摘要：
本文目录蒲菜的做法,5种蒲菜家常做法介绍家常烧草鱼窍门浓汤海参的做法红烧瓦块鱼的家常做法窍门风干鲍鱼的简单做法一、蒲菜的做法,5种蒲菜家常做法介绍蒲菜，为香蒲科植物香蒲的嫩假茎特产... 本文目录
一、蒲菜的做法,5种蒲菜家常做法介绍
蒲菜，为香蒲科植物香蒲的嫩假茎。又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。下面为大家介绍几种家常蒲菜做法。
辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱姜蒜盐鸡精香油（适量）。
1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干。
2、肉切丝，黑木耳泡发切丝。葱切花、姜切丝、蒜切片。
3、油锅下蛋液炒成形盛出来，继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜，翻匀，加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可。
主料：蒲菜(适量)干香菇(适量)冬笋(适量)火腿(适量)海参或虾仁(适量)
辅料：盐(适量)味精(适量)葱姜丝(适量)面粉(适量)牛奶(适量)食用油(适量)
1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。
3、冬笋切片，泡在净水里备用。
4、海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。
5、火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。
6、炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。
7、烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。
8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。
做奶汤使用炒面的方法，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。
1、蒲菜清洗一下，去除老茎，切成小段放入碗中。
2、鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味。
3、锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可。
主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少许，葱少许，小红辣椒1根
调料：生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，镇江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g
1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出，用凉水反复冲凉。
2、腰子打花刀，稍腌制一会儿。然后入锅焯会儿，捞出，用凉水反复冲凉。
3、把这些码好盘，撒入煮好的豌豆。
4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精，调和均匀浇在码好的菜上，撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可。
调料：盐8克，味精4克，鸡粉3克，醋150克，黑胡椒粒3克，葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克，色拉油100克，高汤1000克。
1、花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块，用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净，切成长4厘米的段。
2、将腌渍好的鱼块拍上面粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟，将鱼块翻过来再用小火煎3分钟，出锅备用。
3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮5分钟，淋香油出锅即可。
花鲢鱼一定要煎制，以保持水分，煎的同时与锅摩擦产生一种香气；鱼煎好后不要换锅，直接下入八角、花椒等调料，再烹入醋，会产生特有的芳香气味。
二、家常烧草鱼窍门
1、【需要准备的材料】：一根大葱切成小段，一些姜丝，大蒜，花椒，两个干红辣椒切开，蒜苗两根，两颗香菜。
2、【调味料】：醋，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒粉。
3、第一步：锅中放多一些的油，油热以后放花椒炒出香味，把准备好的葱姜蒜放入爆香。
4、第二步：把洗好的鱼放进去稍微的煎一下，然后倒入两勺醋、一勺料酒进去，这时候就有很香的味道出来了。接着再加两勺生抽，一勺老抽进去，不要着急加水，先煎一会让调味料的味道都进入到鱼肉里面。
5、第三步：煎30秒左右，就可以放适量的清水，最好没过鱼的身体，大火烧开，加两勺盐，半勺花椒粉，转小火慢炖30分钟。
6、第四步：时间到了，就可以再开大火收汁，放入一些鸡精，撒上一些香菜和蒜苗就可以装盘出锅开吃了。山东刺参
7、第一：鱼一定要清洗干净，去除鱼腥线和肚子里的黑膜。
8、第二：要多放一些油，先把花椒和葱姜蒜进去炒出香味，再放鱼进去煎。
9、第三：煎鱼的时候不要着急翻面，否则鱼皮容易破掉，先把一面煎定型以后再翻面。
10、第四：鱼煎好以后，必须先放醋，再放料酒，生抽，老抽，不要着急放水，先把调味料煎入味再加水。
11、第五：加水的时候水要没过鱼的身体，炖的时候不需要盖上，这样才能把鱼腥味挥发干净。
三、浓汤海参的做法
1、鱼胶比较腥，需要提前处理，先用温水浸泡30分钟。盘子上铺几片姜片，鱼胶铺在上面，撒上料酒裹上保鲜膜，微波炉转2分钟或者隔水蒸10分钟。
2、猪肉皮、鱼胶一起随母鸡小火慢炖30分钟提前捞出。做汤所需这些食材切丝备用。
3、先放入北极参煮开，然后加入鱼胶和肉皮。
4、煮开后加盐、白胡椒粉、枸杞和葱花即可。
5、一碗超级营养、美味浓汤出炉了。
四、红烧瓦块鱼的家常做法窍门特产美食推荐
木耳(水发)(25克)淀粉(蚕豆)(20克)
醋(25克)黄酒(5克)盐(2克)白砂糖(5克)酱油(30克)小葱(25克)味精(2克)姜(25克)猪油（炼制）(40克)
1.青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
4.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
5.原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5分钟；
6.待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
1.烧时淋汁晃锅，使之入味，避免糊底。淋入湿淀粉，用手勺慢推，让淀粉糊化，做到明汁亮芡；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
1.准备原料：大鲤鱼4斤，去掉头和尾，只剩一盘鱼片，蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜
2.鲤鱼去腥第一招：鲤鱼的黑背特腥，撒一点盐面，用刀刮一刮，刮去黒膜
3.鲤鱼去腥第二招：去腥线在距离鱼头一厘米的地方深划一刀，大约至鱼骨处，然后用手拍打鱼身，在鱼的红肉中间露出一个小白点，抻出后既是鱼腥线
4.鱼腥线与鱼体同长，而且鱼身的二侧都有鱼腥线，去掉鱼的大刺骨：先将鱼背部划开
6.然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可
7.切断鱼身的小鱼刺：在鱼身的背部，每隔半厘米切一深刀，就可
五、风干鲍鱼的简单做法海参品种排行榜
1、我们都知道很多新鲜的食物存放时间都是比较短的，所以为了使食物的保质期更长，想吃就吃，人们发明了一种方法，就是将新鲜的食物经过风干或烘干的办法将食物中的水分去除，就可以存放更长久了，吃的时候经过水泡一泡就可以了，下面给大家介绍干鲍鱼泡发的正确方法。
2、干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
3、干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
4、1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
5、2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
6、3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。
7、4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
8、5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
9、6关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质之后捞出鲍鱼进入下一步。
10、7煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。獐子岛海参
11、8到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
12、9一个小秘密：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度
