本文作者:鲍鱼主编

芹菜猪肉海参水饺的做法,芹菜猪肉水饺的做法步骤

鲍鱼主编 2024-06-25 4
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本文目录

  1. 海参和啥菜包饺子好吃
  2. 十种最好吃的猪肉馅饺子
  3. 怎样调芹菜和肉的水饺馅家常做法
  4. 饺子的做法
  5. 猪肉芹菜饺子馅怎么调

一、海参和啥菜包饺子好吃

1、海参可以和鸡蛋、虾仁、韭菜、猪肉搭配着做饺子馅。

2、原料:海参、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、花椒粉、味精、油。

3、第1步、冷水和面醒30分钟,海参切碎。

4、第3步、面醒好了,擀好饺子皮,最后放韭菜和调料。

5、第4步、韭菜下水,所以要尽快包。

6、第5步、水烧开,饺子下锅,这个馅的鼓起来就可以吃了,配上饺子汤,“原汤化原食”,喜欢的可以试试!

二、十种最好吃的猪肉馅饺子

十种最好吃的猪肉馅饺子:芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅、三鲜馅、香菇猪肉馅、猪肉玉米馅、香菜猪肉馅、猪肉大葱馅、韭菜猪肉、虾仁猪肉、豆角猪肉馅。

芹菜猪肉馅的饺子是一种经典的做法,口感清爽爽口,香而不腻。将芹菜切碎与猪肉、葱、姜等调料拌匀制成馅,简单又方便。水饺店里都可以看到芹菜猪肉这种搭配。

白菜猪肉馅的饺子是最传统也是最好吃的饺子馅之一。白菜和猪肉的搭配能够产生大量汤汁,白菜能够吸收猪肉的鲜美,一口下去,汤汁鲜美,口感爽滑。搭配白菜的猪肉需要选择精瘦肉,剁碎后加入食用油、酱油等调料拌匀。白菜剁碎后需要拿盐腌制五分钟左右。将白菜洗净切碎,与猪肉、葱、姜等搅拌均匀,再加上调料制成馅,味道鲜美清爽。

三鲜馅是一种非常美味的猪肉馅饺子。它的味道虾仁、海参和冬笋的混合非常美味。制作三鲜馅的方法有很多种,但最常见的方法是用猪肉、虾仁和鸡蛋制作。猪肉提味,虾仁鲜嫩而不腻,鸡蛋的加入更增添了口感。三鲜馅的制作过程简单,但口感丰富,营养丰富。无论是作为主食还是小吃,三鲜馅饺子都是一道美味的选择。

香菇猪肉馅饺子是最好吃的猪肉馅之一。香菇的鲜味和猪肉的香味融合在一起,肉质饱满,回味无穷。香菇含有香菇精,具有独特而诱人的菇香,因此用香菇和猪肉在一起制作成的饺子馅不仅是我们日常生活中最常见的一种饺子馅,也是最好吃的饺子馅之一。

猪肉玉米馅饺子非常好吃。将猪肉剁成肉泥,加入鸡腿菇和玉米粒,搅拌均匀包出来的饺子味道非常不错。猪肉的鲜嫩和玉米的香甜相互融合,口感丰富。

香菜饺子馅的制作方法简单,但口感却非常美味。香菜的清香和猪肉的鲜嫩相互融合,给饺子带来了独特的风味。香菜饺子馅的制作过程简单,只需将香菜剁碎后拌入猪肉馅中,再加入适量的调料搅拌均匀即可。

猪肉大葱馅的制作方法简单,将猪肉馅、大葱等食材混合搅拌均匀即可。大葱的清香和猪肉的鲜美相互融合,口感丰富。制作过程中加入了葱姜水,使馅料更加松软,味道更加鲜美。

韭菜猪肉馅饺子最好吃。韭菜猪肉的香气和口感让人垂涎欲滴,一口下去就能感受到浓郁的猪肉味道。韭菜的独特香味和猪肉的鲜美相互融合,使得饺子的口感更加丰富。

虾仁猪肉饺子是一种口感丰富的美食。虾仁和猪肉混合在一起,增加了饺子的口感层次,同时猪肉的香味也会更加浓郁。这种混合口感使得饺子的味道更加鲜美,满足了人们对于美食的追求。无论是口感还是味道,虾仁猪肉饺子都是一种非常值得尝试的美食。

豆角猪肉馅皮薄馅大,鲜香可口。豆角切碎,放进我们腌好的肉馅中,加入一些盐、花椒粉、五香粉、姜末、耗油、生抽、再淋入一些香油,因为豆角比较吃油,所以做出来的馅非常的好吃。

