摘要：
本文目录鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃鲍鱼干炖排骨汤的做法排骨炖鲍鱼汤要怎么炖做法,鲍鱼炖排骨怎么做好吃,鲍鱼炖排骨的家常做法排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门排骨鲍鱼汤的做法一、鲍鱼炖... 本文目录
一、鲍鱼炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下，下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫，捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热，下入葱姜和八角香叶爆香，将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油，并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中，再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋，加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
小贴士
1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味。
2、焯肉的水很鲜，过滤后炖肉无需添加味精。
3、实践证明：鲍鱼应该最后放。
二、鲍鱼干炖排骨汤的做法
1.葱切段，姜切片备用。
2.鲍鱼去肠肚洗净切花刀。
3.锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。（只须几秒钟即可）
4.排骨洗净切小段。
5.锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。
6.撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。
7.锅内加入适量清水。
8.放入两三片姜片。
9.选择肉类排骨煲汤，压力和时间按照默认选择。
10.按中途加菜键。
11.胡萝卜切块备用。
12.玉米切块备用。
13.待电压力锅提示中途加菜后，打开锅盖，加入适量的盐调味。
14.加入胡萝卜和玉米。
15.盖好锅盖，按开始键，电压力锅继续煲汤。
16.压力锅完成工作后，按收汁提味键。（煲汤不需要收汁，这里选择这个功能是为了加入鲍鱼，所以收汁时间不能按照默认的8分钟，缩短为3分钟。）
17.打开锅盖，加鲍鱼入锅。
18.电压力锅内的汤汁开始沸腾，3分钟后鲍鱼熟，一锅靓汤就完成了。
三、排骨炖鲍鱼汤要怎么炖
材料
新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨冲洗干净
2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
5.生姜切丝、大葱切大块
6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下
8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮
9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟
10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁
11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可
鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。鲍鱼和排骨一起搭配，可以有调理气血的作用，同时也可以补锌补钙，对于调节体质有好处，而且还能不虚!
四、做法,鲍鱼炖排骨怎么做好吃,鲍鱼炖排骨的家常做法
材料
鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许
做法
1.将排骨过水，洗净。
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。
3.加入适量的水。
4.放入电炖锅的水中。
5.高档煮滚，关低档炖2小时。
小诀窍
1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。
3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。
五、排骨鲍鱼汤怎么炖最好窍门
排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝，做法如下：
准备材料：猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏。
2、然后将鲍鱼洗刷干净。
3、接着将排骨洗净。
4、焯水后再次洗净。
5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
6、洋参切片，一同放入锅中。
7、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用。
六、排骨鲍鱼汤的做法
鲍鱼炖排骨汤做法如下：
用料：石橄榄100g、排骨1根、鲍鱼4只、盐适量、清水适量。
步骤：
1、鲍鱼去除内脏，把鲍鱼肉和壳用刷子刷干净，留壳备用。
2、排骨热水焯一下捞出，洗净血沫。
3、石橄榄用清水洗净备用。注意，石橄榄生长在土里需要多清洗几遍。
4、石橄榄铺底，将焯过水的排骨、鲍鱼依次放入炖盅。
5、炖盅内加入适量清水，将炖盅放入炖锅，隔水炖两个小时。
6、盛出汤，石橄榄弃之，加少许盐调味。一道清香的石橄榄鲍鱼排骨汤就做好啦。
