摘要：
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一、鱼籽的家常做法
准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒制作过程： 1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右红椒切碎丁锅里放底油。 2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。后记：鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。以免鱼籽溅出没有榄菜，可以用盐代替不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦海参鲍鱼的吃法。
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法：⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；⒍加香葱末起锅即可。
材料：中型干香菇7朵鱼子300克姜片5片嫩葱两条切碎小干辣椒3只蒜蓉末些许上等蚝油5汤匙芡粉些许料酒1汤匙麻油半汤匙食油5汤匙高汤小半碗其他糖盐调料可随口味做法：鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。主厨的话：焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。做法：（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。注：鱼子可先蒸熟。
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
做法：1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。
主料：鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）配料：葱丝、精盐、味精、香菜做法：鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
二、家常菜炒菜名称不要做法棒棰岛海参
1、糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁
2、烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签
3、锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐
4、芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇
5、龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉
6、炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺
7、换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子
8、双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿
9、冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐
10、山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃
11、焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球
12、凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球
13、酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆
14、玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩
15、扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌
16、辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼
17、广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚
18、烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡
19、红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端
20、乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉
21、红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣
22、蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤
23、干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇
24、兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾
25、鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽
26、皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡
27、酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼
28、白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆
29、豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇
30、昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹
31、爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公
32、芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜
33、苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋
34、牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖
35、西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤
36、八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭
37、花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋
38、车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤
39、蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤
40、葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿
41、西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤
42、荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅凤梨参
43、酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉
44、油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云
45、西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油
46、煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹
47、板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤
48、银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉
49、奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤
50、润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶
51、番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤
52、米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡
53、醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒
54、烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块
55、干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉
56、箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜
57、泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾
58、锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条
59、炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷
60、软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕
61、生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼
62、酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片
63、鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉
64、辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡
65、碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁
66、酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花
67、火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭
68、一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝
69、麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡
70、虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼
71、炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯
72、果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚
73、珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘
74、鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅
75、毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉
76、干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖
77、羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包
78、炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼
79、红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼
80、南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹
81、四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉
82、紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶
83、水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲
84、潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块
85、芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳
86、翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼
87、好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子纯干海参价格
88、黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤
89、东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金鱼
90、麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼
91、银耳川鸭一品鲳爆炒羊肚蛋拌豆腐
92、沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡
93、肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌
94、闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡
95、一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玟瑰大虾
96、马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙
97、厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉
98、炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝
99、香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花
100、红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋
101、铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐
102、糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝
103、瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼
104、扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜
105、鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬
106、酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子
107、蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼
108、百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒
109、凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨
110、酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡
111、脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐白瓜参
三、家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
