕头是座不夜城，无论多晚，都有出来吃宵夜的人。最有趣的是，汕头每一个红绿灯路口都有饭店，这里永远不缺吃的，这里就是美食的天堂。
不论本帮人还是游客，大家都这样随意自在的走在街上，一路走走停停，饿了就停下来吃，渴了就停下来喝，吃的是各种美食，喝的，大多都是这杯凉茶。
潮汕的街头，到处都是卖凉菜的摊子，都是家中自制的凉菜。对潮汕人来说，吃过各种美食，来一杯凉菜，才能抵消各种美食的火气。尤其是在夏日的夜，一杯凉茶，足以消除夏季人体内的暑气，一杯下去，生津润肺，酣畅淋漓。
不过，潮汕的凉菜可不止我们印象中的一种，凉茶的种类太多，北方人第一次见到会迷茫，完全不知道喝什么。其实大可不必担忧，你只需要告诉店主，你想要祛湿、养胃、润肺或者其他作用，她会从众多凉茶中就给选出一杯适合你的。
丑时
（1-3点）
入夜，就算被称为“不夜城”的潮汕，也渐渐失去了喧嚣，但总有一些店，依然亮着灯，等待着属于它的食客。
你有没有见过这样一家店，没有门头，半夜营业，开了快50年？这家卖鱼粥的小店就是这样的存在。
这家店有着自己的故事。最早是一位阿公推着小车在妈祖庙前卖，生意很好，因为没有名字，所以大家习惯称它为老妈宫。后来因为各种原因，他们搬进了这个小楼里面，口味没变，门头依然没有。
这位切鱼的阿公60多岁了，在案前站了近40年。小店每天晚上八点至凌晨四点营业，阿公不停地在切鱼，每条鱼大概25—30斤左右，一晚上要切十几条，都要切成小块儿。阿公切鱼的右手非常有劲儿，左手摁着鱼，右手切得很快，由于切的时间太长了，切鱼的手稍微停顿，就开始抖。人们都说这样切鱼很辛苦，阿公却不以为然：大家爱吃啊，没办法啦。
这个熬汤的阿公是切鱼阿公的弟弟，用他的话说：喝了这碗鱼汤，我们系一家人啦。
他的话就像这碗鱼粥一样，暖暖的很舒心。鱼香和米香融合在一起，很鲜美。内容丰富且实在，一碗里面至少半斤，每一勺舀下去都能吃到饱满的鱼肉，吃鱼粥绝对少不了南姜末，很提鲜，再倒点白胡椒粉，香但不辣，鲜的不可方物。
鱼粥的鲜味，撩拨着城市的夜，这个小店从八点开门到收摊，无论什么时候来，小店一直就这么几个顾客，不火爆，不吵闹，但绝对不缺烟火气，透着一股温暖平和。
寅时（3-5点）
潮汕的十二时辰，无论多晚，总有小店在营业，也总有食客坐在店里点几样可口的饭菜，喝一杯茶，聊聊天，结束这十二时辰的喧嚣。
回宾馆的路上，带我们来的潮汕的老饕朋友还在滔滔不绝的讲述着一个又一个的潮汕美食故事，那一个个街边小店，他都如数家珍，像是熟知多年的朋友。说着说着，他却流露出了一丝伤感，“我现在特别害怕一件事：有一天我到这条街上，突然发现这些小店都不在了，因为他们慢慢的都老了……”
不知是谁答了一句，“年华势必会老去，可味觉的记忆定会长存”。
是啊，潮汕十二时辰的味觉记忆，一定不会随着时光而褪去，相反，它们会在时光的凋零中，散发出更加蓬勃的生命力。