三、怎样调芹菜和肉的水饺馅家常做法

2.将五花肉剁成肉沫,放进容器里,打入一个鸡蛋,放适量料酒,一个方向搅拌;同将放入适量的花椒水搅匀。

3.加入适量生抽、老抽、盐、味精,继续一个方向搅匀。

5.倒入芹菜,再加入葱、姜,一个方向拌匀。

6.锅里烧适量食用油,加几粒花椒,油八成热,关火,稍微放一会,油温略降一下。淡水海参

7.将油倒入馅里搅匀,就完成了白底靴参

四、饺子的做法

饺子的烹调方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤

饺子肉馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉,不过我的经验是多放点大葱,非常好吃。是那种粗的京葱哦,放个3根。猪肉馅的比牛肉的好吃,因为牛肉没有猪肉香,没有猪肉嫩。另外猪肉别选纯瘦的,最好是7分瘦的。如果是牛肉馅的要多放油,牛肉本身油少所以非常吃油,油放少了很难吃

韭菜鸡蛋的也很好吃。羊肉大葱。羊肉香菜都不错。如果有虾的话就更棒了!无论是鲜虾韭黄鸡蛋,还是冬菇鸡肉。其实调料就是那几种了,葱,姜,酱油,盐,味精,花椒面,熟油,基本的就是这几样了。具体的你看做法了

如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

材料:(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)(2)猪肉馅300克(3)高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根

调味料:(1)酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许(2)盐半茶匙、麻油少许

1.面团分小块,擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细,拌入调味料(1)调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开,加入调味料(2),韭黄洗净切小段,和饺子一同放入高汤内,最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。

青瓜(水黄瓜)一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子

原料:猪肥瘦肉250克,黄瓜250克,饺子面250克,葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。

1.肥瘦肉剁细蓉,黄瓜擦丝剁碎,放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面,饧1小时后做成60个剂子,擀成饺子皮,包上黄瓜猪肉馅,放水中煮熟。3.食时跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀)。

原料:饺子粉250克,猪肥瘦肉250克,水发海米100克,水发木耳50克,萝卜丝200克,鸡蛋4个,葱姜末50克,植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。

1.肥瘦猪肉剁成细泥,木耳剁成末,萝卜丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油(少许)、盐、味精、胡椒粉(少许)搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀,1小时后,下成60个剂子,擀成薄皮包馅煮熟。

还有很多人不知道怎样做饺子,怎样把肉馅和的更好吃,怎样把面皮擀的更好吃。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子!

1,确定要包的饺子馅,然后根据你的要求备菜。一般的饺子分肉馅的和素的。这个要看个人的喜好。我先简单介绍下肉馅饺子的做法。

2,到菜市场买好肉,可以让人帮把肉直接绞好,也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒,这个看个人的喜欢。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅,爱吃菜多的就把肉切下,肉在这儿就成了点缀。

3,肉馅拿回家,放到个大点的容器内放上油,盐,酱油,姜,花椒粉等腌下。大约最少要一个小时左右。这时千万不要放葱在里面,不然葱会被盐给撒出水来,会有股怪味的。个人认为如果要吃肉的鲜味的话,最好不要放五香粉和八角粉,不过也有爱吃味道浓重的,这个看自己的喜欢了。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉。也可以买现成的。

4,把肉腌好后,如果要自己擀面皮的话,这时就要和面准备了。和面的时候先把水放到盆里,再放上盐和鸡蛋清。如果是两斤面就要放一平勺的盐(这个勺子是调味盒里自带的,千万不要认为是吃饭的汤匙),放两个鸡蛋清,鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。放了盐和蛋清的面皮筋到,不容易碎,而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚。

面和好后,如果感到面比较影的话,可以把双手粘湿,然后在面的表面涂匀,再用拳头使劲压几下。千万不要将水直接淋到面上。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好,不要透风。这样静置到你的馅都和好后,面就会软硬适中了。

5,面和好后,放置一边。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了。因为是肉蛋饺子,所以最简单的就是放葱和香菜就可以。比例为一斤肉3两葱。香菜看自己喜欢,适量了。如果不想吃全肉的,想吃比如豆角的,白菜的,萝卜的,黄瓜的,芹菜的。这时的比例就可以是肉:菜为2:1或1:1。但绞的肉,菜的比例不要太大,不然馅会散,不好吃了。

6,再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法。比如豆角馅的饺子,首先要把豆角洗净,放入烧开水的锅里,看到豆角表面的颜色发生改变后,起码要8分熟吧。捞起放到冷水中过几遍水,这样做出的豆角不会太烂。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱,很危险,而且如果用生豆角包饺子,单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟。所以一定要先处理下。

