摘要：
本文目录藜麦的正确吃法是什么海参怎么做好吃问一下学做菜的详细教程一、藜麦的正确吃法是什么藜麦作为一种火爆全球的食品它以其极高的营养价值和低至35的升糖指数，一夜之间席卷了所有减脂、... 本文目录
一、藜麦的正确吃法是什么
藜麦作为一种火爆全球的食品它以其极高的营养价值和低至35的升糖指数，一夜之间席卷了所有减脂、健身人士以及欧美明星国内明星的餐桌。但是这么一种全营养低升糖0胆固醇，被国际营养学家称为“营养黄金”的食物，很多人却只是望而却步，因为对于如何烹饪不会流失藜麦当中的营养，或者如何加工才能最大程度的保证藜麦的口感并不清楚。大概有下面2种吃法。
1.最简单且最能保存藜麦营养的食用方式就是蒸煮。将藜麦通过蒸煮的方式制作成主食，可以最大程度的保留藜麦原有的营养和口感。同时还有一个小技巧：蒸煮熟后，可以看出藜麦的出芽率。由于藜麦的营养价值中80%都保留在藜麦的胚芽中，同时藜麦的软糯Q弹的口感也有一部分是受到胚芽的影响，所以藜麦的出芽率会极大程度的影响到藜麦的口感和营养价值。好的藜麦出芽率可以达到60%-80%，同时，藜麦由于其表面覆有一层皂苷，会导致影响藜麦的口感产生酸涩发苦，所以通常在烹饪藜麦之前是需要对于藜麦进行浸泡的。
2.蒸煮后的藜麦不仅可以作为主食食用，同时还可以作为沙拉中的配料点缀。由于藜麦本身的口感非常Q弹爽口，味道也是非常清香，非常适合在沙拉中食用。
藜麦估计很多人也都不陌生了，藜麦是藜科藜属植物，藜麦营养丰富，含有丰富的膳食纤维，藜麦的吃法也是有很多种，煮粥、蒸饭、清炒、和各种水果蔬菜一起伴着吃等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择。
藜麦原产于南美洲中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，藜麦是藜科藜属植物，藜麦营养丰富，深受大家的欢迎，大人孩子都可以吃，藜麦一般有三种颜色，黑色、白色和红色，颜色虽然不同，但是含有的营养物质都差不多，藜麦的吃法也是有很多种，下面就来分享几种藜麦的吃法。
1、准备食材：三色藜麦、虾仁、西蓝花、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉
2、把藜麦放盘里，加入冷水浸泡一个小时左右，注意一定要用冷水，浸泡至藜麦胚芽全部张开，洗干净放锅里，加入适量得水。
3、用小火煮十到十五分钟，煮好后捞出沥干水分，姜葱洗干净，姜切丝，葱切葱花，虾仁洗干净备用，西蓝花洗干净切小块，碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀东海海参。
4、锅里加入油，油热把鸡蛋倒进去，炒散后盛出备用，锅里重新加入油，油热把姜葱放进去，翻炒出香味，把虾仁放进去，翻炒一下。
5、再把西蓝花、鸡蛋碎放进去翻炒均匀，最后把藜麦放进去，翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。
1、制作步骤：三色藜麦、黄瓜、小番茄、虾仁、生菜、鹌鹑蛋、洋葱、生抽一勺、醋一勺、黑胡椒碎半勺、橄榄油一勺、代糖一勺海鼠
2、把藜麦放盘里，加入冷水浸泡一个小时左右，浸泡至藜麦胚芽全部张开，洗干净放锅里，加入适量得水，煮十到十五分钟，捞出来沥干水分。
3、把虾仁洗干净煮好，鹌鹑蛋煮好，剥壳切成两半，黄瓜洗干净切片，小番茄洗干净切两半，生菜洗干净撕成小块，自己喜欢什么菜就准备什么菜。
4、洋葱洗干净切末放碗里，加入生抽、醋、代糖、橄榄油、黑胡椒碎，充分地搅拌均匀，把所有配菜放碗里，藜麦也放进去，把调好的料汁浇上面拌均匀，就可以吃了。
总结：藜麦营养丰富，深受大家的欢迎，藜麦的吃法也是有很多种，煮粥、蒸饭、清炒、和各种水果蔬菜一起伴着吃等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，上面两种藜麦的吃法都非常的不错，做法也是很简单，大家可以试试。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食制作的原材料了解颇深，藜麦可能对于很多人来说都很陌生，主要原因就是其昂贵的价格，所以即使营养价值很高也很难成日常的主食。
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藜麦这种食材到底有多不同，看看人们对它的赞美之词你就明白了！“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”“素食之王”等等，类似这样的赞美之词并不是夸大其词，而是有其根据的，藜麦是唯一一个可以满足人体基本营养需求的单本植物，从这一点大家就可以看出其特别之处。
很多人会认为藜麦营养价值这么高，会不会因为一些烹饪的方法造成藜麦的营养物质流失呢！
其实大家完全没必要担心，藜麦普通五谷杂粮的做法没有任何区别，最常见的吃法就是藜麦粥，藜麦面包等等，除了这些面食以外，藜麦也可以做面条的，而且藜麦做出的面条口感要比一般的小麦粉做出的口感好很多。
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这主要是因为藜麦中的蛋白质含量非常高，而影响面条劲道口感的主要因素就是面粉中的蛋白质，所以用藜麦研磨出的面粉，蛋白质含量非常的高，很适合做面条。
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藜麦粉适合做各种面条，手擀面，刀削面等。