因为所有人都爱美食，不是吗？
文|李聪编|李聪
二、鲍鱼壳怎么摆盘好看
鲍鱼壳摆盘，可以在整个盘子中间摆一个雕刻花，尽量以紫红色为主，也可以加一点黄色点缀，然后在它的周围摆放一些鲍鱼壳，这样摆放的效果就很漂亮了，看上去也很有食欲。
下面我们来看看鲍鱼壳，还有很多用处的。
很多朋友用鲍鱼做菜时，都习惯于把鲍鱼壳当垃圾扔掉。其实鲍鱼壳是有很多作用的：入药：鲍鱼壳其实是一种珍贵的中药材，将其洗净烘干，再研磨成粉就可以入药了。
做工艺品：鲍鱼壳除了入药还可以加工成漂亮的工艺品。鲍鱼壳可以用来制作装饰品，比如对鲍鱼壳进行简单地加工后能够制成较为美观的项链、手链等装饰品。
驱除蟑螂：最近还有朋友发现鲍鱼壳有驱除蟑螂的作用。用鲍鱼壳驱除蟑螂效果还是非常不错的，只需要将鲍鱼壳洗干净，把它放在厨房、柜子等蟑螂喜欢去的地方就可以了，几天后你会发现蟑螂开始减少了，半年后就基本上见不到蟑螂的踪影了。
鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说，价格昂贵。
三、潮州吃什么最有特色
潮州的美食有非常多，品种不同，味道也不一样，如果是对这些美食感兴趣，可以自己的去尝尝，当地的粉还挺不错的，喜欢吃粉可以试试，当然还有很多其他美食也可以试试哟。
丰记_条面店地址：潮州市湘桥区汤平路9号
_条面是潮州人最最日常的早餐选择之一，这家丰记据说原来在老城里就有一家，牌坊街的这一家是后来开的，不过味道还是很不错的。
去得早店里只有零星几个客人，和老板说着潮州话，很热络的样子，一看就是常客。
猪杂_虽然味道很清淡，但汤底非~常浓郁，_条爽滑有韧性，而且分量很大。
沙茶_也不错，就是容易有饱腹感，毕竟后面还有好几家呢~
文香肠粉地址：潮州市湘桥区分司巷1号(牌坊街老新华书店对面)
潮汕地区的肠粉相比广府的，卷料没有那么丰富，更喜欢加沙茶酱、花生酱、店家秘制酱料这些调料，虽然卖相上会差一点，但是味道可是这个这个。
文香肠粉也是周围居民吃惯了的，一大份只要6块钱，在牌坊街这样的位置价格真的良心喔。
肠粉非常Q，嚼起来有反弹的回馈感，蘸少许酱特别香。
本着不浪费的原则，图里的肠粉其实是半份，量着实不小!
上西平露天市场地址：居民自发的市场，没有招牌和场地，但走到肯定能看见，最好上午10点之前来逛
上西平路靠近牌坊街的地方有一个露天市场，这里的小巷子四通八达，只有本地人会来买菜，除了物价公道，更是一个好吃的地方。
市场上除了正儿八经的店铺，还有很多大概是本地人拿着家里富余的农产品就来卖，所以也能看到很多非常“潮汕”的食材。
像是什么老菜脯、老陈皮、鱼饭、冬菜、橄榄糁，多吃几顿都会在餐桌上见到的。
食材带不走，但可以边走边吃。
1块钱2个的蒸饺、2块钱的麦饼、5块钱就能尝尝鲜的卤鹅，本想着逛逛可以消食，结果越逛越饱了??
