摘要：
本文目录泰式酸辣虾汤的常见做法酸辣海参羹的做法超市里买回的冻海参要浸泡吗怎样煲汤一、泰式酸辣虾汤的常见做法1、步骤：第一步、首先需要准备好食材，20只白虾、十个蘑菇、七个小番茄、毛... 本文目录
一、泰式酸辣虾汤的常见做法
1、步骤：第一步、首先需要准备好食材，20只白虾、十个蘑菇、七个小番茄、毛豆、南姜、柠檬叶、椰奶、鱼露、白糖、泰式酸辣酱。先把准备好的虾减去头上的长须，接着把它们洗干净，把肚子里的肠泥弄干净，没买白虾用草虾代替也行。接下来把蘑菇全部洗干净去掉蘑菇的蒂头，把蘑菇全都对半切，还有小番茄也洗干净对半切。
2、第二步、先把毛豆准备好，放到锅里面去，锅里加水，开大火煮，不用煮太久，只要保证毛豆煮熟了之后便能捞出，放到盘子里面留作备用。把柠檬叶全部洗干净放一边，接着把南姜也清洗干净，之后南姜全部切成一片一片的，要厚一点的不要太薄。在煮锅里面备好高汤，高汤不够的话可以加水进去，实在不行把高汤用水代替也可以，接着把南姜和柠檬叶放到高汤里面去，开大火把高汤煮沸。接着放入蘑菇和小番茄，把蘑菇和小番茄煮熟，再把所有的调料全部加入锅中，搅拌均匀之后便能把虾放进去了。等到锅里的虾煮熟之后把椰奶给放进去，为了让椰奶结成块状，放下去的时候还要搅拌，所有椰奶放下去之后煮一分钟便可关火起锅了。
二、酸辣海参羹的做法辽参的功效与作用
1、把提前发好的海参从冰箱里拿出，用清水浸泡解冻。
2、把海参内脏打理干净，切成粗丝。
4、把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。
5、锅中烧水把海参放在汤中焯透，焯的时候掠净浮沫，如此反复用汤煨至三遍。
7、另起锅烧水把黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透。
12、锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开。
14、然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。
16、用水淀粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可。
17、把做好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱花。
他的营养价值却是非常高的，富含8种氨基酸，牛磺酸，多种矿物质以及活性成分，而且还不含胆固醇，有助于提高人体免疫力，增强记忆力，智力，降低人体中的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生，孕妇经常食用海参，不仅能满足自身的营养需求，还可以帮助婴儿的发育，老年人经常食用海参，可以提前预防骨骼疏松，骨骼异常，畸形等，还可以有效的改善失眠，多梦等症状。
三、超市里买回的冻海参要浸泡吗怎样煲汤
海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。
先用15℃～25℃的温水泡数小时后,剪开洗干净(水清为止),再用纯净水煮开锅后焖到水凉,将内筋取出做汤用,然后再换纯净水煮开锅后小火煮数分钟焖到水凉,最后将煮好的海参放入0℃～8℃的纯净冰水中24小时涨到最大。
2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂；
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；
4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好；
5、海参煮好后,用O℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:
6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:
7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。〔拉缸海参发制方法〕
先用水洗干净后,用纯净水煮开锅后焖到水凉,剪开取出内筋做汤用,再换普利思纯净水煮开锅后小火数分钟焖到水凉,然后将发制好的海参放入0℃～8℃的纯净水中36小时涨大。
2、海参发制软人体可易吸收,纯净水发制吸收更好。
3、吃海参最佳时间饭前半小时空腹食用。
4、每日3餐吃三只或早晚各一只最佳。
5、常期食用，头发易变黑且软滑，感觉腿有力，抗疲劳。〔速冻鲜海参发制方法〕
将海参取出用水化开洗干净,将解冻的鲜海参放入烧开锅的干净纯净水锅中再煮至开锅,把海参捞出剪开后去掉沙嘴,再将海参放入高压锅中倒入纯净水(水量
五分之四锅)上火烧开锅后小火煮15分钟即可取出,将筋取下做汤用,然后将海参放入0℃～8℃的纯净冰水中60小时涨大。〔活海参的加工〕
1、活海参用剪刀剪开肚放出内脏洗净片片省吃蘸辣根.凉拌也行[处理不好有苦味]最好发制后凉拌口感最好.
活海参用剪刀剪一下放出内脏。高压锅内放水烧开，将海参放入，盖上盖压18分钟（自出气开始），将海参捞出放在冰水中过凉洗净，用剪刀洗净，加纯净水放在
保鲜柜内24小时后即可食用.第二天换一边水海参会涨的更大,海参口感非常好，营养也很好，做法就更简单了。1肉末海参；用五花肉切成末下油锅炒至变色加
葱姜末稍炒在加酱油、盐、味精、水把海参放入慢火烧透入味就可以了。最好用高汤做海参，认为海参本身没有什么味道，全靠汤来提味。〔一般海参泡发方法〕先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
一种常用的，用暖瓶，用温水把海参泡里面闷一夜，第二天倒出来，优缺点如下：
1、水温不同，会发不好，太热了就把海参发馕了，从而破坏掉营养，而且口感很差。太凉又发不透，海参吃起来会很硬。
2、海参发制过程中要去沙，去牙，洗肠子。但暖瓶发制，这些工作只能第二天进行，这样就无法在海参刚刚开始发软的时候做这些事情，如此一来，在操作过程中，由于海参太软，容易撕烂海参或破坏参刺。吃相，卖相都不好了。
3、暖瓶会留下腥味，这种腥味不好除掉。所以一般发海参用的暖瓶就一直这么用下去了，不再用来盛开水了。第二种方法，完全用凉水泡发，大概要用3天的时间，每天早晚换一次自来水：
2、第一天泡软了后，可以动手剪开肚子，去牙，去沙，洗净肠子。再放回去泡。
3、每天可以用手轻揉身体几下，会祛除身体泡开的死皮或外表垢污。
4、一般三天后，发制完成，参体不攮（如果你买的是好海参），有韧性，指甲盖捏它，肉不会破，入口脆滑，有嚼头（吃起来嘎吱嘎吱的，呵呵），一般暖瓶泡的，一旦泡不好就不会这样了。
缺点：费时间，每天要看，如果哪天忘了早上或晚上换水，这批海参就算完了，扔了吧。
但不管用哪种方法，有一点一定要牢记，就是你用的容器里不能有一点油腥，手上也不能有一点油渍，否则你这盆海参就完了。（一）海参羊肉汤
〔原料〕海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用海参的功效与作用。
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。（二）红枣海参汤
〔菜系及功效〕气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱动脉硬化食谱
〔材料〕海参（水浸）50克,枣（干）10克，冰糖10克
〔做法〕先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
健康提示1.补肾益精，养血润燥，健脾益气。
2.适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
3.海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。（三）酸辣海参汤
〔主料〕水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋五个，丝瓜1000克，番茄250克。
〔调料〕精盐15克，味精15克，姜末1克，胡椒粉1克，葱段1克，米醋40克，嫩豌豆夹50克，湿淀粉25克，清汤适量。
1、海参洗净切成薄片，丝瓜切节再切成薄片，番茄去皮、籽，切成片，鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片，火腿切片。[美食中国]
2、器皿内放清汤、海参，中火30分钟，再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄片分别氽一下取出。
3、器皿内另烧汤，放姜末、葱段、盐、胡椒粉、醋，再将②放入勾薄芡，加味精，盛入汤碗内（豌豆夹垫底）即可。（四）木耳海参汤
[调料]：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；海参一斤多少钱
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