食材准备：藜麦粉200克，小麦粉300克，盐3克，水240克
将面粉和盐放入盆中，均匀搅拌后，挖个坑，倒入170克水，然后一层一层的播面，直到水与面粉完全混合在一起后。
双手搓面，成面梭子，然后再将剩下的水洒入面中，继续抄板成面团即可，然后密封起来醒面30分钟。
醒好的面，用擀面杖按压面团，依次排列按压即可，然后将面团折叠后继续按压，直到面团表面光滑即可。
最后将面擀开反复折叠，用菜刀切面即可。
这样一份营养的藜麦面条就做好了。
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藜麦虽然营养价值很高，藜麦虽然不常见，但是其在做法上和普通的食材并无差别，所以也就不存在什么正确做法一说，根据自己的口味需求正常的做就可以，如果是一些有特别要求的职业例如健身人员，只需要根据自己饮食合理搭配即可。
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将努卡西藜麦香米搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
3、也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数）。
搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
努卡西藜麦（50g）、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎
把南瓜烤熟了，比蒸出来的干，口感更好
（1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；
（2）努卡西藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；
（3）红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；海参一斤多少钱
（4）把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。
藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。
努卡西藜麦香米不仅味道好，而且营养也令人服气。其升糖指数非常低，仅为GI：35，因此，糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌、镁、钙等矿物质，其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%，富含人体必需的9种氨基酸，品质和含量可与奶粉及肉类媲美，加上0胆固醇等特色，食用后能显著降低血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性的特点，是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选，同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。
温馨提示：需注意的是，藜麦香米籽粒的重要营养核心——胚芽，精华营养占比极高，且具有活性，尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中，过多的加工会破坏胚芽的完整性，损失珍贵的营养。因此，为了保全更完整的营养，建议在烹饪努卡西藜麦时，尽量减少深加工工序，不要过分处理。
回答。黎麦膳食纤维含量比燕麦片率低，可适当的做早餐主食食用。
黎麦的营养每100克是1548.00千焦蛋白质是14.00克，脂肪6.40克。碳水化合物，68.90克。等营养元素。如果添加蔗糖不时于在减肥期间食用。黎麦主要有黑红白。几种颜色
膳食纤维较高零胆固醇，所以不加蔗糖，请情况下适合减肥者食用。回答完毕。
藜麦主要有白、黑、红等几种颜色，纤维素含量较高，低热量，零胆固醇，所以非常适合在减肥期间做成沙拉吃。
你好，很高兴回答你的问题，藜麦可以作为减脂套餐的主食代替品，可以做沙拉和熬粥都是不错的选择，三高人群也可以选择它，以上是个人的观点、希望对你有帮助，谢谢。
藜麦的英文是Quinoa，由于营养丰富，长相俊俏，在北美地区很流行。
藜麦的烹饪方法简单且唯一，就是“水煮”。水煮前的干藜麦比绿豆还扁小，加入2倍以上的水和调底味的盐，像煮粥或汤一样，水煮大约15至20分钟；煮至藜麦“完全露出”小尾巴的时候，尝一尝，不软不硬，劲道Q弹，就可以出锅了。
出锅时使用小孔笊篱或过滤盆，吃锅挑儿也行，过水也行。直接吃可以当饭，配菜变成沙拉，加水继续煮就是粥，添点儿菜和肉就是汤。
总之，藜麦本身没什么味道，配谁都行也都不太出彩，基本就是大米白面休息时的备胎。
藜麦虽然叫“麦”，实际上是一种草本植物的种子，它长出来的叶子也是可以吃的蔬菜。
由于较高的营养价值和环境适应性，它近十几年被欧洲、非洲、北美引进种植，我国西北地区也有不少藜麦种植区。
不过说到藜麦的吃法，我个人觉得还是做成鸡胸藜麦沙拉最好吃，也最有营养，而且它还是健身餐不二选择。
鸡胸 100克、藜麦 50克、鸡蛋 1个、南瓜 50克、紫叶生菜 15克、苦苣 15克、蒜末 2克、橄榄油 2汤匙海盐 1茶匙、果醋 1汤匙、黑胡椒碎半茶匙、蜂蜜半茶匙