一路走下去还能顺便路过岳伯亭花生沙茶酱的专卖店。说老潮州人其实更认岳伯亭这个老牌子。
还看到估计是周边居民带着玻璃瓶来“零拷”的，估计不少人也是从小吃到大了，正好走的时候买了当伴手礼。
阿彬牛肉火锅地址：潮州市湘桥区东门街34号
这家阿彬牛肉火锅也是老店新开，在潮州火锅界算是中等偏上的水准，胜在位置、环境、服务不错，下午一点多到的店里几乎还是满满的。
按照调料区的教程调好调料，吊龙、匙仁、匙柄、三花趾、牛肉丸、豆腐皮点了个遍，虽然盘子上没有写涮几秒，但红肉三上三下就够了。
牛肉品质很新鲜，牛肉丸带竹叶一起煮有清香，弹力足到可以打桌球，在牌坊街附近逛还是可以来吃吃的。
现在回想，明明是不饿的状态进店，结果还是光盘了，终于知道在潮州长的几斤肉是怎么来的了。
上客大餐室地址：潮州市湘桥区开元路a幢24号
看着是一家新店，但他们其实就是枫春海鲜大排档的分店，老店的人气和口碑都很旺，本地人很喜欢去吃海鲜。东北海参
开了这家新店之后，环境确实比大排档好了很多。
按照菜单点了几个画着大拇指的推荐菜，潮州人吃饭讲究到每个菜都要配一个不同的蘸碟，量足味美，相当满足，而且人均￥60的价格也相当公道。
松发生活馆地址：潮州市湘桥区水平路1号
在牌坊街上最热门的咖啡店就是松发了吧?他们家一楼、二楼是展示区，出售一些潮州特色瓷器之类的文创工艺品(包邮到家哦)。
三楼是一个咖啡馆，也有下午茶甜点，想从老城转换一下气氛的，可以来这里坐坐。
除此之外，离胡荣泉很近的时间轴书店人气也很高，据说是粤东目前规模最大的休闲书吧。同样有文创、有咖啡、有露台，挺好打发时间的。
潮州御酒店·御膳乐府地址：潮州市湘桥区太平路296号(百货大楼旧址)
虽然潮州遍地美食，但吃完就觉得这个选择无比正确，甚至是整个酒店体验的加分项。
黛宴没有菜单，提前告知忌口的食物，主厨会按照时令食材来制作当晚的10道菜。
每上一道菜，厨师都会上来讲解做法以及和潮州的渊源，仪式感很强，就算是潮州菜里最家常的食材，也能做成卖相特别好的高级料理。
相比单纯地用高级食材堆砌，黛宴的巧思一个就是“潮菜新做”。
像是这道胡椒猪肚海参，就在传统潮菜基础上结合了分子料理的手法;
文思豆腐汤则是取了淮扬菜的菜式，改良成了潮州的口味。
另一个就是“潮菜新吃”。
比如暖胃春菜汤就结合了潮州人爱喝茶的习惯，上菜的过程就像沏茶一般;
选用4头鲍做成的豉汁鲍鱼，吃完就是一副用刀叉画就的印象派水墨画;
还有不咬开根本猜不出真容的猪皮冻，则是做成了黑色的鹅卵石，直接用手才对味。
人均￥500咋看不便宜，但这个价位在一二线城市是吃不到这个水准的餐的。
听介绍说是不止来潮州旅游的游客，挺多深圳、惠州、东莞的食客也会专程来吃，回头客特别多。
而且吃过的菜都会有记录，力求客人每回来都有新鲜感。目前已有菜式300多种，想吃到重复的，可得连吃一个月呢。
品鲜客·鱼生主题餐厅地址：潮州市湘桥区太平路上水门街23号D栋1楼9-10号铺面
这家店主打的就是潮州唯一拿到了“生食类”食品经营许可证的店，从货源到店内环境，都还是挺放心的。鱼生的吃法以及和广东其他地区的区别(潮州鱼生的蘸料不同，且配料更丰富)。
鱼生本身是脆脆的口感，夹起一片薄可透光，摆盘是按照鱼肉的不同部位来的，可以依次吃，看看最爱哪种。
虾生口感也是超级Q弹，但跟平时吃的甜虾刺身完全不一样，也非——常推荐!
咸腌蟹是老板推荐的，说是最近蟹的品质特别好，连带着做出来的咸腌蟹成色也相当漂亮。即食海参
一只咸腌蟹均匀地切开，肥美的橙红色膏体在灯光下真的在发光!
咸但不是单纯的_咸，带着河鲜的咸香，肉质肥厚一口下去特别满足~
