摘要：
本文目录描写海参的词语怎么水发海参啊海参怎么做一、描写海参的词语 1.描写海参的句子现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名加拿大海参。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低... 本文目录
一、描写海参的词语
1.描写海参的句子
现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
2.关于描写海参的作文海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物。他的身体呈圆筒状，浑身长满肉刺，
海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂、风浪冲击小、水流缓慢、透明度较大、无大量淡水注入的海区。生活生深自低潮线以下2-20m，幼小者生活在浅水底，个体较大者生活在深水底。夏眠从夏至开始约100天。当水温下降到20℃以下时即解除夏眠。
海参又被叫做“海地瓜”，至今已有6亿多年的历史海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病。
具有美容效果，能够有效延缓衰老，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，起抗癌作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用。
3.描写海鲜的语句1.黑裙鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
2.大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我最喜欢吃对虾，这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择，海参含有大量的营养，也很鲜美。
3.大黄鱼全身金灿灿的，是我们家乡的骄傲；带鱼全身银光闪闪光彩照人；脑袋尖尖的水中火箭——乌贼；海蜇飘飘摇摇地走着，像一个小仙女，活蹦乱跳的虾在水中游，看过去是透明的——这些都是人们餐桌上常见的美食。
4.在家乡的海洋里，有各种各样的贝类，和美丽的鱼类。如黑不溜湫的贻贝，胖胖的蛏子，小小的瓜螺……他们形态各异，千奇百怪，营养价值非常高，是海鲜珍品。
5.舟山最有名的要数海鲜了，每当秋天，人们最爱吃的梭子蟹便上市了，。1.黑裙鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
2.大连是一座美丽的海宾城市。这的特产海鲜是我的最爱。我最喜欢吃对虾，这种虾味道鲜美。想吃海参也是个不错的选择，海参含有大量的营养，也很鲜美。
3.大黄鱼全身金灿灿的，是我们家乡的骄傲；带鱼全身银光闪闪光彩照人；脑袋尖尖的水中火箭——乌贼；海蜇飘飘摇摇地走着，像一个小仙女，活蹦乱跳的虾在水中游，看过去是透明的——这些都是人们餐桌上常见的美食。
4.在家乡的海洋里，有各种各样的贝类，和美丽的鱼类。如黑不溜湫的贻贝，胖胖的蛏子，小小的瓜螺……他们形态各异，千奇百怪，营养价值非常高，是海鲜珍品。
5.舟山最有名的要数海鲜了，每当秋天，人们最爱吃的梭子蟹便上市了，它肉质鲜嫩，味道鲜美，是桌子上的佳肴。
6.椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
7.游客将自己在海上钓起的活鱼表面抹上一层酱油、麻辣油，放在炭炉上烧烤。然后，边转动铁丝边洒上少许五香粉，待鱼体透油焦黄，香气四溢，皮脆肉嫩，风味独特的海鲜烧烤便可入口。
4.描写海洋的好词佳句描写海洋的好词好句好段好词汪洋沧海骇浪碧浪大浪巨涛惊涛海啸急流洪流漂流海波汹涌海涛轰鸣海风呼啸潮涌浪翻海潮奔涌海阔天空碧海青天烟波浩渺烟波万里狂波巨澜碧波万顷鲸波万里白浪滔滔浊浪排空乘风破浪沧海横流沧海桑田波澜壮阔惊涛拍岸浩渺无际海天相接气势磅礴水天一色一望无际一碧万顷惊涛骇浪海浪翻腾海浪滔天好句阵阵海风夹带着大海特有的清新和湿润，迎面扑来，把旅途的疲劳全都吹走了。
海水荡漾着，翻起一个个浪花，慈母般地抚摸着柔和的沙滩。不知不觉，周围完全被黑暗吞没了，到处是黑洞洞的，大海更加显得深不可测，万籁俱寂，只有海浪拍打着沙滩，发出低沉而有节奏的呼声。
贪玩的小海浪已不像白天那样汹涌澎湃，轻轻地抚摸着岸边的礁石，发出“哗哗”的响声，好像哼唱着动人的催眠曲，催人入睡。大海有时温柔得像一位恬静的少女，有时又暴躁得似一匹难于驾驭的野马；它既可以托载着百舸千帆航行，也可以顷刻间将它们葬于腹底。
浩瀚的大海好像和天连在一起，滔滔的海水撞击着礁石，发出雷鸣般的响声。湛蓝的夜空里，一轮满月把它清亮的光辉投到蓝墨色的海波上，海面上显出一道长长的颤动的光柱。
海像一位刚醒来的母亲，散发着温馨的气息，柔和的海浪是她嘴边哼唱的一支晨曲，海鸥就像是她的孩子，合着这曲子扇动着翅膀，在她的胸脯上绕来绕去。蓝色的海水涌起滚滚浪花，浪涛拍打着岸边的礁石。