1、把鸡胸肉洗净后用牙签扎小孔，均匀涂抹1/2茶匙海盐、1克黑胡椒碎和蜂蜜，加入蒜末后，入冰箱冷藏一晚。
2、再将藜麦、南瓜、鸡蛋、生菜和苦苣分别清洗，沥干水；南瓜去子，带皮切块，放入盘中。
3、藜麦下锅煮约15分钟至变透明，捞出沥干。
4、煮藜麦的同时，将南瓜和鸡蛋一同放入蒸锅中蒸15分钟至熟。
5、鸡蛋过凉水剥壳后，对半切成4块。
6、平底锅放小火上，不放油，将鸡胸慢慢煎至两面金黄，取出斜切2cm厚块备用。
7、将苦苣和紫叶生菜平铺到盘内，依次从边缘往中心放入藜麦、南瓜块、鸡蛋和鸡胸块。
8、把剩余的海盐、黑胡椒碎与其他调料混合调成油醋汁，将其浇到沙拉盘内，拌匀后就可以吃了。
很多朋友对这个被称为“超级食物”的藜麦都不陌生，不过藜麦怎么做呢？今天咱们就一起从营养角度看一下，如何科学吃藜麦。
藜麦是营养最为丰富的谷物之一，藜麦富含有16种氨基酸，其中包括9中人体所必须的氨基酸，组成比例非常适合人体消化吸收，因此来说，与此同时藜麦中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，藜麦的膳食纤维含量非常丰富，其中不可溶膳食纤维占到78%，可溶性膳食纤维占到22%。而且藜麦还含有丰富的维生素和矿物质，其中钙的含量约为小麦的2倍，有研究表明食用100g左右的藜麦基本可以满足成人对铁、镁、锰等矿物质的需求。而且里面中的植物化学物含量也是非常不错的，含有多酚、异黄酮、胆碱、植物甾醇、植酸和皂苷等。
藜麦有很好的抗氧化、抗衰老的作用，而且对于人体的肥胖、糖尿病、心脑血管疾病也有很好的防控作用。藜麦非常适合肥胖的朋友食用，有减肥需求的朋友在日常生活中也可以适当的食用一些藜麦。
②将大米和藜麦共同放入电饭煲中
藜麦比较爱熟一般煮15-20分钟就可以熟了！如果觉得口干比较硬，可以用压力锅烹调
将藜麦在锅中煮15-20分钟，煮熟后可以控干水分捞出，加入柠檬片，青椒片，洋葱圈等
可以在加入苦苣，生菜叶子等，加入橄榄油、沙拉酱和盐拌匀。
将藜麦在锅中煮15-20分钟，然后加入切好段的小白菜，煮好后加入盐，胡椒粉，香油调味即可！
温馨提示：任何食物营养、生活方式干预均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预前，请到医院咨询专业的医生！祝您健康
二、海参怎么做好吃
葱烧海参做法，准备材料：海参2根、葱1根、姜2片
1、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段。
2、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。
4、锅内倒入油，放入准备好的姜末煸炒，再放入海参。依次加调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。
5、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）。
6、炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒。
7、然后，锅内还有汤汁，可以少量淀粉勾芡收汁。
8、最后，即可看到葱烧海参完成，问题解决。
三、问一下学做菜的详细教程
材料:冬粉1把、红椒半支、荸荠4粒,玉米笋2支、红萝卜1小块,香菇3朵、熟青豆仁少许【调味料】味素1小匙、酱油1大匙,糖2／3小匙、太白粉水1大匙,香油少许
【做法】A、玉米笋、荸荠、红椒、红萝卜、香菇均切细丁备用。B、炸油烧至7分热，将冬粉下锅略炸后捞出。C、香菇丁、红椒丁先入油锅爆香，再放其它切丁的A料及调味料，一起炒拌至匀熟后，加适量的水煮开，再放冬粉烂熟，最后加入青豆仁，并倒入太白粉水勾夹，起锅前洒入少许香油即可。
材料:豆腐1块、青椒半个,红椒1个、红萝卜1小段,洋菇6朵、玉米笋3支,木耳少许
【调味料】酱油1／2小匙、味精1／2小匙,豆瓣酱1／2小匙、辣椒酱1／2小匙,糖1／2小匙、酒少许,太白粉水1大匙
【做法】A、豆腐切片用7分热油炸成金黄色，捞起沥油备用。B、青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋切片，木耳切小块，红椒切小段，均备用。C、红椒先下锅略炒，再加入青椒、红萝卜、洋菇、玉米笋、木耳一起拌炒。D、加入水和所有调味料拌炒均匀，再倒入炸好的豆腐同煮约1分钟，即可用太白粉水勾茨，并滴入香油增香。
材料:豆腐1块、香菇2朵,熟毛豆少许、红椒半支,玉米笋2支、荸荠2个
【调味料】酱油1／2大匙、糖1／2小匙,太白粉水1大匙、香油少许
【做法】A、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。B、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。C、续加入已切丁的其它材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
材料:芋头：半个、馄饨皮：15张,青椒：半个、凤梨（罐头）：1片,红萝卜：1小块
【调味料】味素：少许、盐：少许,白醋：少许、蕃茄酱：1大匙
【其它】糖：少许、太白粉水：1大匙
【做法】A、先将芋头去皮洗净蒸熟，捣碎后加少许糖，做成芋泥。B、馄饨皮摊开，将芋泥包卷起来，做成芋卷。全部做好后入油锅内炸至杳脆。C、青椒、凤梨、红萝卜均切块入油锅内炒熟，再加调味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。
