摘要：
本文目录买的鲍汁怎么用鲍鱼汁的用法食谱介绍怎么用更好吃瓶装鲍汁如何使用鲍鱼汁怎么做瓶装鲍鱼汁的用法鲍鱼汁的用途与用法一、买的鲍汁怎么用可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬。如鲍汁烧茭白，... 本文目录
一、买的鲍汁怎么用
可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬。
如鲍汁烧茭白，具体做法如下，首先准备材料：茭白：3根、甜椒：1个、香菇：5朵、胡椒粉：1/2茶匙、食盐：1/2茶匙、鲍汁：1茶匙、蒜：2瓣、大葱：1根、姜：1/2块、花生油：2汤匙、白糖：1/2茶匙。
1、茭白洗净切成滚刀块、香菇洗净切滚刀块、甜椒洗净切滚刀块、大葱洗净切断、姜洗净切片、蒜洗净切片备用。
2、起锅倒入适量的花生油烧热，然后放葱、姜、蒜爆香。
3、加入茭白块和香菇块，小火将茭白块煸炒至表皮焦黄。
4、加入鲍鱼汁和白糖，再加入胡椒粉翻炒片刻，然后盖上盖焖制两分钟。
5、加入甜椒块，食盐炒匀即可出锅享用。
二、鲍鱼汁的用法食谱介绍怎么用更好吃
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，是用鲍鱼再加上其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等制作而成。那鲍鱼汁怎么用呢?用来做什么会比较好吃?接下来，我为大家详细的介绍一下。
鲍鱼汁的用法鲍鱼汁调味：鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，各种菜肴制作时均可加入其来调味。
鲍鱼汁捞食：鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
鲍鱼汁的用法一：鲍汁捞面
用料：
鲍鱼一只、熟小鸡腿两只，鸡汤一大碗，西红柿一大个，菜花三五朵，葱、姜适量
调料：
油、盐、味极鲜酱油、糖、料酒适量
做法：
1、先调汤：鲍鱼去壳切片，下锅炒一下，加鸡腿、葱、姜炒香，加西红柿、葱花炒软，加糖、料酒去腥气;加一碗半热水，烧开后调味出锅。
2、下面条：锅内烧水，开锅后下入面条，准备好一盆凉开水，面条熟后捞入凉开水内过一下，再捞入碗内，加入做好的汤。
鲍鱼汁的用法二：鲍鱼汁拌面
材料：
生菜、鲍鱼汁、麻油、蒜、姜、鸡精
做法：
1、将生菜摘好洗净，晾干后备用;
2、把姜蒜准备好，放入油锅中爆香;
3、把生菜放入锅中，翻炒软后加入食盐;
4、把准备好的鲍鱼汁放适量在锅中，爆炒上色后加入一些麻油，翻炒一下即可出锅。
鲍鱼汁的用法三：素炒藕片
主料：
藕1节、胡萝卜1根、黑木耳适量、柿子椒1个
调料：
色拉油适量、食盐4克、味精2克、葱1根、鲍鱼汁适量
做法：
1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
3、放入藕片、盐翻炒入味
4、锅中加鲍鱼汁，上色也调味
5、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
鲍鱼汁的用途由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，是用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同!!
鲍鱼汁制作方法1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;
2、火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中;
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
三、瓶装鲍汁如何使用
可以炖汤时使用，也可以直接用来拌面，还可以在烹饪海鲜时使用，加在有海鲜的菜里，可以提升海鲜的味道，突出菜的口感。下面介绍做法：
准备材料：海参（发制好）2条、虾仁100克、西兰花400克、鲍鱼汁2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、水（或高汤）3汤匙、淀粉少许
制作步骤：
1、西兰花洗净，处理成小朵。
2、鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。
3、发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。
4、西兰花焯3分钟左右，捞出。
5、虾仁烫至变色即可。
6、将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。
7、将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
8、淋在菜上即成。
9、成品图。
四、鲍鱼汁怎么做
鲍鱼汁做法介绍如下：
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，笔出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
五、瓶装鲍鱼汁的用法
超市买的瓶装的鲍鱼汁需要再次加工使用在鲍鱼上，做法如下：
准备材料：鲍鱼9只、蒜末适量、鲍鱼汁1汤匙、淀粉1小勺、清水1小碗
一、鲜活鲍鱼洗净
二、用牙刷刷去群遍的粘液杂质
三、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离。
四、取出鲍鱼清除内脏
五、在鲍鱼上切十字花刀
六、将切好的鲍鱼肉放回壳中
七、然后放入蒸锅大火蒸8分钟
八、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒
九、准备好适量的鲍鱼汁，用60多克的水调一碗水淀粉
十、炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香
十一、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入鲍鱼汁
十二、再次搅匀冒泡即可离火
十三、将酱汁淋在鲍鱼上即可享用。
六、鲍鱼汁的用途与用法
鲍鱼汁的用途与用法：鲍鱼汁可用来捞面条、拌饭；直接淋在面条或饭上即可。
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁在市面上已有成品出售，不过价格比较昂贵。对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都会自行调制鲍汁。
鲍鱼汁的材料除了鲍鱼外，还使用其他鸡肉、火腿、猪皮、味精等其他辅料，使用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同。
鲍汁扣的菜品
1、鲍汁扣鹅掌，鹅掌更能吸收味道，因此用各种名贵且各具鲜味食材，文火慢炖，让滋味一丝一丝慢慢渗入软糯的鹅掌。
2、鲍汁扣横琴蚝，横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外，色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富。
3、鲍汁扣花胶，好的鲍汁扣花胶，非但没有花胶的腥味，而且经由鲍汁充分渗透，鲜软滑糯。有这种口感，才不负此菜的盛名。
4、鲍汁扣鲍鱼，鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
