摘要：
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一、鲍鱼的功效与作用及食用方法
鲍鱼的功效与作用及食用方法
鲍鱼的功效与作用及食用方法，相信大家对鲍鱼并不陌生，这是一种常见的海鲜，它的营养价值极高，食用它对我们有不少益处。接下来我带大家一起详细了解下鲍鱼的功效与作用及食用方法。
鲍鱼的功效与作用及食用方法1鲍鱼的简介
鲍鱼不是鱼，是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物，鲍鱼的身体外边，仅一边包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。人们食用鲍鱼主要就是足部的肌肉。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多，澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种，紫鲍较好，国产的统称为鲍鱼或鲍脯，质量以金黄色质厚者为最佳。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等纯干海参价格。
鲍鱼的图片
鲍鱼的营养价值灰参
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。
鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白；而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质；因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
鲍鱼的食用功效
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症。
中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治头晕目眩，骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的外壳名为石决明，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，“久服，益精轻身”，治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老。
鲍鱼的适宜人群
一般人均可食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼的选购方法
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。
干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵，其中“四头鲍”价格最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做，因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。
挑选鲍鱼最重要的是产地和品种，产地的水质必须不受污染影响，而品种的不同则影响其补身价值。
就品种来说，禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳。产地来说，南非、墨西哥及澳洲的水质能达到零污染标准。所以在日本干鲍受到潜在污染风险的今天，很多原本钟爱日本干鲍的消费者己经转移食用南州的禾麻鲍。而最佳的罐头鲍则为墨西哥车轮鲍，其口感柔软嫩滑，实非其他罐头鲍鱼可比。
挑选干鲍鱼时可以先从外形入手，首先鲍鱼要完整无缺、圆厚重身、肥美肉润、圆边均匀、无缺口无裂痕者为佳。有的品种还会在表面上产生一层糖霜似的粉状物，俗称鲍鱼粉，价格当然要比没有的贵。贵价鲍鱼很讲究年份。最佳食用期是生晒后2-8年，这时侯味道会发挥到极致，溏心比例到达顶峰。如果收藏太久，干鲍的纤维反而会过于结实，溏心也会消失。
购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔、背部凸起而肉厚的也比瘦长的好。上乘的鲍鱼鲜明而带有光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会一度呈现红色。因此，不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大，价格也越昂贵。
干制鲍鱼的涨发方法
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成。
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。
鲍鱼的食用方法
1、罐头鲍鱼：罐头鲍鱼是熟的'，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止，质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