材料:绿芦笋：4两、鲜百合：3个,素火腿：1小块、红椒：半支,盐：少许、味素：少许
【做法】A、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝。B、热油锅，先将素火腿下锅炒成金黄色，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。
材料:洋菇：4两、芥菜：半斤,红萝卜：1小块,盐：少许、味素：少许
【做法】A、将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。B、油锅热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可。
材料:素玉翅：1两、火腿丝：1大匙,金菇：3两、银芽：4两,香菜末：少许
【调味料】糖：1小匙、酱油膏：半大匙,盐：少许、味素：少许
【做法】A、素玉翅浸软捞出备用。素火腿丝过油捞起备用。
B、金菇、素玉翅和素火腿丝一起入油锅炒熟，再加入银芽及调味料快速拌炒均匀，起锅时加入香菜即可。
材料:鲜猴菇：半斤、青椒：半个,红萝卜：一小块、红椒：一支,玉米笋：二支
【调味料】味精：少许、豆瓣酱：一大匙,酱油：半大匙,香油：少许
【做法】A、用热水将猴菇烫过，捞起后一朵一朵剥开。B、炸油倒入锅中烧热，再将猴菇下锅炸至金黄色。C、将青椒、红萝卜、红椒、玉米笋切小丁，下锅略炒片刻，再加入猴菇炒约一分钟，随即加入调味料，起锅即可。
时间 40分钟材料:素肚2个、黑枣12个莲子150公克、枸杞100公克
【调味料】盐、味素各适量、胡椒盐少许,酒2大匙,素肚要浸腌足够的时间，才能入味
【做法】A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。菜末即完成
材料:芥菜心半斤、绿豆粉1大碗,红椒1小支、姜1小块,草菇2两、红萝卜1／4个
【其它】香油少许、胡椒粉少许太白粉水1大匙
【做法】A、将红萝卜磨成细末。B、绿豆粉泡水10分钟。锅中放清水煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡状，待凉后加红萝卜末搅拌均匀，并挤成圆球，放入冰水中。C、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮过取出漂凉。D、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和2杯水一起煮开，再放入A做好的雪球继续煮开，随即以太白粉水勾芡，并加入少许香油、胡椒粉即可。
材料:中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意
时间 25分钟材料:红萝卜半条、太白粉适量、冬粉1只、金针菇罐头、桶笋1条、素火腿80公克、香菇、素虾仁、香菜少许,发菜和冬粉泡到变软即可
【调味料】盐1／3匙、味素1匙、酱油1匙,糖3匙、黑醋3匙、胡椒粉少许。
【做法】A、发菜泡水洗净、香菇泡软切丝、火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用.B、锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开。C、再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。
时间 25分钟材料:红萝卜50公克、香油少许,豆腐脑1块素蟹黄丝80公克,玉米粒80公克、小黄瓜两条,盐、味素各适量、太白粉酌量,胡椒粉少许
【要领】A、豆腐脑可买现成的。B、香菜末最后撒即可。
【做法】A、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗干净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。B、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
时间 35分钟材料:大白菜1个、素油葱30公克,素什锦火锅料、玉米1条,生香菇3朵【调味料】盐、味素各适量
【要领】先以素油葱爆香，并且炒白菜、香菇后，再加其余材料煮，可使汤汁较香浓，但也较为油腻；若喜欢清淡一点的人，可不爆香，直接加水煮熟。
【做法】A、大白菜洗后剥成大片，玉米切成小段，香菇去蒂后切厚片，与火锅料、素油葱分别倒出备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香，再放入大白菜、香菇片拌炒至白菜软熟。C、最后加入其余材料、盐、味素及适量清水煮熟即可
时间 30分钟材料:红萝卜一条、鲜奶500公克,味噌2匙豆腐1块、马铃薯1个,白萝卜1条、香菇5朵,全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮。
【做法】A、将所有材料切丁。B、热锅入油，倒入（1）料略炒C、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。
时间 1小时材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条,红萝卜1条
