本文目录
一、土鸡炖鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼鸡汤怎么做呢?大家在烹制鲍鱼鸡汤之前要先将鲍鱼、鸡肉处理好,首先大家要注意新鲜的鲍鱼不能焯水,以免流失鲍鱼的鲜美味道,只需要将鲍鱼刷洗干净即可,不过要注意用小刷子仔细刷洗干净周围的黑色东西,之后再用盐,或者是面粉揉搓清洗表表面的粘液,经过这样处理之后的鲍鱼会十分的白净。
清洗干净之后就可以用小刀从鲍鱼壳边缘插入,然后将鲍鱼肉和壳分离,丢掉肠,再将泥沙清洗干净,放入少许盐在鲍鱼肉中,揉抓均匀后清洗干净,再控干水就可以了。黑参
处理好鲍鱼之后,再处理鸡肉,先将鸡肉杀死之后清洗干净,再切成块状,然后焯水后捞出清洗干净后控干水,再放入水里焯一下,焯的时候放入几片生姜片,倒入少许料酒,这样就可以去除鸡肉的腥味,处理好之后大家就可以开始烹制鲍鱼鸡汤了。
鲍鱼鸡汤怎么做:
1.先将鲜鲍鱼土鸡姜葱盐都准备好,然后就可以将水倒入锅里
2.然后放入处理好的鲍鱼肉,放入鲍鱼壳,再放入鸡肉葱姜
3.全部放入之后倒入水,大火烧开后转成中小火煮,大概煮一小时至1个半小时
4.最后放入盐调味就即可品尝。
鲍鱼鸡汤怎么做贴心提示:
1.鲍鱼鸡汤本身就很鲜美了,因此只需要放入盐调味,而不需要放入任何的调味料就会特别鲜美了。
2.鲍鱼壳清洗干净之后可以一起放入锅里煲煮成汤汁,千万别丢掉哦,毕竟鲍鱼壳里面含有石决明,这可是一种十分有名的中药材,可以明目退翳、清热平肝、滋阴潜阳。
3.大家还可以放入一些香菇,这样汤汁口感更全面,营养也会更丰富。
二、鲜鲍鱼怎么处理保存
鲍鱼是我们生活中很常见的一种海产品,所以相信大家多多少少也都食用过鲍鱼吧,那么鲜鲍鱼怎么处理保存呢?一起来看看鲍鱼的处理方法及保存方法吧。
鲜鲍鱼怎么处理?
1、鲍鱼买回来之后先用清水浸泡一小会,它可以吐出里面的杂质,还有建议大家在购买的时候买比较新鲜的,这样才不会影响到它口感。
2、接着用铁汤勺沿着它的缝,向左右撬开。撬开之后用用分离壳和肉。再用清水清洗和去除它的内脏。
3、紧接着用牙刷将它的壳刷洗干净,不过刷它的壳可能要花费你一段时间,因为它上面的污物是粘的很紧的!
4、如果你是想拿鲍鱼来煲汤的话,可以比不要将它的壳和肉分离开来。但依然要清洗干净,之后直接将它拿去煲汤即可,它的壳也是存在很多的营养物质的。
教你几款简单易学的鲍鱼做法
做法一捞汁鲍鱼
原料:小鲍鱼10只,捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。
准备:小鲍鱼清洗干净,处理后以后切成花刀,这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉,红椒切小丁作配色用。
做法:放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里,上面撒点蒜蓉,放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼,撒上点红椒碎,浇上捞汁,再倒点酱油即可开吃。
做法二鲍鱼冬瓜汤
原料:新鲜小鲍鱼10只,冬瓜一小块,火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。
1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净,挖出鲍鱼肉,然后去内脏,并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀,把鲍鱼肉腌制一会。
2、冬瓜洗净去皮,切小块。生姜、火腿都切成片,小香葱切成葱花。
3、炒锅放少许油烧热,先放姜片煸炒出香味,再放入火腿片炒香,接着放入冬瓜块,翻炒几下后就加入适量清水,倒入少许料酒,大火烧开后改小火慢炖10分钟。
4、10分钟后,汤里加适量盐调好味,把腌好的鲍鱼肉倒入汤中,烧开后继续煮2分钟就可以关火了。出锅前撒入葱花就完成了。
功效:这是一道适合初秋季节食用的养生汤,非常容易做,大家可以尝试一下,此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效。
做法三鲍鱼土鸡汤
原料:土鸡半只,鲍鱼一只,白玉菇150克,干香菇6朵,火腿半根,大葱、生姜、盐各适量。
1、干香菇用清水稍冲洗一下,然后用清水浸泡1小时左右,把香菇泡发后捞出,泡发香菇的水静置沉淀一段时间。
2、鲍鱼、白玉菇洗净,火腿切片,大葱切段,生姜切片。
3、土鸡洗净后冷水入锅,大火烧开后煮5分钟左右,捞出用温水或热水洗净浮沫,备用。
4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅,放葱段、姜片和鲍鱼,倒入泡香菇的水,注意不要把沉淀的杂质也倒进去。如果水量不够,再加入足量清水。
