摘要：
黑海参术后病人吃海参红黑海参本文目录胶东焖鱼做法鲅鱼肉炖萝卜粉条做法大全家常所有海鲜的做法一、胶东焖鱼做法1、小火，炒勺内放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味，放糖，数量根据自己喜好... 本文目录
一、胶东焖鱼做法
1、小火，炒勺内放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味，放糖，数量根据自己喜好，我一般是放四汤匙，加豆瓣酱，煸炒少许，沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼，然后加骨头汤或者温水，其量以漫过鱼为好，然后加几滴醋。大火至汤开，改小火沌，五分钟后加姜片，这时候鱼肉已经蛋白凝固，此时加姜可有效去其腥味。民间有个说法：千滚豆腐万滚鱼，是说鱼不怕长时间炖的。一般一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅。然后改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。盛盘上桌，满屋飘香，口水那是哗哗地啊。
2、典型的胶东做法是在煸锅时加几片无花肉，或者肥肉片，可使鱼香更加浓郁。黄花鱼肉质鲜美，怎么做也好吃，如果做鲅鱼，除炝锅时放无花肉，还可在加汤后，放数块豆腐同炖，鱼和豆腐同样味美。我们家一般是这样做，以前的时候也不太吃豆腐，现在豆腐消耗也比较多了。除了鲅鱼，带鱼也可如法炮制，但带鱼不太适合与豆腐同炖，可加粗粉条，萝卜块，也足以让人垂涎三尺。其他海鱼大多都可依法烧制，喜欢辣的人，可加适量红辣椒，但不宜太多，否则将鱼香遮掩下去了。
3、曾在蓬莱吃过一道鱼杂焖豆腐，也是这样的做法，那叫一个好吃啊，鱼肝、鱼肚、鱼肠，少许无花肉，和豆腐一起烧制，香！可惜济南只有少数饭店有，但味道比蓬莱差远了。
4、同样的酱焖做法，还可用于鱼头。在长岛，吃过一道焖金枪鱼头，那个鱼头大约有三四斤，用盆盛着端上来，一会儿就被抢光了，比海参鲍鱼还受欢迎。据说这样的鱼头岛上人也很少吃到，看来俺还是很有口福地嘛。
二、鲅鱼肉炖萝卜粉条做法大全家常
“鲅鱼是比较常见的鱼，刺少肉质肥美，搭配了萝卜跟粉条，萝卜的味道简单让人停不了嘴。”
首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。
准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。
蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。
表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。
大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。
再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了。
关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。
1.在炖煮的过程中，一定要留意锅底，轻轻晃动看看有没有沾底。
2.不能吃辣的话，干辣椒可以在加水以后再放，但是最好放一点，味道比较好。
三、所有海鲜的做法
材料：鲜花蟹n只、干红辣椒一把、姜一大块、大蒜数根大蒜数颗可以放韭菜香菜垫底
调料：油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许酱油醋
1、先将肉蟹外壳刷干净，再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎，坐锅烧开水，（也可以油爆）将其焯水变红赶紧捞出；
2、掰开蟹壳，刷洗干净留做装饰，将蟹腮和内脏剥出丢弃，用刷子仔细将里面刷洗干净，再用刀将蟹身斩成四块，随意将蟹钳拍破备用；
3、姜块切片，大蒜切3厘米左右的段；
4、坐锅低温热油，将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃，转大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋水大火烧开，调盐撒转小火焖几分钟，放入蟹壳，淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
1、肉蟹一定要新鲜的，蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，料理前一定要清除干净。死蟹不要食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香，焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手，蟹钳稍拍即可，方便入味，料理时盐味要稍淡，能够更加突出蟹的鲜美，鸡精依个人爱好调放。
3、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
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我去深圳时到一同学家吃饭，他在海鲜市场买了五六只“毛蟹”，回家洗干净后，在大点的锅里放些水，用架子把螃蟹架在水上盖上盖子，蒸15-20分钟（看颜色，差不多是橙色就可以了），蒸好后马上就能吃了，不用放任何东西，当然如果你喜欢加点海鲜醋也不错。就是不知道这边有没有得这种“毛蟹”卖，钳子上有毛的
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你要所有的做法，那几页纸都不够用了，还是知道简单一点的几种吧
1、番茄红杉鱼：鱼煎至两边金黄，捞出装盘，倒入切片的番茄炒至软有水分出来，加入调味糖，倒入装盘的鱼上，就可以了。
2、清蒸大眼鸡：可以买时就剥好皮，蒸熟才剥也可以，隔水蒸5分钟（鱼大8分钟）加入蒸鱼生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉质变了）
3、白焯虾：一小碗水倒入虾，虾全部转红就可以了
4、姜葱炒蟹：起油锅倒入姜爆香，放入洗净切好的蟹，赞料酒，加入调料，加少量水，盖好煮几分钟，加入葱段番炒几下出锅。
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求各种海鲜的名称，有温州本地话名称最好。急！
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1、海鲫鱼（俗称）———斑鲫（生物学名）
2、鳎米鱼（俗称）———宽体舌鳎（生物学名）
3、狗光鱼（俗称）———虾虎鱼（生物学名）
4、麻口鱼、白片鱼（俗称）———黄鲫（生物学名）
5、寨花、鲈板（俗称）———鲈鱼（生物学名）
6、鲅鱼（俗称）———蓝点马鲛（生物学名）
1、明虾（俗称）———中国对虾（生物学名）
2、竹节虾、斑节虾、脊尾虾（俗称）———日本对虾（生物学名）
3、白虾（俗称）———脊尾白虾（生物学名）
4、琵琶虾、爬虾（俗称）———虾姑（生物学名）
1、梭子蟹（俗称）———三疣梭子蟹（生物学名）
2、嘟噜子（俗称）———天津厚蟹（生物学名）
3、火螃蟹（俗称）———日本鲟（生物学名）
4、河蟹（俗称）———中华绒鳌蟹（生物学名）
1、花蛤（俗称）———菲律宾蛤仔（生物学名）
2、白蛤（俗称）———四角蛤蜊（生物学名）
3、天鹅蛋（俗称）———紫石房蛤（生物学名）
4、铁蛤（俗称）———青蛤（生物学名）
5、蚬（俗称）———缢蛏（生物学名）红黑海参
6、毛蛤（俗称）———毛蚶（生物学名）
7、海蛎子（俗称）———牡蛎（生物学名）
8、海红（俗称）———贻贝（生物学名）
1、海肠子（俗称）———单环刺缢（生物学名）
2、海蚯蚓（俗称）———沙蚕（生物学名）
3、卤虫（俗称）———盐水丰年虫（生物学名）
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温州的海鲜，我就知道，花龙，青龙仔，老虎斑，青斑，金昌，白花，澳龙，澳鲍，东星斑，麻斑，西星，泰星，黄丁，花螺，带子，象拔蚌，水蚌，苏眉。
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做法：先将蛏子开背，控干水份，撒上盐花，花椒，裹上淀粉，蛋清．上油锅炸
另起油锅，将干椒炒香后放蛏子，花生米，略炒起锅．黑海参
大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。
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新鲜海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;
1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的;
3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。术后病人吃海参
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华鱼，可以炖粉条，特好吃，（必须是新鲜的）
蟹，分花盖，赤甲红，飞蟹（也是梭子蟹）这是几个常见的国内海蟹。可清蒸（要肚子朝上)蘸着酱汁,蛋黄焗蟹，葱姜炒蟹。。。
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