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一、鲍鱼可以带壳一起蒸吗 清蒸鲍鱼蒸几分钟最好
1鲍鱼可以带壳一起蒸吗
可以。
在蒸鲍鱼时可以带壳一起蒸,且最好不要将外壳去掉,因为外壳能起到一定的保护作用,能减少鲍鱼加热过程中营养成分的流失,这样带壳蒸出来的鲍鱼口感更佳鲜嫩可口,如果去壳蒸的话,鲍鱼很容易被蒸老,这样吃起来口感就会偏硬。但在蒸之前需要将鲍鱼的外壳以及肉都清洗干净,这样吃起来更加卫生,同时还能去掉鲍鱼的腥味。
2清蒸鲍鱼蒸几分钟最好8-10分钟左右。
鲍鱼质地柔软,其中含有丰富的蛋白质,因此非常容易被蒸熟,但具体蒸多久和鲍鱼的大小也有关系,像个头小一点的鲍鱼一般蒸8-9分钟左右即可,个头大一点的鲍鱼则可以多蒸两分钟。蒸好的鲍鱼肉质紧实润滑,爽口弹牙有嚼劲,但蒸好的鲍鱼建议立即拿出,如果时间一长就会将鲍鱼蒸老,这样口感就会变硬。
3鲍鱼表面黑色的需要清洗吗需要。
新鲜鲍鱼表面会有一层黑色的东西,在吃鲍鱼的时候需要将这层黑色的东西清洗干净,因为其中有很多的沙尘泥垢以及一些重金属元素,如果不清洗干净会大大影响鲍鱼的口感,同时食用后还会对健康造成威胁。建议在吃之气可以用刷子沾取食盐将其刷干净,同时要用清水将鲍鱼表面的黏液冲洗干净。
4鲍鱼不适合哪些人吃蛋白质过敏人群鲍鱼当中含有丰富蛋白质,所以不建议蛋白质过敏人群食用,否则食用后会引起皮肤瘙痒红肿、肠胃不适等过敏症状,对健康非常不利。
痛风人群鲍鱼属于高嘌呤食物,因此不建议痛风患者食用,否则食用后会导致体内尿酸含量升高,从而会加重痛风症状。
二、鲍鱼如何蒸
清蒸鲍鱼的做法
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤。
宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整地取下鲍鱼肉。
取下后翻过来是这样子的,
那团绿绿的东西别弄破了,非常腥。
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用。
清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的黏液,
鲍鱼壳也要清洗干净待用。
洗完的肉,肉白净了不少。
在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了。
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。透明海参
腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。必须开水下锅;必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!
出锅啦!倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲。
趁热淋上浇汁,摆上葱丝。
植物油烧热,淋在葱丝上即成。
烹饪技巧
鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容!
有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。
注意事项:
1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净;
2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候;
3.调味要清淡,突出原料的本味。
三、蒸鲍鱼的做法和步骤
蒸鲍鱼的做法:
主料:鲍鱼8只。
辅料:生抽1勺、大蒜粉少许、白胡椒粉少许、精盐少许、蒸鱼豉油适量、大蒜1头。
步骤:
1、冻的鲍鱼8只。
2、清洗干净切花刀。
3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味。
4、锅中水烧开放入鲍鱼蒸3分钟。
5、锅中放油炒大蒜蓉。
6、炒至微黄关火。
7、蒸好鲍鱼拿出放入盘中。
8、撒上蒜浇上蒸鱼豉油即可。
四、鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久
广东人擅养生之道,四季都用汤水滋补调理。说起广东的汤,有个说法叫“煲三炖四”,即火煲需要三个小时,炖汤则需要四个小时。广东人还有一个说法,吃肉不如喝汤,煲汤、滚汤不如炖汤。比起煲出来的老火汤,“隔水”炖汤的营养价值更高,汤的品质也是最高。制作一份炖汤大都需要数时,原理是通过炖盅外的高温和蒸气,间接使炖盅内的温度升至沸点,原料的精华全部逼入汤中。炖再久的时间,汤色依然清澈,味道异常甘甜,全无老火汤的混沌之感。
原料,
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法:
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并汆水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
五、鲍鱼应该蒸还是煮
鲍鱼最好是蒸。营养价值高,美味滋补,是很多人的心中钟爱菜品,很多人都会自家在家蒸鲍鱼,那么你知道鲍鱼蒸多久才可以吃吗?鲍鱼的做法有哪几种呢?一起来看。
鲍鱼蒸多久才可以吃山东海参排名
8-10分钟
鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分,需要高温和一定的时间才能将其营养素析出,但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间,与鲍鱼的大小和火候有一定的关系,一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟;而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些,大约需要10-15分钟左右,可以根据鲍鱼的具体状态来判断。
六、鲍鱼炖盅的做法
食材清单
鲍鱼 5个、海参 1个、香菇 2个、蚝油适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、香油少许
烹饪步骤
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葱末和蒜末切好备用
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海鲜和香菇食材洗净备用荡皮参
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将食材放入炖盅中,加入蚝油、盐、香油,蒜末和葱末
最后一步
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上蒸锅中炖1.5-2小时(美食不怕等)
小贴士
海参和鲍鱼不腥气,温补的食材上蒸锅炖起来味道很鲜美。其他海鲜慎放入以免影响鲜美味