摘要：
本文目录面卤的各种做法麻小 酱猪蹄 海参哪个更美味小吃做法难吗一、面卤的各种做法1、什锦素面卤獐子岛海参。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量泡法海参的步骤。调料... 本文目录
一、面卤的各种做法
1、什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：（1）、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。（3）、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。
2、猪肉榨菜面卤。原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋（多）、胡椒粉、蒜末各适量。操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点：口味酸、咸、香、辣、脆，别有风味。
3、牛肉绍子面卤。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作：（1）、牛肉洗干净，香菇泡开，牛肉切碎末，玉兰片、香菇均切细丝，锅烧热打底油，葱、姜炝锅，煸炒豆瓣酱，牛肉末，烹料酒、酱油、盐、高汤烧开，放味精出勺即为绍子。（2）、另起锅放底油，葱、姜末炝锅，煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精，少量水烧开作为底料。（3）、吃面条时碗内先放底料，盛上面条，浇一勺绍子拌匀即食。
4、素冷面卤。原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50克、花菜、木耳各少许。调料：葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作：白豆腐干切细丝，其他原料泡发好，开水焯改刀备用。炒勺上火，放底油，葱、姜米炝锅，放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点：品种多样，鲜香清淡。
5、鸡丝腊肉面卤。原料：鸡腿肉200克，腊肉100克，鸡蛋一个，水发木耳少许。调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作：（1）、鸡腿肉白水煮熟，腊肉上屉加热，均切细丝，鸡蛋炒熟，木耳开水焯改刀备用。（2）、炒锅烧热，放底油，葱、姜米炝锅，煸炒鸡丝、腊肉，放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点：品种多样，荤素相调，颜色鲜艳，口味鲜香。
6、三丝凉面卤。原料：鸡蛋两个，黄瓜一条，火腿100克。调料：酱油、醋、蒜泥、辣油、香油各适量大红海参。操作：鸡蛋液放少量盐打匀，摊鸡蛋片切细丝，黄瓜、火腿切细丝，五种调料搅拌均匀。吃时面条中放入三丝、浇调料汁，简便快捷，5分钟开饭。
7、三鲜凉面卤。原料：虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量。操作：（1）、虾仁、海参摘洗干净，虾仁上浆划油，海参开水焯切丝，鸡蛋液加盐炒熟，火腿切丝备用。（2）锅内放底油，葱姜米炝锅，放入各种原料，加料酒、酱油、盐、味精，适量水烧开即成。特点：味道鲜美，制作简便。
8、虾仁鳝肉面卤。原料：虾仁、鳝鱼肉各100克，鸡蛋一个。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。操作：虾仁、鳝鱼肉（切丝）清整干净，鸡蛋炒熟备用。炒勺上火，放底油，葱姜米炝锅，下原料，放入各种调料炒匀即成。特点：鱼鲜虾嫩，夏季佳卤。
二、麻小 酱猪蹄 海参哪个更美味
1.有薰一心日本料理——三文鱼鲜脆卷
选用脆炸三文鱼、三文鱼籽、鲱鱼籽、油渣为配料，新鲜美味，鲜脆可口。
严格选用食材，将火辣的八爪鱼和肥瘦适中的五花肉爆炒，再加个日式饭团，搭配出您意想不到的美味。
将各类绿色的蔬菜、新鲜肉品、海鲜等美味串在竹签上，配合独家秘制锅底酱料，浓郁的鲜辣占据你的味蕾，风味独特，绝对让您回味无穷！
甄选于上等的翅根与翅中，经韩国特殊手法腌制而成，配合沙拉，香而不腻，炸鸡出品时，犹如在仙境般，是视觉与味觉的享受。
火腿搭配粉条、面条、泡菜、各种蔬菜等食材，精心烹煮出一锅美味，适合男女老少，是店内销售最火的一道美食。
油而不腻，酥软Q弹，咸香，酥软，色艳，沾着大酱和烤肉汁更是鲜美，猪蹄富含胶原蛋白,美容养颜，营养丰富。
坦坦大炉招牌菜品。一直坚持选用上等牛肉为食材，肉质细嫩，配上店内独有的秘制酱汁，保留肉质原香，是来店必点的一道美食。
选用进口的青虾肉，经过上百次手工打制而成，使虾肉具有粘性，搭配店里独家海鲜汁，口感会更鲜美，是到店必点的一道美食。
选取猪肋排，大小尺寸统一，用料严格把控，并配以24种天然材料及秘制酱料腌制而成。烤熟后，服务员会将芝士一圈圈缠绕在肋排上，一口咬下，令人欲罢不能!
