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南海海参美食特产大全白底靴参人造海参本文目录罗山大肠汤的做法猪肠的做法大肠汤做法一、罗山大肠汤的做法罗山大肠汤，是罗山当地的传统名吃，很受当地人的喜爱，主要是猪大肠、猪血、水豆腐配... 本文目录
一、罗山大肠汤的做法
罗山大肠汤，是罗山当地的传统名吃，很受当地人的喜爱，主要是猪大肠、猪血、水豆腐配以调料、辣椒炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，汤色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千张、豆皮、黄豆芽，一瓶啤酒或一碗米饭，吃起来别有一番风味。怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去骋污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹媒从的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
[原料]猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。
2、水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫。
4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
[主治]肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等。
[按语]本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血。猪大肠性味甘平，功能滋润补肠。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功。
特色:汤味香味，色泽洁白，大肠绵软，肥而不腻。
辅料：奶汤2杯，菜心25克，水发玉兰片25克，火腿10克。精盐2茶匙，味精1茶匙，葱段2段，熟猪油1汤匙。
说明: 1．将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过。
2．炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞出大葱不用。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸后，加入味精，盛入汤碗内即成。
升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(3O厘米长)，调料适量。升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧，放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。功能升提中气，补虚润肠、适用于干脱江，子宫脱垂，及便秘等症
调料：盐、味精、料酒、醋、香油
1．大肠头取粗处12厘米，鸡脯肉制馅，加汤、葱姜末、盐、味精、料酒搅好，鸡蛋打入碗内加水搅匀，再切葱姜丝备用。
2．将切成 12厘米的大肠放锅中加水煮透，用干净毛巾擦去水分，把制好的馅从粗头装满至细头，上笼蒸熟，凉透。
3．将凉透的大肠切成长约0．3厘米的斜片，逐个裹上备好的蛋液，煎至金黄色。
4．勺中加油用葱姜丝炝锅，烹醋加汤、盐、味精，将煎好的大肠入勺中稍煨，淋上香油，即可装盘食用。
主料：大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干
做法：洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；将大肠飞水后，姜葱爆油镬；
将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可
主料：大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
1、先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
特点：皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。
用料：猪大肠（600克）、白鳝（600克）、火腿丝（50克）、湿冬菇
丝（50克）、白肉丝（100克）、蛋白（1只）、味精（10克）、绍酒
（10克）、精盐（10克）、麻油（少许）、湿菱粉（少许）、中汤（10
00克）、糖色、桂皮、甘草、八角（各少许）。
一、先将猪大肠洗净，切分2段。白鳝削洗净，开肚去肠脏，成条起骨，亦切开两段。
二、把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起，投入蛋白，味精搅匀。
三、在白鳝肉的两边，用刀片阔一些，夹进已拌姨的火腿丝、白肉丝、冬菇丝、然后把白鳝卷起成条状，套进猪大肠内（即猪大肠做皮），猪大肠的两头用水草扎紧，然后放进热油锅内约炸一分钟即捞丐。四、在炖钵（瓦缸）内，放入竹片垫底，加入猪大肠、中汤1000克、盐、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等，用盖盖好，放在木炭炉上炖烂为止，五、炖好后，把大肠涂上少量湿菱粉，下油锅内炸香，取出，切件排落碟。将原汁加入味精、下湿菱粉、麻油勾芡淋在猪大肠上面即成。
选用新鲜猪大肠，经高压锅焖制后，再配以老干妈辣酱和鲜姜丝，一起下锅炒制，香而不腻、回味悠长。
大肠先用清水煮嫩,用绍酒和生粉捏一下
先在锅里爆香洋葱,加大肠和青椒爆炒,用老抽糖水豉汁闷煮到水收干放葱就好了
二、猪肠的做法
木耳猪肠煲的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：煮木耳猪肠煲的制作材料：主料：海参（干）120克,猪大肠250克
调料：盐5克教您木耳猪肠煲怎么做，如何做木耳猪肠煲才好吃 1.浸泡木耳并洗净；
2.将海参用水浸泡至饱满状，再冲洗干净并切成丝；
3.用一匙粗盐把猪大肠擦净，再将它放入开水中微微烫一下，用冷水冲洗后切成段；
4.把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅，倒入适量清水，以大火煮至沸腾；
5.再以小火煮1.5小时，加入适量盐调味即可。木耳猪肠煲的制作要诀：1.木耳需用凉水泡，切不可用热水，否则口感不好；
2.此外，海参体内含有各种碱性物质，若不仔细清洗，会造成肉质有苦味且涩口。
三味猪肠的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱夜尿多食谱防癌抗癌食谱小儿遗尿食谱
口味：清香味工艺：煮三味猪肠的制作材料：主料：猪大肠300克
辅料：绿豆100克,糯米50克,香菇（鲜）50克
调料：盐3克教您三味猪肠怎么做，如何做三味猪肠才好吃 1.绿豆、糯米冲洗干净后，再以清水浸泡3小时；
4.将糯米、绿豆、冬菇粒一起搅拌均匀，放入适量盐调味；
5.放入猪大肠中，切记不要装得太满；
6.同时需留下少许水在其中，用线扎紧大肠两端；
7.将猪大肠到入锅中，加入适量的清水煮2小时；
8.再取出切成厚片，可根据喜好自行调味。松子芝麻煲猪肠的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱痔疮食谱
口味：咸鲜味工艺：煮松子芝麻煲猪肠的制作材料：主料：猪大肠600克