【做法】A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。用慢火久熬，味道才会进入汤头。
时间 30分钟材料:芹菜2根、素贡丸1包,三鲜料1包,盐、味素各适量
【要领】芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
【做法】A、贡丸清洗干净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
时间 30分钟材料:酸菜梗150公克、桶笋1／4条,红萝卜1条、匏瓜干1条,香菇5朵,匙、味素1匙、香油少许,【要领】尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
【做法】A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等煮熟即可
时间 30分钟材料:木耳2朵、熟笋100公克香菇5朵、素肉羹300公克,香菜少许
【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许,酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
【要领】A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。
【做法】A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。C、素肉羹、（B）所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、
时间 25分钟材料:四神料4包、素肠300公克,盐、味素各少许、酒少许
【要领】先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
【做法】A、素肠洗干净后切成段，四神料倒出备用。B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
时间 30分钟材料:南瓜1个、鲜奶油50公克,西洋芹菜100公克
【调味料】盐1小匙、味素1／2匙,胡椒粉少许,【要领】南瓜切成小块，较易蒸熟。
【做法】A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。
时间 30分钟材料:香菜少许、素火腿100公克,香菇6朵、菱角300公克
【调味料】盐1匙、味素1匙【要领】菱角买以剥壳的较方便。
【做法】A、将香菇泡水泡软。B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
时间 30分钟材料:馄饨皮30张、金针100公克,香菇5朵、素火腿100公克,素油葱60公克、冬菜50公克,芹菜2根,盐、味素各适量、酱油、香油少许
【要领】A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
【做法】A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗干净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
时间 30分钟材料:竹笋1／2支、素油葱30公克,素肉羹100公克、生香菇4朵,红萝卜1／2条、面线300公克,【调味料】素沙茶酱、味素各1大匙,盐、黑醋、酱油各1小匙,白粉酌量、水1大碗、香油少许
【要领】A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
【做法】A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
材料:黄豆芽：3斤,红萝卜：1.5个,甘蔗头：6节,水：18斤
【做法】A、红萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。B、油锅烧热，黄豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留缝）改小火焖煮约3小时，即成汤汁清鲜之素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
材料:黄豆芽：1.5斤、红萝卜：1.5个、冬笋：3个、香菇蒂：2.5两、玉米：3支、水：20斤
【做法】A、红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。B、黄豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留缝）改小火焖煮约4～5小时，即成汤汁清鲜支素高汤。C、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
时间 20分钟材料:红萝卜150公克,四季豆30公克,酱油2大匙、素高汤半婉冷水海参
【要领】A、红萝卜切薄些较好，容易入味B、四季豆由两头去丝。
【做法】A、四季豆去丝切斜片，红萝卜去皮切片。B、将（A）料过水后过凉处理。C、再加入酱油与素高汤，腌拌即可。
时间 20分钟材料:莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙
【要领】莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
