摘要：
本文目录生蚝蒸的做法粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的呢蒜蓉扇贝的做法一、生蚝蒸的做法生蚝属于常见的海产品类食物，深受大家的喜爱，有的人第一次做生蚝，都会有所疑惑，生蚝是蒸着吃还是煮着者吃呢拉... 本文目录
一、生蚝蒸的做法
生蚝属于常见的海产品类食物，深受大家的喜爱，有的人第一次做生蚝，都会有所疑惑，生蚝是蒸着吃还是煮着者吃呢？带壳蒸生蚝需要多长时间呢？
如果是喜欢喝汤，可以将生蚝煮着吃，但是大多数人都喜欢将生蚝蒸着吃，是因为在煮生蚝的过程中，会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中，让肉质变得不那么鲜嫩，味道没有那么好。
需要将生蚝放在煮开的沸水上面蒸，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议最好是煮7-10分钟。
材料：生蚝、香葱一根、蒜头适量。
1.将生蚝洗净，切好香葱、蒜头备用。
2.在蒸锅倒入清水，煮开，将生蚝放入，隔着水蒸7-10分钟。
3.将切好的香葱、蒜头放入碗中，加入适量盐和酱油，组成酱料。
4.把煮好的生蚝拿出，蘸着调配好的酱料，即可食用。
材料：生蚝适量，大蒜两头，生抽适量、小米辣两个、葱适量。
1.把大蒜和葱切细，小米辣切圈备用，将生蚝撬开放入盘中。
2.油锅烧热，把备用的佐料放入翻炒，炒好盛出。
3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中，并淋上生抽。
4.蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸7-10分钟，即可享用。
注意：蒸煮时间不宜太长，否则容易影响口感。
像海底捞上来的生蚝，内部可能会有遗留的沙子，所以这类生蚝吃到沙子的几率较大，建议撬开蒸着吃，也有商家养殖的生蚝，这类生蚝内部基本没有沙子遗留，可以不用撬开蒸。
日本学者早在1987年就对牡蛎的干品所含营养成分进行了深入的研究并与其他海产品进行了比较。结果表明,牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤。而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品北冰洋海参。[3]
密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50µmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%)，无机盐、维生素含量也很丰富。吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离氨基酸和牛磺酸的分析。三者中皆含有人体所有8种必需氨基酸,其中含量最高的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中氨基酸比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7.542，4.388和3.591mg/g，几乎超过其他游离氨基酸含量的总和。同时，发现牡蛎中游离氨基酸的含量随着季节的不同而异。[3]
牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。[3]
牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。[3]
二、粉丝蒜蓉扇贝是怎么做的呢
扇贝6个粉丝一把大蒜10个盐4克蒸鱼豉油10克，葱花少许，红辣椒少许！《友情提示。扇贝根据自己的食用情况去做》
做粉丝最大的问题就是，粉丝不够味。我们先用。先用海鲜酱油，加盐，加炸蒜蓉码个底味。这道菜明显就更加丰盈入味，层次清晰。
把扇贝洗净，剥除一面壳。取出贝肉，洗净泥沙。
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上。
浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、酱油，盐，调成的汁，三种材料的体积比例大概为8：3：1。上面再撒上一些葱花和红椒粒，这样会更美观。（由于这红辣椒的用量极少，红辣椒起到点缀作用，看的色彩更好看。是整体出品，更有色泽感，更有食欲感。所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。《友情提示，扇贝烹饪时间根据，扇贝的大小，实际情况来定》
1、扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长；
3、炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。
扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美。于海参，鲍鱼齐名，海味三珍。
扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。
扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。
三、蒜蓉扇贝的做法
蒜蓉扇贝作为家常菜的一种，是我们吃扇贝这种海鲜食物的时候最常见的一种烹饪方法，虽然说烹饪的时候比较简单的，不过蒜蓉扇贝的味道是非常鲜美的，能够最大程度上激发出扇贝的鲜味，那么具体蒜蓉扇贝我们应该怎么做比较好，一起跟着看看蒜蓉扇贝的情况。
扇贝实际上就是扇贝属的各类双壳类软体动物的一个代称了，实际上扇贝的种类是非常繁多的，有超过400种。而且扇贝的壳、肉还有珍珠层都是具有极高利用价值的。