5、开大火烧开砂锅,转小火慢慢煲1小时后,加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片,继续用小火煲30分钟左右就可以了。出锅前10分钟放盐调味。
功效:土鸡营养丰富,能补虚、提高身体的免疫力。白玉菇能改善新陈代谢,降低胆固醇,有良好的保健作用。鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热,养肝明目,而且补而不燥。这三种食材结合起来做成汤,不仅味道是鲜上加鲜,经常食用还具有增强体质,提高免疫力的功效。
超市老板告诉你鲍鱼的保存方法,
1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温,目的是让鲍鱼处于一种休眠状态,然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内
2、将鲍鱼放在盆里,加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了,加少量盐,放于阴凉处,冬天放阳台,夏天放冰箱冷藏
3、鲜活的鲍鱼,如果一次无法食用完,可以将剩余的鲍鱼,单独用保鲜膜封上,外面再封一层锡箔纸,再用保鲜盒封上,放入冰箱冷藏室,这样就可以减少水分流失
4、用油将鲍鱼浸泡,再单独装保鲜袋内,装入保鲜盒里,再放入冰箱冷藏,需要单独放在一格,避免串味
5、如果鲍鱼数量偏多,可以使用氧气机,鲍鱼会活的更好,吃起来方便,口感不会改变
6、在超市购买鲜活鲍鱼的时候,顺便装一些海水,这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的
三、冻鲜鲍鱼怎么处理
冻鲜鲍鱼处理参考方法:
1、解冻:将鲍鱼放在冷水中解冻,这样失去了它的鲜味。
2、刷洗:准备一个毛稍微硬一点的牙刷,然后蘸上水,反反复复的刷洗。
3、壳肉分离:刷洗干净之后,直接扔在锅中加清水煮,肉被煮熟之后,用小刀或吃饭用的汤匙很轻松的就可以分离开。
4、去除内脏口器胃食管:这里需要注意的是,要找准鲍鱼的内脏及口器胃食管部位,才能够准确地将其去除。它肚子里面黑色或黄色的部分就是它的内脏肚肠,在身体窄的一面看见一条食胃管就是它的口器胃食管,用刀将它去除即可。
5、加盐清洗:之后在它身上抹上一层粗盐,用手稍微用力搓洗几下,然后再用清水冲掉。就可以将其身上的粘液去除了,吃起来不会有异味。
鲍鱼的营养价值:
“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高,它本身含有二十中氨基酸,另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。中医学认为,鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,营养价值就更是高。据悉,鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
另外,鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,因鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳,吃多了也不担心会容易上火。
四、鲍鱼烧仔鸡怎么做
鸡一只,剁块,洗净备用,焯水,加入两勺料酒(配料以外的)去腥。水开打掉浮末,焯十分钟,鸡肉捞出来,汤留着备用。
请点击输入图片描述
鸡肉焯水的时候,我们来准备鲍鱼。鲍鱼去壳,把内脏摘干净,鲍鱼边的黑色部分也要洗干净。鲍鱼切上花刀,如图所示,备用。
请点击输入图片描述
鸡肉焯好之后捞出,用清水洗净,大葱切段,洋葱切滚刀块,姜切片,大蒜去皮,用刀背拍一下,备用。
请点击输入图片描述
锅中加入少许油,放入葱姜蒜洋葱八角香叶,炒香之后加入鸡肉翻炒。加入两大勺料酒,三勺老抽,三勺生抽。
请点击输入图片描述
两勺蚝油,一小勺白糖,翻炒均匀,加入鸡汤,没过鸡肉,大火烧开转小火,盖上盖子焖煮20分钟海参的泡法步骤。如果用的是老母鸡(走地鸡,柴鸡,土鸡),则需要延长焖煮的时间,不然肉质不会软烂。适当增加20分钟。
请点击输入图片描述
焖煮鸡肉的时候我们来准备酱料。半块红腐乳加一大勺红腐乳汁,一大勺叉烧酱,搅匀,加入到锅里。
请点击输入图片描述
我用的走地鸡,所以焖煮了40分钟。40分钟之后加入香菇和鲍鱼,焖煮10分钟,打开盖子,开大火收汁。
请点击输入图片描述
收到汤汁浓稠,可以试试味道,口重的亲们适当加盐调味。装盘,把葱姜蒜等配料都挑出来不要,摆盘,把锅内剩余的汤汁浇在菜品上,撒上葱花即可。咸鲜可口~温带海参
请点击输入图片描述