【做法】A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
时间 25分钟材料:洋菜100公克、姜4小块,素蟹黄丝150公克、小黄瓜3条
【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许、香油、黑醋各2大匙。
【要领】若不改生吃洋菜、黄瓜，可将之放入滚水中烫煮30秒～1分钟后，捞起沥干再与其它材料拌匀即可。
【做法】A、洋菜加水泡软后捞起沥干，小黄瓜、姜切成细丝，蟹黄丝备好待用。B、所有材料加所有调味料拌匀即完成。
时间 25分钟材料:乌龙面400公克、味噌80公克,红萝卜40公克、黑芝麻(黑芝麻亦可改用黑芝麻粉)80公克,生香菇5朵、青椒1个,糖3匙
【做法】A、青椒洗净、去籽、切丝，红萝卜去皮、切丝，生香菇切片，三者再一起过水，熟后摆于盘中。B、乌龙面于滚水中烫熟，摆盘。C、将黑芝麻炒香，捣碎，加入调料、少许冷开水调成糊状，放入（B）即可。
时间 25分钟材料:小黄瓜1条、豆芽100公克,油面200公克、豆包2块素火腿60公克(可依个人喜欢调味),素高汤3大匙、酱油3匙、醋1匙,糖1匙、香油少许、芥茉酱少许
【做法】A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。B、再将（A）料与豆芽一起过水之后过凉。C、煮调味料。D、将油面摆盘，铺上（B）料与调味料即可。
时间 50分钟材料:粽叶5张、芋头1、蒸肉粉1碗,姜1小块、面肠3条、香菜少许
【调味料】酱油5大匙、香油少许、胡椒粉,糖各3大匙
【要领】面肠一定要浸足够时间，才能入味，蒸后的面肠也才有味道。
【做法】A、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗干净，蒸肉粉倒在碗中备用B、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌30分钟。C、切块的芋头放入热油中略炸2～3分钟。 D、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成
时间 30分钟材料:玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、诺米粉1包,糖适量、油少许
【要领】A、蒸时要在蒸笼抹少许油，以免麻薯黏住不好拿。B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生粉。
【做法】A、玉米粉加1／2杯热开水调匀，再加入糯米粉、糖、油及适量的水，揉压成软面团。B、在将面团分成适当大小，分别包入豆沙、花生粉，然后放入蒸笼蒸约10分钟即可。
时间 25分钟材料:豆腐1／2块、核桃50光克,盐1／2匙、色拉酱80公克,胡椒粉少许
【要领】A、豆腐尽量打的越细越好，入口即化。B、核桃不可烤得过火，以免烤焦
【做法】A、将核桃用锡箔纸包起，放入烤箱中烤香，取出待凉后压碎。
B、把豆腐揉碎后，用虑网筛过。C、将筛过的豆腐与调味料放入果汁机，打匀后倒入碗中，放入冰箱冰凉，等欲食用时在撒上碎核桃即可。
时间 20分钟材料:水果罐头1罐、清水2大碗,汤圆150公克,糖适量
【要领】水未煮开即放入汤圆，汤圆会煮烂
【做法】A、水果盛于碗内，汤圆、糖备用B、锅中放入2大碗清水，煮开，再放入汤圆、糖，煮至汤圆浮起，放入罐头水果，煮开即可
时间 20分钟材料:椰子1个、糖适量、鲜奶1杯,荸荠4个
【要领】注意鲜奶不要在室温中搁太久，打开后立即入锅煮开。
【做法】A、荸荠洗净，拍成茸状，椰子剖开倒出汁来，鲜奶于杯中备用
B、将椰子汁倒入锅中，在加入荸荠茸、鲜奶、糖，煮开后即可
时间 30分钟材料:面粉150公克,苹果1个,糖150公克
【要领】A、面粉加少许水扮成面糊。B、煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会黏锅。
【做法】A、苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊备用。B、苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。C、放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1／2杯水熬煮。D、糖呈浓稠状即关火，扮入好的苹果即完成。
时间 30分钟材料:(罐头)白木耳50公克、芋圆1包小汤圆1包、八宝豆1包冰糖适量
【做法】A、白木耳加水泡软，并捞起沥干.B、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮2～3分钟。C、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后，加冰糖适量再煮开即可。
时间 30分钟材料:素油葱60公克、红萝卜1小段,竹笋1条、香菇4朵、豆腐2块,长糯米300公克,盐、味素各适量、胡椒粉少许,太白粉5大匙
【要领】豆腐捣成泥后，滤掉水分，以免扮好的混合料水粉过多，无法沾黏住糯米。