往远处望去，天和海连在一起，无边无际。海面的颜色是不完全相同的，近海滩处有点发黄，往远处看清澈透蓝，再远到海天相接的地方稍稍有些发白。
层层叠叠的海涛，前推后涌地形成一个个巨浪，每个巨浪在跃起到它的最高度的一瞬间，便凌空开放一簇雪白的浪花。当丽日升天或夕阳欲下，就是潮涨汐落的时候，一时风狂海沸，浪花汹涌，如千军万马，奔腾呼啸，直到黄昏的时候，才风平浪静，重露出一片平静的海滩。
那白浪翻滚的声音如同千万辆坦克同时开动，发出山崩地裂的响声，好像大地都被震得动起来。太阳把大海映红了，好像给大海披上了一层红纱。
海面上闪耀着一串一串五彩缤纷的光圈，就像我在家用肥皂沫吹的小泡泡。海水那么蓝，使人感到翡翠的颜色太浅，蓝宝石的颜色又太深，纵是名师高手，也难以描摹。
好段大海伸出她温柔的小手——海浪，为我拂去脚印，似乎那金黄的沙滩是她满头的金发，不愿让我随意践踏她漂亮的头发。我明白了她的意思。
坐在了海边的礁石上，大海好像觉得太寂寞了，又伸出小手拿出了自己的玩具——贝壳，抛向海滩；又轻轻地收回，玩得可愉快呢！海滩上的小石头，色彩绚丽。那大大小小形态各异的小石头，白的像珍珠，红的像玛瑙，绿的像猫眼。
它们在阳光下，全都闪烁着耀眼的光芒。浪涛一会儿扑上来，一会儿又退回去。
浪涛退去，沙滩上就会留下那美丽的贝壳和海螺，多的简直数也数不清。“哗！哗！”海浪拍打着礁石，溅起了几尺高的洁白晶莹的水花。
海浪涌到岸边，轻轻地抚摸着细软的沙滩，又依依不舍地退回。一次又一次永远不息地抚摸着，在沙滩上划出一条条的银边，像是给浩浩荡荡的大海镶上了闪闪发光的银框，使大海变得更加美丽、迷人。
一排排小波浪越来越急，越来越高，犹如千万匹战马齐头奔驰，浩浩荡荡，惊天动地，浪潮撞击着堤岸，轰鸣声，震耳欲聋。这是一幅多么雄伟壮观的景象啊！傍晚，春风悄悄送来醉人的气息，我漫步在海边，远眺大海。
海天相接处燃烧着玫瑰色的霞光，落日的余晖，给大海铺上了一层红纱。温柔的风轻拂海面，海水泛着涟漪，涌着碎波，那是大海迷人的笑脸；“哗——哗——”涛声阵阵，那是大海优美的歌声。
啊，好一幅壮观的大海晚景图！我生长在著名的避暑胜地——北戴河海滨。这里风景秀丽，气候宜人，我常常为此感到骄傲。
有大海陪伴，我总是欢快的。大海是一幅彩色的画，时刻印在我的心上；大海是一首抒情的诗，时时索绕在我的心头；大海是一曲迷人的歌，时时回荡在我的耳边。
白天，大海在蓝天白云下，碧波浩渺，银白色的海鸥在海面上自由翱翔，跃起条条鱼影。傍晚，大海在彩霞的映衬下，绚丽多彩。
晚潮哗哗，好像是在奏一曲华丽的乐章，此时的大海多么壮丽！夜晚，海在月光、星光、霓虹灯光的交相辉映下，暗蓝色的海面上幽光粼粼，神秘莫测。海水轻轻地摇啊，摇啊，唱着催眠曲拍着鼓浪屿静静入睡……家乡的海啊，美得如诗如画，你看了一定会被她的美丽所倾倒！天还没亮，墨绿色的海水轻轻地拍打着堤岸，像一位慈爱的保姆，低低地唱着有节奏的柔和的催眠曲。
海面上点缀着无数颗“明星”，闪闪烁烁，那是领航的灯塔。海天一片蔚蓝，镶嵌着无数颗星星。
海上天空，星光互映，让人分不清哪是海，哪是天，哪是灯，哪是星。湿润凉爽的海风吹过，海面上掀起了一个又一个的浪头，层层叠叠，远远望去像一行行展翅飞翔的白鹭；如千万匹脱缰狂奔的烈马；似无数条怒吼狂叫的蛟龙，“哗哗”地扑向岸来，撞击在岩石上，溅起1丈多高的浪头，绽开万朵洁白晶莹的浪花。
那墨绿色的大海就像抖动的绸缎，远方的港口，灯火辉煌，街灯倒映在海。
二、怎么水发海参啊
海参泡发很重要的，，
海参的涨发：
晨曦海参的干制品品质坚硬，所以烹制前需涨发。因其品种较多，质地不一，涨发时应根据其品质特点采取不同的方法。
1、刺参涨发(辽参、婆参、胶东参、关西参、关东参、梅花参、方刺参均可用这种方法发制）:
(1)水煮法：洗净刺参表面的灰、沙，放入洁净的容器内，倒入沸水焖泡至海参外部柔软，捞入盛有热水的洁净铝锅中大火加热，水沸后改用小火焖煮30分钟左右，捞出除去海参内腔中的韧膜，放入沸水中浸泡12小时。水凉后再放入沸水锅中煮，水沸后改小火煮30分钟，再捞入沸水中浸泡。如此反复几次，挑拣软糯发颤的使用，有硬心的继续上火煮、沸水发。
(2)保温瓶发法：洗净刺参表面的灰、沙,放于洁净的容器内,倒入沸水浸泡2个小时左右，再洗掉参体外部的黑灰和杂质，然后把参装进保温瓶中(个体较小的海参可用普通的保温瓶，而个体较大的刺参如梅花参则需用广口保温瓶)，向瓶中灌满开水并盖上瓶塞,待8-12个小时后(视参体大小和种类掌握时间,小参时间要短，大参时间要长)将参倒出,此时参体膨大,全身软而有弹性,可挑拣烹制。如有硬心,说明尚未发透,可重新放入瓶中继续涨发。如果参体稀软无弹性,则说明涨发过火,须趁早烹制。
2、活海参涨发：
活海参的烹制方法与干海参相同，但比干海参的味道鲜美，营养也更丰富。活海参的初加工比较简单。当活海参从海上捕捞上来或从市场上买回来以后，把活海参从头至尾顺长剖开，除去内脏，摘除参嘴，防止“自溶”。
(1)水煮法：将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出，洗净待用。
(2)高压锅发法：锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出。高压锅内加水,下入汆好的海参，盖上盖大火压制。当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可。