扇贝是属于贝类食物的一种了，主要是因为扇贝的壳是很像扇面的，所以就得名扇贝了，而且扇贝是与海参、鲍齐名的一种食物，因此扇贝并列为海味中的三大珍品。海参的功效与作用
对于扇贝来说，是有两个壳的，而且在大小上也几乎是相等的，同时扇贝的壳面一般来说都是紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等颜色的。同时在扇贝的内面都是白色的，而扇贝壳中的肌肉是可以吃的部位。扇贝的肌肉色洁白、细嫩，吃起来味道鲜美，是营养非常丰富的一种食物。
材料：扇贝、蒜蓉、油、盐、生抽、姜丝。
1、准备好材料之后，首先需要我们把扇贝洗净。然后在锅中注入清水烧开，之后我们把扇贝放入沸水中，等到煮至蒜蓉扇贝的壳张开之后，就可以盛起，之后我们再选择用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉的部分备用。
2、选择把姜丝放在扇贝上，这时候就可以放入到蒸笼中开始蒸了，等到扇贝肉发白的时候就可以了，一定要注意不能蒸的太久，不然会出现扇贝肉收缩的情况。
3、之后我们选择把大蒜切成蒜末放在扇贝上，同样需要开始蒸煮。
4、同时我们要在锅中加入油、生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，一同加热至沸腾，然后选择直接一同浇在扇贝上。蒸煮大概5-10分钟之后可以出锅开始吃了。
想要烹饪出美味的蒜蓉扇贝，那么学会挑选出现新鲜优质的扇贝就显得很重要了，首先我们应该去选择外壳颜色比较一致的，同时有光泽、大小均匀的扇贝比较好，而且大家一定不能选太小的扇贝，否则会发现这样的扇贝肉少，同时食用的价值也比较小。然后我们就要去看看扇贝的壳是否张开了，一般来说活的扇贝在受到外力影响的时候就会出现闭合的情况，如果我们发现闭合的比较紧，那么就说明是活的扇贝，但是如果我们发现扇贝的虽然说张开的很大，但是在用手触碰之后没有什么反应，这样的上就应该避免选购。
想要吃到美味蒜蓉扇贝，清洗好扇贝也是同样非常关键的，在这时候我们首先应该选择用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。之后我们再选择去用小刀伸进贝壳中，将贝壳一开为二的同时盐渍海参。还划断了贝壳中的贝肉。这时候我们会发现贝壳的两边都是会带有贝肉的。
这时候我们再用小刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。这时候刀是必须要紧贴贝壳底部的，这样才能帮助我们剔出完整的贝肉来吃。然后我们就可以把贝肉与贝壳完全的分开了。首先需要清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入少许盐，在用盐水浸泡两三分钟之后，顺时针的旋转贝肉，把泥沙完全去除。之后我们将贝肉捞出，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，这时候我们用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍，就清洗好了。
想要把蒜蓉扇贝烹饪的美味可口，那么需要准备好蒜蓉扇贝的汁才行，首先需要准备好大蒜末50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、植物油10克、味精3克、湿淀粉5克、料酒1汤匙。我们要把炒锅置火上、倒入底油小火烧热，这时候就可以下入大蒜末，煸炒至浅金黄色的时候。沿炒锅四周淋入少量料酒，等到有香味飘出的时候再倒入适量开水，发现有白烟冒出的是，我们盖上锅盖焖片刻。然后再在其中加入盐、味精、白胡椒粉以及少许的醋、白糖，熬煮几分钟勾薄芡，淋明油，就可以出锅开始吃了。
材料：扇贝、粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。
做法：首先需要把扇贝先用牙刷刷干净外壳，然后我们用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除贝肉中的内脏，同时一定要去除扇贝的腮。取一个大碗，在里面加水加盐，把贝肉放进去泡两三分钟之后洗净。选取一小把粉丝，用热水泡软之后沥干水分待用。在清洗干净的扇贝肉上撒入少许的盐、白酒拌匀，腌制备用。把蒜蓉下锅煸香，我们把煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁，然后把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，这时候再在蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，出锅后撒上葱花，把锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，就可以开始吃了。
对孕妇来说蒜蓉扇贝是可以吃的，不过因为扇贝是性寒凉的一种食物，如果说我们吃的比较多就会伤身。而对于孕妇来说是气血虚的人群，所以说在平时是需要温补的，对于寒性食物就必须要少吃，所以说蒜蓉扇贝是应该适当食用的，这样可以帮助孕妇补充身体所需的营养。
想要烹饪出美味的蒜蓉扇贝，那么需要我们掌握技巧才行，大家在清洗扇贝的时候一定要清洗干净，在这时候加些盐可以洗的更干净，之后我们在烹调蒜蓉的时候，需要把大蒜拍扁之后再剁成蒜蓉，这也可以让大蒜的味道完全发挥出来。
蒜蓉扇贝作为家常菜的一种，是大家吃扇贝的时候最常见的一个吃法了，而这样的扇贝吃法对我们健康也是有好处的，而且大家在家里自己就可以进行烹饪了，因此上面介绍的蒜蓉扇贝做法我们不能错过，学会了就能够烹饪出美味可口的蒜蓉扇贝来吃了。拉缸盐海参
