摘要：
老人吃海参泰国海参拉缸盐海参本文目录求海参,燕窝,鱼翅,鲍鱼,人参的做法怎么样发鱼翅、海参时间会快一点海参鱼翅羹做法海参鱼翅的营养特点及食用价值做鲍鱼、海参、鱼翅各应该怎么制汤老鸭... 本文目录
一、求海参,燕窝,鱼翅,鲍鱼,人参的做法
取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
二、怎么样发鱼翅、海参时间会快一点
海参的品种很多，有大乌参、岩参、灰参、小刺参等，不同的品种应该使用不同的胀发方法。 1、大乌参、岩参、灰参外皮坚硬，胀发时先将这类海参直接用火烤至外皮焦枯发脆，再用小刀刮去焦皮，放入宽水锅中煮沸，改用小火焖2小时左右，待海参焖煮得较软时离火，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并用小刀把海参外皮刮洗一遍，放入清水中浸泡12小时（中间换二三次水），捞出，再次投放清水锅中焖煮1-2小时即可出锅，浸泡在沫水盛器中待用。 2、明玉参、黄玉参、秃参皮薄肉厚，胀发时可不用先在火上烘烤，把这类海参直接放在盛器中，倒入沸水浸泡12小时，再捞入清水锅中煮沸离火，待水冷却后，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子洗净，再放入清水锅中煮沸，改用小火焖煮1小时，使之发透。 3、刺参、梅花参体小质硬，胀发时先放入冷水容器中浸泡12小时，再下锅加热煮到海参发软，捞出，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子，并把海参表皮泥沙抠洗干净，然后再次放入水锅烧煮，煮沸后换水浸泡，再煮，直到胀足发透为止。浸发鱼翅(大的)方法 1：:把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟後收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然後换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。浸发鱼翅(大的)方法 2：把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟後收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中至水冻，然後换清水浸三小时，再重复上述(煲－)过程一至二次，直至鱼翅够，换清水浸三小时，即发好可备用(在最後一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。
三、海参鱼翅羹做法
1、【配料】水发海参150克，对虾仁100克，鸡脯肉75克。
2、【调料】绍酒、酱油、精盐、花椒水、葱姜水、味精、鸡汤、香菇、冬笋、黄白老蛋糕、水淀粉、熟鸡油、芝麻油各适量。
3、1．鸡脯肉切丝上浆，下油锅滑透，对虾切丝上浆，下油锅滑好，配料切丝，海参切丝焯水，另起锅加底油，葱、姜烹锅，投海参丝烧至入味，再投入配料、鸡丝、虾仁同烧煨透，调好口味烧成三鲜底，装盘。
4、2．把鱼翅置容器中加鲜汤，上屉蒸，换2～3次汤以除去异味，然后整齐码盘。
5、3．起锅加鸡汤及各种调味品，把码好的鱼翅面朝下推入锅中，取小火煨透入味（约15分钟），再移旺火收汁，然后用水淀粉勾汁加熟鸡油，翻勺出锅，拖入三鲜底上成菜。
四、海参鱼翅的营养特点及食用价值
1、这些食物的营养跟它们高昂的价格
2、鲍鱼虽名为鱼，但它并不是鱼，而是一种贝类。
3、从营养成分来分析，无论是蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量都跟河蚌、田螺的营养价值相当接近。
4、从矿物质的含量来看，鲍鱼是相当出色的，铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼所特有的优势。
5、需要注意的是，因为鲍鱼含高钠、高胆固醇，高血压、高血脂病人是不宜多吃的。
6、鲍鱼是贝类，在吃鲜鲍鱼的时候也存在一定的安全风险，最主要的就是寄生虫了。对贝类病原性寄生虫的研究发现，鲍鱼中可能存在的寄生虫包括鲍鱼帕金虫、鲍鱼肾形双孢子球虫和盘蜷虫等。
7、总的来说，鲍鱼是一种美味的食品，它高蛋白、低脂肪而高胆固醇，营养价值不错，但也并不比其他贝类食物更高。对于高血压、高血脂病人来说，高胆固醇、高钠都是不利健康的；如果吃新鲜鲍鱼，它还存在寄生虫的风险。
8、鱼翅来自于鲨鱼鳍。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。
9、鱼翅的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白的一种，因此吸收利用率较低，营养价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。另外，因为所有的蛋白质进入人体后先要分解成氨基酸，亦未必能做到有效补充胶原蛋白。
10、另外，有研究发现，鱼翅含有水银和其他重金属的含量均比其他鱼类高得多。这是因为工业废水中的重金属会通过食物链富集到鲨鱼身上。
11、因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅还可能对健康有害。
12、另一方面，鱼翅的取得造成鲨鱼数量的急剧下降。从生态平衡，以及保护野生动物的角度，也不提倡吃鱼翅。
13、海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物。
14、海参有其优势，就是几乎不含胆固醇，海参的钙含量也很丰富，可以达到 285 mg/100 g鲜重，是不错的补钙食物。但吃更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙的需要，没有必要花那么多钱。
15、所以，为求味美，可以吃海参，但是如果从营养角度考虑，海参能够提供的营养素完全可以从其他更加便宜的食物中获得，没有必要一定要吃海参。
16、但不要太迷信这些食品的功效啦！
五、做鲍鱼、海参、鱼翅各应该怎么制汤
用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。
做法：先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。
功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。
用料：淮山25克、杞子50克、新鲜鲍鱼1只、猪肉150克、陈皮1角。
制作：大新鲜鲍鱼去壳，鲍鱼肉去掉污秽部分，用水洗净，切成片状。淮山、杞子、猪肉和陈皮分别用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。
鱼翅（翅饼）100克-150克，姜1摄，连骨的鸡腿肉2根，葱5公分，切薄片的姜3片，水7杯，猪油4大匙，葱5公分，生粉2大匙，切丝的洋火腿2片份，白糖、盐、酱油各1大匙。
①鱼翅（翅饼）泡软，作好烹调前的准备。
②锅里放鸡肉，葱、姜及8杯水，放在火炉上煮开后，把火关小，捞掉泡沫，煮约1小时。汤滤过，鸡肉撕成细丝（使用约半量）。
③把4大匙猪油加热，炒葱，等变色后，取出。捞2大匙溶解的猪油出来，备用。
④在③的锅里倒入②的汤4杯，泡软的鱼翅，撕成细丝的鸡肉，煮约20分钟，用白糖与盐各1大匙，油2大匙，酱油1大匙调味，以水溶生粉勾芡，然后把刚才出来的猪油及洋火腿加入，即完成。
鱼翅没有味道，所以要多用一些鸡肉来增加味道。
六、老鸭煲鱼翅可以加海参一齐煲汤吗
很多人说海参就是海里的“人参”，可见其营养价值和食用功效有多丰富。那么海参可以和鸭一起炖汤喝吗？海参鸭肉汤怎么做？海参鸭肉汤的营养价值有哪些拉缸盐海参？一起来看看吧~
可以。海参和鸭一起炖可补五气、袪火热、滋养五脏。
5、油盐起锅，放清水适量，烧煮;
6、待煮沸后放鸭肉、海参，武火煮沸后，文火煮;
7、文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。
制作提示：鸭肉最好选用老鸭肉。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效泰国海参。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