2、鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
3、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里相当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
4、冷冻鲍鱼：冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太bai粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
鲍鱼的食疗方
1、虚劳潮热、盗汗、咳嗽和血枯经闭、产后乳汁不足症。取鲍60克～120克，加水适量煮汤，放食盐少许调味，1日内分2次服食。
2、肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。鲍30克，石决明30克（打碎），枸杞子30克，菊花10克，加水适量，煎汤饮服。
3、子宫癌早期白带多者。生鲍500克，洋参15克，猪瘦肉150克，食盐等调味料适量，姜2片，陈皮3克。将生鲍外壳擦洗干净，砸碎，连壳带肉放入汤煲内，加姜、陈皮及3碗半清水，猛火烧滚后改用文火，加入猪肉，直煲至仅剩碗半水时，加人洋参，再煲至剩大半碗汤水，调味佐膳食用。
4、玉米须枸杞鲍鱼汤可补气血，泄湿热，补肾气，适用于肝硬化，兼肾结石患者食用。做法：玉米须30克，枸杞12克，鲍50克，姜5克，葱5克，盐5克，同鲍同放炖杯内，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
鲍鱼的食用禁忌
鲍鱼肉虽然美味，但其内脏不能轻易食用。鲍鱼内脏中有一种感光色素，这是一种毒素；如果吃了含感光色素的内脏，不见太阳不要紧，在太阳下一曝光，就会出现中毒症状，如皮肤发痒、水肿、针刺及皮肤溃疡等。
经调查，鲍鱼的感光色素不是全年拥有，而是有季节性。有毒时期主要在2至5月份，这可能和它的食饵有关。
鲍鱼的功效与作用及食用方法2鲍鱼的功效与作用及营养
1、增强免疫力
鲍鱼的营养含量丰富，含有一种叫做鲍灵素的生物活性物质，可以提高人体的免疫力，维生素、氨基酸等，可以促进人体新陈代谢，含有的优质蛋白对提高机体免疫力有非常好的作用。
2、美体养颜
鲍鱼中含有的丰富蛋白以及微量元素，对人体的皮肤非常好，滋润细腻肌肤，保持皮肤的弹性，还可以使女性的荷尔蒙保持正常水平，这种高蛋白低脂肪的食物，食用起来可以使女性的身材更加窈窕。自古便有很多女性食用鲍鱼来美体养颜。
3、抗癌抗肿瘤
鲍鱼中的鲍灵素生物活性物质油较强的抗菌抗病的作用，不仅可以提高人体免疫力，还有一只癌细胞生长的作用，多各种癌症、肿瘤有比较好的防治效果。
4、保护眼睛
鲍鱼中含有大量的维生素A，维生素A不仅可以保护皮肤健康，还能保护我们的视力，视力不太好的话，可以食用一些鲍鱼，能够有效的改善视力问题。
5、解酒护肝
鲍鱼解酒护肝的作用非常显著，平时喜欢喝酒的人，可以在喝酒前后使用一些鲍鱼，可以保护肝脏，预防酒精中毒。很多肝脏疾病就是由于缺乏蛋白质和维生素导致的，使用鲍鱼可以补充身体所需营养。
二、鲍鱼珠和巴洛克珠哪个好
巴洛克珍珠好。
1、巴洛克珍珠则以其不规则的形态、深邃的光泽和复杂的设计潜力而闻名。每一颗巴洛克珍珠都有独特的形状、尺寸和纹理，这使得它们在珠宝设计中具有无限。但是，真正的高品质巴洛克珍珠相对较少，因此具有很高的珍藏和投资价值。
2、鲍鱼珠是一种具有养颜美容、益气养血、滋阴润燥、美白祛斑等功效的珍珠。它富含胶原蛋白和牛磺酸等成分，能够促进皮肤弹性和紧实度，减少皱纹，增加肌肤光泽度。
三、黑珍珠对人体有何好处那种珍珠对人体好
珍珠的品种
本来珍珠（Pearl）是指天然珍珠，但现在市面上几乎全部出售的都是养珠，所以为简单起见，很多商人都称养珠为珍珠。当人们谈及Pearl时，即是指养珠，在此我也只用珍珠来代表养珠和天然的珍珠。
总体来说，珍珠可以分为咸水珠和淡水珠两大类。咸水珠是在海、海洋、海湾和小海湾出产的蚝中培殖出来的，例如日本珠、南海珠。淡水珠是在河、湖的软体动物中生产而来的，形状大多不一。以下是各类珍珠的常用名称。（甚多经销商使用珠子的产地名称来描述该地珍珠的特征，渐渐地有某种特征的珍珠也被称为某某地方出产的珍珠。）
*有珍珠质的珍珠
东方珍珠：这是采自波斯湾的天然珍珠。这个名词有时被人用于天然的咸水珠或亚洲西边海出产的珍珠，例如红海、锡兰海等。美国政府认为用"东方珍珠"于一些不在波斯湾出产的天然珍珠是一种不公平的商业行为，属于不合法的交易。珍珠研究家Koji Wada进一步严谨地解释东方珍珠只可以指波斯湾的软体动物"翼贝"（Wing Shell）生产的天然珍珠。
日本珠（Akoya）：Akoya是一种蚝的名称，虽然日本繁殖非常多这类蚝，但韩国、中国、斯里兰卡和香港都有这种软体动物。现在市面上叫这种珠子做日本珠，因为大部分的养珠都是从日本出口的。其特征为圆形、白色，常见的大小由2至9毫米，大部分都不超过10毫米。
南海珠或南海洋珠（South Sea Pearl）：总体来说，其名称可以指任何南海地带（由缅甸直落澳洲及法国的坡里尼西西群岛）出产的珍珠。实际上南海珠只用于一类大而白色的珍珠，常产生在一类叫Pinctada Maxima的蚝子，又名银唇蚝或金唇蚝。珠子大小普遍由9至16毫米不等。