其他的象白菜,黄瓜,萝卜,芹菜等水分大的青菜,可以先把菜切好,然后放上盐,稍拌下,放置30分钟左右,然后用纱布挤干水分,不是说水分挤的越干越好,可以根据经验来处理。

象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜,一定要等到其他的工作都作完了,再现切现拌,不要切好后放太久的时间。容易变味。

7,和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后,再放上酱油,盐,油,和匀就好。

8,擀面的时候,如果能做到中间厚,两边薄那是最好,不然也一定要保证面皮厚薄均匀,如果是要速冻起来,皮不可以做的太薄。

9,包好的饺子,放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉,不要放置的太久,直接包就直接煮。如果要放1个小时以上才能吃的话,建议包好后立即速冻,这样饺子的味道不会变,也不会出水粘到案板上了。

10,煮饺子的时候,一定要烧开水,在滚沸的时候把饺子下到锅里,并且开始时保证饺子不会粘到锅底。三个开,等到饺子都漂上来,并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时,就可以盛出来了。这时好吃的饺子就可以上桌了

原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克

1?牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2?嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替

原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克

1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

1?羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2?韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

原料:鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克

饺子的烹调方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤

饺子肉馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

材料:(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)(2)茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

作法1.面团分小块,擀成饺子皮。2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比

喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉,不过我的经验是多放点大葱,非常好吃。是那种粗的京葱哦,放个3根。猪肉馅的比牛肉的好吃,因为牛肉没有猪肉香,没有猪肉嫩。另外猪肉别选纯瘦的,最好是7分瘦的。如果是牛肉馅的要多放油,牛肉本身油少所以非常吃油,油放少了很难吃

六、韭菜鸡蛋的也很好吃。羊肉大葱。羊肉香菜都不错。如果有虾的话就更棒了!无论是鲜虾韭黄鸡蛋,还是冬菇鸡肉。其实调料就是那几种了,葱,姜,酱油,盐,味精,花椒面,熟油,基本的就是这几样了。具体的你看做法了

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。海洋岛海参

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

做法:1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)3、加调料,顺时针拌匀4、快速包水饺,以防出汁太多

饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品。和饺子馅的原料很简单:

1、肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅,因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以,但用来做饺子就不合适,因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替,这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老,且要剁碎,因为太老的姜切碎了还有许多丝,口感不好,切得不够细的话,一口一个姜块,有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节,饺子煮好,你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。

包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。

[原料/调料]:绞肉 300公克葱 2根姜 10公克酱油 1大匙盐 1/4大匙糖 1大匙香油 1大匙沙拉油 2大匙白胡椒粉 1/3大匙

1.用刀把姜拍碎再切成细末,葱切细末,分别放入盛器中备用。

2.将绞肉放入大的盛器中,加入姜末、葱末及所有调味料,用手搅拌并细抓捏直至肉馅黏稠为止。

带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒

猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;

煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;

猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;

加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大,包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火

材料:(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)(2)猪肉馅300克(3)高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根大连海参排行榜

调味料:(1)酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许(2)盐半茶匙、麻油少许

1.面团分小块,擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细,拌入调味料(1)调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开,加入调味料(2),韭黄洗净切小段,和饺子一同放入高汤内,最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。

青瓜(水黄瓜)一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子

原料:饺子粉250克,猪肥瘦肉250克,水发海米100克,水发木耳50克,萝卜丝200克,鸡蛋4个,葱姜末50克,植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。

1.肥瘦猪肉剁成细泥,木耳剁成末,萝卜丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油(少许)、盐、味精、胡椒粉(少许)搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀,1小时后,下成60个剂子,擀成薄皮包馅煮熟。

还有很多人不知道怎样做饺子,怎样把肉馅和的更好吃,怎样把面皮擀的更好吃。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子!