【做法】A、长糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、长糯米捞起沥干，豆腐捣成泥状，竹笋去外皮与香菇、红萝卜分别切成细末，素油葱备用C、放2大匙油于锅中烧热后，放入竹笋末、香菇末、红萝卜末即素油葱扮炒1～2分钟后，捞起放凉。D、豆腐泥加进（C）之所有材料及所有调味料扮匀后，一一挤成丸状，并分别沾取糯米；然后放入蒸笼蒸10分钟即可。
时间 30分钟材料:长糯米300公克、春卷皮10张,姜1小块、青豆仁50公克素火腿100公克、香菇3朵,酱油6大匙、胡椒粉少许味素2大匙
【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。
【做法】A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。B、糯米加适量水放入电锅煮熟。C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。
时间 90分钟材料:粽叶40张、长糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤、花生粉适量,素油葱150公克、素火腿1条,香菇20朵,盐 1大匙、味素 2大匙、胡椒粉少许
【要领】A、糯米泡水4小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。B、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。
【做法】A、长糯米泡水4小时后沥干，花生仁泡水3小时后沥干，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗干净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。B、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮45分～1小时。
C、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及1／2碗水炒熟。D、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。E、取两片粽叶相叠，并再约1／3处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。F、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。 G、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约45～50分钟，即可取出食用
时间 30分钟材料:竹笋1／2支、芹菜3支金菇100公克、素油葱60公克水饺皮20张、香菇5朵素虾仁20只、素火腿50公克,盐、酱油、味素各适量太白粉、胡椒粉各少许
【要领】蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油，或铺上湿纱布，以便蒸好后拿取。
【做法】A、香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗干净，与水饺皮、素油葱备用。B、放2大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮2～3分钟后捞起放凉。C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后，放入蒸笼蒸约15分钟即可。
材料:豆皮1张、荸荠4个、素火腿1小块,香菇2朵、红萝卜1小块,素火腿片6片、土司面包半条,面粉（调成糊状）2大匙,糖：少许胡椒粉：少许
【做法】A、将荸荠、素火腿、香菇切碎，下油锅炒香，再加入调味料炒干备用。B、豆皮摊开，切成四角形，上面涂点面糊，再将炒好的材料洒在上面。C、将豆皮对折，沾裹面糊，下油锅炸成金黄色，取出切成方块。D、土司面包去皮，切大块，中间再切一丁（不可切断）成双夹片，夹炸好的烤方吃。
时间 40分钟材料:糖适量、圆糯米200公克,熟红豆1包、桂圆肉80公克
【要领】A、此道菜可改用电锅炖煮。B、熬煮糯米时，要记得边煮边搅拌，以免黏锅。
【做法】A、糯米洗干净后，加水浸泡2小时。B、桂圆肉、红豆加适量水煮开。C、再加入糯米煮开后，改用小火熬煮至呈黏稠状，再加入糖煮一下即可。
时间 30分钟材料:素火腿100公克,香菇4朵,干面粉200公克,地瓜1条,豆腐3块,太白粉1大匙,盐、味素各1小匙l胡椒粉少许
【要领】豆腐，最好选用传统木棉豆腐，盒装的嫩豆腐太软嫩，切、炸都很容易破碎。
【做法】A豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作适当大小的块状，香菇、素火腿切成细末，与面粉备用。B地瓜放入蒸笼蒸至软熟后，取出压挤成泥状，并加进香菇末、素火腿末及调味料扮匀。C将地瓜泥混合料抹夹于两片豆腐中，并均匀沾裹面粉后，放入热油中炸至呈金黄色即完成
时间 25分钟材料:香菜少许、素虾仁12只素鱼板3条、小热狗12条,生香菇6朵、红萝卜100公克,小黄瓜2条、竹签12支,素火腿100公克
【调味料】素沙茶1／2碗,酱油、糖、味素各1大匙
【要领】此处烤香火侯是以瓦斯烤箱为准，若为不同烤箱，请尽量以高温、短时间来烤；若不熟在加烤，以免烤焦了。
【做法】A、小黄瓜、素火腿、红萝卜、素鱼板及香菇洗干净后分别切成同大小的块状，香菜切细末，与竹签、素虾仁及小热狗备用B、除香菜末、竹签外的所有材料加所有调味料浸腌20分钟。C、腌好的材料以竹签一一串起后，放入烤箱以大火烤5～8分钟，取出撒上香菜末即完成。
