摘要：
本文目录菠菜的几种做法大全面卤的各种做法广式焖鹅掌的做法大全一、菠菜的几种做法大全1、1锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生山东海参。2、2捞出焯煮好的菠菜，沥干水... 本文目录
一、菠菜的几种做法大全
1、1锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至断生。
2、2捞出焯煮好的菠菜，沥干水分，装入盘中，放凉备用。
3、2冷锅中倒入适量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飘出。
4、3关火后盛出炒好的松仁，装碟待用。
5、4往松仁里撒上少许盐，拌匀，待用。
6、5锅留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分钟至熟。
7、7关火后盛出炒好的菠菜，装盘待用。
8、3热锅注油烧热，倒入姜片，爆香。
9、5倒入菠菜，加入金针菇，搅拌匀。
10、8关火后将煮好的汤盛出装入碗中即可。
11、4取一碗，放入切好的瘦肉，加入盐、料酒、生抽。
12、8热锅注油，倒入蛋液，摊成蛋皮。
13、9关火后盛出蛋皮，装入盘中待用。
14、10将蛋皮放在砧板上，切成丝备用。
15、11用油起锅，倒入肉丝，炒至转色。
16、15放入菠菜段，翻炒约2分钟至熟。
17、18关火后盛出炒好的米粉，放上切好的鸡蛋丝即可。
18、1将去皮洗净的牛蒡切段，改切片，再切细丝。
19、2洗好的菠菜去除根部，改切长段。
20、3锅中注入适量清水烧开，倒入牛蒡丝，搅匀。
21、4焯煮一会儿，至食材断生，捞出，沥干水分，待用。
22、5沸水锅中再倒入菠菜段，略煮一小会儿。
23、6至其变软后捞出，沥干水分，待用。
24、7取一大碗，倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段。
25、8拌匀，加入少许盐，淋上适量生抽、橄榄油。
26、10另取一盘，盛入拌好的材料，再挤上少许沙拉酱即成。
27、各5毫升生抽、蚝油、芝麻油做法：
28、1洗净的大白菜切粗丝，改切成粒。
29、2取一碗，放入切好的大白菜，加入盐、白糖。
30、7放入大白菜粒、姜末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽。
31、11将拌好的馅料装入小碗中备用。
32、12将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
33、14分数次倒入菠菜汁，搅拌均匀。
34、19将小剂子压平，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮。
35、24蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼。
36、1将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝。
37、2锅中注入适量清水烧开，放少许食用油，放入洗净的菠菜。
38、6再把胡萝卜丝倒入沸水锅中，煮至熟软。
39、8把切好的菠菜装入碗中，加入虾仁。
40、13将澄面倒入碗中，加入剩余生粉，拌匀。
41、14分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊。
42、15将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团。
43、16把面团装入保鲜袋，保持面团水分。
44、18用刮板切成数个大小相等的剂子。
45、19取剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
46、20取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。
47、21再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。
48、22把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
49、25关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可。
50、2热锅注油，倒入少许蒜末，爆香。
51、3放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟。
52、6锅中注油，倒入肉丝，稍炒片刻。
53、15关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上。
54、1洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。
55、3锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，放入菠菜，拌匀，煮至软，将菠菜捞出，备用。
56、4取豆腐皮，放在案板上，摊开，放入适量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯。
57、7盖上盖，用大火蒸2分钟，揭盖，取出蒸盘备用。
58、8锅中注入适量清水烧开，放入盐、鸡粉、白糖，拌匀，煮至沸，用水淀粉勾芡。
59、2再放入适量蒜蓉，抹匀，倒入适量食用油。
60、3拌匀，腌渍10分钟，至其入味，备用。
61、5将菠菜放在烧烤架上，用中火烤1分钟至变色。
62、6在菠菜两面撒上适量烧烤粉、孜然粉，用中火续烤1分钟至熟。
63、2豆腐皮装入碗中，加入开水去除豆腥味。
64、3鸡蛋打入碗中，搅匀打散制成蛋液。
65、4肉丝装入碗中，加入盐、水淀粉，搅匀腌渍10分钟。