辅料：松子仁80克,黑芝麻80克,陈皮10克
调料：盐5克教您松子芝麻煲猪肠怎么做，如何做松子芝麻煲猪肠才好吃 1.黑芝麻放入镬内，不加油炒香，洗净。
2.猪大肠去脂肪粘膜，洗净，去除异味。
5.将材料一起放入瓦煲内，加适量水，猛火煲至滚，然后改用中火继续煲2小时。
6.以细盐调味，即可饮用。猪肠汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱痔疮食谱
口味：咸鲜味工艺：煮猪肠汤的制作材料：主料：猪大肠250克,木耳(干)15克,海参（水浸）120克
调料：盐1克,味精1克教您猪肠汤怎么做，如何做猪肠汤才好吃1.将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。
2.把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
鲜藕猪肠汤的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方
鲜藕猪肠汤的制作材料：主料：熟猪肠50克,鲜藕100克,香菜50克,虾仁10克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,细盐,味精各适量。鲜藕猪肠汤的特色：特点：肠烂汤鲜，味美可口。
功效：清热止血。教您鲜藕猪肠汤怎么做，如何做鲜藕猪肠汤才好吃1.将鲜藕刮去硬皮，洗净，切片待用。 2.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成1厘米长的段；香菜
洗净，控干水分，切成2厘米长的殷。3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后
放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、昧精、细盐调味，盛入盆内，即可食用。四神猪肠汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
四神猪肠汤的制作材料：主料：猪肠 1斤米酒 1杯盐少许水 10杯四神药材：薏仁 2钱山药 5钱莲子 1两芡实 5钱茯苓 5钱教您四神猪肠汤怎么做，如何做四神猪肠汤才好吃(1)先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净白底靴参。如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。卤大肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜南海海参
口味：五香味工艺：卤卤大肠的制作材料：主料：猪大肠1000克
调料：丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克教您卤大肠怎么做，如何做卤大肠才好吃1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。烧酿猪大肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：五香味工艺：烧烧酿猪大肠的制作材料：主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克
调料：酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克教您烧酿猪大肠怎么做，如何做烧酿猪大肠才好吃1.将猪大肠全部用盆盛载，撒入生盐2汤匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同时反转内方出外洗涤，把过厚的膏层撕去，再反转膏层的一方入内。
2.净瘦肉，肥猪肉，猪肝，面筋等洗净抹干，分别切成长度是横度三倍的条形。
3.净瘦肉，肥猪肉，面筋等撒入少许盐全部拌匀，腌约5分钟使用。
4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。
5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀，再将酱油，砂糖等调合加入，并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。
6.将猪肠细小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧，以防止入肉料时流出。美食特产大全
7.把猪肝加入肉料中，并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内，酿成后入口的一端也用细绳扎紧，然后用碟平铺盛载。
8.注清水约7碗入铁锅中，煮至大开时，放入蒸架，将酿成的猪肠原碟放入，加盖蒸约2小时，取出晾干肠面水。
9.将白醋，麦芽糖（饴糖）用碗载，放入开水中搅拌溶合，加老抽数滴，最后将酒加进调匀，涂搽到已晾干的猪肠面上，经过两次涂搽液料已经渗入，悬挂在当风处晾至干透明。
10.用铁条或铁叉串着猪肠，将炭火烧至炽红，把猪肠在炉火上方烧烘，并翻转移动，使受火均匀，直至猪肠的表面呈金黄色即成。
11.全部烧成后，切成块件即可供食，每件的厚度约1.6厘米。烧酿猪大肠的制作要诀：玫瑰露酒用白酒代替。酸辣大肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱
口味：酸甜味工艺：拌酸辣大肠的制作材料：主料：猪大肠300克
调料：姜15克,陈醋10克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,辣椒油15克,香油10克酸辣大肠的特色：酸甜咸辣，清香爽口。教您酸辣大肠怎么做，如何做酸辣大肠才好吃1.将大肠头切成均匀的丝；
4.凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；
5.将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；
6.浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。
三、大肠汤做法
肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油人造海参
1、肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。
2、大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。
3、点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。
4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。
5、大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了。
6、加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。
7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。
8、锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。
9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃。