1,确定要包的饺子馅,然后根据你的要求备菜。一般的饺子分肉馅的和素的。这个要看个人的喜好。我先简单介绍下肉馅饺子的做法。

2,到菜市场买好肉,可以让人帮把肉直接绞好,也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒,这个看个人的喜欢。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅,爱吃菜多的就把肉切下,肉在这儿就成了点缀。

3,肉馅拿回家,放到个大点的容器内放上油,盐,酱油,姜,花椒粉等腌下。大约最少要一个小时左右。这时千万不要放葱在里面,不然葱会被盐给撒出水来,会有股怪味的。个人认为如果要吃肉的鲜味的话,最好不要放五香粉和八角粉,不过也有爱吃味道浓重的,这个看自己的喜欢了。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉。也可以买现成的。

4,把肉腌好后,如果要自己擀面皮的话,这时就要和面准备了。和面的时候先把水放到盆里,再放上盐和鸡蛋清。如果是两斤面就要放一平勺的盐(这个勺子是调味盒里自带的,千万不要认为是吃饭的汤匙),放两个鸡蛋清,鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。放了盐和蛋清的面皮筋到,不容易碎,而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚。

面和好后,如果感到面比较影的话,可以把双手粘湿,然后在面的表面涂匀,再用拳头使劲压几下。千万不要将水直接淋到面上。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好,不要透风。这样静置到你的馅都和好后,面就会软硬适中了。

5,面和好后,放置一边。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了。因为是肉蛋饺子,所以最简单的就是放葱和香菜就可以。比例为一斤肉3两葱。香菜看自己喜欢,适量了。如果不想吃全肉的,想吃比如豆角的,白菜的,萝卜的,黄瓜的,芹菜的。这时的比例就可以是肉:菜为2:1或1:1。但绞的肉,菜的比例不要太大,不然馅会散,不好吃了。

6,再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法。比如豆角馅的饺子,首先要把豆角洗净,放入烧开水的锅里,看到豆角表面的颜色发生改变后,起码要8分熟吧。捞起放到冷水中过几遍水,这样做出的豆角不会太烂。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱,很危险,而且如果用生豆角包饺子,单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟。所以一定要先处理下。

其他的象白菜,黄瓜,萝卜,芹菜等水分大的青菜,可以先把菜切好,然后放上盐,稍拌下,放置30分钟左右,然后用纱布挤干水分,不是说水分挤的越干越好,可以根据经验来处理。

象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜,一定要等到其他的工作都作完了,再现切现拌,不要切好后放太久的时间。容易变味。

7,和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后,再放上酱油,盐,油,和匀就好。

8,擀面的时候,如果能做到中间厚,两边薄那是最好,不然也一定要保证面皮厚薄均匀,如果是要速冻起来,皮不可以做的太薄。

9,包好的饺子,放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉,不要放置的太久,直接包就直接煮。如果要放1个小时以上才能吃的话,建议包好后立即速冻,这样饺子的味道不会变,也不会出水粘到案板上了。

10,煮饺子的时候,一定要烧开水,在滚沸的时候把饺子下到锅里,并且开始时保证饺子不会粘到锅底胶东海参。三个开,等到饺子都漂上来,并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时,就可以盛出来了。这时好吃的饺子就可以上桌了

原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克

1?牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2?嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替

原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克

1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

1?羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2?韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

4只鸡蛋打在一个大点的容器内,搅拌,加少量盐,入锅翻炒,时间不能久,一定要保持鲜嫩,出锅后加入适量肉泥搅拌,加生粉、葱姜、盐等调料若干,搅匀既可。

五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃

五、猪肉芹菜饺子馅怎么调

1、普通面粉加水2:1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。

2、将切好的猪肉里加一个鸡蛋,顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水(不喜欢可不加),使肉馅更嫩滑。

3、加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀,让肉馅上劲。

4、调好的猪肉馅先放置一边先入味。

5、接下来将芹菜洗干净,稍晾干水分。

6、将芹菜切成沫,加两勺盐,杀出水分。

7、十几分钟后,芹菜的水分已经出来了。

8、装进纱布,挤出大部分的水分,不用挤的特别干,保留一点水分才好吃。

9、将芹菜加入调好的猪肉馅里,加少许的鸡精调味,最后再淋上花生油即可。

10、因为芹菜之前放了两勺盐,去掉水分还是有盐分的,可以再加小半勺盐,但注意不要加多了。

11、准备包饺子,把面团揉成圆形长条

12、一手握住面团,一手往外揪,双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子,所以是右手握面团,左手揪剂子。😜

13、揪好的剂子上面要撒一些面粉,或者揪之前底下也撒一点,防止面团黏连。

14、水烧开后锅里加点盐,把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水,盖上锅盖等再一次烧开。反复加三次水,三次烧开,饺子就可以出锅了。

15、还可以加点黑木耳,味道也是棒棒哒~😁

16、我的这个定量一家三口吃稍多了一点,通常都会包多一点放冰箱冷冻起来,可以给儿子当早餐。如果人少可以适当减少面粉的量。

芹菜猪肉海参水饺的做法,芹菜猪肉水饺的做法步骤

17、面揉多了也不要紧,第二天可以做拉面。

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