活海参涨发的注意事项：
(1)海参沙嘴要洗净,否则压制的海参口感不好。
(2)汆海参时，锅内的水要多些。
(3)高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍，水太多压制的海参不鲜，水太少压制的海参口感不好。
(4)掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口，有鲜度。
将大乌参放到火上燎烤至外皮枯焦发黄时取出,放入开水中泡至外皮回软,用刀刮去焦枯皮层,用清水洗净,放凉水锅内烧沸后改用小火焖煮2小时取出,剖腹除去腹腔内韧膜,再放入沸水锅中煮,水沸后改用小火焖煮2小时,捞出放入沸水中涨发。挑拣质地发软的使用,有硬心的继续上火煮、沸水发。
4、茄参涨发：
将茄参放入开水盆中泡至外部回软后，捞出放入凉水锅中大火煮沸后改用小火焖发至体积膨胀为原有体积的两倍时取出,放入开水盆中继续涨发至水凉,取出后剖腹除去腹腔内韧膜,再放入沸水锅中煮约20分钟,再捞入开水盆中涨发。如此反复几次至茄参质糯、无硬心即可。
北海参王高速健点破海参菜品制作诀窍：
1、小型的海参一般适合切成丝、片、条，然后凉拌、做汤；大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。
2、肉质较厚的海参更适合于长时间的焖和炖；肉质较薄的则适合做汤、凉拌。
3、海参做热菜时要避免加醋，以免破坏了海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。
4、传统做海参一般以咸鲜为主，但也可以制作成酸辣汤，也可以用辣根、芥末凉拌。鉴于海参一般以大菜或头菜的形式出现,所以很少将它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。
5、大型的海参在烹调时很难入味,所以必须要用小火长时间煨制加拿大海参。
6、涨发海参时,工具和水都不可沾油、碱、矾、盐等物。油、碱、矾易使海参腐烂溶化,盐则使海参不易发透。
7、涨发海参不能用铁锅或者是铜锅，一般选用陶瓷锅或者不锈钢锅。
8、涨发好的海参应立即换水浸漂,然后用蒸馏水浸泡，每24小时换一次水，水的温度越低（前提：0℃以上的水）保存的时间越长。
9、做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次；淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。
10、为避免海参在上桌后过多的出水,海参发好后要先将海参汆水（一般整只的海参放入沸水中大火汆2分钟左右,切成丝的海参一般沸水大火汆15秒,切成5克重的海参片大火沸水汆30分钟左右),再用毛汤(用猪大骨18斤,老鸡7.2斤,牛肉2.4斤,火腿2.4斤，清水50斤熬制而成的汤)小火煨5分钟后再用高汤小火煨5分钟再烹调,这样可以最大限度地减少海参出水。
三、海参怎么做
种海参的做法，希望对你有帮助，新年快乐
一品乌参
材料：
绞肉............8两
香菇............4朵
虾仁............2两
开洋............4钱
绿竹笋........1.2两
马蹄..........1.2两
小乌参..........4只
火腿末..........4两
作法：
小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。
乌参镶肉
材料：
葱.................6根
盐.................适量
乌参.............1斤
绞肉.............4两
蛋白.............1颗
棉线.............数条
糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许
做法：
乌参以热水烫过
将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白
将调味后的绞肉塞入乌参里
使用棉线将塞入绞肉的乌参捆绑
锅里热油，并以葱、姜爆香
加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅
酸辣海参
属於湖南口味的一道菜，「酸」当然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。材料：
海参.............2条
绞肉.............2汤匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸荠屑、酸菜屑各2汤匙
姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙
综合调味料：
酒.................1/2汤匙
太白粉.........1茶匙
醋、酱油各1又1/2汤匙