66、7捞出放入凉水中晾凉，将其捞出沥干。
67、8煎锅中倒入少许食用油，倒入蛋液，摊成蛋皮。
68、10热锅注油烧热，倒入肉丝，炒制转色。
69、11倒入葱花、甜面酱、蚝油，翻炒均匀。
70、12注入适量的清水，快速翻炒匀。
71、13加入少许的白糖、鸡粉，炒匀调味。
72、16豆腐皮捞出，沥干水分装入盘中。
73、17将菠菜、蛋皮、肉丝，放在豆腐皮上。
74、1洗净去皮的凉薯切成片，切丝切碎待用。
75、7将食材捞出放入凉水中，再捞出沥干水分。
76、8热锅注油，倒入松子仁，翻炒片刻。
77、10将放凉的食材装入碗中，倒入松子。
78、11加入盐、白糖、橄榄油，搅拌匀。
79、12将拌好的菜装入盘中，放上橙子片即可。
80、2洗净的彩椒切开，去籽，切条，再切丁。
81、3处理好的洋葱切条，再切小块，待用。
82、5锅中倒入适量清水，用大火烧开。
83、6倒入玉米、彩椒、菠菜，搅匀，煮至断生。
84、7将食材捞出，放入凉水中过凉，捞出，沥干水分。
85、8将食材装入碗中，放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。山东海参
86、10在盘中点缀上西红柿，装入拌好的食材即可。
87、2洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。
88、3锅中注入适量清水烧开，倒入海带，搅匀。
89、4再放入胡萝卜，搅匀，淋上少许食用油，搅拌匀，煮至断生。
90、5将焯好水的食材捞出，沥干水分，待用。
91、6另起锅，注入适量清水烧开，倒入菠菜，搅匀。
92、8将焯煮好的菠菜捞出，沥干水分，待用。
93、9取一个大碗，倒入海带、胡萝卜、菠菜，拌匀。
94、10撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、芝麻油。海参鲍鱼的吃法
95、菠菜还有那些好吃的做法呢，和大家分享一下吧！
二、面卤的各种做法大连海参排名
1、什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：（1）、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。（2）、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。（3）、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。
2、猪肉榨菜面卤。原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋（多）、胡椒粉、蒜末各适量。操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点：口味酸、咸、香、辣、脆，别有风味。
3、牛肉绍子面卤。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作：（1）、牛肉洗干净，香菇泡开，牛肉切碎末，玉兰片、香菇均切细丝，锅烧热打底油，葱、姜炝锅，煸炒豆瓣酱，牛肉末，烹料酒、酱油、盐、高汤烧开，放味精出勺即为绍子。（2）、另起锅放底油，葱、姜末炝锅，煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精，少量水烧开作为底料。（3）、吃面条时碗内先放底料，盛上面条，浇一勺绍子拌匀即食。
4、素冷面卤。原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50克、花菜、木耳各少许。调料：葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作：白豆腐干切细丝，其他原料泡发好，开水焯改刀备用。炒勺上火，放底油，葱、姜米炝锅，放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点：品种多样，鲜香清淡。
5、鸡丝腊肉面卤。原料：鸡腿肉200克，腊肉100克，鸡蛋一个，水发木耳少许。调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作：（1）、鸡腿肉白水煮熟，腊肉上屉加热，均切细丝，鸡蛋炒熟，木耳开水焯改刀备用。（2）、炒锅烧热，放底油，葱、姜米炝锅，煸炒鸡丝、腊肉，放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点：品种多样，荤素相调，颜色鲜艳，口味鲜香。
6、三丝凉面卤。原料：鸡蛋两个，黄瓜一条，火腿100克。调料：酱油、醋、蒜泥、辣油、香油各适量。操作：鸡蛋液放少量盐打匀，摊鸡蛋片切细丝，黄瓜、火腿切细丝，五种调料搅拌均匀。吃时面条中放入三丝、浇调料汁，简便快捷，5分钟开饭。
7、三鲜凉面卤。原料：虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量。操作：（1）、虾仁、海参摘洗干净，虾仁上浆划油，海参开水焯切丝，鸡蛋液加盐炒熟，火腿切丝备用。（2）锅内放底油，葱姜米炝锅，放入各种原料，加料酒、酱油、盐、味精，适量水烧开即成。特点：味道鲜美，制作简便。
8、虾仁鳝肉面卤。原料：虾仁、鳝鱼肉各100克，鸡蛋一个。调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。操作：虾仁、鳝鱼肉（切丝）清整干净，鸡蛋炒熟备用。炒勺上火，放底油，葱姜米炝锅，下原料，放入各种调料炒匀即成。特点：鱼鲜虾嫩，夏季佳卤。
三、广式焖鹅掌的做法大全
鹅掌是一种不太常见的食物，市面上出售的大多都是卤制而成的鹅掌，虽然味道不错，但终究不是那么的营养。那么，鹅掌怎么做才好吃又营养呢?下面小编为大家介绍相关详情.....
