摘要：
本文目录厨房工作自我鉴定罐头小鲍鱼怎么做好吃鲍鱼珠手串真假舌尖上的历史:趣谈鲍鱼一、厨房工作自我鉴定厨房工作自我鉴定通用自我鉴定是个人对一个时段对自己的学习或工作生活的自我总结，自... 本文目录
一、厨房工作自我鉴定
厨房工作自我鉴定通用
自我鉴定是个人对一个时段对自己的学习或工作生活的自我总结，自我鉴定就可以促使我们思考，让我们一起认真地写一份自我鉴定吧。自我鉴定一般是怎么写的呢？以下是我为大家整理的厨房工作自我鉴定通用，欢迎阅读与收藏。老年人吃海参
瓜参
厨房工作自我鉴定通用1短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶。使我获得许多知识。懂得许多道理。收获很多,本人勤奋好学。勤学苦练。努力学习文化知识,专业技能。遵守中学生行为规范。在校期间,我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来,在专业老师的悉心指导下。我学习烹饪专业,冷拼。雕刻。面点制作,并积极参加校内各项技能比赛。取得优异成绩。并获得中级烹饪师的资格。在校期间,本人注重提高自身文化素质。并通过语。数。英。计算机会考。
成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服心理障碍，以适应社会发展要求。
本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。工作认真，有很强的管理能力。
作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师!
厨房工作自我鉴定通用220xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。
一、认真总结、吸取教训、把好质量
打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本
省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，工作体会为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已
一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的`基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。
总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。
无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望!
最后愿XX的明天更辉煌，心得体会更灿烂!
祝各位领导身体健康!万事如意!新年吉祥!
;二、罐头小鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼的营养价值很高，而且浑身都是宝，包括鲍鱼壳都可以入药鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。下面介绍的几种罐头鲍鱼怎么做好吃的方法，让大家既能享受美食，又能滋补身体。
一、罐头鲍鱼怎么做好吃
1、酱汁罐头鲍鱼
做法：
(1)即食罐头鲍鱼开罐
(2)黄酒、酱油、鸡精、糖、水、淀粉、葱姜蒜末备好待用
(3)锅入少许油，爆香葱姜蒜末后先倒入黄酒，再倒入适量酱油，然后放糖、少许鸡精少许盐(按个人口味，可不放)调成汁，将即食鲍鱼入锅内焖一分钟，取出焖好入味的鲍鱼备用，锅内留少许汤汁，调淀粉勾欠入锅内，汤汁成粘稠状后浇在鲍鱼上即可
2、罐头鲍鱼冷盘
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
做法：
(1)粉丝剪短，放温水里泡软。鲍鱼冲洗，再用小牙刷刷干净。用小刀挖出鲍鱼肉。剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。
(2)在鲍鱼表面竖着切几刀，主要不要切断。然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。粉丝上放鲍鱼肉。大蒜挤成蒜泥。
(3)锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
4、麒麟鲍鱼
做法：
(1)鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;
(2)芦笋入味后斜切大圆片;
(3)以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透;取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