时间 30分钟材料:小黄瓜1条、海苔4张,色拉酱150公克、生菜8片
马铃薯300公克,【要领】生菜稍微拉出一点，造型较为好看
【做法】A、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。B、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入色拉酱扮匀C、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。
时间 20分钟材料:南瓜1个、面粉150公克,发粉50公克
【调味料】面糊：盐1匙、味素1匙、油1匙,面粉150公克、发粉50公克
【要领】注意南瓜不要炸得太老，避免太过焦黄而不好看。
【做法】A、将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。B、调面糊。C、将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金黄色即可
时间 20分钟材料:菠菜200公克、豆包6块,海苔6张,沾料：甜辣酱
【要领】A、菠菜拧干水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。B、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。C、海苔先用火烤一下。
【做法】A、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧干水分。B、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。C、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。
时间 40分钟材料:花生粉40公克、糖粉100光克,豆腐皮3张、葡萄干100公克长糯米600公克,油少许
【要领】A、糖粉、花生粉等配料，要趁糯米热时扮入，才容易扮得匀。
B、包卷糯米时，可在豆皮末端涂少许面糊，会黏合得更紧密
【做法】A、糯米洗干净并浸泡3小时后沥干，放入蒸笼中蒸熟。B、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄干。C、取一张豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。 D、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥干油切片食用。
时间 40分钟材料:白芝麻100公克,豆沙200公克、糖粉150公克玉米粉100公克,糯米粉400公克,油少许
【要领】滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻光。
【做法】A、玉米粉加1／2杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。B、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。C、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。
时间 80分钟材料:马铃薯1个、素火腿80公克,吐司3片、香菇5朵、豆腐1块
【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许,胡椒粉1／2匙
【要领】沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。
【做法】A、马铃薯去皮、切片，吐司去边、切成细丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。B、马铃薯上蒸笼蒸熟。C、将以熟软的马铃薯加进香菇末、火腿末、豆腐、调料扮匀。
D、将扮匀的材料，捏成丸状，沾上吐司丁，入油锅炸成金黄色即可。
时间 80分钟材料:圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克、桂花酱少许
【要领】A、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实以防糯米会煮溢出来。
【做法】A、将糯米洗净，泡水3～4小时后，沥干水分。B、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。C、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约1小时。 D、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣入盘。
原料：水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各 50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各 25克
制法： 1.香菇、腐竹切丝； 2.口蘑、冬笋切片； 3.银耳、木耳撕成小朵； 4.油面筋、青椒掰成小块； 5.胡萝卜切花刀片