精选长达36小时排酸的猪腹肉，且五花肉肥瘦适当，口感上既不油腻，也不干硬，在烤至颜色金黄时，搭配秘制大酱包、新鲜生菜和泡菜一起享用味道更佳。
被中国烹饪协会评定“中国名菜”。主料选用福建漳州牛蛙，现场宰杀，深度清洗，并配土豆片、莲藕片、青笋条等，加入秘制佐料，干香爽口，营养价值高，有安神补气之功效。
米饭铺满海苔之后翻过来反卷，里面包裹着黄瓜丝、蟹棒、天妇罗，在小哥哥的手中牢牢的黏在了一起卷好之后，加上经过烘焙的芝麻，口水都要流出来了。
选用新鲜的牛肚，经过反复清洗干净，配以独家的秘制调料配方，在铁板“滋溜”一烤，劲道香辣、Q弹过瘾，好吃到快要飞起来，是店里最火爆的一道特色菜。
采用传统手撕鸡肉，选取上好的藤椒梅花椒、辣椒、配上十八种香料，慢火熬制八小时后才能熬制出上等的料油。辅以新鲜时令蔬菜，成就了这道麻辣鲜香、清爽可口、回味无穷的“椒鸣”招牌美食。
重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富，一口到嘴，让您瞬间就有回到重庆的感觉！
这是一道辣味美食，主要做法为煮。食材选用木耳、鹌鹑蛋、毛肚，配上店内秘制的麻辣红油锅底，口感独特，是聚点串吧的明星产品之一。
延续了老成都传统工艺，选用牛肉的部位有严格的要求，每块牛肉将其改刀至4cm长、2cm宽，厚不超0.5cm，再由本店师傅精心调制，入口就可感受到传统串串味道的麻辣鲜香。
煲仔饭是广东传统美食，以砂锅作为器皿煮米饭，精选优质香米，经过稳火慢煲，米饭口感不粘不干，米饭中渗透了香嫩的滑鸡和腊肉的独特味道，让人垂涎欲滴，是日昌必点的特色菜。
猪大肠有润燥补虚、止渴止血之功效。我们的肠衣处理的非常干净，一定要煮在辣汤里，让肥肠整个把辣汤吸收进去，然后裹上一层油碟蒜蓉，嚼在嘴里嫩嫩的，这才是T6肠王最独有的特色！
肉蟹煲均选用孟加拉野生肉蟹，加上精心炖煮的鸡爪，可选年糕、各种新鲜时蔬、肉类等为锅底配菜，口感香糯，汤汁浓郁醇厚，配上白米饭，是到店必点的一道美食。
猪手选用猪前蹄，整个制作经过7道工序，2个小时精心酱卤。猪蹄味甘、咸，性平，能滋胃液，以滑皮肤，延缓皮肤衰老，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，人们把猪蹄称为“美容食品”。
22.火齐潮汕砂锅粥——干贝虾蟹粥
砂锅粥以广东福建最出名，选用新鲜的干贝、红虾和螃蟹为原料精心慢火熬制，秉承了熬粥的传统手艺，更注入了现代健康理念，是家人相聚、密友约会的必备菜品。獐子岛海参
23.老拂爷铜炉蛙锅——非常（肥肠）牛蛙锅
这是一家正宗的铜炉牛蛙锅，每吃一口蛙锅，就会消失一个烦躁；每吃一口肥肠，保你幸福美满，愿你吃遍全球，但还是最爱老佛爷的非常（肥肠）牛蛙。
24.牛花花小锅烤肉——小锅烤五花肉
选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一大片片的。五花肉在烤制的时候，可以放上蒜瓣、洋葱、蘑菇、辣白菜一起烤，肉烤得吱吱响，口感肥而不腻，非常诱人。
来自四川乐山、自贡等地的传统特色民间街头小吃，真正还原地道的巴蜀舌尖美食！店内主要调料均从四川、贵州空运，选自非转基因菜籽油，串串可荤可素，深受消费者的喜爱辽海参。
26.火炉火年糕火锅——芝士年糕火锅
以年糕作为火锅底料，将年糕火锅完成了一个华丽的大变身，创造了全新的年糕文化，火锅里的年糕加上细腻的芝士，辅以薯条、沙拉等配菜，更是深受女性顾客的喜爱。
滑板鸡里的鸡肉主要分为带骨山黄鸡和无骨鸡肉，配以厚蛋烧、福神渍、酸黄瓜、甜萝卜四种小菜，芝士酱，沙拉和黄金薯条，创意新颖，造型上可分为长滑板鸡和短滑板鸡两种。
28.攀成钢小郡肝串串——麻辣小郡肝
麻辣小郡肝是巴蜀地区特有的叫法，学名叫“胗”，是禽类帮助进化消化的部位。中国人讲究以形补形，“郡肝”食用不仅口感脆爽，更能消除积食，帮助消化。
披萨上洒入满满的腊肉肠、香肠、火腿、牛肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄等，荤素满堂，风味独特，美味可口，松软爽脆的饼皮，浓浓的芝士，奶香浓郁的馅料，口感绝对是美妙超值。
也叫沙朗牛排，选用肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体的位置不同，风味口感各有千秋。煎至七到八分熟，配以店内秘制黑椒汁，让你欲罢不能。
三、小吃做法难吗
主料：鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙
营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。
（1）把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
（2）再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。
（3）以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
主料：小麦面粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克泡法海参的步骤
调料：酱油125毫升、葱50克、芝麻酱75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克
1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
主料：面条（生适量）、黄豆芽适量
调料：食盐少许、香油适量、小葱1颗、香菜2根、鸡汁适量、水适量、辣椒油适量、花生适量、芝麻适量。
1）锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可
2）蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟,选用应季食材
3）一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差
1、碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤，滴上香油，并加入红油和适量的盐
2、大约三分钟后，挑入煮好的面入碗中，撒上葱花、花生碎和熟芝麻，最后加上香菜，拌食
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
·特色：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用
担担面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
细面条1000克、豌豆苗100克、芝麻酱100克、酱油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、葱花、花椒面、红油200毫升、鸡汤400毫升、辣椒籽20克。野生海参
面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
调料：葱适量、姜一小块、香菜一根、食盐 5克、麻油 3毫升、水 2升。
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入麻油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
主料：香米 200克、松花蛋 2只、猪肉适量
辅料：肉松、植物油适量、水适量，
1、煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先泡一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
2、皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
3、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃
5、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！