麻油、风味调味料少许
做法：
海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修
用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘
营养成份：
热量603卡
蛋白质27.4公克
脂肪49.7公克
醣类7.8公克
葱烧乌参
传统老菜，浙宁馆子，上门客人都必点的一道；不知是参选得不好，还是火候不够，许多人在自家厨房，依著食谱，就是做不出味来。许堂仁手中菜多了，什麼菜不做，烧盘乌参，有心让人依样画葫芦，把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料：
乌参.............1条
葱.................50克
菜心.............1颗
做法：
乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香
加酒、酱油、糖、乌参煮透
以太白粉勾芡装盘
虾子海参
色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；
主料：水海参600克，虾子200克辽刺参
辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克
制作：
1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好；
2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。
扒酿海参
色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；
主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
制作：
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2)再将海参用开水氽香捞出；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
清烩海参
原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙
特点：烧煨海鲜河鲜、味道鲜香
制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
日式活海参
【主料】活海参
【配料】生菜
【调料】日式辣根、味极鲜、盐、味精
【制作过程】活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可
【特点】清鲜爽口，脆而嫩。
八宝海参
【原料】
水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
【制作过程】
1、海参、蹄筋治净，切条；
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成
一、麻辣梅花参
主料：梅花参400克。
配料：青红尖椒、香菜各适量。
调料：花椒10克，辣椒10克，麻辣料10克，盐5克，味精5克。
制法：1、梅花参切条，配料切条。
2、原料飞水。
3、调麻辣味炒制即成。
特点：麻辣鲜香，去寒除湿。口味要麻少辣多，因为梅花参自身有麻味。
二、木瓜海参
主料：水发刺参400克。
配料：木瓜1000克。
调料：料酒10克，上汤300克，鸡汁15克，鸡精10克。
制法：1、木瓜刻制成形。
2、木瓜改刀后加入刺参蒸透。
3、用调料起芡汁，浇入木瓜内即成。
特点：咸鲜香滑，养颜润肠。
三、紫甘蓝海参
主料：水发海参500克。
配料：紫甘蓝100克，油菜200克，什锦水果冻100克。
调料：鸡汁50克，老抽20克，鲍汁20克，美极鲜酱油20克。
制法：1、油菜洗净后，切成菜松，过油炸制，放在拼成花瓣形的紫甘蓝中间，上面点缀什锦水果块。
2、把发制后的刺参煨透后，放在紫甘蓝花瓣。
3、用调料调芡汁，浇在海参上即成。
特点：口感嫩滑，色泽鲜明。芡汁味浓明亮。
四、辽参扣鹅掌
主料：水发辽参2只（第只100克）。
配料：鹅掌50克，西兰花20克，鹌鹑蛋2枚。
调料：上汤100克，鲍汁10克，精品蚝油10克，鸡汁10克，生粉10克。
制法：1、鹅掌加工后慢火煲制。
2、海参调味后煨至入味。
3、西兰花飞水，鹌鹑蛋煮熟。
4、将原料装盘。调制芡汁扒明芡，浇在原料上即可。
特点：汁醇味浓。
一品乌参
材料：
绞肉............8两
香菇............4朵
虾仁............2两
开洋............4钱
绿竹笋........1.2两
马蹄..........1.2两
小乌参..........4只
火腿末..........4两
作法：
小乌参去沙去肚洗净备用；将所有材料切碎拌匀，再塞入乌参入蒸笼20分钟取出，淋上高汤即可。
乌参镶肉
材料：
葱.................6根
盐.................适量