琵琶珠（Biwa Pearl）：日本最大的湖是琵琶湖，在此湖中出产的淡水珠被称为琵琶珠。琵琶珠湖是第一个培殖淡水珠的湖，珠子的质素颇高，所以有些商人称质素高的淡水珠为琵琶珠，以品牌打动购买者的意欲。近来此湖的水质大受污染，所以琵琶珠的生产已经停顿。
黑珍珠：天然黑色的珍珠或养珠，通常产于大溪地的黑唇蚝。
蓝珍珠：深灰、蓝的珠子，在日本蚝或银唇蚝体内培殖。色素乃因为外来物体污染珍珠质所致，与黑珍珠的黑色素成因不同。
马鼻珠：马鼻（Mabe）只是译名，是一种"组合"而成的养珠。半圆形的核子珠(核子珠通常用胶或皂石造成)被粘贴在软体动物的内壳上，软体动物便分泌出珍珠质将它包围。收割后，中心的核子珠会被拿走，取而代之的是玻璃、蜡或贝壳，将洞填满；然后用珍珠母层放在珠子底部，令它的底部看来更漂亮，防止人们看到中间的不雅物体。大部分的大型马鼻组合珠都在银唇蚝或黑唇蚝中培殖，其实严格来说，马鼻珠应该只用来称呼一种软体动物叫马鼻蚝（Mabe Oyster）生产的珍珠。
马鼻水泡珠（Mabe Blister Pearl）：一个非正式的名词，是用来形容珍珠质薄的马鼻珠，中间有一圈子，看来像只煎鸡蛋。
子珠（Seed Pearl）：很细小的天然珍珠，重量不超过0.06卡，直径小于2毫米，形状普遍是不对称的圆形。
尘珠：比子珠还小，重量少于0.01卡，因体积太小，在镶嵌首饰中起不了大作用。
吉树珠（Keshi）：Keshi原意是罂粟的种子（Poppy Seed），吉树只是译名，是指细小的珍珠在蚝子的软肌肉或闭壳意外地生长，通常是培殖日本养珠时的额外产品。吉树珠被收集后，常被运出口到人工便宜的国家去做锁孔及串连，亦有大部分被磨成粉末，运到中国、香港、印度等地方作为药物--珍珠末。烟台刺参
现在"吉树珠"这个名称也被用于在南海及淡水湖养殖的较大的无核珍珠，其中有些大至10毫米，常被用作镶嵌首饰之用。质优的吉树珠有颇高的光泽及变彩，其形状也非常独特不一。比起圆形珠，吉树珠的价钱便宜得多，吉树珠是否属于天然珍珠，现在还在争论中。它虽是意外的产品，也没有人造核子珠插入，但它始终生产于被培殖养珠的蚝体内。中东的阿拉伯人对此类珠特别喜爱，所以他们宁可认为吉树珠是天然的珍珠。
御木真珍珠（Mikimoto Pearl）：Mikimoto是日本著名的养珠出产公司，御木真的珍珠质素较高，通常光泽颇高，瑕癖小，而且这品牌的珠子都是经过挑选才出口的。有些商人将这品牌乱用于质素较高的珍珠，如果你想购买这公司出品的珠子，可问珠宝商要一张证明书，因为御木真珍珠各都有一张"出世纸"。
巴拿马珍珠（La Paz）：通常是黑、微灰或黄色。外观与波斯湾珍珠相似。
婴儿珠（Pipi Pearl）："Pipi"在大溪地文字解作"婴儿"。婴儿珠乃天然圆形的南海珠，约3至4毫米大，颜色有黄、橙或蜜糖色，产于年轻细小的Pinctada Maculata蚝类。由于产量不多，所以通常只限内销，价钱也比大的南洋珠便宜得多，适宜用来做娇小细致的珠宝的首饰。这类南海珠，可能濒临绝种，所以市场不多，而且这类小型蚝也因海水污染问题，体形也变得愈来愈小了。
*不属于珍珠的珍珠
以前的人对任何贝壳出产的珠都叫珍珠。现在珍珠的定义较严格，没有珍珠质的珠子都不能称为珍珠。以下三种产于蜗牛类动物的珠子，英文都叫Pearl，有些价值较高，所以在此简略地介绍。
鲍鱼珍珠（Abalone pearl）：在鲍鱼体内生产的珠子，颜色艳丽，好像澳宝的色彩一样，有绿、蓝、粉红、黄的组合。其形状不一，有时像一只牙齿或雪糕筒。质素极高的鲍鱼珠价值可以由4至10万港元一颗。1990年韩国出产了2万颗此类珠子，在新加坡出售，价钱最高为3000港元一颗。产地为纽西兰、美国加里福尼亚洲、墨西哥、日本及韩国。
海螺珍珠（Conch Pearl）：产于一种在加勒比海居住的粉红色大海螺（Conch）体内，非常闻名。珠子通常是粉红色的，间中也有白或咖啡色。它们有独特的火焰似的表面痕迹，质优的形状是两边对称，通常是椭圆形的，价钱由8000至8万港元不等，阿拉伯人及欧洲人对此种珍珠情有独钟。
澳氏文拿珠（Osmena Pearl）：菲律宾出产的白或灰色珍珠，又叫Nautilus Pearl。与马鼻珠一样，这种珠子中间被玻璃填满，底部又加一层。价钱非常便宜，约40至80港元一颗，用于耳环及吊坠为多。海参排名
*珍珠的形状与名称
你可能已听闻珠宝商不同的名称形容珍珠的形状。对这些名称有知识和理解，在选购珍珠时会更为顺利。珍珠的形状有多种：
圆珍珠（Cyst Pearl or Round Pearl）：圆形，愈圆愈珍贵。东北海参
几近圆形珠（Offround Pearl）：椭圆或扁了些的珍珠，形状几近圆形，远看更像圆形。
异形珠（Baroque Pearl）：不规则形状的珠子，通常表面化凹凸不平，形状不等一，可以像任何东西。
近乎异形珠（Semibaroque）：异形中有一定的对称、均衡。例如梨形（Pear）、蛋形（Egg）、泪滴形（Drop）、钮扣形（Button Shaped）。
半圆形（Half Pearl）：只得圆珠的一半，所以被称为半圆珠。培殖时核子珠只有半圆，取出后常用珍珠母层贴在没有珍珠质的一面，又叫马鼻珠。（本来Blister Pearl是指附在壳上的扁平珍珠，现在与马鼻珠都混为一谈了。）被割去一半的圆形养珠，也叫半圆珠。