调料：味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克
1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。
辅料：上海青2棵、金华火腿40克、鲍汁250克
调料：油适量、盐适量、料酒20克、姜片15克、葱段5克、冰糖20克、头抽10克、鸡精3克、白糖3克、淀粉适量、胡椒粉少许、竹篱1张
1.一只花菇就有400g哦，将花菇清洗干净后，存入冰箱保鲜层中，用清水浸泡12小时，途中翻转2次。泡菇水澄清过滤后，备用。
2.将鹅掌清洗干净，斩除掌尖甲，投入到放有姜片、葱段的沸水(鹅掌投入前先熄火)中，然后再开微小火，在水加入1汤匙料酒，用微沸水煮5分钟，捞起用清水冲洗干净鹅掌的血沫。
3.用干净的抹巾吸干鹅掌的水分，备用。
4.在小煮锅中加入能没过鹅掌的花生油，大火将油温烧至5~6分热，改中小火，注意火候，控制好油温，将步骤3的鹅掌投入，炸5~8分钟，目的是炸干鹅掌中的水分。
5.将鹅掌捞起。改中大火，将油温提升。
6.当油温升至7分热时，留意火候控制好油温，将步骤5的鹅掌重新投入复炸，炸至鹅掌外皮金黄和起酥后，迅速捞起。
7.沥干油后，盛起备用。这是鹅掌油炸处理后的状态。
9.将步骤1的泡菇水倒入后，再加入2升的清水，搅拌均匀，用筷将竹篱在汤煲中平铺压入至煲底。
10.将火腿切成麻将牌般厚片，用小火、白锅将它烘焙出香味，火腿块有少许的微焦边。
11.用筷将火腿夹起，投入步骤9的汤中。同时也将冰糖加入。
12.再放入花菇、步骤7的鹅掌，大火煮开后，改微小火，熬制3小时，熄火，不要打开煲盖，静置12小时入味。
13.在花菇、鹅掌入味后，大火煮开，改微小火，再继续熬制3小时。然后盛起，沥干汤汁，并保温备用。
14.用加了一点花生油的沸水将上海青氽水至断生，按图所示的位置摆放好，然后也将步骤13中的鹅掌、花菇夹起，在盛碟中摆好。
15.用余下的50毫升鲍汁倒入调味碗中，加入白糖、鸡精、头抽、胡椒粉、淀粉、2汤匙步骤13中的余汁和适量的冷开水，调出合适的芡汁颜色后，试味，再酌情加盐。
16.冷锅，将步骤15的调好后的味汁倒入，再用小火加热。
17.边煮边拌搅，让味汁渐渐煮开糊化成薄芡汁。
18.将芡汁倒入一个小碗，略微降温，让芡汁变稠。女人吃海参
19.然后将稠化后芡汁用小匙淋在花菇、鹅掌和上海青之上。
1、鹅掌油炸要分两次，一是低温油炸，消除鹅掌中的水分;二是高温油炸，让鹅掌外皮起酥和变色。小心注意油温，以免炸糊。
2、成品所淋的芡汁颜色、味道很大程度决定了成品的卖相及最终的味道，一次可以略微多做一点，试煮一下味汁，达到成品要求的颜色及味道时，再将所有味汁制成芡汁。颜色深浅，可用老抽调配。
配料：草果2个、肉寇一小把、生姜片若干、料酒若干、盐若干、李锦记生抽若干、李锦记老抽若干、红糖若干、大葱几段
1.鹅掌洗净放入清水中，加入姜片，草果，肉寇，料酒大葱一起煮。鹅掌不会起浮沫，所以煮开了不需要焯水
2.煮开后，锅中加入生抽、老抽、红糖、盐一起继续煮辽刺参
3.煮到汤汁粘稠上色均匀，鹅掌熟了就可以了。
以往我做红烧鸡爪都是放的八角、桂皮这些香料。但是煮好后总觉得桂皮的味道太重，这次试了下用的草果什么我觉得味道比较淡更喜欢这个味道。