乌参.............1斤
绞肉.............4两
蛋白.............1颗
棉线.............数条
糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油少许
做法：
乌参以热水烫过
将绞肉以盐、味精调味，并拌上蛋白
将调味后的绞肉塞入乌参里
使用棉线将塞入绞肉的乌参捆绑
锅里热油，并以葱、姜爆香
加入乌参、米酒、酱油，待收汁即可起锅
酸辣海参
属於湖南口味的一道菜，「酸」当然是指的醋，而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉，有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候，必须用片刀法来切，需要注意的是，海参一定要在出水后再来切，形状才不会再变小。材料：
海参.............2条
绞肉.............2汤匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸荠屑、酸菜屑各2汤匙
姜屑、大蒜屑、红辣椒屑各半汤匙
综合调味料：
酒.................1/2汤匙
太白粉.........1茶匙
醋、酱油各1又1/2汤匙
麻油、风味调味料少许
做法：
海参放锅中，加入冷水及葱、姜、酒，煮滚后改小火煮5分钟，取出冲凉后，直切成小姆指般粗细的修
用2汤匙油爆香绞肉，再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香，再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚，放下海参丝拌匀，撒下胡椒粉便可装盘
营养成份：
热量603卡
蛋白质27.4公克
脂肪49.7公克
醣类7.8公克
葱烧乌参
传统老菜，浙宁馆子，上门客人都必点的一道；不知是参选得不好，还是火候不够，许多人在自家厨房，依著食谱，就是做不出味来。许堂仁手中菜多了，什麼菜不做，烧盘乌参，有心让人依样画葫芦，把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料：
乌参.............1条
葱.................50克
菜心.............1颗
做法：
乌参洗净葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香
加酒、酱油、糖、乌参煮透
以太白粉勾芡装盘
虾子海参
色香味：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴；
主料：水海参600克，虾子200克
辅料：香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克
制作：
1)将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好；
2)将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；
3)炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。
扒酿海参
色香味：造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口；
主料：整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料：绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量；
制作：
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2)再将海参用开水氽香捞出；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。白尼参
清烩海参
原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙
特点：烧煨海鲜河鲜、味道鲜香
制作过程：将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
日式活海参
【主料】
活海参
【配料】
生菜
【调料】
日式辣根、味极鲜、盐、味精灰参
【制作过程】
活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味精调好即可
【特点】
清鲜爽口，脆而嫩。
八宝海参
【原料】
水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。
【制作过程】
1、海参、蹄筋治净，切条；
2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；小孩吃海参
3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成