5、鲍鱼暖沙拉
做法：
(1)8颗鲍鱼刷洗干净、去壳、内脏，放入电锅，外锅半杯水蒸热，放冷待凉;
(2)将3茶匙,酱油 2茶匙,蠔油 2茶匙,糖 2茶匙,麻油 1/2茶匙用小火调均;
(3)花椰菜烫熟，泡冰水冷却，捞起备用;红甜椒切丁;鲍鱼剖半。玉米粒、红甜椒、生菜花、椰菜、 XO酱拌匀，即可食用。
民以食为天，了解上面几种罐头鲍鱼怎么做好吃的方法以后，你们是不是垂涎欲滴了，快来动手做一做吧，美味与营养并存，色香味俱全的佳肴，无论是犒劳自己或分享家人还是招待客人都实用的哦，快来亲手体验，享受与鉴定这美食一刻吧。
三、鲍鱼珠手串真假
鲍鱼珠手串的真假可以从以下几个方面来鉴别：
1.材质：真鲍鱼珠手串表面光滑细腻，有自然的层次感，没有明显的瑕疵或裂纹。
2.纹理：不同种类的鲍鱼珠手串有不同的纹理。例如，有一些鲍鱼珠手串的纹理会呈现“之人”字形，这种形状和纹理是仿冒品很难模仿的。
3.颜色：鲍鱼珠手串的颜色一般都比较均匀，不会出现颜色深浅不一的情况。
4.重量：鲍鱼珠手串的重量比一般的石头重，而且有一定的质感。如果是仿冒品，则可能没有那么重。
最好的方法就是多看一些真的鲍鱼珠手串，熟悉其特征，这样才能更好地鉴别真假。如果购买时无法确定手串的真假，建议寻找专业的宝石鉴定机构进行鉴定。
四、舌尖上的历史:趣谈鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材，味道鲜美，营养丰富，位居“四大海味”（鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参）之首，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
那么，鲍鱼是什么时候走上中国人餐桌的？
我国食用鲍鱼的历史十分久远，在已经发掘的“贝丘遗址”中，有不少鲍鱼壳。这些鲍鱼壳并不是货币，而是食用后的废弃物。这说明中国人吃鲍鱼至少有4000年以上历史。
吃鲍鱼，中国最早的文字记载是《汉书》：“莽军师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼”。说的是，西汉王莽篡位后，内外交困，愁得吃不下饭，只好喝闷酒，吃鲍鱼。
三国时期的曹操也特别喜欢吃鲍鱼。曹植在祭祀父亲曹操的文章里写道：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。”因为曹操活着时好这口，所以曹植写信让地方官送来两百只祭奠。
宋代，大美食家苏东坡，他结束五年黄州贬官生活，来到登州便品尝到难得的鲍鱼美味，欢欣不已，于是写了一首长诗《鳆鱼行》。
这首诗不仅赞颂鲍鱼佳肴而且还有采制、加工、收藏、功效的内容。其中调侃王莽和曹操的两句很有趣：“两雄一律盗汉家，嗜好亦若肩相差。”两雄指的就是王莽和曹操，说这两个家伙，不仅都欺负大汉王室，而且吃鲍鱼的嗜好也是比肩兄弟。拉缸盐海参
苏东坡最后还为鲍鱼打广告：“分送羹材作眼明，却取细书防老读。”意思是说鲍鱼养目明睛，到老了小字都能看得清。
苏东坡可不是假广告，明代李时珍为他做了“科学鉴定书”，他在《本草纲目》说，鲍鱼味甘、咸、性平，有清热祛火、滋阴益胃、养血补虚的功效，因此鲍鱼还有“明目鱼”之称。
说到这，读者朋友可能让我打住！人家古书里明明说的是“鳆鱼”，你怎么往“鲍鱼”上贴金？
其实，在清代之前，“鳆鱼”指的就是今天的“鲍鱼”，而“鲍鱼”是指腌制的“臭咸鱼”。
汉代刘向所著的《说苑》里有段名言：“与善人居，如入芷兰之室，久而不闻其香，则与之化矣；与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。”这里鲍鱼指的就是臭咸鱼。
那么为什么说“鳆鱼”就是现在的“鲍鱼”呢？
唐代颜师古注释《汉书》时说：“鳆，海鱼也，音雹。”也就是说，至少唐代以前，“鳆”字发音是“bao”。
清代段玉裁《说文解字注》中称：“鳆，音薄。（颜）师古曰：鳆，音雹，雹与薄同。”这样，到了清代变来变去，“鲍鱼”与“鳆鱼”经常混用了。
明清时代，这鲍鱼的身价越来越高。
康熙当年御驾亲征，平定了噶尔丹叛乱。在庆功宴上，康熙命御厨给每位将军煮一只鲍鱼，他说：“朕御驾亲征，多得各位卿家相助，故赏每人‘御膳亲蒸（征）’鲍鱼一只。”众将官顿时大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备，后来甚至推出皇宫“全鲍宴”。
那时，鲍鱼在民间的烹制方法也很多。清代头号吃货袁枚在《随园食单》中有这样一段（我将之翻译成大白话）：
到了近代和现代，国宴和高档宴会中，鲍鱼均是不可或缺。据说，1972年美国总统尼克松访华时，周恩来特意吩咐有关部门准备了1000公斤新鲜鲍鱼招待，以示中国人的好客和中华美食的博大精深。
现在，随着鲍鱼养殖技术的成熟与大面积推广，鲍鱼在菜市场随处可见，以前给它附加的尊贵身份似乎在贬值，但却给平民百姓带来了口福。我们应该为“鲍鱼”的亲民，给予喝彩！
